Estimación de las pérdidas y desperdicios de alimentos en la cadena de valor de las pesquerías artesanales de merluza merluccius gayi gayi y jibia dosidicus gigas.
• Presentación realizada por Verónica Lango Reynoso (candidata a PhD. en Ciencias en Agroecosistemas Tropicales por el Colegio de Postgraduados Campus Veracruz), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Este documento resume los principales conceptos del menú engineering y los principios de Omnes para fijar precios. Explica cómo clasificar los platos de la carta en cuatro categorías (estrella, vaca, enigma y perro) según su rentabilidad y popularidad. Luego detalla cada uno de los cuatro principios de Omnes para establecer una amplia gama de precios equilibrada y promociones que maximicen las ventas.
Nongovernmental organizations (NGOs) and voluntary organizations can play important roles in fisheries extension and technology transfer. They are aware of local needs and problems and can conduct training, demonstrations, awareness campaigns and information dissemination. They also help form self-help groups that encourage community participation. Fisheries co-management involves resource users, the government and other stakeholders sharing responsibility for management. It aims to sustainably manage resources through empowering fishing communities. Research organizations provide technical guidance for resource assessment and rehabilitation, while extension organizations disseminate information and technologies between stakeholders and researchers.
The document performs a SWOT analysis of the Indian fisheries sector, identifying strengths like being the second largest producer globally and providing livelihoods for many, as well as weaknesses like post-harvest losses and low value addition. Opportunities for growth include utilizing the potential yield from India's EEZ and growing domestic demand, while threats include overexploitation reducing marine catches and competition from imported products.
A fishing system is the combination of the observations and handling methods before, during, and after the catch. It is also referred to as an integrated fishing system. This system will be steered by computers being used to collect and evaluate data, and to apply fully automatic fishing methods combining searching, catching, and processing, so bringing the optimum of success. fishing with modern computerized systems is also a fishing system.
The system also includes all the navigation required to bring the vessel and gear into the best position in relation to the prey desired to be caught. Computers will calculate the right time to shoot the gear, in order to control the catching process and the quantity of fish caught.
Finally, the system includes automatic hauling of the gear and the handling of the catch for processing.
Fisheries regulatory and developmetal setup in centre andJYOTI SAROJ
This document summarizes fisheries regulation and management in India at both the central and state levels. At the central level, the Department of Animal Husbandry, Dairying and Fisheries oversees fisheries development. Several other central ministries are also involved. States regulate fishing zones, gear restrictions, and closed seasons under the Marine Fishing Regulation Act. A monsoon fishing ban is also in place. Comprehensive management is needed in the EEZ through vessel registration, seasonal closures, gear restrictions, and monitoring to ensure sustainable fisheries.
This document provides an introduction to basic bioeconomic analysis and game theoretic applications for studying shared fish stocks. It summarizes a basic bioeconomic model of fishing that involves both the natural and human components of a fishery. Overfishing, overcapacity, and low or negative profits are classical management problems that can be predicted using bioeconomic models that consider both catch per unit effort and fishing mortality over time. The document outlines a Gordon-Schaefer bioeconomic model and describes how open access can lead to overfishing and zero economic rents. It also discusses potential solutions to these issues such as total allowable catches, limited entry, and individualized quotas.
Women in fisheries status,role and impact in futureSuchismita Prusty
This document discusses the role of women in fisheries in India and around the world. It notes that women make up about 24% of fishers and farmers globally. In India, women constitute 1/3 of the labor force in fisheries and perform many important roles, including processing, marketing, small-scale aquaculture, and decision making. However, women face numerous social, economic, institutional, technological, and personal issues. Addressing gender imbalances and empowering women in the fisheries sector could help boost production and generate livelihood opportunities while promoting greater prosperity and development.
Este documento resume los principales conceptos del menú engineering y los principios de Omnes para fijar precios. Explica cómo clasificar los platos de la carta en cuatro categorías (estrella, vaca, enigma y perro) según su rentabilidad y popularidad. Luego detalla cada uno de los cuatro principios de Omnes para establecer una amplia gama de precios equilibrada y promociones que maximicen las ventas.
Nongovernmental organizations (NGOs) and voluntary organizations can play important roles in fisheries extension and technology transfer. They are aware of local needs and problems and can conduct training, demonstrations, awareness campaigns and information dissemination. They also help form self-help groups that encourage community participation. Fisheries co-management involves resource users, the government and other stakeholders sharing responsibility for management. It aims to sustainably manage resources through empowering fishing communities. Research organizations provide technical guidance for resource assessment and rehabilitation, while extension organizations disseminate information and technologies between stakeholders and researchers.
The document performs a SWOT analysis of the Indian fisheries sector, identifying strengths like being the second largest producer globally and providing livelihoods for many, as well as weaknesses like post-harvest losses and low value addition. Opportunities for growth include utilizing the potential yield from India's EEZ and growing domestic demand, while threats include overexploitation reducing marine catches and competition from imported products.
