Este documento trata sobre la seguridad alimentaria y la contaminación biológica de los alimentos. Explica que la contaminación puede ser química, física o biológica, y que esta última es la causa más común de intoxicación alimentaria, pudiendo provocar vómitos, diarreas y otras enfermedades gastrointestinales. Concluye que es importante impedir la propagación de enfermedades mejorando las inspecciones de los alimentos para encontrar y corregir irregularidades.

1. Seguridad alimentaria

2. Control sanitarioReferencia a la sanidad del producto.Este control incluye dos fases. 1) La sanidad del producto en si.2) Las medidas sanitarias del procesamiento del producto.

3. Contaminación biológicaUn alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad Los alimentos generalmente se contaminan por dos vías: 1) La directa2)La indirecta

4. Contaminación biológicaLa contaminación puede ser de tipo: 1) Química 2) Física 3) Biológica

5. QuímicaSe produce cuando el alimento se pone en contacto con sustancias químicas.Pueden ocurrir durante los procesos de producción, elaboración industrial y/o casera, almacenamiento, envasado, transporte.

6. FísicaConsiste en la presencia de cuerpos extraños en el alimento, generalmente mezclados por accidente.Por ejemplo: vidrios, metales, polvo, hilachas, fibras, pelos,

7. BiológicaPuede deberse a la presencia de virus, bacterias, hongos.Es la causa más común de intoxicación alimentaria.

8. Enfermedades transmitidas por alimentosPueden provocar: vómitos, diarreas o otras enfermedades de tipo gastrointestinal.Los síntomas comunes son: dolores de cabeza, nauseas, dolor abdominal…Llevan a ser muy graves en niños, ancianos y embarazadas, causando incluso la muerte.

9. ConclusiónImpedir que las enfermedades se contagien. Mejorar las inspecciones de los alimentos.Encontrar irregularidades y trabajar sobre ellas.

10. Proyecto IntegradoEric Chacón Gordillo.Alejandro Díaz Portillo.Francisco Luis Fernández Zarallo.