Costos avanzados informe terminado

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
“DISEÑAR E IMPLEMENTAR UN SISTEMA DE COSTOS EN LA EMPRESA INVERSIONES TOMAS
VALLE SAC - POLLERIA”
AUTORES:
QUIROZ BUENO, EDITH MIRELLA
TORRES CALDERÓN, ANA CLAUDIA
ASESOR :
ALCANTARA MESIAS, ERICKSON
TRUJILLO-PERÚ
2017

INVERSIONES TOMAS VALLE S.A.C
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INDICE
CARATULA
INDICE
INTRODUCCIÓN
CAPITULO I............................................................................................................................... 5
1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA........................................................................................ 4
a. Denominación y domicilio de la organización.............................................................. 5
b. Giro del negocio ........................................................................................................ 5
c. Historia..........................................................................Error! Bookmark not defined.
d. OrganizaciónJurídica……………………………………………………………………………………………………..6
e. Misión,visiónyaxiologiaempresarial……………………………………………………………………….....8
f. Estrategia competitiva............................................................................................... 9
g. Diagnosticointerno yexterno ...................................................................................10
CAPITULOII………………………………………………………………………………………………………………………………….16
2. PLANTEAMIENTODEL PROBLEMA…………………………………………………………………………………16
a. DenominaciónoIdentificacióndel Problema…………………………………………………………………16
b. SituaciónProblemática………………………………………………………………………………………………….16
c. Formulacióndel Problema……………………………………………………………………………………………16
d. FinesyObjetivosde lainvestigación……………………………………………………………………….……17
e. Matriz de la problemática…………………………………………………………………………………………….17
CAPITULO III................................................................................Error! Bookmark not defined.8
3. MARCO TEORICO..............................................................Error! Bookmark not defined.8
a. Costeo Tradicional........................................................Error! Bookmark not defined.8
b. Direct Cost y Full Cost ...................................................Error! Bookmark not defined.8
c. Costeopor Procesos……………………………………………………………………………………………………..19

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d. CostosConjuntos……………………………………..…………………………………………………………………..20
e. Sistemade CosteoBasadosenActividades…………………………………………………………………..20
f. CosteoABM…………………………………………………………………………………………….……………………21
CAPITULOIV………………………………………………………………………………………………………………………………..22
4. PRODUCTOS A LA CARTA……………………………………………………………………………………………………22
CAPITULOV…………………………………………………………………………………………………………………………………24
5. MEDICIÓN Y GESTIÓN DE COSTOS……………………………………………………………………………………….24
a. Costeo Tradicional………………………………………………………………………………………………………..24
b. DirectCosty Full Cost…………………………………………………………………………………………………..27
c. Método Downto top…………………………………………………………………………………………………..42
c. Costeopor Procesos……………………………………………………………………………………………….……49
d. Sistemade CosteobasadoenActividades……………………………………………………………………57
e. Identificaciónde Actividadese Inductores…………………………………………………………..........58
f. Ejecucióndel costeo…………………………………………………………………………………………………...60
g. CosteoABM…………………………………………………………………………………………………………………61
CAPITULOVI……………………………………………………………………………………………………………………………….64
6. CONSTRUCCIÓN DEL MODELO INTEGRAL DE GESTIÓN DE COSTOS………………………………………..64
a. Inductoresdel costoe ingresos……………………………………………………………………………………....64
b.Relacióncausay efecto…………………………………………………………………………………………………...65
c. Vinculaciónconindicadoresfinancierosestratégicos……………………………………………………….65
d.Modeloy Simulación……………………………………………………………………………………………………….67
7. COSTO VOLUMEN UTILIDAD………………………………………………………………………..............................70
8. CONCLUSIONES……………………………………………………………………………………………………………………….71
9. RECOMENDACIONES……………………………………………………………………………………………………………….72
10. ANEXOS………………………………………………………………………………………………………………………………..73

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INTRODUCCIÓN
El presente trabajo lo hemos elaborado con el fin de poner en práctica nuestros conocimientos
adquiridosdurante nuestros ciclosde estudio,aplicándolo de estamaneraenun caso empresarial
siendo un tema importante en el mundo de los negocios.
Hemos analizado la empresa “POLLERIA ROKY’S” en varios aspectos para de esa manera poder
realizar la presente investigación. Como inicio, nos hemos enfocado en los datos de la empresa,
comotambiénsusfortalezas,debilidades,oportunidadesyamenazasquepresentelaempresapara
de esa manera poder observar y darnos cuenta en que es lo que están fallando.
Por otro lado, hemos creído conveniente brindar aportes y recomendaciones ello con el fin de
contribuir al desarrollo de la empresa y mejorar su desempeño en el contexto empresarial.
Tenemoscomoobjetivogeneral diseñare implementarunsistemade costos,que permitaconocer
los materialesautilizarenlaproducción paraque de esamaneraayude enla reducciónde costos
y así poder ofrecer un mejor precio y servicio a los clientes. Así también actuando como
herramienta útil para que la empresa mejore su gestión en el ámbitofinancieroy de costos. Para
poderrealizartodoellohemosadquiridolainformaciónnecesaria para lograr buenos resultados.
Nosenfocamosencadaunode lospuntosatratarytambiénconocimoslahistoriadeestaempresa,
de cómo es que surgióy con el pasar de losaños sigue enmarcha, a pesarque ese girode negocio
ha ido apareciendo mucha competencia, cada una con su propio estilo y utilizando diversas
estrategias.

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CAPITULO I
1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
a. Denominacióny domiciliode la organización
INVERSIONESTOMASVALLES.A.C
Av.Larco 581-588 Urb. La MercedDist.TRUJILLO – Prov.TRUJILLO
b. Girodel negocio
La sociedadtieneporobjetolaprestaciónde losmásdeliciosos pollosalabrasa,parrilladas,
platos criollos, bar y otros, preparados todos con los ingredientes de la mejor calidad.
Roky’sposee una distribución interregional,puesse encuentrapresente enLima,Trujillo,
Piura, etc.
Así mismo la sociedad podrá realizar cualquier otro tipo de actividadespermitidaspor las
leyes peruanas a esta clase de sociedades para estos efectos realizar toda clase de actos,
celebrar los contratos que directa o indirectamente, fuesen necesarios para el desarrollo
adecuado de la empresa.
c. Historia
En el año1985, Roky´sabriósu primerlocal,apenascontabacon7trabajadoresy15 mesas
en un espacio de solo 100 metros cuadrados. Desde entonces, sus fundadores y
trabajadoresse propusieronlafirmetareade hacerdeRoky'selmejorrestaurantede pollos
y carnes del país.
Muy pronto,el públicofue identificandoaRoky’sporsu ambiente acogedor,sueficiente
servicioy,sobretodo,laexquisitezycalidaddel saborde todoslosproductos.
Roky’s sigue manteniendo esa filosofía de satisfacer plenamente a sus clientes con
exquisitos platos en base de pollos y carnes a la parrilla, que se complementan con
deliciosos postres y exquisitas bebidas.
En la actualidad, Roky’s se ha convertido en una importante cadena de restaurantes con
locales ubicados en casi todos losdistritos de Lima y en importantesciudades del interior
del País. Roky’s tiene una característica: ofrecer a sus clientes el mejor sabor y el mejor
servicio.

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d. Organización jurídica
La polleríaRoky’s estáconstituidacomounasociedadanónima cerrada(S.A.C) debidoaque
estáconformadopor másde 2 socios enel cual suresponsabilidadeslimitada al capital
aportado.
GERENTE GENERAL,esquienactúacomorepresentantelegalde laempresaentresusfunciones
más importantes es fijar las políticas operativas, administrativas y de calidad en base a los
parámetrosfijadospor la Empresa,es decir dirige y controlalas actividadesde la empresacon
el objetivoprincipalde crearunvaloragregadoenbase al polloalabrasayserviciosqueofrecen,
maximizando el valor de la empresa para los accionistas.
EL ASESOR LEGAL, es quien tiene como función Asesorar a la Gerencia General de la Empresa,
revisarysugerirmodificacionesenlaformulaciónde contratos,conveniosasímismorepresenta
a la empresa en procesos y procedimientos como apoderado judicial.
EL ASESOR CONTABLE, esel encargadode supervisarel registrode lasoperacionesenlosLibros
Contables, Verificar el cumplimiento de la declaración y pago de los Impuestos, revisar las
planillasypagos de los sueldosde los trabajadores, preparary analizarlosEstados Financieros
de la Empresa en un periodo determinado.
GERENTE
AREA DE
PRODUCCION
JEFE DE
PRODUCCION
HORNERO
AYUDANTE
DE COCINA
COCINERO
AREA DE
VENTAS
CAJERA
MOZOS
AREA DE
BAR
BARMAN
AREA DE
ADMINISTRACION
ADMINISTRADOR
ASESORIA
LEGAL
ASESORIA
CONTABLE