A fishing system is the combination of the observations and handling methods before, during, and after the catch. It is also referred to as an integrated fishing system. This system will be steered by computers being used to collect and evaluate data, and to apply fully automatic fishing methods combining searching, catching, and processing, so bringing the optimum of success. fishing with modern computerized systems is also a fishing system.
The system also includes all the navigation required to bring the vessel and gear into the best position in relation to the prey desired to be caught. Computers will calculate the right time to shoot the gear, in order to control the catching process and the quantity of fish caught.
Finally, the system includes automatic hauling of the gear and the handling of the catch for processing.
Fisheries regulatory and developmetal setup in centre andJYOTI SAROJ
This document summarizes fisheries regulation and management in India at both the central and state levels. At the central level, the Department of Animal Husbandry, Dairying and Fisheries oversees fisheries development. Several other central ministries are also involved. States regulate fishing zones, gear restrictions, and closed seasons under the Marine Fishing Regulation Act. A monsoon fishing ban is also in place. Comprehensive management is needed in the EEZ through vessel registration, seasonal closures, gear restrictions, and monitoring to ensure sustainable fisheries.
This document provides an introduction to basic bioeconomic analysis and game theoretic applications for studying shared fish stocks. It summarizes a basic bioeconomic model of fishing that involves both the natural and human components of a fishery. Overfishing, overcapacity, and low or negative profits are classical management problems that can be predicted using bioeconomic models that consider both catch per unit effort and fishing mortality over time. The document outlines a Gordon-Schaefer bioeconomic model and describes how open access can lead to overfishing and zero economic rents. It also discusses potential solutions to these issues such as total allowable catches, limited entry, and individualized quotas.
Women in fisheries status,role and impact in futureSuchismita Prusty
This document discusses the role of women in fisheries in India and around the world. It notes that women make up about 24% of fishers and farmers globally. In India, women constitute 1/3 of the labor force in fisheries and perform many important roles, including processing, marketing, small-scale aquaculture, and decision making. However, women face numerous social, economic, institutional, technological, and personal issues. Addressing gender imbalances and empowering women in the fisheries sector could help boost production and generate livelihood opportunities while promoting greater prosperity and development.
Metodología para el cálculo de la prevalencia de la subalimentación en funció...FAO
Presentación realizada por Francisca Nahmías (Consultora, Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Pérdidas y Desperdicios de Alimentos de la Canasta Básica en Chile (Luis Sáez)FAO
Colaboración de la Universidad de Santiago de Chile (USACH) con la FAO, estudios de pérdidas y desperdicios de alimentos en la canasta básica de Chile. Presentación realizada por Luis Sáez (Departamento de Gestión Agraria de la USACH), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de oc-tubre de 2014 en Santiago de Chile.
Este documento describe la política pesquera común de la Unión Europea. Explica que la UE gestiona la pesca a través de cuotas y otras medidas de conservación para asegurar la sostenibilidad de los recursos pesqueros. También destaca la importancia de la cooperación entre las partes interesadas como los pescadores, las autoridades nacionales y regionales, y la necesidad de mantener mares sanos para apoyar una industria pesquera próspera.
Evolución de la prevalencia del hambre en América Latina y el Caribe (Adonira...FAO
Presentación realizada por Adoniram Sanches, Oficial de Políticas de la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Bancos de alimentos existentes, proyectos y programas del GFN relacionados con la Seguridad Alimentaria. Presentación realizada por Alfredo Kasdorf (Global Food Banking Network - GFN), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Rechazo de alimentos en el comercio agroalimentario. Caso de 3 países (Juan R...FAO
Este documento analiza los casos de rechazo de alimentos en el comercio agroalimentario de Chile, Costa Rica y República Dominicana. Presenta información sobre la institucionalidad multilateral y regional relacionada con el comercio de alimentos y las principales causas de rechazo de exportaciones agroalimenticias de estos tres países hacia Estados Unidos y la Unión Europea. Incluye tablas y gráficos que muestran la evolución de las exportaciones y los motivos de rechazo por país y producto.
Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en Améri...FAO
Retos actuales de equidad e inclusión, evolución del comercio agroalimentario en la región y posibles soluciones hacia el desarrollo de sistemas agroalimentarios más inclusivos y eficientes en América Latina y el Caribe. Presentación realizada por Tania Santiváñez, Oficial de Protección Vegetal de la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Estrategia de reducción de desperdicios en la cadena del Retail (Catalina Gir...FAO
Contribuciones de UpcycleDegree a la reducción de Pérdidas y Desperdicios de alimentos a nivel retail. Presentación realizada por Catalina Giraldo (Gerente Técnica de UpcycleDegree), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
FAO study on postharvest losses of cassava, mango and tomato in Trinidad and ...FAO
Estudio de pérdidas en poscosecha de mango, tomate y yuca en Trinidad y Tobago, Guyana y Santa Lucía. Presentación realizada por Majeed Mohammed y Kelvin Craig (University of the West Indies), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en la Industria Láctea (Lui...FAO
Este documento resume las operaciones y estrategias de Alpina, una compañía láctea colombiana, para reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos a lo largo de su cadena de suministro. Alpina compra leche y fruta a miles de ganaderos y agricultores, y luego procesa, almacena, transporta y vende productos lácteos y de fruta. Busca mejorar la productividad de los proveedores, optimizar el transporte, reducir las pérdidas en la manufactura y el almacenamiento, y donar excedentes a
Los Bancos de Alimentos. Una estrategia de reducción de desperdicios de alime...FAO
Este documento resume la situación de la seguridad alimentaria y el desperdicio de alimentos en Colombia. También describe el papel de los Bancos de Alimentos como una estrategia para reducir el desperdicio de alimentos y alimentar a las personas en situación de vulnerabilidad. Finalmente, presenta los resultados y logros de los Bancos de Alimentos colombianos entre 2010-2013.
Desafíos y Oportunidades para Red de Alimentos de Chile (Sebastián Labbé)FAO
Presentación realizada por Sebastián Labbé (Gerente General de la Red de Alimentos de Chile), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Grupo Técnico de Pérdidas y Mermas de Alimentos en México (Genaro Aguilar Gut...FAO
Índice de Pérdidas de Alimentos en México. Causas y posibles soluciones a las pérdidas de alimentos en México, acciones para la erradicación del hambre en México. Presentación realizada por Genaro Aguilar Gutiérrez (Asesor de la Secretaría de Desarrollo Social del Gobierno Federal), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Pérdidas y desperdicio de alimentos, nutrición y consumo en Argentina (Natali...FAO
Aumentar la visibilidad de las pérdidas y desperdicios de alimentos a través de televisión, radio, revistas y acciones públicas nacionales e internacionales, contribuir a la educación alimentaria en Argentina. Presentación realizada por Natalia Basso (Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca – MINAGRI), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Reutilización de Mermas y aprovechamiento de residuos para consumo humano (Ed...FAO
La cooperativa HORTICOPE en Sololá, Guatemala se dedica al cultivo y procesamiento de zanahorias para combatir la desnutrición. Procesan las mermas de la cosecha y lavado que representan el 8% de la producción para extraer jugo de zanahoria y harina. La harina se usa para enriquecer el maíz que consume la población local tres veces al día, aprovechando así completamente las mermas de la zanahoria.
Análisis de las causas de pérdidas poscosecha de frutas y hortalizas en Cuba ...FAO
Buenas prácticas para la disminución de pérdidas y desperdicios de frutas y hortalizas en Cuba. Presentación realizada por Michely Vega León (Instituto de Investigaciones Fundamentales en Agricultura Tropical “Alejandro de Humboldt” - INIFAT), en el marco de la Consulta Regional a Ex-pertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Alpina es una multinacional colombiana líder en productos lácteos fundada en 1945. Cuenta con 7 plantas en Colombia, y operaciones en Ecuador, Venezuela y Estados Unidos. Su misión es satisfacer necesidades de consumidores con alimentos saludables de calidad con responsabilidad social. Su cadena de valor incluye proveedores lecheros, plantas modernas, estrategias de recursos humanos, I+D y una amplia red de distribución.
El documento presenta un estudio de factibilidad para la producción de mojarra roja en la Hacienda La Ruidosa en Villarrica, Tolima. El estudio busca determinar la viabilidad técnica, económica y ambiental del proyecto. Se analizan variables como oferta y demanda, condiciones de producción, comercialización y rentabilidad. El objetivo es dar un mejor uso a los recursos piscícolas existentes mediante la implementación de procesos productivos más eficientes.
El documento describe el desarrollo de la acuicultura en el Perú. Señala que la acuicultura peruana se compone principalmente de langostinos, conchas de abanico y truchas. Aunque el Perú es líder en pesca de captura, su desarrollo en acuicultura no ha sido significativo. Sin embargo, existen condiciones favorables para expandir la acuicultura en el Perú, aprovechando el crecimiento proyectado de la demanda global de proteínas. El documento también resalta algunas innovaciones peruanas en la
Cumplimiento de la Legislación y Compromisos Ambientales para la Actividad ...Nicolas Hurtado T.·.
¿POR QUÉ LA ACUICULTURA GENERA IMPACTO SOBRE EL AMBIENTE?
“La Acuicultura es una de las actividades alimenticias de más rápido crecimiento y ésta es una tendencia a futuro”.
Este documento proporciona una introducción a la acuicultura, definiéndola como el cultivo de organismos acuáticos en áreas continentales o costeras que implica la intervención en el proceso de crianza para mejorar la producción. Explica los tipos de acuicultura como marítima y continental, y destaca algunas especies cultivadas en Colombia como la tilapia, la trucha y la cachama. Finalmente, analiza los principales impactos ambientales de la acuicultura.
Metodología para el cálculo de la prevalencia de la subalimentación en funció...FAO
Presentación realizada por Francisca Nahmías (Consultora, Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Pérdidas y Desperdicios de Alimentos de la Canasta Básica en Chile (Luis Sáez)FAO
Colaboración de la Universidad de Santiago de Chile (USACH) con la FAO, estudios de pérdidas y desperdicios de alimentos en la canasta básica de Chile. Presentación realizada por Luis Sáez (Departamento de Gestión Agraria de la USACH), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de oc-tubre de 2014 en Santiago de Chile.
