Este documento resume diferentes métodos de cocción de alimentos, incluyendo asado, baño maría, frito y al vapor. Explica que la cocción modifica los alimentos químicamente para hacerlos más digestivos y sabrosos. Describe cada método, como asar sobre brasas o parrilla, cocinar en agua hirviendo de forma indirecta (baño maría), freír en grasa y cocinar con vapor. Concluye que entender estos métodos es importante para saber cómo cocinar diferentes alimentos de manera saludable.

1. REPÚBLICA DE PANAMÁ
MINISTERIO DE EDUCACIÓN
ESCUELA FINCA 15
TEMA: MÉTODOS DE COCCIÓN
TRABAJO DE: FDC Y INFORMÁTICA
Maestras :
Yenibeth Aguilar Y Arianis Vargas.
Estudiantes:
Eidys Bonilla, Yisel Baker ,Yairineth Jiménez, Elicia Serrano, Nadia Trotman,
Yoselyn Gamarra
Grado: 6C
Fecha:

2. INTRODUCCIÓN
Este trabajo se trata sobre el almacenamiento ,la despensa, métodos de
cocción, preparación y cocción ,asado , baño maría, frito, a vapor y
recomendaciones.
Esperamos que le guste

3. ÍNDICE
 El Almacenamiento
 La despensa
 Métodos de cocción
 Preparación y cocción
 Asado
 Baño maría
 Frito
 A vapor
 Recomendaciones

4. ALMACENAMIENTO PROPIO
Almacenamiento propio: Este Tipo de almacenamiento
es aquel en el cual la empresa es dueña de la bodega y
que a la vez le permite tener un mejor control de la
mercadería permitiendo dar a una mejor
comercialización a sus productos.

5. ALMACENAMIENTO PRIVADO
Privado: El cual consiste en la bodega en la cual se almacenan los productos no es propia .
El espacio en el cual se almacenan los productos no se comparte con ninguna otra
empresas sino que es única y exclusivamente para la empresa que la alquila

6. ALMACENAMIENTO EN ESTANTERÍAS
Y ESTRUCTURAS
Almacenamiento en estanterías y estructuras: Consiste en situar los
distintos tipos y formas de carga en estantes y estructuras alveolares de
altura variable, sirviéndose para ello de equipos de manutención
manual o mercancía
Se debe calcular la capacidad y resistencia, los materiales mas pesados,
voluminosos y tóxicos, se deben almacenar en la parte baja

7. ALMACENAMIENTO PUBLICO
Almacenamiento Publico: Es aquel en el cual se
comparte la bodega con otras empresas siempre se
alquila pero al valor a comparación que el
almacenamiento privado es mucho mas bajo.

8. LA DESPENSA
Una despensa es una estancia fresca donde se almacenan los
alimentos antes de utilizarlos. Las despensa eran corrientes en casa.
Antes del uso extensivo del frigorífico. Una despensa debe ser tan
fresca sea posible, cercana a las áreas de preparación de alimentos ,
construida para evitar la entrada de moscas y bichos, fácil de
mantener limpia , equipada de estante y armario apropiado al
alimento que es almacenado.

9. MÉTODOS DE COCCIÓN
Son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación
de calor para su consumo. Hay muchos alimentos que necesitan una modificación química para
hacerlos digestivos y también hay alimentos que se pueden consumir crudos, pero mediante la
cocción podemos hacerlos más sabrosos y apetitosos, se modifica su aspecto y su textura, y su
garantía sanitaria se ve aumentada porque la cocción destruye casi todos los microorganismos.

10. PREPARACIÓN Y COCCIÓN
La preparación culinaria de los alimentos consiste, la mayoría de las veces, en la aplicación de un
tratamiento térmico que varía, complementa y mejora sus cualidades gastronómicas o la
digestibilidad de gran parte de éstos, como es el caso de carnes, huevos y farináceos.

11. EL ASADO
El asado , barbacoa, parrilla o parrillada es una técnica de cocción mediante la que
los alimentos (generalmente trozos de carne al calor de fuego o brasas para que
se cocinen lentamente) . El calor se transmite gradualmente al alimento , que por lo
general esta suspendido sobre el fuego o cerca de las brasas. El fuego se logra
a partir de carbono vegetal o de madera, aunque hay también parrillas de gas.
las maderas más usadas son maderas duras como las de roble, mezquite,
quebracho o coronilla, que arden a temperaturas altas y por un tiempo
prolongado. si bien la carne más empleada es la carne vacuna, también se
asa carne de cerdo, de cordero, cabrito, pescado, pollo langostinos y diversos
embutidos.

12. SE PUEDE HACER DE 3
MANERAS:
a. Fuego directo o al carbón. con este método se asa carne de
res, pollo, salchicha, plátano, maíz, etcétera.
b. Mediante circulación de aire caliente en el horno. se asan
bizcochos, dulces variados, panes, papa, carnes, pescado,, etc. En
ambas formas, los alimentos conserva las sustancias nutritivas.
Se recomienda este método para cocinar las carnes, pescado,
pollo y algunas clases de verdura.
c. Parrilla: cocción por acción de aire caliente, el alimento es
expuesto directamente al fuego, puede ser con o sin grasa.
cuando el alimento se coloca sobre la parrilla, esta debe estar
candente y en seguida forma una costra impermeable sobre la
superficie del alimento que mantiene intactos los jugos.

13. BAÑO MARÍA
Cocción de los alimentos por calor directo consiste en calor un
recipiente grande con agua y dentro de este más pequeño en donde
se coloca el alimento. existen ollas especiales para este
procedimiento el cual se usa para hacer cremas, flanes, salsas etc.
en este tipo de cocción indirecta , el valor nutritivo de los alimentos
no se pierde.

14. FRITO
Cocción directa por acción del calor , en el que se utiliza grasas
los alimentos cocidos resulta apetitos , pero un poco más fácil de
digerir .para disminuir la cantidad de grasas de un alimento frito,
se debe usar papel absorbente.

15. AL VAPOR
Es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos únicamente con vapor de
agua, sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite. Para esto, suele utilizarse un recipiente
con agujeros en donde van los alimentos, y este recipiente se coloca arriba de otro que
contiene agua hirviendo, la cual no debe tocar a los alimentos del primer recipiente.
Comúnmente se usa este método de cocción como una opción más saludable, ya que los
alimentos cocidos al vapor pierden menos nutrientes que los hervidos.

16. CONCLUSIÓN
En el presente trabajo entendimos la importancia de los métodos de
cocción y saber un poco mas sobre los temas que cada una de
nosotras nos toco por que nos indica como debemos cocinar cada
tipo de método de cocción
Muchas gracias