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EL ÁREA DE PRODUCCIÓN estáconformadopordocetrabajadores entre ellostenemosal Jefe
de Producción quien es el encargado de Controlar el material que se va trabajar, es decir
asignar tiempos, programar, distribuir,llevar el control del trabajo y lograr la satisfacción del
cliente asimismo reparar la fórmula del pollo a la brasa.
HORNERO, quientiene entresusfuncionesestarpendientede suadecuadacocción,Colocar
el pollo a la brasa en depósito térmicos y coordinar el abastecimiento de carbón con el
administrador.
COCINERO,quienes el responsablede lalimpiezaybuenapresentaciónde lacocina,realizar
requerimientos de insumos para la preparación del pollo a la brasa y papas fritas, así como
del menaje de cocina.
EL AYUDANTES DE COCINA, estánencargadosde recibir,verificaryalmacenarlacantidadde
la mercadería comprada o solicitadapara luegoser procesada la materiaprima,finalmente
lavar el servicio (platos, cucharas, vasos, tenedores) y mantener limpia el área.
AREA DE VENTAS
CAJERA, quien es la encargada de emitir facturas y boletas a los clientes, realizar el cierre
de caja, realiza operaciones con la Tarjeta de Crédito, determina la cantidad de dinero
sobrante o faltante yporultimoverificael cuadre de cajacon la personaresponsablede la
administración.
LOS MOZOS, están encargados de dar la bienvenida y ubicar en las mesas a los clientes,
serviryretirarloutilizadoporel clienteenel serviciootrafunción importante escontrolar
la satisfacción de los clientes con los productos y servicios ofrecidos.
EL ÁREA DE BAR, aquí encontramos a un barman quien es el encargado de preparar las
bebidas al gusto del cliente, con el fin de que se vallan satisfechos.
EL ÁREA ADMINISTRATIVA, se encarga de planificar nuevas estrategias de promoción y
ventapara losproductosque expendeel restaurante,inclusorevisaycontrolalosreportes
generadosentodaslasáreasdel restaurante,elaboralosinformessemanalesde lasventas
realizadas y del stock de productos perecederos en el restaurante para enviar al Gerente,
supervisa la atención del servicio en el restaurante.

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e. Misión,visióny axiologíaempresarial
Misión
ROKY’Stiene comomisiónbrindarunservicioque excedalasexpectativasde todos
nuestros clientes, cualquiera sea su edad, superando los más altos estándaresde
calidad.
Visión
ROKY’S espera ser la cadena peruana más grande a nivel nacional e internacional
en el rubro de restaurantes.
Metas
Aumentar la producción de pollo a la brasa en un 10% dentro el primer
semestre.
Formulación y ejecución de estudios prioritarios para prevención de riesgos
geológicos en áreas vulnerables.
Operar en 8 departamentos para el 2018.
Abrir un establecimiento en el extranjero (Chile) para el 2018.
Valores
Roky’s no cuenta con una escalade valores formales,perocon la ayuda de la encuestase
puede determinarque losvaloresque prevalecen dentrode laempresasonlossiguientes:
INTEGRIDAD
Son personas íntegras, congruentes en lo que piensan, deciden y hacen.
LEALTAD
Los empleados demuestran en cada acto fidelidad, honor y gratitud hacia los
clientes y la empresa.
SERVICIO
Se desviven por satisfacer las necesidades de los clientes y compañeros, y lo
hacen con amabilidad y entusiasmo.
PRODUCTIVIDAD
Se esfuerzan en aprovechar al máximo cada recurso para generar valor.

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COMUNICACIÓN
Promueven el dialogo abierto y transparente generando confianza. Saben
escuchar y son escuchados.
CALIDAD
Logranlaexcelenciaofreciendolamásaltacalidadentodoloque hacen.Calidad
en su gente, calidad en sus procesos y calidad en sus productos.
TRABAJO EN EQUIPO
Promovemoslacolaboraciónentre nuestra gente,sumandoesfuerzosy
multiplicandologros.Juntoslohacemosmejor.
f. Estrategia competitiva
La Polleria Roky’s en busca de asegurar su permanencia en el mercado comercial y de
servicios realizaunaserie de actividades,comoloque es presentaciónde shows infantiles
para atraer la atención de los niños, musicales que se llevan a cabo en días festivos y
también para la atracción de los adolescentes un karaoke; poner juegos mecánicos para
que losniñosse distraiganesunade lasestrategiasquelosdiferenciadesuscompetidores;
estaestrategiaestámásenfocadaenlafamilia,asímismoutilizalaestrategiadepublicidad;
el cual lo hace mediante redes sociales y medios televisivos, etc. En fin, de todo ello es
buscar una mayor participación en el mercado e incrementar sus ventas y a su vez captar
más clientes; brindando una combinación de productos que vaya de acuerdo a las
necesidades y satisfacción de los clientes y así también supere a las ofertas de las
competencias. Además, brinda capacitación al personal como mecanismo de motivación;
con el fin de que el personal demuestre mayor interés y compromiso al realizar sus
actividades correspondientes.
Una de susotras estrategiasesconocerlascostumbresde lospotencialesconsumidores de
este tipo de rubro, así también como monitorear algunos aspectos financieros,es decir
controlar los gastos de ventas y diversas inversiones que puede haber en el camino.
Por otro ladoanalizandoel microentorno,podemosdeducirque laempresa INVERSIONES
TOMAS VALLE S.A.C, utiliza como estrategia el liderazgo en costos ya que al inicio ingreso
al mercado con un costo estándar de acuerdo a la competencia el cual con el pasar del

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tiempo fue incrementándose a causa de la globalización, tecnología entre otros factores.
Sinembargosiempre tratandode mantenerunequilibriode acuerdoal presupuestode los
clientesparasu mejor satisfacción,ante todoesto creemosque la polleríadeberíaaplicar
nuevasestrategiasentreellaspresentarnuevosproductosconmejorcalidade innovadores
para captar aún más la atención de los consumidores ya que se sabe que Roky’s es una
pollera muy conocida.
g. Diagnostico internoy externo
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Buenacalidaddel productocon una
garantía inigualable.
2. Motivaciónenel personal.
3. BuenaComunicaciónOrganizacional
4. BuenaLiquidez
1. El alzade preciodel pollo.
2. Escasesque algunamateriaprima.
3. Deficienciaenel sistemade costos
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Abrir un nuevo local en Chile.
2. Promocionar la calidad del producto en
redes sociales y medios televisivos.
3. Capacitar al personal 2 veces al año en
sus áreas respectivas.
1. Mala seguridadciudadana.
2. Entrada de competidorespotenciales
al sectorpollería.
3. Facilidadde sustitucióndelproducto
( distribuidoresde comidarápida)

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1. ANÁLISIS INTERNO: Realizar un análisis interno nos permitirá conocer los recursos y
capacidades con los que cuenta la empresa e identificar sus fortalezas y debilidades, y así
establecer objetivos en base a dichos recursos y capacidades.
1.1. Análisis de la capacidad directiva de la pollería ROKY’S
Planificación
Estratégica:
1. ¿La empresatiene visiónymisióndeclaradaformalmente?
Si
2. ¿La visiónymisiónhasidodifundidaentre el personal?
Si
3. ¿La empresaha hechounanálisisinternode susfortalezasydebilidades?
Si
4. ¿La empresaha hechounanálisisexternode oportunidadesyamenazas?
Si
5. ¿La empresaaplicaestrategias?
Si
Operativa:
6. ¿Tiene documentadolaspolíticasynormasde laempresa?
Si
7. ¿Tiene establecidolosobjetivosque deseaalcanzarafinde año. Y losestán
logrando?
Si
Estructura Organizacional:
8. ¿La estructuraorganizacional facilitalaimplementaciónde estrategias?
Si
Motivación(encuestaa trabajadores):
9. ¿Los nivelesde motivaciónson altos?
Si
10. ¿El climaorganizacional espositivo?
Si
Estratégico:
11. ¿Los objetivosyestrategiasse evalúanperiódicamente?
Si