Este documento describe la política pesquera común de la Unión Europea. Explica que la UE gestiona la pesca a través de cuotas y otras medidas de conservación para asegurar la sostenibilidad de los recursos pesqueros. También destaca la importancia de la cooperación entre las partes interesadas como los pescadores, las autoridades nacionales y regionales, y la necesidad de mantener mares sanos para apoyar una industria pesquera próspera.
Evolución de la prevalencia del hambre en América Latina y el Caribe (Adonira...FAO
Presentación realizada por Adoniram Sanches, Oficial de Políticas de la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Bancos de alimentos existentes, proyectos y programas del GFN relacionados con la Seguridad Alimentaria. Presentación realizada por Alfredo Kasdorf (Global Food Banking Network - GFN), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Rechazo de alimentos en el comercio agroalimentario. Caso de 3 países (Juan R...FAO
Este documento analiza los casos de rechazo de alimentos en el comercio agroalimentario de Chile, Costa Rica y República Dominicana. Presenta información sobre la institucionalidad multilateral y regional relacionada con el comercio de alimentos y las principales causas de rechazo de exportaciones agroalimenticias de estos tres países hacia Estados Unidos y la Unión Europea. Incluye tablas y gráficos que muestran la evolución de las exportaciones y los motivos de rechazo por país y producto.
Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en Améri...FAO
Retos actuales de equidad e inclusión, evolución del comercio agroalimentario en la región y posibles soluciones hacia el desarrollo de sistemas agroalimentarios más inclusivos y eficientes en América Latina y el Caribe. Presentación realizada por Tania Santiváñez, Oficial de Protección Vegetal de la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Estrategia de reducción de desperdicios en la cadena del Retail (Catalina Gir...FAO
Contribuciones de UpcycleDegree a la reducción de Pérdidas y Desperdicios de alimentos a nivel retail. Presentación realizada por Catalina Giraldo (Gerente Técnica de UpcycleDegree), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
FAO study on postharvest losses of cassava, mango and tomato in Trinidad and ...FAO
Estudio de pérdidas en poscosecha de mango, tomate y yuca en Trinidad y Tobago, Guyana y Santa Lucía. Presentación realizada por Majeed Mohammed y Kelvin Craig (University of the West Indies), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en la Industria Láctea (Lui...FAO
Este documento resume las operaciones y estrategias de Alpina, una compañía láctea colombiana, para reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos a lo largo de su cadena de suministro. Alpina compra leche y fruta a miles de ganaderos y agricultores, y luego procesa, almacena, transporta y vende productos lácteos y de fruta. Busca mejorar la productividad de los proveedores, optimizar el transporte, reducir las pérdidas en la manufactura y el almacenamiento, y donar excedentes a
Los Bancos de Alimentos. Una estrategia de reducción de desperdicios de alime...FAO
Este documento resume la situación de la seguridad alimentaria y el desperdicio de alimentos en Colombia. También describe el papel de los Bancos de Alimentos como una estrategia para reducir el desperdicio de alimentos y alimentar a las personas en situación de vulnerabilidad. Finalmente, presenta los resultados y logros de los Bancos de Alimentos colombianos entre 2010-2013.
Desafíos y Oportunidades para Red de Alimentos de Chile (Sebastián Labbé)FAO
Presentación realizada por Sebastián Labbé (Gerente General de la Red de Alimentos de Chile), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Grupo Técnico de Pérdidas y Mermas de Alimentos en México (Genaro Aguilar Gut...FAO
Índice de Pérdidas de Alimentos en México. Causas y posibles soluciones a las pérdidas de alimentos en México, acciones para la erradicación del hambre en México. Presentación realizada por Genaro Aguilar Gutiérrez (Asesor de la Secretaría de Desarrollo Social del Gobierno Federal), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Pérdidas y desperdicio de alimentos, nutrición y consumo en Argentina (Natali...FAO
Aumentar la visibilidad de las pérdidas y desperdicios de alimentos a través de televisión, radio, revistas y acciones públicas nacionales e internacionales, contribuir a la educación alimentaria en Argentina. Presentación realizada por Natalia Basso (Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca – MINAGRI), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Reutilización de Mermas y aprovechamiento de residuos para consumo humano (Ed...FAO
La cooperativa HORTICOPE en Sololá, Guatemala se dedica al cultivo y procesamiento de zanahorias para combatir la desnutrición. Procesan las mermas de la cosecha y lavado que representan el 8% de la producción para extraer jugo de zanahoria y harina. La harina se usa para enriquecer el maíz que consume la población local tres veces al día, aprovechando así completamente las mermas de la zanahoria.
Análisis de las causas de pérdidas poscosecha de frutas y hortalizas en Cuba ...FAO
Buenas prácticas para la disminución de pérdidas y desperdicios de frutas y hortalizas en Cuba. Presentación realizada por Michely Vega León (Instituto de Investigaciones Fundamentales en Agricultura Tropical “Alejandro de Humboldt” - INIFAT), en el marco de la Consulta Regional a Ex-pertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.
