Oportundades y desafíos para el sector privado - M. Adasme
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El documento resume el estado del mercado de carnes en Chile, con énfasis en el mercado porcino. Destaca que Chile es el principal exportador de carne de cerdo en América y se encuentra entre los 10 principales exportadores mundiales. También analiza el marco normativo y los esfuerzos de la industria porcina chilena para garantizar el bienestar animal, trabajando con universidades y desarrollando manuales de buenas prácticas. Concluye resaltando el compromiso del sector con el bienestar animal y la posición de liderazgo de
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- 1. Miguel Adasme M.V. Octubre 2015 Bienestar animal, oportunidades y desafíos para el sector
- 2. Contenido ASPROCER Mercado de las Carnes Mercado Porcino Bienestar Animal (B.A.)
- 3. ¿A quién representa ASPROCER? 25 asociados 94% de la producción porcina nacional Principales exportadores:
- 4. Nuestra MISIÓN Impulsar el desarrollo de una Industria sustentable y competitiva a nivel nacional e internacional
- 6. PRODUCCIÓN Nacional Carnes Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de INE - 100,000 200,000 300,000 400,000 500,000 600,000 700,000 800,000 1965 1972 1979 1986 1993 2000 2007 2014 TonVara Bovinos Porcinos Aves
- 7. Mercado Nacional Carnes - PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN VARIACIÓN 2013 2014 14/13 Ton Vara Ton Vara % Cerdo 550.035 520.074 -5,5% Pollo 577.503 567.004 -1,8% Pavo 98.094 96.802 -1,3% Bovino 206.285 224.111 8,6% Otras Carnes* 21.594 22.868 5,9% Total 1.453.510 1.430.859 -1,6% * Incluye otras aves Cerdo 36% Pollo 40% Pavo 7% Bovino 16% Otras Carnes* 1% Producción carnes 2014 Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de INE
- 8. Mercado Nacional Carnes - CONSUMO PRODUCCIÓN VARIACIÓN 2013 2014 14/13 Kg/pers Kg/pers % Cerdo 19,4 17,5 -10% Pollo 30,1 30,2 0% Pavo 4,4 4,2 -6% Bovino 21,5 22,1 3% Otras Carnes* 0,9 0,9 6% Total 76,3 74,9 -2% * Incluye otras aves Cerdo 23% Pollo 40% Pavo 6%Bovino 30% Otras Carnes * 1% Consumo carnes 2014 Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de Aduana de Chile e INE
- 9. Mercado Nacional Carnes - EXPORTACIÓN EXPORTACIÓN VARIACIÓN 2013 2014 14/13 Ton Vara Ton Vara % Cerdo 269.821 263.740 -2,3% Pollo 122.146 118.615 -2,9% Pavo 26.938 27.488 2,0% Bovino 3.368 3.984 18,3% Otras Carnes* 6.035 6.196 2,7% Total 428.308 420.023 -1,9% *Incluye otras aves Cerdo 63% Pollo 28% Pavo 7% Bovino 1% Otras Carnes* 1% Exportación carnes 2014 Fuente: : Elaborado por ASPROCER con información de Aduana de Chile
- 10. Mercado PORCINO
- 11. Mercado PORCINO MERCADO INTERNO CERDO VARIACIÓN 2013 2014 14-13 Ton Vara Ton Vara Producción 550.035 520.074 -5,4% Consumo aparente 340.211 309.977 -8,9% Exportaciones 269.821 263.740 -2,3% * Exportaciones 489.785 MUSD$ 523.538 USD$ 6,9% Importaciones 59.997 53.643 -10,6% Prod. Consumo nacional 280.214 256.334 -8,5% Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de Aduana de Chile e INE
- 12. Fuente: USDA RANKING Internacional de Exportadores Porcinos 2013 2014 2015 (E) Var 14/13 Var 15/14 Exportación ´000 Ton Vara ´000 Ton Vara ´000 Ton Vara % % 1 EE.UU. 2.264 2.321 2.381 3% 3% 2 UE 2.232 2.150 2.200 -4% 2% 3 Canadá 1.245 1.180 1.180 -5% 0% 4 Brasil 585 585 700 0% 20% 5 China 244 275 300 13% 9% 6 CHILE 164 165 160 1% -3% 7 México 111 120 125 8% 4% 8 Vietnam 40 40 40 0% 0% 9 Australia 36 37 37 3% 0% 10 Bielorrusia 74 22 30 -70% 36% 11 Sud África 5 8 10 60% 25% Otros 36 33 33 -8% 0% Total Mundial 7.036 6.936 7.196 -1% 4% * Diferencias con ASPROCER : distinta agrupación de productos y diferente factor conversión unidades
- 13. EVOLUCIÓN EXPORTACIONES de carne de cerdo de Chile 0 50,000 100,000 150,000 200,000 250,000 300,000 0 100,000 200,000 300,000 400,000 500,000 600,000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Tonvara MUSD$ Volumen Valor FOB Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de Aduana de Chile
- 14. DESTINOS EXPORTACIÓN Carne de Cerdo Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de Aduana de Chile Japón 36% Rusia 12%Corea 17% China 11% Colombia 6% UE 4% Otros 14% 2013 490 Mill. USD Japón 26% Rusia 23%Corea 19% China 12% Colombia 4% UE 3% Otros 13% 2014 523 Mill. USD
- 15. IMPORTACIONES Porcinas por origen Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de Aduana de Chile 0 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000 70,000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 ToneladasVara BRASIL CANADA EE.UU. 17% del consumo nacional es importado (2014 )