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1.2 Análisisde la capacidad competitivade la polleríaROKY’S
Posicionamiento:
1. ¿Está bienposicionadalaorganización?
Si
2. ¿Se ha incrementadolaparticipación de laempresaenel mercado?
No
Calidad del producto:
3. ¿La calidadde los productosyservicioal cliente sonbuenos?
Si
Precio:
4. ¿Los precios de losproductosy serviciosde laempresasonadecuados?
Si
Promoción:
5. ¿La empresacuentacon unaestrategiaefectivade promociónypublicidad?
Si
6. ¿Los gerentesde marketingde laempresacuentanconlaexperienciaylacapacitación
adecuadas?
Si
7. Comparadacon sus rivales,¿lapresenciade laempresaeninternetesexcelente?
Si

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1.3 Análisisde la capacidad financierade la polleríaROKY’S
Ratios:
1.4 Capacidad de producción
Análisisde la capacidad tecnológicade la polleríaROKY’S
Instalaciones,equipo,maquinaria,oficinas:
1. ¿Las instalaciones,el equipo,lamaquinaria,ylasoficinasse encuentranenbuenas
condiciones?
Si

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Procedimientos:
2. ¿Se controlael inventarioadecuadamente?
Si
3. ¿Existe un encargado que supervise lacalidadde materiaprima yproducto
terminado?
Si
Capacidad Tecnológica:
4. ¿Cuentalaempresacon lacapacidad tecnológica?
Si
2. ANÁLISIS EXTERNO
2.1. Análisisdel micro entorno
Análisisde los factores Micro entornode la polleríaROKY’S
CINCO FUERZAS DE PORTER:
1. Clientes:
El consumidorprincipalde estosnegocios mayormente sonlasfamiliasyempleadosde oficinas
representando las ventas a domicilio en un 30% del negocio (medio alto).
El modelode negociode laspolleríasesfácilmentecopiable yunsectorde difícil diferenciación,
la mejorformade serdistintoestáenel sabor del Polloylaimagende marca que puedascrear
en torno a este producto como lo hace Roky’s. Sin embargo, muy pocas firmas logran esta

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diferenciación, en general los clientes tienen el poder para elegir entre muchas distintas
alternativas que no tienen grandes rasgos diferenciadores.
2. Competencia:
Existe ungrannúmerode competidores enelrubrode pollerías,laciudadde Trujillocuentacon
varias empresascon este mismogiro de negocioentre ellasestán:Real Chicken,PlazaChicken
Grill; Norky’s; Chicken King,Pollería Ricardo’s y Willson II. Las pollerías antes mencionadas no
son lasúnicas enel mercado,sinembargo,son lasmás conocidas. La competenciadirectapara
la Pollería Roky’s es Chicken King, debido a la cercanía geográficamente entre ellas.
En cuantoal productoRoky’svende productosde calidaddebidoalosinsumosqueutilizayasu
preparación, por ello lo diferencia de otras pollerías.
3. Nuevos entrantes:
Las barreras de entrada en este sector son bajas actualmente porque es un negocio de fácil
implementación ya que no requiere de una gran inversión ni de tecnología de punta.
Adicionalmente hay que tomar en cuenta que este es un mercado atomizado en la actualidad
que está en pleno crecimiento, lo que sería una amenaza para Roky’s.
4. Proveedores:
Debido al tipo de productos ofrecidos en la pollería Roky’s podemos considerar 4 grandes
proveedores para productos como: carbón natural, pollo, papa y otros alimentos. De estos
podemoscitardoscomo losde más importanciaporsugrado de poderenla negociación,estos
son: los proveedores de papa ya que el consumo es diario y los de pollo.
Por otro lado los proveedores puedenvenderunproductoque sea un insumoimportante para
el negocio del comprador, por consiguiente puede que los proveedores estén dominado por
pocas empresas y más concentrado que el sector industrial al que vende: El poder de
negociaciónde losproveedores seriabajaeneste caso, porque sustituirlosesfácil;debidoque
existen una gran diversidad de proveedores que quisieran trabajar con la pollería Roky’s.
5. Sustitutos:
Como sabemoslosbienessustitutossonbienesque compitenenel mismo mercado.Se puede
decir que son sustitutos cuando satisfacen la misma necesidad, los productossustitutos a ésta
sería los negocios aledaños a la pollería como: Broaster, pizzas, etc.

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La polleríaRoky’s se encuentraposicionadaenunlugar en donde existe competencia,
loque puede hacerque elclientesi nodeseacomer unpollo,lopodríareemplazarlo por
lo antes ya mencionado.
CAPITULO II
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
a. Denominacióno Identificacióndel Problema:
En la empresaINVERSIONESTOMASVALLE SAC, detectamosque carece de un sistema
de costeoloque impide conocersuscostosreales asícomo tambiénsurentabilidadreal
yaque usanunmétodoempírico,donde lainformaciónparatomade decisiones es poco
confiables e imprecisas
b. Situación del Problema:
En la empresa INVERSIONES TOMAS VALLE SAC no existe un sistema de control e
identificaciónde los costos, lo cual es muy cierto que no les resulta un problema pero
podríanobtenermayoresutilidades al usarunsistemaeficienteynoel métodoempírico
que utiliza hoy por hoy.
c. Formulación del problema:
 Problema General
¿La implementaciónde unsistemade costeo conel finde mejorarlamediciónde la
rentabilidad de la empresa INVERSIONES TOMAS VALLE S.A.C?
 ProblemasEspecíficos
¿Cuál sería el sistema de costos más adecuado que se debería diseñar e
implementar en la empresa INVERSIONES TOMAS VALLE S.A.C?
¿En qué nivel mejoraría la utilidad de la empresa con la implementación de un
sistema de costos?

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d. Finesy objetivosde la investigación:
 Fin de la Investigación
Nuestro fin es demostrar que con el diseño e implementación de un costo
adecuado generaría que la empresa INVERSIONES TOMAS VALLE S.A.C tenga una
mejora en el control de sus procesos lo cual podrá incrementar sus ingresos
alcanzando una mejor rentabilidad, eficiencia y eficacia en el manejo de sus
operaciones.
 ObjetivoGeneral
El objetivo general es diseñar e implementar un sistema de costos y control de
insumos, que permita conocer los materiales a utilizar en la producción lo cual
ayude enla reducciónde costos para así poderofrecerun mejorprecioy servicioa
los clientes satisfaciendo de esa manera sus expectativas.
 ObjetivosEspecíficos
Evaluar un sistema de costeo que se adecue con la realidad de la empresa,
permitiendo a gerencia tomar decisiones adecuadas enfocadas a lograr una
mejor rentabilidad.
Identificar qué áreas del proceso productivo podemos mejorar su eficiencia.
e. Matriz de la problemática:
Problemática Problemas Específicos Objetivos
El diseño y la
implementación de un
sistema de costeo
mejorará la medición de la
rentabilidadde la empresa
INVERSIONES TOMAS
VALLE S.A.C
De qué manera se están fijando
los costos actualmente en la
empresa INVERSIONES TOMAS
VALLE S.A.C
Investigar la metodología de como
fijan sus costos en la actualidad la
empresa INVERSIONES TOMAS
VALLE S.A.C
Cuál es la rentabilidad real de la
empresa NVERSIONES TOMAS
VALLE S.A.C
Calcularlamediciónde rentabilidad
real de la empresa INVERSIONES
TOMAS VALLE S.A.C a través de un
sistema de costeo adecuado.

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CAPITULO III
2. MARCO TEORICO
a. Costeo Tradicional:
Definición:
Son aquellos costos que determinan con posterioridad a la conclusión del periodo de
costos. Es decir son aquellos que se obtienen después de que el producto haya sido
manufacturado. Además este tipode costo nos indica lo que “ha costado” producir el
producto.
Utiliza medidas relacionadas con el volumen, tal como la mano de obra, como
único elemento para asignar los costos a los productos, este se basa en las unidades
producidas para calcular las tasas de asignación de los gastos indirectos.
b. Direct Cost y Full Cost
Costeopor Absorción
Para (Aguirre, p.35), el costeo por absorción, total o convencional contempla que
la determinación del costo de producción de bienes, servicios o actividades está
compuestoúnicamente porloscostosdirectosu operativosyloscostosindirectos
de los procesos, centros de costos o áreas de responsabilidad productivas. De
acuerdoconestateoría,loscostosde producción -directose indirectos- afectanlas
utilidades del período dependiendo únicamente de la cantidad de bienes o
producto producidos y vendidos, o servicios prestados y facturados durante el
período.
El principal punto de diferencia entre los dos métodos de costeo está en el
tratamientode los CIF fijos,losdefensoresdel costeopor absorciónsostienenque
todoslos costos de fabricación,variablesofijos,sonparte del costo de producción
y deben incluirse en el cálculo de loscostos unitarios del producto.Afirman que la
producción no puede realizarse sin incurrir en CIF fijos.