Alpina es una multinacional colombiana líder en productos lácteos fundada en 1945. Cuenta con 7 plantas en Colombia, y operaciones en Ecuador, Venezuela y Estados Unidos. Su misión es satisfacer necesidades de consumidores con alimentos saludables de calidad con responsabilidad social. Su cadena de valor incluye proveedores lecheros, plantas modernas, estrategias de recursos humanos, I+D y una amplia red de distribución.
Similar a Estimación de las pérdidas y desperdicios de alimentos en la cadena de valor de las pesquerías artesanales de merluza merluccius gayi gayi y jibia dosidicus gigas.
El documento presenta un estudio de factibilidad para la producción de mojarra roja en la Hacienda La Ruidosa en Villarrica, Tolima. El estudio busca determinar la viabilidad técnica, económica y ambiental del proyecto. Se analizan variables como oferta y demanda, condiciones de producción, comercialización y rentabilidad. El objetivo es dar un mejor uso a los recursos piscícolas existentes mediante la implementación de procesos productivos más eficientes.
El documento describe el desarrollo de la acuicultura en el Perú. Señala que la acuicultura peruana se compone principalmente de langostinos, conchas de abanico y truchas. Aunque el Perú es líder en pesca de captura, su desarrollo en acuicultura no ha sido significativo. Sin embargo, existen condiciones favorables para expandir la acuicultura en el Perú, aprovechando el crecimiento proyectado de la demanda global de proteínas. El documento también resalta algunas innovaciones peruanas en la
Cumplimiento de la Legislación y Compromisos Ambientales para la Actividad ...Nicolas Hurtado T.·.
¿POR QUÉ LA ACUICULTURA GENERA IMPACTO SOBRE EL AMBIENTE?
“La Acuicultura es una de las actividades alimenticias de más rápido crecimiento y ésta es una tendencia a futuro”.
Este documento proporciona una introducción a la acuicultura, definiéndola como el cultivo de organismos acuáticos en áreas continentales o costeras que implica la intervención en el proceso de crianza para mejorar la producción. Explica los tipos de acuicultura como marítima y continental, y destaca algunas especies cultivadas en Colombia como la tilapia, la trucha y la cachama. Finalmente, analiza los principales impactos ambientales de la acuicultura.
Este documento trata sobre la inocuidad de los productos acuícolas. Brevemente describe los principales tipos de cultivos acuícolas como moluscos, camarones y trucha, así como los procesos de procesamiento e higiene requeridos para cada uno. También identifica los principales riesgos microbiológicos y químicos para la salud humana asociados con estos productos y cómo se pueden prevenir.
Este documento discute la necesidad de implementar prácticas de pesca sostenible en Perú para proteger los ecosistemas marinos complejos y la rica biodiversidad que contienen. Explica los problemas actuales como la sobrepesca y propone alternativas como racionalizar la flota pesquera industrial y crear comités de gestión de pesca. También describe principios clave de la pesca sostenible como un enfoque de precaución y el manejo integral de los ecosistemas.
Proyecto productivo que busca oportunidades de empleo y el mejoramiento de las condiciones nutricionales de los habitantes de la región de Soacha, Cundinamarca.
Pesca y acuicultura, actividades extrategicas para la seguridad alimentaria e...Nicolas Hurtado T.·.
Este documento presenta información sobre la situación actual de la pesca y la acuicultura en el Perú y en el mundo. En el Perú, la pesca y la acuicultura brindan beneficios como seguridad alimentaria, empleo e ingresos, pero enfrentan desafíos como la pobreza y la desnutrición. La acuicultura en el Perú ha crecido significativamente en las últimas décadas y se espera que continúe creciendo, lo que podría convertir al Perú en una potencia pesquera y acuícola
Este documento presenta un anteproyecto para implementar recursos informáticos que mejoren la producción de mojarra roja en Risaralda. Actualmente, los piscicultores de la región usan métodos artesanales y sus estanques son pequeños. El proyecto busca automatizar el monitoreo de parámetros como oxígeno, pH y temperatura para controlarlos y así aumentar la producción de una manera más eficiente. También incluirá un sistema de seguridad para detectar posibles robos cuando no haya personal presente.
Este documento describe un proyecto para establecer una empresa acuícola dedicada al cultivo de tilapia en Soacha, Colombia. El proyecto busca mejorar la nutrición y las condiciones económicas de los habitantes mediante la generación de empleos y una fuente de alimento rico en proteínas y minerales. El documento incluye estudios de mercado, técnicos y financieros para evaluar la viabilidad del proyecto.
