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BREVE RESEÑA HISTORICA
LAS ANFORAS @
LOS SILOS
LOS SILOS CONICOS
SEGREGACIÓN
ALMACENAJE EN BOLSAS
ALMACENAJE EN BOLSAS
Silo horizontal mas grande del mundo - 150.500 ton. Pehuajó - Argentina
Silo horizontal mas grande del mundo - 150.500 ton. Pehuajó - Argentina
Silo horizontal mas grande del mundo - 150.500 ton. Pehuajó - Argentina
Parámetros importantes
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INTERACCION
PERMANENTE
Insectos
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Hongos.
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Roedores.
La respiración puede contribuir, en algunos casos, a la pérdida de
materia seca; sin embargo, esta pérdida es mucho menor que la causada
por los organismos vivos.
Principales factores del deterioro de los granos almacenados.
a) Roedores b) Hongos, c) Insectos y ácaros.
a
b
c
Clasificación de las Plagas
De infestación primaria: Atacan el grano y lo consumen
(gorgojos, palomita de los cereales y taladrillo de los
cereales).
De infestación secundaria: No pueden penetrar la
estructura del grano y aprovechan los ya atacados por los
de infestación primaria (Carcoma dentada, carcoma
achatada, tribolio castaño, tribolio confuso, gusano oscuro
de la harina, carcoma grande, polilla de la harina y polilla
de la fruta fresca).
Control de Temperatura y Efecto
Sobre los Insectos
QUE ES LA HUMEDAD EN LOS
GRANOS
La humedad en los granos es
la cantidad de agua que
contienen en su interior.
El grano tiene cierta humedad
internamente, esto, aunque no
parezca estar húmedo a
simple vista.
LA HUMEDAD EN EL AIRE
El aire también
contiene humedad, ésta
se encuentra en forma
de vapor.
Así como el grano
retiene diferentes
cantidades de agua, el
aire también lo hace.
El aire caliente puede
retener más humedad
en el ambiente.
COMO INTERACTÚAN ELAIRE Y LA HUMEDAD
CON EL GRANO
Los científicos dicen que el grano es higroscópico porque
pierde o gana humedad del aire que lo rodea.
Como todo lo que contiene humedad tiene presión, el aire y
el grano también la tienen.
El grano se seca bajo los rayos del sol porque el vapor de la
humedad cambia de una presión mayor en el grano húmedo
a una presión menor en el aire hasta que el grano y el aire
alcanzan una presión de vapor en equilibrio.
Esto se puede explicar en forma más simple diciendo que
tanto el grano como el aire dan y reciben agua hasta llegar a
un equilibrio.
Al haber mayor humedad en el grano disminuirá más el
agua, es decir, si hay mayor cantidad de humedad en el
grano que en el aire del ambiente, la humedad del grano
pasará al aire.
COMO INTERACTÚAN ELAIRE Y LA HUMEDAD
CON EL GRANO
Así, entonces, la clave de los procesos del Secado de los
Granos es: colocar el grano bajo los rayos del Sol o en
una Máquina secadora para que las semillas estén en
contacto con el aire caliente que tiene menos humedad
que el grano.
El calor del aire hará que la humedad el grano se
evapore.
Es importante saber que el secado continúa sólo
mientras el aire el cual rodea el grano puede absorber
más humedad del grano.
COMO INTERACTÚAN ELAIRE Y LA HUMEDAD
CON EL GRANO
CONTENIDO DE HUMEDAD ADECUADO PARA ALMACENAR
PRODUCTOS CONTENIDO DE HUMEDAD (%)
MANI 8
ARROZ CON CASCARA 12
AVENA 12
CEBADA 13
POROTO 11
MAIZ 13
SOJA 11
SORGO 12
TRIGO 13
CAFE 9 A 13
Contenido de humedad máxima de algunos granos
para evitar su deterioro.
Grano Humedad (%)
Maíz (desgranado) 14,5
Maíz (harina) 11
Trigo (grano) 13,5
Trigo (harina) 12
Poroto 14
Avena 13,5
Cebada 13,5
NIVELES SEGUROS DE HUMEDAD DEL GRANO
Los granos almacenados no deben de tener más que una cierta
cantidad de humedad. Aunque la cantidad de humedad que el
grano puede retener durante el almacenamiento cambia,
dependiendo de las condiciones de éste, se han establecido
algunos porcentajes de seguridad en relación con lo que
pueden contener los granos.
