El documento describe la importancia de la trazabilidad en la cadena alimentaria desde la granja hasta la mesa del consumidor para proteger la salud pública. Explica que la trazabilidad permite identificar y seguir el rastro de los alimentos a través de las etapas de producción, transformación y distribución para facilitar la retirada de productos problemáticos. También presenta la legislación de la UE y España para el sistema de identificación y registro de animales, especialmente vacas, a fin de garantizar la trazabilidad en la cadena cárnica.

1. VETERINARI@S
IDENTIFICADOR@S:
LA IDENTIFICACIÓN EN ANIMALES
DE ABASTO

2. LA TRAZABILIDAD
Posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a
través de todas las etapas de producción,
transformación y distribución, de un alimento, un
pienso o un ingrediente, reviste una importancia
decisiva para la protección de los consumidores.

3. LA TRAZABILIDAD
Herramienta de gestión del riesgo que contribuye a
facilitar la retirada de los alimentos en los que se
haya detectado algún problema y permite que los
consumidores reciban información específica y
exacta sobre los productos en cuestión.

4. CADENA ALIMENTARIA
“DE LA GRANJA A LA MESA”
Los alimentos siguen un proceso
desde que se crían o se cultivan hasta
que llegan al consumidor. Es la
cadena alimentaria, que va desde la
granja hasta nuestra mesa. El control
sanitario de la producción de
alimentos en todas sus fases, y su
trazabilidad, es un elemento básico
en la protección de nuestra salud

5. E.E.B. (VACAS LOCAS)
LEGISLACIÓN U.E.: Reglamento (CE) 820/97, del Consejo, de 21 de abril, por el que
se establece un sistema de identificación y registro de los animales de la especie
bovina y relativo al etiquetado de la carne de vacuno y de los productos a base de
carne de vacuno. TRAZABILIDAD
NACIONAL: R.D. 1980/1998, de 18 de septiembre, por el que se establece un sistema
de identificación y registro de los animales de la especie bovina
AUTONÓMICA: Decreto
VETERINARI@ IDENTIFICADOR/A

6. IDENTIFICACIÓN DE ANIMALES DE ABASTO

7. IDENTIFICACIÓN EN ANIMALES DE
ABASTO

8. IDENTIFICACIÓN EN ANIMALES DE
ABASTO

15. http://www.youtube.com/watch?v=7k5EFF3H3to

16. http://www.youtube.com/watch?v=rM2NtbVSXP4

17. http://www.youtube.com/watch?v=k-HWPHdtTzY

18. IDENTIFICACIÓN EN ANIMALES DE
ABASTO

24. NUEVO SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN