Los métodos de cocción son técnicas culinarias que modifican los alimentos crudos mediante el calor para hacerlos aptos para el consumo. Existen varios métodos como la cocción en seco, en medio líquido, en grasa o mixta. La cocción tiene el objetivo de hacer los alimentos digestivos y más sabrosos al modificar su aspecto, textura y destruir microorganismos mediante el calor.

2. Los métodos de cocción son una técnica culinaria
con la que se modifican los alimentos crudos
mediante la aplicación de calor para su consumo.
Hay muchos alimentos que necesitan una
modificación química para hacerlos digestivos y
también hay alimentos que se pueden consumir
crudos, pero mediante la cocción podemos hacerlos
más sabrosos y apetitosos, se modifica su aspecto y
su textura, y su garantía sanitaria se ve aumentada
porque la cocción destruye casi todos los
microorganismos.
Podemos distinguir los métodos de cocción por el

3. que se realiza: Cocción en medio seco, cocción en
medio líquido o húmedo, cocción en medio graso y
cocción mixta o combinada (agua y grasa).
 Cocción en seco, cocción en medio aéreo o por
concentración:
-Al horno (asar, a la sal, papillote, entre otros).
-A la plancha.
-A la parrilla.
-A la brasa.
-Gratinar.
-Rustir.

4. -Baño maría.
-Al vacío.
 Cocción en medio líquido o húmedo:
-Hervir.
-Blanquear o Escaldar.
-Escalfar o Pochar.
-Cocción al vapor.
-Cocción en caldo blanco.

5.  Cocción en medio graso:
-Freír.
-Rehogar y sofreír.
-Saltear.
-Dorar.
 Cocción mixta o combinada:
-Guisar (como el ragú o ragout).
-Estofar.
-Brasear.

6. La cocción de los alimentos, como ya hemos dicho,
tiene como fin hacerlos (algunos) aptos para el
consumo, como puede ser el arroz, las legumbres,
etc., y hacerlos más apetecibles y sabrosos. El calor
aplicado a los alimentos hace que se ablanden, se
coagulen, se hinchen o se diluyan, es decir, se
modifica los componentes físicos y bioquímicos.
Con los métodos de cocción se desarrollan sabores,
algunos se suavizan y generalmente se mejoran.
 Bibliografía:http://www.gastronomiaycia.com/20
08/08/21/los-metodos-de-coccion/