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CosteoDirecto o Variable:
Para García, J (2014), el costeo directo considera únicamente los costos variables:
materiaprimay manode obra más losgastosindirectosde fabricaciónvariables,éstos
costosson asignadosalos inventarios(productosenprocesoyproductos Terminados)
y al costo de las mercaderías vendidas considerándose como costos del producto. Se
incluye en el costo del producto todos los costos de la función productiva,
independientemente de su comportamiento fijo o variable.
Diferencias entre el Costeo Directo y el Costeo Absorbente
El sistema de costeo directo considera los costos fijos de producción como costos del
período, mientras que el costeo absorbente los distribuye entre las unidades
producidas.
Para valuar los inventarios, el coste directo sólo contempla los variables; el costeo
absorbente incluye ambos.
La forma de presentar la información en el estado de resultados.
Bajo el método de costeo absorbente las utilidades pueden ser cambiadas de un
períodoaotrocon aumentosodisminucionesenlosinventarios.Se aumentalautilidad
incrementando los inventarios finales y se reduce llevando a cabo la operación
contraria.
c. Costeo por Proceso
En unsistemade costeoporprocesos,el costounitariode unproductooserviciose obtiene
asignando los costos totales a una gran cantidad de unidades producidas idénticas o
similares. En otras palabras, los costos unitarios se calculan dividiendo los costos totales
generados entre el número de unidades producidas en el proceso. En un ambiente de
costeo por procesos de manufactura, cada unidad recibe las mismas cantidades o
cantidadessimilaresde costosde materialesdirectos,de costosde manode obradirectay
de costos indirectos de manufactura.

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d. Costos Conjuntos
Los costos conjuntos son aquellos costos de un proceso de producción que generan
diversos productos de manera simultánea.
Es el Costo de un soloproceso que da lugar a múltiplesproductosde Manera simultánea.
Son loscostos de materiasprimas,manode obra y costos indirectosde fabricaciónque se
acumulan antes del punto de separación. Productos conjuntos: Cuando de una misma
materia prima o de un mismo proceso de producción se obtienendos o más productos
diferentes en forma simultánea.
Ventajas:
 Reducción de los costos.
 Determina y fija el precio de venta.
 Permite la ampliación de mercados por diversificación de artículos.
 Permite la máxima utilización de la capacidad productiva.
 Realiza un mayor aprovechamiento de los recursos tanto económicos como
humanos.
e. Sistema de costeo basado en actividades
El costeo basado en actividades (ABC) mejorará un sistema de costeo al identificar las
actividades individuales como los objetos de costos fundamentales. Una actividad es un
evento, una tarea o una unidad de trabajo que tiene un propósito especificado —por
ejemplo, el diseño de productos, la configuración de las máquinas, la operación de las
máquinasy la distribuciónde productos.De unamanera más informal,lasactividadesson
verbos:algoque hace una empresa.Paraayudar enla toma de decisionesestratégicas,los
sistemas abc identifican las actividades de todas las funciones de la cadena de valor,
calculanloscostosde lasactividadesindividualesyasignanloscostosalosobjetosdecostos
—como los productos y servicios— con base en la mezcla de actividades necesarias para
producir cada producto o servicio.
Básicamente el ABC consiste en "imputar metódicamente todos los costos indirectos de
una empresaa lasactividadesque loshacen necesariosyluegodistribuirloscostosde las
actividadesentre losproductosque hacen necesariasa las actividades"Enotras palabras,

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estossistemaspermitenlaasignacióny distribuciónde losdiferentescostosindirectosde
acuerdo a las actividades realizadas, identificando el origen del costo de la actividad, no
sólo para la producción sino también para el resto de las áreas de las empresas,
contribuyendoenlatomade decisionessobre líneasde productos,segmentosde mercado
y relaciones con los clientes.
f. Costeo ABM
La Gestión Basada en Actividades es un sistema de administración basado en la
planificación,mejoraycontrol de lasactividadesde unaorganizaciónpara cumplircon los
requerimientos externos y las expectativas de los clientes.

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CAPITULO IV
3. PRODUCTO A LA CARTA:
 POLLO A LA BRASA:
El polloalabrasa esel productoprincipal de laempresaINVERSIONESTOMASVALLES.A.C,
mediante el cual se reflejan en sus ingresos frente a sus demás productos.
Por ende,este platoa la carta puede servendido a partir de un pollo enterocon el precio
de S/.69.90, medio pollo por el precio de S/.53.90 y un cuarto de pollo por el precio de
S/.42.90. En donde vienen acompañados de papas fritas y ensalada. En caso el cliente
adquiera un pollo entero, también adquiere dos porciones de papas y una porción de
ensalada.
Por otro lado, la designación de papas y ensalada depende de la cantidad de pollo que
desee adquirir.Si el cliente quisieraobtenerunaporciónde papa adicional laobtendríaal
preciode S/.7.00 o ensaladaadicional porel preciode S/.5.00, no habría ningúnproblema
ya que siempre laPolleríaRoky’s buscasiempre satisfacerlasnecesidadesde susclientes.
 PARRILLA:

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La parrillaesunode los subproductosde laempresa INVERSIONESTOMASVALLES.A.C,ya
que sunivel de consumoestápordebajodel polloa labrasa, este platoala carta se puede
vender por el precio de S/59.90, el cual viene acompañado de papas fritas y ensalada.
Por otro lado,la designaciónde papasfritasy ensaladadepende de lacantidadque desee
adquirir el cliente,además no habría ningún problema si el cliente quisiera consumir una
porción de papa la cual obtendría a un precio de S/.7.00 o ensalada adicional a un precio
de S/.5.00.
 ARROZ CHAUFA:
El arroz chaufaesel tercer subproductoque laempresa INVERSIONESTOMASVALLES.A.C
ofrece, el tiempo de entrega de pedido es de 20 minutos debido a una preparación
instantánea.
Por ende, este plato se vende a un precio de S/.22.00, acompañado una gaseosa y un
postre. En el caso que si el cliente desea consumir un postre adicional lo adquirirá a un
precio de S/.6.00.

P á g i n a 24 | 76
CAPITULO V
4. MEDICION Y GESTION DE COSTOS
a. CosteoTradicional
 Identificaciónde loscostos
- Materia Prima
Materia Prima Directa
MATERIA PRIMA DIRECTA
MATERIA
PRIMA
CANTIDAD
UNIDAD DE
MEDIDA
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Pollo 4,200.00 Unidadpollo 11.90 49,980.00
Papas 10,530.00 kg 1.80 18,954.00
Verduras 7,068.50
TOTAL 76,002.50
Interpretación: Esta tabla nos muestra cuales son los materiales que participan
directamente en el proceso de producción para la elaboración de los productos.
Materia Prima Indirecta
MATERIA PRIMA INDIRECTA
MATERIA
PRIMA
CANTIDAD
UNIDAD DE
MEDIDA
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Abarrotes 18,548.50
TOTAL 18,548.50
Interpretación: Esta tabla nos muestra cuales son los materiales que participan
indirectamente enel procesode producciónpara laelaboraciónde los productos.

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- Mano De Obra
Mano de obra directa
Interpretación: Esta tabla nos muestra la mano de obra directa que participan
principalmente en la elaboración de los productos.
Mano de obra Indirecta
MANO DE OBRA DIRECTA
OPERARIOS
SUELDO
MENSUAL
CARGO
AYUDANTE DE COCINA (1) 850.00 BRASA
AYUDANTE DE COCINA (4) 850.00 PAPA
HORNERO 900.00 BRASA
AYUDANTE DE COCINA (7) 850.00
AJI Y
MAYONESA
AYUDANTE DE COCINA (8) 850.00 ENSALADA
AYUDANTE DE COCINA (9) 850.00 ENSALADA
TOTAL 8,550.00
brasa 3,450.00
papa 2,550.00
ensalada 1,700.00
MANO DE OBRA INDIRECTA
OPERARIOS
SUELDO
MENSUAL
MOZO (1) 750.00
MOZO (2) 750.00
MOZO (3) 750.00
MOZO (4) 750.00
MOZO (5) 750.00
MOZO (6) 750.00
MOZO (7) 750.00