La siguiente tabla muestra que el maíz puede ser almacenado
con certeza a una humedad de 13.5% (o sea que el 13.5% del
peso total de la semilla puede ser agua), rodeado por aire con una
temperatura de entre 25º y 30º C y con una humedad relativa
del 70% (es decir, que el aire a esta temperatura puede retener
30% más de agua que la que está reteniendo).
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30% más de agua que la que está reteniendo).
Tiempo de almacenamiento en función de la
temperatura y los diferentes contenidos de humedad
EN LOS PROCESOSAGROINDUSTRIALES EL
AIRE ES UTILIZADO DE MUCHAS MANERAS
LAS CUALES INCLUYEN:
AIREACIÓN DEL GRANO Y SILOS
MIGRACIÓN DE LA HUMEDAD
A INVIERNO B VERANO
La Migración de la humedad
EN EL TROPICO PUEDE SUCEDER ENTRE EL DIA Y LA NOCHE
SE PUEDE SOLUCIONAR CON……..
Objetivos Generales de la
Aireación
• La temperatura del grano, obtenido
por el termómetro.
• La temperatura del aire ambiente, y
• La humedad relativa del aire
ambiente.
PARA ESTO, TRES PARÁMETROS
SON NECESARIOS:
PRINCIPALES SISTEMAS DE SECADO Y
AIREACION DE GRANOS Y SEMILLAS
AIREACION DE LOS
GRANOS
La Aireación es una técnica
aplicable para cualquier estructura
de almacenamiento a granel.
Sin duda, el almacenamiento a
granel por un período de tiempo
prolongado, tanto en silos como
en graneros, es impracticable sin
un sistema de aireación bien
proyectado y adecuadamente
manejado.
AIREACION DE LOS GRANOS
En Aireación de granos, los caudales de aire
utilizados son muy pequeños y, en consecuencia, el
proceso de enfriamiento y uniformación de la
temperatura de la masa es bastante lento, exigiendo
muchas horas para realizarse plenamente.
Además, es importante que el aire del ambiente que
va a ser forzado a través de la masa de granos, este
en condiciones de temperatura y humedad adecuadas
para que se puedan aprovechar todos los beneficios
que la técnica puede ofrecer.
PRINCIPALES SISTEMAS DE SECADO Y
AIREACION DE GRANOS Y SEMILLAS
El Sistema de Aireación, en general, esta formado
por los siguientes elementos:
EJEMPLO DE SISTEMA DE AIREACIÓN DE GRANOS
EN SILOS HORIZONTALES

INSUFLAR O EXTRAER
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Insuflación
• Se obtiene un pequeño calentamiento del aire
cuando este se pasa por el ventilador. El aire
húmedo del ambiente pude disminuir su
húmedad relativa por el calentamiento de 1 a
2°C reduciendo así el riesgo de aumentar el
contenido de húmedad de los granos.
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puede ser eliminado fácilmente insuflando aire.
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la masa de granos hasta llegar al ventilador.
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Succión
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Succión
 
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Se utilizan para
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granos.
Ventiladores Tipo
Centrífugos
Se utilizan para
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estáticas, es decir
a grano más
pequeño, más
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PERDIDAS EN SILOS Y GRANOS

  • 2.
  • 3.
  • 6.
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  • 11.
  • 12.
  • 16. Silo horizontal mas grande del mundo - 150.500 ton. Pehuajó - Argentina
  • 17. Silo horizontal mas grande del mundo - 150.500 ton. Pehuajó - Argentina
  • 18. Silo horizontal mas grande del mundo - 150.500 ton. Pehuajó - Argentina
  • 19.
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  • 32. EL ESPACIADOR DE GRANOS HERRAMIENTA UTIL PARA MINIMIZAR EL EFECTO DE LA SEGREGACION EN LOS SILOS VERTICALES GRANDES
  • 33. EL ESPACIADOR DE GRANOS HERRAMIENTA UTIL PARA MINIMIZAR EL EFECTO DE LA SEGREGACION EN LOS SILOS HORIZONTALES
  • 34.
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  • 57. Otros usos de los Silos
  • 58.
  • 59.