- 16. Bienestar Animal
- 17. Cerdos son animales sintientes que merecen un buen trato durante su crianza, transporte y sacrificio Buenas prácticas en B.A. no son sólo un requisito normativo o de exportación Industria reconoce el B.A. como política de empresa y tema muy relevante BIENESTAR ANIMAL en la industria porcina chilena
- 18. BIENESTAR ANIMAL marco normativo nacional Ley N°19.162: “ Ley de la carne” Establece Sistema Obligatorio de Clasificación de Ganado, Tipificación y Nomenclatura de sus Carnes y Regula Funcionamiento de Mataderos, Frigoríficos y Establecimientos de la Industria de la Carne. Decreto N° 94 : Que aprueba el reglamento sobre estructura y funcionamiento de mataderos, cámaras frigoríficas y plantas de desposte y fija equipamiento mínimo de tales establecimientos. Decreto N° 240: Aprueba el reglamento general de transporte de ganado bovino y de carnes. Ley Nº 20.380 Sobre Protección animal (2009): Esta ley establece normas destinadas a conocer, proteger y respetar a los animales, como seres vivos y parte de la naturaleza, con el fin de darles un trato adecuado y evitarles sufrimientos innecesarios. Decreto N° 28: Sobre protección de los animales que provean de carne , pieles , plumas y otros productos al momento del beneficio en establecimientos industriales. Decreto N° 29: Sobre protección de los animales durante su producción industrial, su comercialización y en otros lugares de mantención de animales. Decreto N° 30: Sobre protección del ganado durante el transporte.
- 19. B.A. industria porcina: ASESORÍAS INTERNACIONALES Universidad Autónoma de Barcelona Dr. Xavier Manteca
- 20. B.A. industria porcina: Trabajo con la academia Evaluación de enriquecimiento ambiental sobre el B.A. en cerdos de engorda y hembras Evaluación de riesgo durante el transporte de cerdos a plantas faenadoras UNIVERSIDAD MAYOR UNIVERSIDAD DE CHILE
- 21. B.A. industria porcina: ESTRATEGIA COMUNICACIONAL Guía de manejo porcino Señalética Decálogos
- 22. B.A. industria porcina: MANUALES BUENAS PRÁCTICAS Sitios de gestación – maternidad Sitios de crianza y engorda Transporte Sacrificio y matanza en faenadora Sacrificio de emergencia en granja Contingencias durante el transporte
- 23. Resultados auditorías B.A. FORTALEZAS Capacitación (encargado de los animales) Infraestructura y manejos OPCIONES MEJORA Métodos de sacrificio de emergencia Distancia a centros de faenamiento Métodos insensibilizado principal y auxiliar Evaluación indicadores inconsciencia DESAFÍOS Pequeños productores Uso picana eléctrica Certificación en B.A. Jaulas de gestación / corrales grupales Castración quirúrgica / corte de cola
- 24. Chile Suecia Alemania Dinamarca Holanda Chile N°1 en América World Animal Protection Ranking Chile, #1 continente americano en Bienestar Animal CHILE: Posicionamiento en la región
- 25. CHILE: Posicionamiento en la región Reconocimiento formal de animales como seres sintientesB Soporte a la declaración universal de B.A.A Marco legislativo contra el sufrimiento animal.B Protección de los animales de granja (producción)A Protección de los animales en cautiverioD RECONOCIMIENTO DE PROTECCIÓN ANIMAL (soporte legislativo, prohibición de la crueldad y maltrato en distintas categorías de animales)Protección de los animales de compañíaC Protección de los animales de recreación y trabajoB Protección de animales utilizados en investigación científicaC Protección de los animales salvajesB ESTRUCTURA Y SISTEMAS GUBERNAMENTALES (responsabilidades, cuenta pública y recursos) Cuenta pública del gobierno por B.A.B
- 26. CHILE: Posicionamiento en la región Nivel de compromiso con la OIEC ESTÁNDARES BIENESTAR ANIMAL (nivel de incorporación de las recomendaciones de la OIE en la legislación nacional) Estándares de B.A. de la OIEB Presentación de informes sobre progresosD EDUCACIÓN SOBRE BIENESTAR ANIMAL (primaria, secundaria y universitaria) Educación sobre protección y cuidado animalC PROMOVER LA COMUNICACIÓN Y EL CONOCIMIENTO (consulta y compromiso del gobierno a las partes interesadas) Consulta con los interesadosC
- 28. Conclusiones Cumplimiento de la normativa nacional e internacional Trabajo público – privado permanente Sector altamente comprometido con el B.A. Mantener y mejorar el estándar de B.A. Apoyar a pequeños productores Trabajar en los desafíos del sector Posicionamiento de Chile en el mundo en B.A.