Este documento resume los requerimientos nutricionales de los hongos. Discuten la digestión, transporte y translocación de nutrientes, así como los macro y microelementos esenciales como carbono, nitrógeno, azufre, fósforo y vitaminas. También cubre los carbohidratos como fuente de carbono, incluyendo monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Finalmente, discute otros factores de crecimiento como colina y esteroles.

1. NUTRICIÓN DE LOS
HONGOS
Mblgo. Ms. C. Juan Wilson Krugg
Universidad Nacional de Trujillo
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2. I. DIGESTIÓN
II. TRANSPORTE
* Inducción y represión
- Glucosa(r) Fructosa
- Fosfato ( r ) Otros componentes con fosforo
- aa. azufrados ( r ) SO2-
4
- NH3, glutamina ( r ) NO-
3
- Glucosa (ind.) NH+
4
- HPO2-
4 ( ind.) Mg2+
, Mn2+
, Ca2+
III. TRANSLOCACIÓN
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3. IV. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Saprófitos, parásitos
Medios de cultivo: naturales, seminaturales, sintéticos
5.1. MACROELEMENTOS ESENCIALES
C, N, H, O, S, P, K, Mg
A. CARBONO
* +/- la mitad del peso seco
* Los hongos lo necesitan para……..
* En carbohidratos, ácidos orgánicos, etc
* Asimilación depende de condiciones nutricionales o
culturales
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5. A.1. CARBOHIDRATOS
a. Monosacáridos ( hexosas, pentosas) y derivados
(alcohol, ácidos orgánicos)
- Fructosa, manosa, galactosa: < hongos
- Pentosas (D-xylosa, L-arabinosa): <
- Alcoholes (sorbitol, glycerol, manitol): < hongos
- Existe cometabolismo de azúcares entre glucosa y
galactosa
b. Disacáridos
Su asimilación depende de acción de …..
- Maltosa, celobiosa (>>): Glucosa + Glucosa
- Sucrosa (<): Glucosa + Fructosa
- Lactosa (<<): Glucosa + Galactosa
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6. C. Polisacáridos
- Pentosanos, glicógeno, almidón, celulosa (polímeros de glucosa)
- Pectinas : polímero de ácido galacturónico
- Hemicelulosas (polímeros de polisacáridos): xiloglucanos,
arabinoxilanos, glucomananos, galactomananos)
- Lignina: Unidades de fenilpropano
- Gomas
* Algunos hongos presentan saprofitismo secundario de azúcares
A.2. ÁCIDOS ORGÁNICOS
A.3. OTROS: Plaguicidas, metano, hidrocarburos, etc.
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CELULOSA
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10. • Celulasa es inducible
• Celulasa es reprimida por la glucosa
• Celobiosa es inhibidor competitivo de 1,4 β exoglucanasa
y 1, 4 β endoglucanasa
B. NITROGENO
a. Inorgánico
1. NO-
3
> hongos, excepto levaduras, Basidiomycotas superiores
2 funciones: asimiladora, desasimilatoria
10

11. NO-
3 NO-
2 intermediario NH2OH NH3 CO
+5 +3 +1 - 1 - 3
2. NO-
2
* <<<
* Tóxico para mayoría de hongos al ocasionar:
- Desaminación de a.a.
- Interferencia con metabolismo de S
3. NH+
4
* >>.
* Reprime la absorción de NO-
3
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12. B. Orgánico
* Proteínas,
* Aa.: Asparagina (>>), glicina, ácido glutámico, ác. Aspártico,
leucina (<<)
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13. 13
CLASE NO-
2 NO-
3 NH+
4 Orgánico
1 + + + +
2 - + + +
> 3 - - + +
4 - - - +
CLASIFICACIÓN DE LOS HONGOS SEGÚN LA
FUENTE DE NITROGENO QUE UTILIZAN

14. C. AZUFRE
* Mecanismo de reducción es desconocido
* MgSO4
* aa. azufrados, vitaminas (tiamina, biotina), antibióticos
D. P, K, Mg
* P. : respiración y metabolismo de azúcares
* K.: equilibrio ácido base
* Mg.: en cadena respiratoria
5.2. MICROELEMENTOS ESENCIALES(0.0001–0.5
ppm)
Fe, Zn, Cu, Mn, Mo (0.1 – 10 ppb), Ca, Sr, B, etc
Zn, Mn: activan enzimas del ATC
Mn: esporulación Cu: pigmentación de esporas
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15. 5.3. VITAMINAS
* Funcionan como enzimas o son parte de ellas
* Se usan en pequeñas cantidades
* Algunos hongos sintetizan vitam. a partir de: azúcares,
fuentes nitrogenadas o minerales
* Síntesis de vitaminas puede ser total, parcial o nula
* Hongos no necesitan de vitaminas A, D y E
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16. * Sintetizan:
- Tiamina (B1) Biotina (H) Pyridoxina (B6)
- Riboflavina (B2) ac. nicotínico
- ácido pantoténico:favorece acumulación de glicógeno
A. TIAMINA
* Deficiencia en >> especies de Phytophthora y levaduras
* Formada por unión de pirimidina y thiazole
* Coenzima de la carboxylasa:
carboxylasa
ac. pirúvico acetaldehído + CO2
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17. B. BIOTINA
* Deficiencia de >> levaduras
* Rol: Posiblemente en síntesis de ácidos grasos
* En vías anapleróticas
Pvto descarboxil.
Piruvato + ATP + HCO-3
oxalacetato + ADP + Pi
5.4. OTROS FACTORES DE CRECIMIENTO
Colina, esteroles, hemina
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