"Plan de Gestión del Talento Humano de la Pizzería Nativa"

‘‘PLAN DE GESTIÓN
DEL TALENTO
HUMANO DE LA
PIZZERÍA NATIVA’’
AUTORES:
-Arévalo Rodríguez Claudia Gianina
-Alvarado López Henry
-Chávez Sinti Oscar Martín
-Reátegui Pezo Nara Isabelth
-Núñez Vigo Yessenia Karoline Kassandra
-Vilchez Campos Yenifer Stefanie
Facultad de Ciencias Económicas
Escuela Profesional de Administración
Asesor: Lic.Adm.Mtro. Regner Nicolás
Castillo Salazar
rcastillos@unsm.edu.pe
Gestión de Personal II

Datos generales de la Empresa
Gestión de Personal IIUNSM-T Lic.Adm.Mtro. Regner Nicolás Castillo SalazarUNSM-T
DIRECCIÓN
• Av. Lima 1231 – Tarapoto.
TELEFÓNO
• (042) 532194
RUC
• 20494139805
RAZÓN SOCIAL
• NATIVA PIZZAS PARRILLAS Y MAS E.I.R.L.
NOMBRE COMERCIAL
• ‘‘NATIVA’’
GIRO
• RESTAURANTE

Reseña histórica de la empresa
Gestión de Personal IIUNSM-T Lic.Adm.Mtro. Regner Nicolás Castillo SalazarUNSM-T
Pizzería Nativa Tarapoto es un negocio familiar que se dedica
exclusivamente a la comida italiana, la cual lleva más de 14
años de vigencia en el mercado con experiencia con más de 28
variedades de pizzas. Este negocio se da a inicios cuando el
consumo de pizza no estaba muy establecido en Tarapoto.
Tiene una empresa anexa a ellos que es la panadería de Piero,
la cual promociona masa de pizza a los locales de Nativa. Nativa
pizzas, parrillas y más se ha mantenido estos años en el
mercado gracias a la calidad de las pizzas y la atención
personalizada con cada cliente.

Gestión del Talento Humano
Estructura Organizacional
Gestión de Personal IILic.Adm.Mtro. Regner Nicolás Castillo SalazarUNSM-T Lic.Adm.Mtro. Regner Nicolás Castillo Salazar

UNSM-T Gestión del Talento Humano
MOF
Gestión de Personal IILic.Adm.Mtro. Regner Nicolás Castillo SalazarUNSM-T
• Organizar el proceso productivo del restaurante.
• Controlar costos y gastos del área operativa.
• Construir presupuestos de ingresos y gastos.
ADMINISTRACIÓN
•Manejo de órdenes de producción para operadores relación con
proveedores para checar costos de insumos y materias primas.
•Mantenimientos de máquinas mensuales, semanales así como
preventivos y correctivos.
ASESOR DE
PRODUCCIÓN
• Planear y desarrollar el calendario de compromisos
tributarios.
• Elaborar y presentar los estados financieros en las fechas
establecidas.
CONTADOR
• Brindar servicio al cliente al momento de cobrar artículos en el punto de
venta.
• Asesorar sobre cuestionamientos, características de productos, precio,
promociones y descuentos.
CAJERO
Lic.Adm.Mtro. Regner Nicolás Castillo Salazar

RIT
CAPITULO I
•Artículo 1º.- El presente
Reglamento Interno de
Trabajo, establece normas
genéricas de comportamiento
laboral, que deben observar
todos los trabajadores de la
empresa, con la finalidad de
mantener y fomentar la
armonía en las relaciones
laborales entre la empresa y
sus trabajadores.
•Artículo 2º.- el presente
Reglamento es de alcance para
los trabajadores que laboran
en la empresa.
CAPITULO II
•Artículo 8º.- Es facultad de la
empresa o de quien esta
delegue, seleccionar el
personal de acuerdo a la
necesidad de la organización.
•La selección de personal se
realizará de acuerdo a los
perfiles del puesto y demás
requisitos establecidos por la
empresa.
•Artículo 9º.- Todo nuevo
trabajador recibirá de la
dependencia en la cual presta
servicios, orientación sobre los
objetivos, organización y
funcionamiento de la
empresa, así como también de
las labores que le corresponda
desarrollar en su puesto de
trabajo
CAPITULO III
• Artículo 15º.- La empresa
respetará la jornada legal
de trabajo conforme a las
disposiciones legales
vigentes.
• Artículo 16º.- La empresa
se reserva el derecho de
establecer regímenes
alternativos o acumulativos
de jornadas de trabajo y
descanso, respetando la
debida proporción, cuando
por necesidades del servicio
no puedan disfrutar del
descanso los días sábado
y/o domingo.

Gestión del Talento HumanoGestión del Talento Humano
Plan de Capacitaciones
I. Presentación II. Justificación III.Alcance
IV. Fines del
plan de
capacitación
V. Base legal VI. Objetivos VII. Metas VIII. Estrategias
IX. Actividades
a realizar
X. Recursos XI. Presupuesto
XII.
Financiamiento
XIII.
Cronograma de
actividades

Análisis de los requerimientos
CONOCIMIENTOS HABILIDADES ACTITUDES
Buenas prácticas de
manufactura
Resolución de problemas Trabajo en equipo
Liderazgo Toma de Decisiones Servicio al cliente
Comunicación eficaz Manejo tecnológico Motivación
Manejo de Etiqueta Social Manejo de conflictos Autocontrol
Cursos según especialización
(panadería,
cocina, decoración de
pizzas, hornos, empaque)
Negociación Paciencia

