La nutrición es el proceso por el cual los organismos asimilan los alimentos y líquidos necesarios para funcionar, crecer y mantener sus funciones vitales a través de procesos macrosistémicos como la digestión y el metabolismo y procesos microsistémicos que mantienen el equilibrio de nutrientes. Como ciencia, la nutrición estudia los procesos bioquímicos y fisiológicos relacionados con la asimilación de alimentos y su conversión en energía y sustancias, así como el efecto de los nutrientes en la