P á g i n a 26 | 76
Interpretación: Nos muestra la mano de obra indirecta que participan de manera
secundaria en la elaboración de los productos.
- Otros Gastos de Fabricación
GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN COSTO TOTAL
AGUA 4,000.00
LUZ 3,500.00
MAQUINARIA (DEPRECICIÓN) 193.11
CARBON 7,300.00
GAS 4,800.00
TOTAL 19,793.11
Interpretación: Esta tabla nos muestra los gastos indirectos de fabricación que
participan en la elaboración de los productos.
 Ejecucióndel costeo
COSTEO HISTORICO
PRODUCTO
MATERIA PRIMA
DIRECTA
MANO DE OBRA
DIRECTA
%
COSTO
INDIRECTO
DE
FABRICACIÓN
TOTAL
POLLO A LA BRASA 49,980.00 3,450.00 40.35% 18,255.39 71,685.39
PAPAS 18,954.00 2,550.00 29.82% 13,493.11 34,997.11
ENSALADA 7,068.50 1,700.00 19.88% 8,995.41 17,763.91
AJI 0.00 425.00 4.97% 2,248.85 2,673.85
MAYONESA 0.00 425.00 4.97% 2,248.85 2,673.85
TOTAL 76,002.50 8,550.00 100.00% 45,241.61 129,794.11
MOZO (8) 750.00
RECEPCIONISTA DE ALIMENTOS 900.00
TOTAL 6,900.00

P á g i n a 27 | 76
b. Direct Cost y Full Cost
 Identificaciónde costos y gastos
PRECIOS Y GASTOS POR PRODUCTO
PRODUCTOS
I % G.V. V G. V.F G.A.F G.F I.F
DESCRIPCION P.U
COSTO UNITARIO
Q
FIJOS VARIABLES
GASEOSAINKA COLA POR 1,5 L 7.00 0.00 2.88 450.00 3,150.00 0.01 57.10 283.92 126.65 185.82 19.72
GASEOSAINKA COLA POR 1/2L 3.00 0.00 0.95 1,350.00 4,050.00 0.01 73.41 365.04 162.83 238.91 25.36
POLLO A LA BRASA POR 1 59.00 1.50 21.79 1,500.00 88,500.00 0.29 1,604.11 7,976.78 3,558.20 5,220.64 554.15
POLLO A LA BRASA POR 1/2 29.50 0.75 10.90 1,400.00 41,300.00 0.14 748.58 3,722.50 1,660.49 2,436.30 258.60
POLLO A LA BRASA POR 1/4 14.75 0.38 5.45 3,200.00 47,200.00 0.16 855.52 4,254.28 1,897.71 2,784.34 295.54
PORCION DE ENSALADA 7.00 0.62 2.93 5,000.00 35,000.00 0.12 634.39 3,154.66 1,407.20 2,064.66 219.15
PORCION DE PAPAS 8.00 0.44 3.03 10,530.00 84,240.00 0.28 1,526.89 7,592.82 3,386.92 4,969.34 527.47
TOTAL 128.25 3.70 47.93 10,530.00 303,440.00 1.00 5,500.00 27,350.00 12,200.00 17,900.00 1,900.00
LEYENDA
P.U= Precio Unitario G.F.V= Gastos Fijos de venta
C.U= Costo Unitario G.A.F= Gastos Administrativos Fijos
Q= Cantidad G.F= Gastos Financieros
I= Ingresos I.F= Ingresos Financieros
G.V.V= Gastos Variables de Venta
Interpretación:Esta tablanosmuestrael preciounitarioporproducto, lacantidadvendidaal mesde cadaproducto, juntocon ladistribución
de gastos incurridos en el periodo de cada producto el cual se calcula a través de porcentajes que representan los ingresos

P á g i n a 28 | 76
DISTRIBUCIÓN DE COSTOS FIJOSY VARIABLES EN GENERAL
Interpretación: En esta tabla nos muestrala distribuciónde las Costosfijosy variablesde manera
general que intervienen en la elaboración de los productos.
DISTRIBUCIÓN DE COSTOS FIJOSY VARIABLES POR PRODUCTO
PRODUCTO CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
FIJO
COSTO
VARIABLE
POLLO A LA
BRASA
4,200.00 17.07 1.50 21.79
PAPAS 10,530.00 3.32 0.44 3.03
ENSALADA 5,000.00 3.55 0.62 2.93
AJI 600.00 4.46 1.30 3.79
MAYONESA 600.00 4.46 1.30 3.79
Interpretación:Esta tabla nospermite visualizarcual esel costo fijosyvariablesde cadaproducto.
COSTOS VARIABLES
MATERIA PRIMA DIRECTA 76,002.50
MATERIA PRIMA INDIRECTA 18,548.50
CIF
AGUA 4,000.00
LUZ 3,500.00
CARBON 7,300.00
GAS 4,800.00
TOTAL 114,151.00
COSTOS FIJOS
MANO DE OBRA INDIRECTA 8,550.00
MANO DE OBRA DIRECTA 6,900.00
CIF
MAQUINARIA(DEPRECIACIÓN) 193.11
TOTAL 20,861.39

P á g i n a 29 | 76
CLASIFICACIÓNDE GASTOS DE VENTA FIJOSY VARIABLES
Interpretación:En la tablase puede apreciaradetalle cualessonloscostosenlosque se
incurrenpara hallarel total de gastos de ventastantofijoscomovariables.
CLASIFICACIÓNDE LOS GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
GASTOS DE ADMINISTARACIÓN
ASISTENTE
ADMINISTRATIVO 1,500.00
GERENTE 3,500.00
ADMINISTRADOR 2,000.00
ASISTENTE CONTABLE 1,200.00
CONTADORA 2,000.00
OTROS 2,000.00
TOTAL 12,200.00
Interpretación:Esta tabla nosmuestraa detalle cualessonlosgastosa loscualesse incurre para
la administraciónde laempresa.
GASTOS VENTA FIJOS
MOZO 1,000.00
CAJERA 1,300.00
PORTERIA 950.00
AYUDANTE DE LIMPIEZA 700.00
TELEFONO - CELULAR 400.00
SEGURIDAD 3,000.00
OTROS 20,000.00
TOTAL 27,350.00
GASTOS VENTAS VARIABLES
SERVICIO DE IMPRENTA 2,700.00
DELIVERY 2,800.00
TOTAL 5,500.00

P á g i n a 30 | 76
DISTRIBUCIÓN DE INGRESOSY GASTOS FINANCIEROS
INGRESOS FINANCIEROS
INTERESES GANADOS 1,900.00
TOTAL 1,900.00
Interpretación:Esta tabla nosreflejaque losingresos financierossonmenoresalosgastos
financieros,debidoalasprestacionesportercerosyaque nodependende sucapital propio.
 Comparación de Estado de resultados con ambos enfoque
GASEOSAS:
GASTOS FINANCIEROS
PRESTAMOS E INTERESES DE
INSTITUCIONES FINANCIERAS
13,500.00
DIFERENCIA DE CAMBIO 2,250.00
PERDIDA POR DIFERENCIA DE CAMBIO 2,150.00
TOTAL 17,900.00
ESTADO DE RESULTADOS - ABSORBENTE
POR EL AÑO TERMINADO AL 31 DE ENERO DEL 2016
GASEOSA INKA COLA POR 1,5 L
GASEOSA INKA COLA POR
1/2L
Ventas 3,150.00 4,050.00
(-) Costode Ventas 1,296.00 1,282.50
(=) UtilidadBruta 1,854.00 2,767.50
(-)
Gastos de
Administración
126.65
162.83
(-) Gastos de Venta 341.01 438.45
(=) UtilidadOperativa 1,386.34 2,166.22
(-) Gastos Financieros 185.82 238.91
(-) IngresosFinancieros 19.72 25.36
(=) UtilidadNeta 1,220.24 1,952.67
RENTABILIDAD 44% 53%

P á g i n a 31 | 76
Interpretación:En el productode las GASEOSASempleamosel MétodoAbsorbente,porque esun
producto independiente de sus costos fijos y variables, ya que INVERSIONES TOMAS VALLE S.A.C
los obtiene como productos finales mediante los proveedores y ellos se encargan de volver a
venderlos.
POLLOS A LA BRASA POR 1:
POLLO A LA BRASA POR 1
Ventas 88,500.00
(-) Costode Ventas
InventarioInicial de ProductoTerminados 0.00
(+) Producción
Costovariable de producción 32,686.63
Costofijode producción 2,254.33
(=)
Costode losbienesdisponiblespara
Venta 34,940.96
(-) InventarioFinal de ProductoTerminados 0.00
(=) Costode losbienesvendidos 34,940.96 34,940.96
(=) UtilidadBruta 53,559.04
(-) Gastos de Administración 3,558.20
(-) Gastos de venta 9,580.89
(=) UtilidadOperativa 40,419.95
(-) Gastos Financieros 5220.64
(-) IngresosFinancieros 554.15
(=) UtilidadNeta 35,753.46