Programa de Capacitación
ACTIVIDADES RESPONSABLE PERIODO (QUINCENAS)
DIRIGIDO
ATEMAS DE
CAPACTITACIÓN
Gerencia Ene. Feb Mar Abr. May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
1.Mejoramiento del clima
laboral
EXPOSITOR PERSONAL
2.Trato al Cliente EXPOSITOR PERSONAL
3.Como reducir el
desperdicio de comida en el
local
EXPOSITOR PERSONAL
4.Ventas y Servicios a los
Clientes
EXPOSITOR PERSONAL
5.Técnicas de Cocina EXPOSITOR PERSONAL
6.Higiene en Alimentos EXPOSITOR PERSONAL
7.Estrategias de Ventas EXPOSITOR PERSONAL
8. Gestión del cambio EXPOSITOR PERSONAL
9.Prácticas de Manufactura EXPOSITOR PERSONAL
10.Administración por
valores
EXPOSITOR PERSONAL
11.Gestión de Calidad EXPOSITOR PERSONAL
12.Cultura Organizacional EXPOSITOR PERSONAL

Presupuesto de Capacitación
DESCRIPCION UNID. CANTIDAD COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Pasajes Terrestres Psje. 10 8.00 80.00
Plumones de colores Unid. 04 2.00 8.00
Alquiler datashow Unid. 01 150.00 150.00
Fólder Unid. 10 0.50 5.00
Separatas anilladas Unid. 10 2.00 20.00
Certificados Unid. 10 10.00 100.00
Lapiceros tinta seca Unid. 10 0.50 5.00
Papel A4-80 gramos Ciento 01 12.00 12.00
Refrigerios Unid. 10 5.00 50.00
Honorarios del expositor Global 01 150 150.00
TOTAL PRESUPUESTO S/. 580

Resultados
• Según Chiavenato (1999) es un conjunto de técnicas y procedimientos
orientados a atraer candidatos potencialmente calificados y capaces de ocupar
cargos dentro de la organización.
RECLUTAMIENTO DEL
PERSONAL
• Según Chiavenato (2006) “El primer paso para emplear a las personas de
manera adecuada en las diversas actividades de la organización, pues se trata de
posicionarlas en sus labores en la organización y clarificarles su papel y los
objetivos…”
INDUCCIÓN DE
PERSONAL
• Según Calderón (1997) menciona que la capacitación es concebida como una
respuesta a la falta de personal calificado, al creciente y acelerado proceso de los
cambios organizacionales, a la necesidad de contar con personal preparado y al
imperante reto que tiene el hombre como tal y ser social.
MANTENIMIENTO Y
CAPACITACIÓN DEL
PERSONAL

Conclusiones
 EN EL RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL.- Se vienen realizando un conjunto de técnicas y
procedimientos mediante el cual la Empresa Nativas detecta empleados potenciales, que
cumplan los requisitos adecuados para realizar el trabajo establecido.
 EN INDUCCIÓN AL PERSONAL.-Podemos decir, que dentro de la Empresa Nativas, se
permiten proporcionar a los nuevos empleados la información básica sobre la empresa, con
el fin de posicionarlos y clarificarlos.
 MANTENIMIENTO Y CAPACITACIÓN DEL PERSONAL.- Se puede ver que los procesos
administrativos en la organización tienen un orden considerable, puesto que se utilizan
herramientas para crear condiciones ambientales y psicológicas satisfactorias mediante un
proceso educativo de corto plazo para hacerle frente al creciente y acelerado proceso de los
cambios organizacionales desarrollando habilidades y competencias.
La falta de personal calificado, nos permite actualizarlo de acuerdo a los estándares de
mercado.

Recomendaciones
 EN EL RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL.- Al gerente general y dueño de la empresa Nativas, le
recomendamos continuar los procesos ya establecidos para los diferentes lineamientos a seguir dentro del
proceso de reclutamiento.
También le recomendamos expandir los medios de comunicación para el proceso de reclutamiento de personal,
no solo limitarse a personas recomendadas.
 EN INDUCCIÓN AL PERSONAL.- El proceso de inducción llevado en la empresa Nativas, tiene un buen
porcentaje de aprobación, puesto que dentro de la misma se brindan facilidades y oportunidades para un buen
desempeño laboral. La forma a “Priori” desarrollada hasta el momento en las instalaciones de la empresa, han
traído buenos resultados; pero llevándolo más allá de los simples procesos administrativos, podemos llegar a
conseguir resultados sorprendentes.
 MANTENIMIENTO Y CAPACITACIÓN DEL PERSONAL.- Dentro del marco de “mantenimiento y capacitación
de personal”, se recomienda trabajar con más empeño el cronograma de actividades y costos por parte del
concepto de capacitación; y no solamente estar a la espera de los programas gratuitos que se brindan por parte
de los organismos públicos.
Otra de las recomendaciones que podemos alcanzar es, la mejora de instalaciones del restaurant apoyadas por
un especialista en construcción (Ingeniero civil, Arquitecto, etc.)

GRACIAS
Facultad de Ciencias Económicas
EP Administración
Asesor: Lic.Adm.Mtro. Regner Nicolás
Castillo Salazar
rcastillos@unsm.edu.pe
Gestión de Personal II
AUTORES:
-Arévalo Rodríguez Claudia Gianina
-Alvarado López Henry
-Chávez Sinti Oscar Martín
-Reátegui Pezo Nara Isabelth
-Núñez Vigo Yessenia Karoline Kassandra
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