La nutrición es el proceso biológico por el cual los organismos asimilan los alimentos y líquidos necesarios para sus funciones vitales, manteniendo el equilibrio a niveles molecular y macroscópico a través de la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Como ciencia, la nutrición estudia los procesos bioquímicos y fisiológicos de asimilación de alimentos y su transformación en energía, así como el efecto de los nutrientes en la salud y enfermedad.