P á g i n a 32 | 76
ESTADO DE RESULTADOS - DIRECTO
Ventas 88,500.00
(-) CostoVariable
(+) Producción
(=) Costode losbienesdisponiblespara Venta 32,686.63
(=) CostoVariable de losbienesvendidos 32,686.63 32,686.63
(=) Margen de Fabricación 55,813.37
(-) Gastos ventavariables 1,604.11
(=) Margen de Contribución 54,209.27
(-) Costosfijosde Administración 3,558.20
(-) Costosfijosde Ventas 7,976.78
(-) Costofijode producción 2,254.33

P á g i n a 33 | 76
POLLO A LA BRASA ½ :
POLLO A LA BRASA POR 1/2
Ventas 41,300.00
(-) Costode Ventas
(+) Producción
Costofijo de producción 1,052.02

P á g i n a 34 | 76
Ventas 41,300.00
(-) CostoVariable
(+) Producción
(-) Gastos ventavariables 748.58

P á g i n a 35 | 76
POLLO A LA BRASA ¼ :
POLLO A LA BRASA POR 1/4
Ventas 47,200.00
(-) Costode Ventas
(+) Producción

P á g i n a 36 | 76
Ventas 47,200.00
(-) CostoVariable
(+) Producción

P á g i n a 37 | 76
PORCIÓN DE ENSALADA:
PORCION DE ENSALADA
Ventas 35,000.00
(-) Costode Ventas
(+) Producción

P á g i n a 38 | 76
Ventas 35,000.00
(-) CostoVariable
(+) Producción

P á g i n a 39 | 76
PORCIÓN DE PAPAS:
PORCION DE PAPAS
Ventas 84,240.00
(-) Costode Ventas
(+) Producción

P á g i n a 40 | 76
ZAVIAN S.A.C
Ventas 84,240.00
(-) CostoVariable
(+) Producción
(-) Gastos ventavariables 1,526.89

P á g i n a 41 | 76
Interpretación: La empresaINVERSIONESTOMASVALLE S.A.C utilizael métodoabsorbentey
el método directo para sus productos y subproductos los cuales arrojan la misma utilidad
debido a que no cuentan con inventario inicial e inventario final.
Noesrecomendableque tenganuninventarioinicial yuninventariofinalporque ellosofrecen
productos que se deben vender de manera instantánea ya que es un rubro gastronómico,
porque de no ser así los productos se deteriorarían y generarían perdida para la empresa.
 MétodoDown to top (CosteoReal y Costeoestimado).
COSTO REAL
Datos en general:
COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓN 129,794.11
HORAS HOMBRE 2,276.00
 POLLO A LA BRASA
COSTOINDIRECTO PRORRATEADO = 57.03 X 1,180.00
COSTOINDIRECTO PRORRATEADO = 67,292.20
TASA CIF REAL = CIF
H.H
TASA CIF REAL = 129,794.11
2,276.00
TASA CIF REAL = 57.03
MATERIAL DIRECTO
49,980.00
3,450.00
HORASHOMBRE
1,180.00

P á g i n a 42 | 76
 PAPAS
MATERIAL DIRECTO
18,954.00
2,550.00
HORASHOMBRE
462.00
COSTOINDIRECTO PRORRATEADO = 57.03 X 462.00
COSTOINDIRECTO PRORRATEADO =
26,346.61
COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN
MATERIALES DIRECTOS 18,954.00
MANODE OBRA DIRECTA DE FABRICACIÓN 2,550.00
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN 26,346.61
TOTAL DE COSTOS DE FABRICACIÓN DEL TRABAJO 28,896.61
 ENSALADA
MATERIAL DIRECTO
7,068.50
1,700.00
HORA HOMBRE
422.00
COSTOINDIRECTOPRORRATEADO = 57.03 X 422.00

P á g i n a 43 | 76
 AJI
MATERIALES DIRECTOS
0.00
425.00
HORASHOMBRE
106.00
MATERIALES DIRECTOS 0.00
MANODE OBRA DIRECTA DE FABRICACIÓN 425.00
 MAYONESA
MATERIALES DIRECTOS
0.00
425.00
HORASHOMBRE
106.00

P á g i n a 44 | 76
INTERPRETACION:
EL método Top Down indica que en el costo real se trabaja en base a 8 horas diarias que
labora el personal durante el mes, la tasa CIF real se obtiene al dividir el CIF total entre las
horas diariasal obtenereste resultadose multiplicaporlashorastotalesdiariasdependiendo
de cada productoy a continuaciónse clasifica cadaelementodel costo para que finalmente
se obtenga el costo total de cada uno de los productos que ofrece la pollería.
COSTO ESTIMADO
Datos en general:
COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓN 127,094.11
HORAS HOMBRE 2,688.00
TASA CIF ESTIMADO = CIF
H.H
TASA CIF ESTIMADO =
127,094.11
2,688.00
TASA CIF ESTIMADO = 47.28

P á g i n a 45 | 76
 POLLO A LA BRASA
MATERIALES DIRECTOS
49,980.00
3,450.00
HORASHOMRE
1,401.00
COSTOINDIRECTO PRORRATEADO = 47.28 X 1,401.00
 PAPAS
MATERIALES DIRECTOS
18,954.00
2,550.00
HORASHOMBRE
493.00

P á g i n a 46 | 76
 ENSALADA
MATERIALES DIRECTOS
7,068.50
1,700.00
HORASHOMBRE
454.00
 AJI
MATERIALES DIRECTOS
0.00
425.00
HORASHOMRE
170.00

P á g i n a 47 | 76
 MAYONESA
MATERIALES DIRECTOS
0.00
425.00
HORASHOMBRE
170.00
INTERPRETACIÓN:
La tasa CIF real se obtiene al dividir el CIF total entre las horas hombre obteniendo el
resultado.Luegose multiplicalashoras de manode obra dependiendoel producto porla
tasa CIF para obtener el costo indirecto prorrateado por cada producto ofrecido en la
pollería.
EN CONCLUSIÓN:
Si comparamosambos costeosllegamosalaconclusiónde que laempresanollegoalo
estimadoenel principiodelperiodo,al contrariosuperasuscostos.

P á g i n a 48 | 76
c. Costeo por proceso
Polloa la Brasa 1
LEYENDA
IIPP= InventarioInicial de ProductosenProceso
IFPP= InventarioFinal de ProductosTerminados
UCP = UnidadescomenzadasenlaProducción
UTT = UnidadesTerminadasyTransferidas
U.F= UnidadesFísicas
MD= Materia PrimaDirecta
CC = Costode Conversión

P á g i n a 49 | 76
Interpretación:Estatablanosindicancualessonlasunidadescomenzadasainiciodelaproducción,
lasunidadesterminadasytransferidasparael siguiente departamento,comose puedeobservaren
estatabla nuestroinventarioinicial e inventariofinal escero,locual se debe a que enuna pollería
no es favorable contar con estos, ya que estos productos no son perecibles.
UNIDADES EQUIVALENTES
CONCEPTO DA MD CC
UTT 4,200 4,200 4,200
IFPP 0 0 0
U. EQ. 4200 4,200 4,200
Interpretación: Esta tabla nos indica que las unidades terminadas y transferidas en el
departamento de preparación son las mismas que las unidades equivalentes debido a que no
cuentanconinventariofinalde productosenproceso,yaque noseríafavorableteneruninventario
final porque se deterioraría y se obtendría perdida
UNIDADES FISICAS
IIPP = 0 UTT = 4,200
+ +
UTyT (DA) = 4,200 = IFPP = 0
TOTAL = 4,200 TOTAL = 4,200

P á g i n a 50 | 76
Interpretación:En esta tablase puede observarcualesesel costode materialesdirectosyel costo
de conversiónque se incurre para la preparacióndel polloa la brasa, la suma de ambos nos da el
costototal del primerdepartamentocuyocostosserátransferidoal segundo departamentoparala
continuación del productos.
CONTABILIZACION DE COSTOS
a. UNIDADES TERMINADAS Y TRANSFERIDAS
4200 x 20.83 = 62,478.52
b. INVENTARIO FINALDE PRODUCTOS EN PROCESO
MD 0 x 11.90 = 0.00
CC 0 x 4.17 = 0.00
0.00
c. CONTABILIZACIÓNDE LOS COSTOS
UNID. TERMINADASY TRANSFERIDAS = 62,478.52
INV. FINAL EN PROC = 0.00
TOTAL CONTAB. = 62,478.52
Interpretación:Esta tablanos reflejael preciototal de lasunidadesterminadasytransferidas enel
departamento de preparación, así mismo nos muestra que el inventario final de productos en
procesoen el departamentode preparación escero debidoaque no son productosperecibles.Es
decir solo contabilizamos las unidades que se producen durante el mes
COSTOS UNITARIOS
DA = 0.00 + 62,478.52 =
20.83
4,200.00
MD = 0.00 + 0.00
= 0.00
4,200.00
CC = 0.00 + 7,272.66
= 1.73
4,200.00
COSTO TOTAL = 23.25

