Este documento presenta diferentes métodos de conservación de alimentos como la deshidratación, el enlatado, el envasado al vacío, el ahumado y las conservas caseras. Brevemente describe cada método, incluyendo que la deshidratación reduce el contenido de agua a menos del 13%, el enlatado sella los alimentos en recipientes después de extraer el aire, el envasado al vacío extrae el oxígeno para prevenir la descomposición, el ahumado usa humo de madera para dar sabor y conservar, y las conservas cas

1. República de Panamá
Ministerio De Educación
Escuela Finca 15
Materia:
Familia y Desarrollo Comunitario
y Informática
Colaboradores:
Plácido Trotman, Nestor Palacio,
Eugenio Quiroz, Gregório Beker,
Samuel Valdés, Jonathan Abrego

2. INDICE :
1- Deshidratado
2- Enlatado
3- Los Métodos de Conservación
4- Envasado al vacío
5- Ahumado
6-Conservas Caseras

3. Deshidratado
Método de conservación de los alimentos que cosiste en reducir a menos
del 13% de su contenido.
Cabe diferenciar entre secado método tradicional próximo a la desecación
natural y deshidratación propiamente dicha, una técnica artificial basada
en la exposición a una corriente de aire caliente se llama liofilización o
criodesecación a la deshidratación al vació.

4. ampliamente utilizada en la actualidad y útil
prácticamente para cualquier clase de
alimento
al ser enlatado los alimento son sellado en su
recipiente después de hacer al vacio y de ser
calentado
todo el proceso que incluye el llenado y el
sellado de las latas o contenedores es
realizado automáticamente en las industria
moderna las latas llenas y hermeticamente
cerradas se so meten a elevadas temperatura
|

5. hoy, la congelación, el enlatado y otras técnicas de conservación de alimentos, hacen
posible que se puedan preservar alimentos por mas tiempos y trasladados
muchos mas lejos. La mayor parte de lo que comemos y bebemos tiene días
semanas meses años de preparación se han ideados diversos métodos para
conserva los alimentos desde la antigüedad al grupos de estos métodos han
sido utilizados y otros reciente avances de la ciencia y de la
tecnología.
Métodos de Conservación

6. Envasado al Vacío
Método que consiste en la extracción del aire o del oxigeno
que rodas el alimento principal factor de desarrollo de las
bacteria aerobias que producen la putrafaccion.se
complementa con otro método de conservación ya que
después el alimento puede ser congelado o refrigerado.

7. AHUMADO
EL AHUMADO ES UN TECNICA CULINARIA,QUE
CONSISTE EN SOMETER ALIMENTOS AL HUMO
PROVENIENTETE DEL FUEGO REALIZADO DE MADERA
DE POCO NIVEL DE RESINA. ESTE PROCESO ADEMAS
DE DAR SABORES AHUMADOS SIRVE COMO
CONSERVADOR ALARGANDO LA VIDA DE LOS
ALIMENTOS EJEMPLO DE ALIMENTOS AHUMADOS SON
LOS EMBUTIDOS JAMON CHORIZOS Y CHULETAS.

8. Conservas Caseras
La elaboración de conservas caseras se convirtió
En un importante método para preservar alimentos con la invención del
frasco de vidrio con tapa, en 1858.
El método preferido para la elaboración de conservas caseras es el método
de envasado en caliente , en el que los alimentos precosidos calientes y
parte del liquido en el que fueron cosidos se introducen en un frasco limpio.
La boca del frasco se cubre con un disco metálico con un sello circular de
goma. A continuación se cierra este con una tapa que se enrosca
parcialmente. Una vez tratado el frasco con agua caliente, se aprieta la tapa
a fondo.
El calor y la presión originados durante el proceso, expulsan la mayor parte
del aire del frasco y minimizan el riesgo de multiplicación de
microorganismos patógenos. Las mermeladas y gelatinas de fruta suelen
prepararse por este método.
Plácido