Este documento proporciona una introducción a la gastronomía de Cataluña. Brevemente describe algunos platos típicos como el pa amb tomaca, la calçotada, el rape y las gambas, los canelones, las trufas y setas. También menciona ingredientes como el queso fresco, la crema catalana, el cava y los vinos de la región. Finalmente, hace referencia a las fuentes de agua dulce de España.

1. Spring 2014
CATALUÑA

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CATALUÑA

3. Historia
• Influencia de los romanos, árabes…
• Muchos inmigrantes de España (sobre todo
andaluces)
• Combinaciones de carne y de pescado
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4. La Boquería
• El mercado de Barcelona
• Puestos con tenderos de toda la vida
• Comida fresca: fruta, verdura, carne…
• Platos con nombres en catalán

5. Entrantes
• Pa amb tomaca:
• Tostadas con tomate restregado
• Allioli:
• Ajo y aceite.
http://www.youtube.com/watch?v=ZdYEiTHCz
Rg&feature=related

6. La calçotada
• ¿Qué es?
• ¿Cómo se hace?

7. El Rape y las gambas
• Pescado blanco del Mediterráneo.
• Sabor similar al de la langosta
• Más de 2000 variedades de gambas
• ¿Cómo se preparan y cómo se comen?

8. La geografía de Cataluña
• Gracias a la situación de Cataluña, se cocinan
tanto pescados como carnes, por lo que hay
algunos platos que combinan los dos alimentos.

9. Los Canelones
• Influencia Italiana

10. Las trufas y las setas
• Hongos subterráneos
• Muy apreciadas
• ¿Para qué se utilizan?
• Recoger setas

11. El Queso Fresco
• Para qué se utiliza
• Diferencias entre queso curado y queso fresco

12. La Crema Catalana
• La tradición:
El 19 de marzo (día de San José y día del
Padre), la abuela o la tía soltera prepara la
crema catalana

13. El cava y los vinos
• Vino Espumoso hecho con uvas
• Se toma sobre todo en Navidad y celebraciones
• Cava
• Denominaciones de origen: uvas “tempranillo”
y “gernacha”

14. El agua en España
• Manantiales Españoles

15. Las Fuentes del Algar
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