P á g i n a 51 | 76
LEYENDA
IIPP= InventarioInicial de ProductosenProceso
IFPP= InventarioFinal de ProductosTerminados
UCP = UnidadescomenzadasenlaProducción
UTT = UnidadesTerminadasyTransferidas
U.F= UnidadesFísicas
MD= Materia PrimaDirecta
CC = Costode Conversión
DA= DepartamentoAnterior

P á g i n a 52 | 76
Interpretación: En esta tabla se muestra cuantas unidades fueron percibidasdel departamento
anterior; y cuantas unidades se encuentran terminadas para su posterior venta.
Interpretación: Esta tabla nos indica que las unidades terminadas y transferidas en el
departamento de horneado sonlasmismasque lasunidadesequivalentesdebidoaque nocuentan
con inventario final de productos en proceso, ya que no sería favorable tener un inventario final
porque se deterioraría y se obtendría perdida.
UNIDADES FISICAS
IIPP = 0 UTT = 4,200
+ +
UTyT (DA) = 4,200 = IFPP = 0
TOTAL = 4,200 TOTAL = 4,200
UNIDADES EQUIVALENTES
CONCEPTO DA MD CC
UTT 4,200 4,200 4,200
IFPP 0 0 0
U. EQ. 4200 4,200 4,200
COSTOS UNITARIOS
DA = 0.00 + 62,478.52 =
20.83
4,200.00
MD = 0.00 + 0.00
= 0.00
4,200.00
CC = 0.00 + 7,272.66
= 1.73
4,200.00
COSTO TOTAL = 23.25

P á g i n a 53 | 76
Interpretación:Estatablareflejael costopercibidodeldepartamentoanterior;juntoconloscostos
que fueron percibidos en este departamento que son los de materiales directos y los costos de
conversión,comose puede observarel costo de material directoes 0, estose debe a que en este
departamentonohayunvalor agregado,yaque solose realizael procesode horneado,yparaello
se incurre a los costos de conversión los cuales son el CIF (Carbón, Gas, entre otros).
Interpretación:Esta tablanos reflejael preciototal de lasunidadesterminadasytransferidasenel
departamentode horneado,asímismonosmuestraque elinventariofinalde productosenproceso
en el departamento de horneadoes cero debido a que no son productos perecibles.Es decir solo
contabilizamos lo que son las unidades que se producen durante el mes.
CONTABILIZACION DE COSTOS
a. UNIDADES TERMINADAS Y TRANSFERIDAS
4,200 x 23.25 = 69,751.18
b. INVENTARIO FINALDE PRODUCTOS EN PROCESO
DA 0 x 20.83 = 0.00
MD 0 x 0.00 = 0.00
CC 0 x 1.73 = 0.00
0.00
c. CONTABILIZACIÓNDE LOS COSTOS
UNID. TERMINADASY TRANSFERIDAS = 69,751.18
INV. FINAL EN PROC = 0.00
TOTAL CONTAB. = 69,751.18

P á g i n a 54 | 76
c. Costos Conjuntos
 Métododel Valor de Venta
COSTOCONJUNTO 129,794.11
PRODUCTOS POLLO A LA BRASA PAPAS ENSALADA
PRECIODE VENTA 27.00 8.00 7.00
Q TOTALES 4,200.00 10,530.00 5,000.00
Interpretación: Esta tabla muestra cual es el costo conjunto de los productos engeneral, del cual
se va calcular cual es costo para cada producto. Además nos muestra cual es el precio de venta y
las cantidades producidas.
 Asignaciónde costos conjuntosy el cálculo del costo conjunto unitario
PRODUCTOS Q. TOTALES PRECIO DE VENTA
IT TOTAL EN
PUNTO DE
SEPARACIÓN
PORCENTAJE DE IT
TOTAL
ASIGNACIÓN
DE COSTOS
CONJUNTOS
COSTOS
CONJUNTOS
ANTERIORES
POLLO A LA BRASA 4,200.00 27.00 113,400.00 49% 63,267.93 15.06
PAPAS 10,530.00 8.00 84,240.00 36% 46,999.04 4.46
ENSALADA 5,000.00 7.00 35,000.00 15% 19,527.14 3.91
TOTALES 19,730.00 232,640.00 100% 129,794.11
Interpretación: Esta tabla nos refleja la asignación de costos conjuntos y el cálculo del costo
conjunto unitario de los cinco productos que ofrece la pollería en el cual identificamosque los
costos conjuntos anteriores varían debido al precio de venta.

P á g i n a 55 | 76
 UtilidadBruta
POLLO A LA BRASA PAPAS ENSALADA TOTAL
VENTAS 113,400.00 84,240.00 35,000.00 232,640.00
COSTODE VENTA 63,267.93 46,999.04 19,527.14 129,794.11
UTILIDAD BRUTA 50,132.07 37,240.96 15,472.86 102,845.89
% DE UTILIDAD BRUTA 44% 44% 44% 44%
Interpretación: Esta tabla nos muestra la utilidad bruta que generan los productos en general y a
la vez el porcentaje de la rentabilidad que genera cada producto. De esto se puede apreciar que
productoesel que generamásutilidadquellegahacerelpolloalabrasa,el cual eselplatoprincipal
que ofrecenyel productoque generaunamenorutilidadllegahacerlasmollejitasyaque esunsub
producto y es vendido para satisfacer las recomendaciones de algunos clientes.
 Métodode UnidadesFísicas
Asignación de costos conjuntos y el cálculo del costo conjunto unitario
PRODUCTOS Q. TOTALES
PORCENTAJE DE IT
TOTAL
ASIGNACIÓN DE
COSTOS
CONJUNTOS
COSTOS
CONJUNTOS
ANTERIORES
POLLO A LA BRASA 4,200.00 21% 27,629.76 6.58
PAPAS 10,530.00 53% 69,271.77 6.58
ENSALADA 5,000.00 25% 32,892.58 6.58
TOTALES 19,730.00 100% 129,794.11
Interpretación:En estatablanosdescribe laasignaciónde loscostosconjuntosunitariosparacada
productoen su puntode separación,comopodemosobservarloscostosconjuntosanterioresson
iguales debido a que al comienzo del periodo el precio del kilogramo fue el mismo para todos
porque hablamos solo de unidades físicas.

P á g i n a 56 | 76
 UtilidadBruta Total
POLLO A LA BRASA PAPAS ENSALADA TOTAL
VENTAS 113,400.00 84,240.00 35,000.00 232,640.00
COSTODE VENTA 27,629.76 69,271.77 32,892.58 129,794.11
UTILIDAD BRUTA 85,770.24 14,968.23 2,107.42 102,845.89
% DE UTILIDAD BRUTA 76% 18% 6% 44%
Interpretación: En esta tabla nos muestra la utilidad y rentabilidad total de todos los productos.
Coneste métodose puedeapreciarque elproductoque generaunamayorutilidadbrutayasuvez
una rentabilidad alta llega hacer el pollo a la brasa ya que es su plato principal, y el producto que
genera una menor utilidad y una baja rentabilidad llega hacer las mollejitas, ya que es un sub
productos y no tiene mucha captación entre los clientes

