Este documento proporciona una introducción a la gastronomía de Cataluña. Brevemente describe algunos platos típicos como el pa amb tomaca, la calçotada, el rape y las gambas, los canelones, las trufas y setas. También menciona ingredientes como el queso fresco, la crema catalana, el cava y los vinos de la región. Finalmente, hace referencia a las fuentes de agua dulce de España.
Clase sobre Historia de la Gastronomía impartida en el centro de estudios para norteamericanos de Sevilla de CIEE (Council on International Education Exchange) por el profesor Adrián Yánez (adrianyanez.es). Se trata de hacer un repaso por la Historia de la cocina española utilizando la pintura como herramienta de conocimiento.
Clase sobre Historia de la Gastronomía impartida en el centro de estudios para norteamericanos de Sevilla de CIEE (Council on International Education Exchange) por el profesor Adrián Yánez (adrianyanez.es). Se trata de hacer un repaso por la Historia de la cocina española utilizando la pintura como herramienta de conocimiento.
Una degustación por estación en Las Merindades: 110 páginas donde poner en valor nuestros productos y nuestra cocina, que se hable de la riqueza de nuestra Gastronomía, de su variedad y sus infinitas posibilidades
Una muestra de exquisitos platos elaborados, para dar a conocer la oferta Gastronómica de Las Merindades, complemento esencial de la más que destacable riqueza de nuestro patrimonio natural y cultural
40 recetas elegidas por los propios cocineros de entre todas las que a lo largo de tres ediciones de las Jornadas Gastronómicas han ido elaborando en las diferentes temporadas: primavera, verano, otoño e invierno, así como los postres con los que nos han deleitado en cada una de ellas.
3. Historia
• Influencia de los romanos, árabes…
• Muchos inmigrantes de España (sobre todo
andaluces)
• Combinaciones de carne y de pescado
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4. La Boquería
• El mercado de Barcelona
• Puestos con tenderos de toda la vida
• Comida fresca: fruta, verdura, carne…
• Platos con nombres en catalán
5. Entrantes
• Pa amb tomaca:
• Tostadas con tomate restregado
• Allioli:
• Ajo y aceite.
http://www.youtube.com/watch?v=ZdYEiTHCz
Rg&feature=related
7. El Rape y las gambas
• Pescado blanco del Mediterráneo.
• Sabor similar al de la langosta
• Más de 2000 variedades de gambas
• ¿Cómo se preparan y cómo se comen?
8. La geografía de Cataluña
• Gracias a la situación de Cataluña, se cocinan
tanto pescados como carnes, por lo que hay
algunos platos que combinan los dos alimentos.
10. Las trufas y las setas
• Hongos subterráneos
• Muy apreciadas
• ¿Para qué se utilizan?
• Recoger setas
11. El Queso Fresco
• Para qué se utiliza
• Diferencias entre queso curado y queso fresco
12. La Crema Catalana
• La tradición:
El 19 de marzo (día de San José y día del
Padre), la abuela o la tía soltera prepara la
crema catalana
13. El cava y los vinos
• Vino Espumoso hecho con uvas
• Se toma sobre todo en Navidad y celebraciones
• Cava
• Denominaciones de origen: uvas “tempranillo”
y “gernacha”