La acuicultura sostenible y el medio ambiente son temas complejos con múltiples factores en juego. La acuicultura puede afectar el medio ambiente a través de la introducción de especies, los efluentes con materia orgánica y productos químicos, y la transmisión de patógenos. Sin embargo, existen medidas como la elección adecuada de especies, la optimización de la alimentación, y el control de patógenos que pueden hacer que la acuicultura sea más sostenible y tenga menos impacto en el med
ensilado de los despereiios del pescado.pdfAllisonLingan
Este documento presenta un método para producir ensilado biológico a partir de los desperdicios del pescado. El proceso consiste en 8 pasos: 1) recolección de los desperdicios, 2) cocción para ablandarlos y desinfectarlos, 3) molienda, 4) mezcla con ingredientes como fermento y fuente de energía, 5) envasado y fermentación, 6) secado y desmenuzado, resultando en 7) un producto final pastoso que puede usarse como alimento para animales o almacenarse por meses. El objet
Boletín junio: Alimento Balanceado para camarón: Producto Potencial para la ...ProEcuadorMexico
La producción acuícola en México se centra principalmente en el cultivo de camarón. Existe una oportunidad para que Ecuador exporte alimento balanceado para camarón a México debido al déficit comercial de este producto y a la calidad del alimento balanceado ecuatoriano. El documento analiza las características de la industria acuícola mexicana, especialmente del cultivo de camarón, y concluye que Ecuador podría aprovechar esta oportunidad debido a su experiencia en la exportación de este producto a otros mercados.
Este documento trata sobre la contaminación del agua en explotaciones piscícolas. Explica que factores como la temperatura, oxígeno, dióxido de carbono, amonio, ácido sulfhídrico y exceso de alimentos pueden afectar la calidad del agua. También describe indicadores de contaminación como peces buscando oxígeno en la superficie, burbujas en el agua y agua de color marrón. El documento resalta la importancia de la sanidad acuícola y llevar registros de producción para
El documento describe la eco-región del Gran Chaco Americano. Es la segunda área boscosa más grande de América Latina después del Amazonas, con gran diversidad de ambientes como selvas, bosques y pastizales. Presenta aspectos socioeconómicos como altos niveles de pobreza y pérdida de la capacidad productiva de los suelos. También se enfrenta a problemas como la desertificación, la pérdida de biodiversidad y la migración de la población.
El documento describe la eco-región del Gran Chaco Americano. Es la segunda área boscosa más grande de América Latina después del Amazonas, con gran diversidad de ambientes como selvas, bosques y pastizales. Presenta aspectos socioeconómicos como altos niveles de pobreza y pérdida de la capacidad productiva de los suelos. También se enfrenta a problemas como la desertificación, la pérdida de biodiversidad y la migración de la población.
El camaron y su importancia para el desarrollo de la region limaNicolas Hurtado T.·.
La producción mundial de acuicultura ha aumentado constantemente desde 1950 y superó a la pesca en 2012. El documento analiza la producción de camarón en el Perú, comparando el camarón nativo de río con el camarón de Malasia introducido. También discute los beneficios de la acuicultura para la seguridad alimentaria y la reducción de la pobreza a través de la creación de empleo e ingresos.
Este documento propone evaluar la viabilidad técnica y financiera de cultivar mojarra roja en el municipio de San Francisco, Cundinamarca para suplir la demanda local. El proyecto se llevaría a cabo en estanques de fibra de vidrio en una finca, utilizando buenas prácticas acuícolas. El objetivo es satisfacer el 20% de la demanda local y regional de pescado, generando empleo y contribuyendo a la seguridad alimentaria.
Similar a Estimación de las pérdidas y desperdicios de alimentos en la cadena de valor de las pesquerías artesanales de merluza merluccius gayi gayi y jibia dosidicus gigas. (20)
Agenda of the 5th NENA Soil Partnership meetingFAO
The Fifth meeting of the Near East and North African (NENA) Soil Partnership will take place from 1-2 April 2019 in Cairo, Egypt. The objectives of the meeting are to consolidate the NENA Soil Partnership, review the work plan, organize activities to establish National Soil Information Systems, agree to launch a Regional Soil Laboratory for NENA, and strengthen networking. The meeting agenda includes discussions on soil information systems, a soil laboratory network, and implementing the Voluntary Guidelines for Sustainable Soil Management. The performance of the NENA Soil Partnership will also be assessed and future strategies developed.
This document summarizes the proceedings of the first meeting of the Global Soil Laboratory Network (GLOSOLAN). GLOSOLAN was established to harmonize soil analysis methods and strengthen the performance of laboratories through standardized protocols. The meeting discussed the role of National Reference Laboratories in promoting harmonization, and how GLOSOLAN is structured with regional networks feeding into the global network. Progress made in 2018 included registering over 200 laboratories, assessing capacities and needs, and establishing regional networks. The work plan for 2019 includes further developing regional networks, standard methods, a best practice manual, and the first global proficiency testing. The document concludes by outlining next steps to launch the regional network for North Africa and the Near East.
Mapa conceptuales de proyectos social y productivo.pdfYudetxybethNieto
Los proyectos socio productivos constituyen una variante de formación laboral de incalculable valor formativo, que propician la participación activa, protagónica y participativa de los escolares, de conjunto con miembros de la familia y la comunidad.
Mapa conceptuales de proyectos social y productivo.pdf
Estimación de las pérdidas y desperdicios de alimentos en la cadena de valor de las pesquerías artesanales de merluza merluccius gayi gayi y jibia dosidicus gigas.
1. “Estimación de las pérdidas y desperdicios de alimentos en la cadena de valor de las pesquerías artesanales de merluza Merluccius gayi gayi y jibia Dosidicus gigas en Chile”
Veronica Lango Reynoso
2. CONTENIDO
I.Introducción
II.Marco conceptual
III.Marco de referencia
IV.Metodología
V.Resultados:
I.Evaluación cuantitativa de las perdidas y desperdicios en la cadena por eslabón
VI.Conclusiones y recomendaciones
Caleta “Portales”
3. I. INTRODUCCIÓN
•La Seguridad Alimentaria y el manejo sostenible de la producción primaria de alimentos.
•La pesca y la Seguridad Alimentaria de la sociedad.
•Importancia de la cadena productiva global de la pesca.
•Vulnerabilidad de la disponibilidad del insumo principal de las cadenas pesqueras.
4. •La pesca sostenible:
–Reducción de pérdidas y desperdicios en la cadena de valor.
–Aprovechamiento de las capturas incidentales.
–Utilización del pescado para consumo humano.
•El objetivo de este trabajo:
“Cuantificar las pérdidas de pescado apto para consumo humano a través de la suma de las pérdidas individuales de la masa comestible de pescado de los eslabones de la cadena de valor de las pesquerías artesanales de merluza y jibia en Chile”
5. II. MARCO CONCEPTUAL
•Pesquerías artesanales:
–Tradicionales
–Actividad familiares
–Poco uso de capital
–Embarcaciones pequeñas
–Destino comercial
•Pesquerías artesanales en Chile:
–Personas naturales
–Forma personal, directa y habitual
–Registro nacional pesquero artesanal (RNPA)
–Armadores artesanales
–Embarcaciones:
•Eslora máxima: 18 m
•Registro grueso: hasta 50 toneladas
•Capacidad de carga por viaje: hasta 80 toneladas
6. ¿PÉRDIDAS VS DESPERDICIOS
EN LA CADENA?
(Parfitt et al., 2010)
MASA DE ALIMENTOS COMESTIBLES
COMPORTAMIENTO
7. •Pérdidas dentro de la cadena de abasto de productos marinos para consumo humano:
“La suma de las pérdidas individuales de la masa comestible de proteína de alta calidad apta para la ingesta humana directa por eslabón, considerando la captura, procesamiento, comercialización y consumo; que influyen directamente en la disponibilidad de alimentos para la sociedad, en la economía de los diversos actores participantes y en la sostenibilidad de los ecosistemas marinos, acrecentando la inseguridad alimentaria. Tiene su origen en las prácticas de las comunidades pesqueras dentro de la cadena de abasto, influidas por las condiciones culturales, factoriales, institucionales y de mercado una región”
(FAO, 2014)
9. III. MARCO DE REFERENCIA
•La pesca artesanal en Chile.
•Importancia.
•Alta heterogeneidad en recursos extraídos.
•Aporta 57,3% del desembarque total del país (2012).
•Organización social.
•La caletas.
•En Chile: 461 caletas.
SERNAPESCA, 2012
Caleta “El Membrillo”
10. REGIÓN DE VALPARAISO
•34 caletas.
•Provincias: Petorca, Valparaíso, I. de Pascua y San Antonio.
•Desembarque: 91.588 ton.
11. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
¿Cuánta masa comestible de merluza y jibia de se pierde y/o desperdicia actualmente en la V Región de Valparaíso y qué medidas de reducción podrían establecerse?
12. IV. METODOLOGÍA
1.Área de estudio: V Región: Valparaíso: Caletas Portales y El Membrillo
2.Identificación de la cadena de valor.
3.Evaluación cualitativa de las pérdidas.
4.Evaluación cuantitativa de las pérdidas.
5.Triangulación y análisis de la información.
13. 2. IDENTIFICACIÓN DE LA CADENA DE VALOR:
–Inspección visual de los espacios de las caletas.
–Identificación de informantes clave.
–Entrevistas informales con informantes clave.
–Revisión bibliográfica sobre cadenas de valor artesanales.
–Mapeo participativo de la cadena.
14. 3. EVALUACIÓN CUALITATIVA DE LAS PÉRDIDAS
•Entrevistas estructuradas en base a un cuestionario por cada eslabón (siete)
•Tamaño de muestra: 30% del número de integrantes de cada eslabón
•Muestreos:
•Aleatorio simple: captura, comercializadores, limpieza y consumo.
•Transecto: Intermediarios, Procesadores, Restauranteros
•Base de datos en Excel
•Tratamiento estadístico: estadística básica: variables cuantitativas: medidas de tendencia central y correlación / variables cualitativas: frecuencias.
15. 4. EVALUACIÓN CUANTITATIVA DE LAS PÉRDIDAS
•Registro de captura mensual por caleta (4 meses)
•Merluza: pesaje de producto en Caleta:
–Entera: por docena (3), por individuo, por tipo de desecho.
–Desecho: por bote (5), por tipo de desecho
•Jibia: pesaje de producto en Caleta: revisión bibliográfica (por falta de individuos)
•Ajuste de valores cualitativos con resultados cuantitativos
•Proyección regional
•Estimación de proteína perdida (base a tablas FAO)
16. V. RESULTADOS
Merluza:
•El flujo de la captura de merluza : consumo local,.
