Cantabria es conocida por su pescado, especialmente la sardina y el boquerón. Se pescan entre junio y noviembre y Cantabria se ha especializado en conservar boquerones limpios en latas con la técnica del anchoado, que se conservan entre tres y seis meses. La cocina montañesa de Cantabria se basa en alubias, berzas y carne de cerdo debido a sus montañas, además de salmón y cordero. Cantabria también tiene una importante industria lechera y postres populares incluyen fl

1. Cantabria

2. El pescado: La sardina y el boquerón
• El pescado es muy importante en la región de
Cantabria, bañado por el Mar Cantábrico
• La Sardina, que vive principalmente en el Océano
Atlántico, se pesca entre junio y noviembre
• El boquerón es muy parecido a la sardina, pero es más
pequeño y delgado. Se pescan a principio de otoño
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3. Las conservas de pescado
• Cantabria es muy popular con las conservas de pescado,
y se han especializado en conservar los boquerones
limpios en latas con la técnica del anchoado
• Limpios sin cabeza ni espinas
• Deshidratados
• Se conservan entre tres y seis meses en salmuera
• Se envasan en lata con aceite de oliva o de girasol
• También se conservan todo tipo de mariscos:
mejillones, calamares, pulpo, berberechos…
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4. La cocina montañesa
• Además del mar, en Cantabria encontramos altas y
verdes montañas
• La dieta de la montaña es sencilla: alubias blancas,
berzas, carne de cerdo…
• También encontramos salmón y cordero lechal
• Un plato muy importante es el cocido montañes
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5. La industria lechera
• La mayoría de las vacas lecheras de españa están en
Cantabria
• Una vez ordeñada la vaca, la leche sigue el siguiente
proceso:
• Centrifugación
• Homogeneización
• Pasteurización
• Uperización (conservación en cartones)
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6. Postres con leche
• Flan
• Leche frita
• Arroz con leche
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