El documento describe la historia y gastronomía de la región de Murcia en España. Brevemente describe que la región tenía cuatro tribus ibéricas establecidas originalmente y luego fue influenciada por los fenicios, griegos y romanos. La gastronomía de Murcia se basa en los productos de su fértil huerta y la influencia árabe, incluyendo frutas, verduras y pescado del Mar Menor.

1. Murcia
Fall 2014

2. Historia
• Clima suave y aguas tranquilas
• 4 tribus ibéricas estaban establecidas en la región
• Después los griegos y los fenicios
• Exportaban esparto y plata

3. Historia
• Cartagena: el puerto más frecuentado del
mediterráneo durante las guerras púnicas
• Durante la dominación romana: pesca, agricultura y
caza
• A mediados del S.VII d.C. dominación árabe: productos
y técnicas de cocina, sistema de riegos… LA GRAN
HUERTA MURCIANA
• S.XX explosión demográfica emigración masiva del
campo a la ciudad

4. Historia
• Guerra Civil (1936-1939) frustración de la reforma
agraria… esto se ve expresado en la gastronomía

5. Gastronomía
• Cocina mediterránea de gente pobre con excelentes
materias primas

6. Las huertas españolas Antes
• Gracias a los árabes
• Clima cálido, suelo fértil y agua abundante
• En Murcia está el río Segura: bueno para asegurarse el
agua pero malo por las inundaciones
• Los romanos: higos, aceitunas y cereales
• Los árabes: llevaron el agua y cultivaron berenjenas,
cítricos, almendra y arroz

7. Las huertas españolas ahora
• De abril a septiembre: cereza, albaricoque, ciruela,
melocotón, higo, granada, membrillo, pera, manzana y
almendra
• De diciembre a marzo: naranjas
• El 80% de la producción se exporta a Europa Central
• Conservas de frutas

8. La semana Santa
• Fiesta popular: fiestas paganas anteriores de despedida
del invierno + la tradición cristiana
• Desfiles de penitentes: empiezan el Domingo de Ramos
y acaban con el Domingo de Pascua
• En las procesiones se regalan dulces
Semana Santa
• Salzillo era un escultor muy importante, y sus pasos son
los más admirados.

9. La pesca en el mar menor
• El Mar menor es una laguna separada del Mediterráneo
por una franja de arena de 20 km. de longitud
• El pescado y los langostinos son más suaves y tienen
mucho sabor a mar
La Manga

10. El tomate
• Los tomates verdes no son tóxicos
• Llegó a Europa desde Méjico y Perú a principios del S.
XVI
• Empezó a utilizarse como alimento al principios del S.
XX.
• Agosto es el mes del tomate
• Mucha vitamina C

11. Las ensaladas
• Gracias al clima: excelente calidad de lechuga, tomate,
pepino, pimiento…
• La ensalada mixta: lechuga, tomate, cebolla y
aceitunas
• Los pimientos se usan más con la ensalada asada

12. Los higos
• Se venden secos o frescos
• El pan de higos es un dulce muy popular

13. Los paparajotes
Los paparajotes

14. Los vinos de monastrell
• D.O. Jumilla
• D.O. Yecla
• D.O. Bullas
• Ideal para comer con el vino:
Pastel de carne murciano