El documento describe los aspectos de un proceso de deshidratación de frutas y verduras para la producción y comercialización de un nuevo producto. Se explican los pasos del proceso de producción, incluyendo la recepción, selección, limpieza y corte de la materia prima, el deshidratado y el control de calidad. También se analiza el mercado objetivo, compuesto por personas entre 20-40 años interesadas en productos saludables, y la estrategia comercial que involucra la distribución en puntos de venta locales y la

1. ¿QUÉ ASPECTOS
IMPORTANTESY PECULIARES
TENDRÍA SU PRODUCTO PARA
ENTRAR AL MERCADO?

2. Son muy útiles y relativamente fácil de llevar a cabo a
cualquier nivel.
Particularmente apto para poblaciones de bajos
recursos, y a pequeña escala requiere inversiones
mínimas.
Vida útil muy prolongada, si se seca a niveles de
humedad residual adecuados.
Reducción muy importante de peso y volumen.
Mínimos costos de almacenamiento, empacamiento y
transporte.
No requieren instalaciones especiales para su
almacenamiento posterior.

3. ¿QUETIPO DE PROCESO DE
PRODUCCION ADOPTARIA
EN SU EMPRESA?

4. • Que se identifica porque fabricaremos un lote pequeño de
productos diferentes, semejantes entre sí, ya que son
producidos de un modo parecido, a través de tareas que no
difieren demasiado hasta algún momento de la cadena
productiva.
Etapa analítica o de acopio.
Etapa de síntesis o de producción.
Etapa de acondicionamiento o de procesamiento.

5. PROCESO DE DESHIDRATACION
La deshidratación es un proceso por el cual se
consigue eliminar una gran parte del contenido de
agua de los alimentos. Dependiendo del alimento se
usan técnicas diferentes. Podemos encontrar este
proceso en cualquier alimento que se consume hoy en
dia, desde los zumos, sopas, condimentos, carne,
pescado, vegetales y la fruta.

6. PASOS:
• Selección de la fruta
• Lavado de la fruta para retirar cualquier impureza.
• Pelado y cortado de la fruta que lo necesite.
• Inmersión en agua
• Deshidratado: la fruta se seca con aire caliente a unos 60 °C durante varias horas hasta
obtener una humedad final entre 10% y 25%.
• Para algunas frutas que han sido peladas se añade una fina capa de azúcar glase para que
conserven su humedad y no se peguen entre si.

8. ¿CUÁL SERÍA EL
PROCEDIMIENTO QUE
EMPLEARÍA EN LA
PRODUCCIÓN?

9. La Estrategia de Operación y el
Proceso deTransformación por
Flujo en Línea, debido a que la
materia prima y los productos en
proceso se tratan de la misma
manera y por tanto el flujo de
trabajo es relativamente continuo
hasta completar el producto
terminado

10. El proceso de producción para la
elaboración de frutas deshidratadas
que llevaremos a cabo es la
siguiente:
• Recepción de materia prima
• Selección, limpieza y corte
• Deshidratado
• Control y calidad
• Embolsado.

11. ¿CUÁL SERÍA EL MERCADO
META AL QUE PRETENDE
LLEGAR CON SU PRODUCTO?

12. El mercado al cual estará
dirigido nuestro producto
serán niños, deportistas,
personas activas con poco
tiempo libre e individuos que
disfruten de una vida sana.

13. ¿CUÁL SERIA LA ESTRATEGIA
COMERCIAL QUE EMPLEARIA
PARA POSESIONARSE EN EL
MERCADO?

14. • Necesidades o deseos que
satisfacen los productos de
la empresa Personas 20 a
40 años siendo la
población económicamente
activa de la ciudad de
Oruro, quienes muestran
interés en el consumo y
adquisición de productos
nuevos, innovadores y con
beneficios para la salud.
• Los productos de fruta y
verdura deshidratada son
productos cien por ciento
naturales, ya que dentro
del proceso de producción
no requieren de ningún tipo
de químico ni preservante,
brindando confianza al
consumidor que el producto
 Para la comercialización
se sugiere distribuir los
productos de frutas y
verduras deshidratadas
en cafeterías y/o
restaurantes locales.
 Colocación de mantas
vinílicas en los puntos de
venta para publicitar los
productos de frutas y
verduras deshidratadas.
 Se utilizarán medios de
comunicación como
diarios y radios locales,
volantes informativos,
participación en eventos,
página web, vallas
publicitarias.
 Realizar promoción de
ventas a través de
cupones de descuento
para motivar al cliente en
seguir adquiriendo los
productos.
¿Cuál SERIA LA ESTRATEGIACOMERCIAL
QUE EMPLEARIAPARA POSESIONARSEEN
EL MERCADO?
A través de un plan de promoción y
comercialización el cual pretende
ampliar la cobertura dentro del
mercado local eligiendo los mejores
puntos de venta para mejorar y
optimizar la comercialización de
productos de fruta deshidratada.

15. ANALISISFODA
FORTALEZAS
 Buenas relaciones con proveedores potenciales
de materia prima.
 Fácil manejo del procesamiento de fruta y verdura
deshidratada.
 Se ha identificado plenamente el mercado meta y
sus necesidades
 Situación crediticia y financiera saludable.
AMENAZAS
Gran cantidad de productos sustitutos de bajo
precio y fácil disponibilidad en el mercado.
Fuertes esfuerzos promocionales y
publicitarios de los productos sustitutos y de la
competencia.
Crecimiento de la industria nacional de
fabricantes de fruta deshidratada.
Potencial escasez de fruta proveniente de la
sierra.
OPORTUNIDADES
 Disponibilidad local de proveedores de frutas de
bajo costo como banano y papaya.
 Disponibilidad nacional de proveedores de frutos
secos como la nuez de macadamia.
 Disponibilidad nacional de la tecnología y
equipamiento requeridos para el proceso de
deshidratación.
DEBILIDADES
 Por el pequeño tamaño del mercado
meta, no es posible lograr economías
de escala para este emprendimiento.
 Los costos de producción se elevan
debido a la naturaleza del empaque
utilizado para este tipo de producto.

16. SELECCIÓN DE ESTRATEGIAS
ESTRATEGIAS FO (max-max)
Introducir en el mercado un snack con base en frutas y verduras
deshidratadas aprovechando el impulso por la alimentación sana,
las buenas relaciones con proveedores, la facilidad de
elaboración y promover a una alimentación nutritiva.
ESTRATEGIA DO (min-max)
Buscar materiales de empaques alternativos y
nuevos proveedores para pequeños fabricantes.

17. ESTRATEGIAS DA (min-min)
Incorporar frutos secos a la
formulación del producto para
disminuir el costo de producción,
implementar una campaña
promocional para el
posicionamiento en el mercado
seleccionado.
ESTRATEGIAS FA (max-min)
Formular las frutas y verduras
deshidratada con una
combinación de frutas y
verduras de mayor abundancia
y permanencia durante todo el
año.
Estos productos pueden consumirse en cualquier
época del año aportando beneficios a la salud.
Aunque el acceso a los mismos sea limitado, el
consumidor conoce los diversos puntos de venta y
adquiere el producto, pero si se mejora la
accesibilidad se mejoraría en la comercialización. Si
bien el precio de los productos no es económico, sí
es accesible para aquel consumidor que quiere
cuidar su salud, variar su dieta alimenticia.