  • 61. Factores que afectan el Almacenaje - Factores Físicos - De los Granos. - Del Medio - Temperatura - Humedad - Condiciones de cosecha INTERACCION PERMANENTE Insectos Hongos Bacterias Agua
  • 62. Perdidas durante el almacenamiento Hongos. Insectos Roedores. La respiración puede contribuir, en algunos casos, a la pérdida de materia seca; sin embargo, esta pérdida es mucho menor que la causada por los organismos vivos.
  • 63. Principales factores del deterioro de los granos almacenados. a) Roedores b) Hongos, c) Insectos y ácaros. a b c
  • 64. Clasificación de las Plagas De infestación primaria: Atacan el grano y lo consumen (gorgojos, palomita de los cereales y taladrillo de los cereales). De infestación secundaria: No pueden penetrar la estructura del grano y aprovechan los ya atacados por los de infestación primaria (Carcoma dentada, carcoma achatada, tribolio castaño, tribolio confuso, gusano oscuro de la harina, carcoma grande, polilla de la harina y polilla de la fruta fresca).
  • 65.
  • 66.
  • 67. Control de Temperatura y Efecto Sobre los Insectos
  • 68.
  • 69. QUE ES LA HUMEDAD EN LOS GRANOS La humedad en los granos es la cantidad de agua que contienen en su interior. El grano tiene cierta humedad internamente, esto, aunque no parezca estar húmedo a simple vista.
  • 70. LA HUMEDAD EN EL AIRE El aire también contiene humedad, ésta se encuentra en forma de vapor. Así como el grano retiene diferentes cantidades de agua, el aire también lo hace. El aire caliente puede retener más humedad en el ambiente.
  • 71. COMO INTERACTÚAN ELAIRE Y LA HUMEDAD CON EL GRANO Los científicos dicen que el grano es higroscópico porque pierde o gana humedad del aire que lo rodea. Como todo lo que contiene humedad tiene presión, el aire y el grano también la tienen. El grano se seca bajo los rayos del sol porque el vapor de la humedad cambia de una presión mayor en el grano húmedo a una presión menor en el aire hasta que el grano y el aire alcanzan una presión de vapor en equilibrio.
  • 72. Esto se puede explicar en forma más simple diciendo que tanto el grano como el aire dan y reciben agua hasta llegar a un equilibrio. Al haber mayor humedad en el grano disminuirá más el agua, es decir, si hay mayor cantidad de humedad en el grano que en el aire del ambiente, la humedad del grano pasará al aire. COMO INTERACTÚAN ELAIRE Y LA HUMEDAD CON EL GRANO
  • 73. Así, entonces, la clave de los procesos del Secado de los Granos es: colocar el grano bajo los rayos del Sol o en una Máquina secadora para que las semillas estén en contacto con el aire caliente que tiene menos humedad que el grano. El calor del aire hará que la humedad el grano se evapore. Es importante saber que el secado continúa sólo mientras el aire el cual rodea el grano puede absorber más humedad del grano. COMO INTERACTÚAN ELAIRE Y LA HUMEDAD CON EL GRANO
  • 74. CONTENIDO DE HUMEDAD ADECUADO PARA ALMACENAR PRODUCTOS CONTENIDO DE HUMEDAD (%) MANI 8 ARROZ CON CASCARA 12 AVENA 12 CEBADA 13 POROTO 11 MAIZ 13 SOJA 11 SORGO 12 TRIGO 13 CAFE 9 A 13
  • 75. Contenido de humedad máxima de algunos granos para evitar su deterioro. Grano Humedad (%) Maíz (desgranado) 14,5 Maíz (harina) 11 Trigo (grano) 13,5 Trigo (harina) 12 Poroto 14 Avena 13,5 Cebada 13,5
  • 76. NIVELES SEGUROS DE HUMEDAD DEL GRANO Los granos almacenados no deben de tener más que una cierta cantidad de humedad. Aunque la cantidad de humedad que el grano puede retener durante el almacenamiento cambia, dependiendo de las condiciones de éste, se han establecido algunos porcentajes de seguridad en relación con lo que pueden contener los granos. La siguiente tabla muestra que el maíz puede ser almacenado con certeza a una humedad de 13.5% (o sea que el 13.5% del peso total de la semilla puede ser agua), rodeado por aire con una temperatura de entre 25º y 30º C y con una humedad relativa del 70% (es decir, que el aire a esta temperatura puede retener 30% más de agua que la que está reteniendo).