•Pérdidas importantes: captura, comercialización y procesamiento.
•¿Por qué?
•Transporte: viajes cortos
•Consumo: se ingiere el día de compra
Estimación:
•Captura de merluza por día : 2.94 toneladas.
•Perdidas: 60% (1.75 toneladas).
•Captura mensual: 47.54 toneladas.
•Pérdidas: 25.46 toneladas (54% de la captura).
•Considerando el comportamiento anterior se infiere:
•Captura anual de merluza de la V Región de 2012: 3,493 toneladas
•Pérdidas: 1891.36 ton/año, (54% de la captura )
•Pérdidas diaria: 10 (34 caletas ).
17. PORCENTAJE DIARIO DE PÉRDIDAS
•Por eslabón es de:
•Captura: 22%
•Comercialización: 7%
•Procesamiento: 31%
•Consumo: 0%
18. TIPO DE PÉRDIDAS DE MERLUZA
• El tipo de pérdidas de pescado y su origen en la cadena de merluza
artesanal son diferentes en base a las características de cada eslabón:
Eslabón Actividades Tipo de
pérdida
Tipo de
daño
físico
Tipo de
daño en
calidad
Origen
Captura Pesca Descarte Pescado
pequeño*
Pescado
mordido
Ninguno Depredación
por Jaibas
Depredación
por lobos
marinos
Desenmalle Restos Pescado
mordido
Trozos de
pescado
Ninguno Depredación
por Jaibas
Depredación
por lobos
marinos
Desenmalle
inadecuado
Comercialización Venta en
caleta
Subproducto** Ninguno Ninguno Limpieza del
pescado
Venta local Subproducto** Ninguno Cambios
sensoriales
Limpieza del
pescado
Procesamiento Limpieza Subproducto** Ninguno Ninguno Limpieza del
pescado
Guiso en
restaurante
Subproducto** Ninguno Cambios
sensoriales
Limpieza del
pescado
Consumo Consumo
doméstico
Sobrantes de
pescado crudo
y cocinado
Ninguno Cambios
sensoriales
Exceso en la
compra de
alimento
El descarte de peces muy
pequeños es una práctica
común, aunque estos
organismos no presenten
daños físicos.
** Se consideran como
subproducto de merluza a
las aletas, cabezas,
esqueletos, escamas, piel
y vísceras.
21. JIBIA
•Flujo comercial: abasto de plantas procesadoras (exportación)
•Eslabones: captura, comercialización y procesamiento.
Estimación:
•Captura de jibia /día: 50.48 ton.
•Pérdidas: 45% (22.48 toneladas)
•Captura mensual: 369.51 ton.
•Pérdidas: 163.98 ton (44% de la captura)
•Considerando el comportamiento se infiere:
•Captura anual de 2012 de la V Región: 55,798 ton.
•Pérdidas: 24,766.60 ton. /año (44%),
•Pérdidas en las 34 caletas (204.59 ton./día).
•Porcentaje diario de pérdidas por eslabón:
•Captura: 14%
•Procesamiento: 31%
22. • El tipo de pérdidas de pescado y su origen en la cadena de jibia artesanal
son diferentes de acuerdo a las características de cada eslabón:
Eslabón Actividades Tipo de
pérdida
Tipo de
daño
físico
Tipo de
daño en
calidad
Origen
Captura Limpieza Subproducto* Ninguno Ninguno Limpieza del
organismo
Procesamiento Limpieza Subproducto* Ninguno Ninguno Limpieza del
organismo
Corte Subproducto* Ninguno Cambios
sensoriales
Limpieza del
organismo
* Se consideran como subproducto de jibia de la captura a los ojos,
pico corneo, pluma ósea y vísceras. Los subproductos del
procesamiento son piel, recortes de músculo y restos de vísceras.
25. VI CONCLUSIONES
•Los actores de la cadena no reconocen las pérdidas.
•La cantidad de proteína que se pierde es significativa.
•El actual manejo de las pérdidas es sustentable en cuanto al ecosistema.
26. RECOMENDACIONES
•Desarrollo de un marco de políticas públicas enfocadas al aprovechamiento integral de las pesquerías artesanales: desarrollo de tecnologías, la construcción de infraestructura y la capacitación de los diferentes actores para el manejo integral de la especie.
•Por tipo de pérdidas: ingesta humana directa y elaboración de harinas o suplementos.
•Pérdidas aptas para consumo humano directo: cabezas, hígados y gónadas de merluza; tinta, músculos del pico y recortes de músculo de jibia.
•Adición de valor para ser aceptados por los consumidores: Desarrollo de productos y distribución a zonas donde escasea el pescado o donde hace falta reforzar la seguridad alimentaria.
•Fuente adicional de ingresos: la pesquería de merluza esta en sobreexplotación.
•Ejemplo: aprovechamiento directo de la tinta de jibia como producto gourmet.
•Trabajo coordinado con los sindicatos de las caletas: los actores no reconocen la pérdida del alimento que se lleva a cabo diariamente en sus trabajos.