  • 77. NIVELES SEGUROS DE HUMEDAD DEL GRANO Los granos almacenados no deben de tener más que una cierta cantidad de humedad. Aunque la cantidad de humedad que el grano puede retener durante el almacenamiento cambia, dependiendo de las condiciones de éste, se han establecido algunos porcentajes de seguridad en relación con lo que pueden contener los granos. La siguiente tabla muestra que el maíz puede ser almacenado con certeza a una humedad de 13.5% (o sea que el 13.5% del peso total de la semilla puede ser agua), rodeado por aire con una temperatura de entre 25º y 30º C y con una humedad relativa del 70% (es decir, que el aire a esta temperatura puede retener 30% más de agua que la que está reteniendo).
  • 78. Tiempo de almacenamiento en función de la temperatura y los diferentes contenidos de humedad
  • 79. EN LOS PROCESOSAGROINDUSTRIALES EL AIRE ES UTILIZADO DE MUCHAS MANERAS LAS CUALES INCLUYEN: AIREACIÓN DEL GRANO Y SILOS
  • 80. MIGRACIÓN DE LA HUMEDAD A INVIERNO B VERANO
  • 81. La Migración de la humedad EN EL TROPICO PUEDE SUCEDER ENTRE EL DIA Y LA NOCHE
  • 82. SE PUEDE SOLUCIONAR CON……..
  • 83. Objetivos Generales de la Aireación
  • 84. • La temperatura del grano, obtenido por el termómetro. • La temperatura del aire ambiente, y • La humedad relativa del aire ambiente. PARA ESTO, TRES PARÁMETROS SON NECESARIOS:
  • 85.
  • 86. PRINCIPALES SISTEMAS DE SECADO Y AIREACION DE GRANOS Y SEMILLAS AIREACION DE LOS GRANOS La Aireación es una técnica aplicable para cualquier estructura de almacenamiento a granel. Sin duda, el almacenamiento a granel por un período de tiempo prolongado, tanto en silos como en graneros, es impracticable sin un sistema de aireación bien proyectado y adecuadamente manejado.
  • 87. AIREACION DE LOS GRANOS En Aireación de granos, los caudales de aire utilizados son muy pequeños y, en consecuencia, el proceso de enfriamiento y uniformación de la temperatura de la masa es bastante lento, exigiendo muchas horas para realizarse plenamente. Además, es importante que el aire del ambiente que va a ser forzado a través de la masa de granos, este en condiciones de temperatura y humedad adecuadas para que se puedan aprovechar todos los beneficios que la técnica puede ofrecer. PRINCIPALES SISTEMAS DE SECADO Y AIREACION DE GRANOS Y SEMILLAS
  • 88. El Sistema de Aireación, en general, esta formado por los siguientes elementos:
  • 89. EJEMPLO DE SISTEMA DE AIREACIÓN DE GRANOS EN SILOS HORIZONTALES
  • 90.
  • 93. • Se obtiene un pequeño calentamiento del aire cuando este se pasa por el ventilador. El aire húmedo del ambiente pude disminuir su húmedad relativa por el calentamiento de 1 a 2°C reduciendo así el riesgo de aumentar el contenido de húmedad de los granos. • El calor acumulado sobre el techo del silo puede ser eliminado fácilmente insuflando aire. • Si los granos calientes están en la capa superior no es necesario pasar el aire caliente por toda la masa de granos hasta llegar al ventilador.
  • 95. Desventajas de la Insuflación
  • 97.
  • 100. LOS VENTILADORES DE AIREACIÓN y/o REFRIGERACION Desarrollan dos valores o parámetros que deben ser tenidos en cuenta: la presión estática y los caudales de Aire.
  • 101. Ventiladores Tipo Axiales Se utilizan para bajos requerimientos de presión estática o sea baja altura de granos. Ventiladores Tipo Centrífugos Se utilizan para vencer grandes presiones estáticas, es decir a grano más pequeño, más presión estática en un mismo volumen.
  • 102. LA REFRIGERACION QUINTUPLICA EL TIEMPO DE SEGURIDAD EN EL ALMACENAJE
  • 103.
  • 105.
  • 106. 106 Visualización de las temperaturas de los censores - silo
  • 108. WITEM (Wireless Intelligence Temperature Monitoring) Nueva tecnología inalámbrica para medir la temperatura
  • 109. MEDICION Y CONTROL DE NIVEL DE SILOS Tecnología tradicional para medir nivel de silos
  • 110. Nueva tecnología inalámbrica para medir nivel de silos