P á g i n a 57 | 76
d. Sistemade costeo basado enactividades
 CosteoABC
Materiales
MATERIALES DIRECTOS MATERIALES INDIRECTOS
MATERIA
PRIMA CANTIDAD
UNIDAD DE
MEDIDA
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
MATERIA
PRIMA CANTIDAD
UNIDAD DE
MEDIDA
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
POLLO 4,200 UNIDADDE POLLO 11.90 49,980.00 SAL 300 BOLSAS 0.8 240.00
TOMATE 19 CAJAS 23.5 446.50
CERVEZA
NEGRA 300 BOTELLA 4.5 1,350.00
LECHUGA 43 CANASTAS 92 3,956.00 COMINO 3 KILOGRAMOS 28 84.00
CEBOLLA 278 KILOGRAMOS 1 278.00 VINAGRE 74 LITROS 5 370.00
PEPINILLO 685 UNIDADES 0.7 479.50 PIMIENTA 3 KILOGRAMOS 28 84.00
BETERRAGA 156 KILOGRAMOS 1.5 234.00 ROMERO 2 KILOGRAMOS 9.2 18.40
ZANAHORIA 94 KILOGRAMOS 1.5 141.00 OREGANO 3 KILOGRAMOS 25 75.00
PALTA 99 UNIDADES 3.2 316.80 PEREJIL 8 ATADO 2.5 20.00
NAVO 529 KILOGRAMOS 2.3 1,216.70 LIMON 200 KILOGRAMOS 4 800.00
PAPA 10,530 KILOGRAMOS 1.80 18,954.00 AJINAMOTO 18 KILOGRAMOS 8.7 156.60
AJI
ESCABECHE 1,066 KILOGRAMOS 2.5 2,665.00 AJO 25 KILOGRAMOS 12.1 302.50
HUACATAY 20 ATADO 3 60.00 SILLAO 10 LITROS 3.9 39.00
LECHE 326 LATAS 2.5 815.00 CULANTRO 4 ATADO 2.5 10.00
HUEVOS 120 KILOS 5 600.00 AJIPANCA 11 KILOGRAMOS 5 55.00
MOSTAZA 100 BALDE 11 1,100.00 GALLETA SODA 17 CAJA 12 204.00
ACEITE 100 BALDE 91 9,100.00
HUEVOS 80 KILOS 5 400.00
TOTAL 81,242.50 TOTAL 13,308.50

P á g i n a 58 | 76
Interpretación:Este cuadromuestraa detalle cual eslamateriaprimaque se necesitaparala elaboraciónde losproductosque ofrece INVERSIONES
TOMAS VALLE S.A.C.,juntoconlacantidad,unidad de medidaysu costounitariode cada uno. Esta tablase muestraconel objetivode podercalculara
detalle el costoal que se incurre para la preparaciónde cada producto, y así facilitarlaelaboracióndel costeoABC.
 Distribuciónde actividadesque intervienenenla producción
Interpretación:Esta tabla nosreflejaladistribuciónde actividadesque intervienenenlaproducción,estonospermite identificarel costo total que se
generaencada productoen funciónalas horasmano de obra directa,el númerode pedidosylosminutosde cocciónporproducto.
CONCEPTO POLLO A LA BRASA PAPAS ENSALADA MAYONESA AJI TOTALES
UNIDADESPRODUCIDASY VENDIDAS 4,200.00 10,530.00 5,000.00 500.00 500.00 20,730.00
COSTODE MATERIALES DIRECTOS 49,980.00 18,954.00 7,068.50 3,540.00 1,700.00 81,242.50
COSTODE MANO DE OBRA DIRECTA 3.94 3.94 3.94 3.94 3.94
COSTOINDIRECTO DE FABRICACIÓN 40,001.61
HORASMANO DE OBRA 1,180 462 422 106 106 2,276.00
N° DE PEDIDOS 1,000 10,000 5,000 500 500 17,000.00
MINUTOS DE COCCIÓN 60 10 5 10 10 95.00

P á g i n a 59 | 76
 Identificaciónde Actividadese inductores
Interpretación:Esta tabla identificacualessonlasactividades(drivers) que se realizanendichapolleríajuntocon los inductoresque son las unidadesde
medidade dichas actividades.Ademásmuestracual es el CIF en general para cada actividad,del cual se va calcular una tasa CIF para así a travésde esta
poder distribuir en la siguiente tabla el CIF de cada producto por actividad.
Actividades Inductores CIF TASA CIF
Preparación N° de horas 33,101.61 3.25
Recepción Unidades 900.00 0.04
N° de Pedidos N° de Pedidos 6,000.00 0.35
TOTAL CIF 40,001.61

P á g i n a 60 | 76
 Ejecucióndel costeo
POLLO A LA BRASA PAPAS ENSALADA MAYONESA AJI TOTALES
Preparación 13,792.34 5,516.94 5,516.94 1,379.23 1,379.23 33,101.61
Recepción 182.34 457.16 217.08 21.71 21.71 900.00
N° de Pedidos 352.94 3,529.41 1,764.71 176.47 176.47 6,000.00
CostoMD 49,980.00 18,954.00 7,068.50 3,540.00 1,700.00 81,242.50
CostoMOD 4,250.00 1,700.00 1,700.00 425.00 425.00 8,500.00
CIF 14,327.62 9,503.51 7,498.72 1,577.41 1,577.41 34,484.68
Costo total 54,230.00 20,654.00 8,768.50 3,965.00 2,125.00 89,742.50
Costo unitario total 12.91 1.96 1.75 7.93 4.25
Interpretación: En la siguiente tabla se refleja de manera más detallada el cálculo del CIF de cada producto a través de los drivers identificados en la
producción.El cálculode este sedaatravésde losinductoresde medidade cadaunode ellos,hallandoprimerounatasaCIFengeneralparacadaactividad
para que posteriormente a través de estatasa hacer de maneraindividual el cálculo.Finalmente sumamoslosmontosque reflejancadaactividad para
hallar el CIF total por producto y con este monto se procede a sumar la mano de obra y la materia prima para calcular costo total y unitario.

P á g i n a 61 | 76
 CosteoABM
Descripción
La Gestión Basada en Actividades es un sistema de administración basado en la
planificación, para mejorarycontrolarde lasactividadesde unaorganización eneste caso
para Roky’s para que puedacumplircon los requerimientosexternosylasexpectativasde
los clientes.
En base a estoanalizamosel costeoABC para poderproponerposiblesalternativasque se
podrían implantar con el fin de cumplir el objetivo de este sistema, el cual viene ser
mejorar la calidad del producto, reducir el tiempo de entrega del pedido y mantener los
precios sin incurrir a mayores costos .
En la empresa INVERSIONES TOMAS VALLE S.A.C , algunos de sus objetivos no puede ser
cumplidoensutotalidadyaque si buscamosmejorarlacalidaddelproductoyminimizarel
tiempo de entrega tendríamos que incurrir a mayores gastos , como : por ejemplo para
mejorarlacalidaddel productose podríatomar encuentael incrementodel costode agua
lo que se refiere aunamejorlimpiezadel polloantesde supreparación, por otro ladoen
el caso de minimizar el tiempode entregatendríamosque contratar a más mozosque se
encarguende la atenciónal cliente paraser específicosserialacontrataciónde un mozo a
más por piso ( la empresa cuenta con tres pisos de atención); y al incurrir a esto nuestros
costos se incrementarían teniendo efecto en el precio.
Casocontrario si queremoscumpliral cienporcientola totalidaddelobjetivoquepersigue
el ABM , la empresatiene que mejorar la calidad del productoy minimizarel tiempode
entrega con las propuestas anteriormente dichas, pero sin afectar el precio para que de
estaformase cumplalasexpectativasde losclientesquebuscande laempresa. Si bienes
ciertoal no afectarel precioestaríamosincurriendoa menoresingresos(perdidas) locual
se puede mejorar a través de estrategias,unade ellas seríabuscar un incrementoen las
ventas con el fin de recuperar dichoscostos perdidosproducidos por el cumplimiento del
objetivo.
Para poder implantareste objetivoenlaempresase va incrementarel costodel CIF de la
actividad Preparación. El cálculo se mostrara en las siguientes hojas.

P á g i n a 62 | 76
Aplicación
 Minimización del tiempo: Aumento de Mozos de 8 a 9
OPERARIOS
SUELDO
MENSUAL
HORNERO 900.00
TOTAL 8,550.00
 Mejor calidad del producto: Aumento de gasto de agua. (4000 – 4500)
GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
AGUA 4,500.00
LUZ 2,000.00
MAQUINARIA (DEPRECIACIÓN) 193.11
CARBON 6,200.00
GAS 4,500.00
17,393.11
Actividades Inductores CIF TASA CIF
Preparación N° de horas 30,701.61 3.43
Recepción Unidades 900.00 0.04
N° de Pedidos N° de Pedidos 8,250.00 0.49
TOTAL CIF
39,851.61

P á g i n a 63 | 76
POLLO A LA BRASA 1 PAPAS ENSALADA ENSALADA AJI TOTALES
Preparación 15,917.36 6,232.05 5,692.48 1,429.86 1,429.86 30,701.61
Recepción 182.34 457.16 217.08 21.71 21.71 900.00
N° de Pedidos 485.29 4,852.94 2,426.47 242.65 242.65 8,250.00
CostoMD 49,980.00 18,954.00 7,068.50 3,540.00 1,150.00 80,692.50
CostoMOD 4,643.52 1,818.06 1,660.65 417.13 417.13 8,956.48
CIF 16,584.99 11,542.15 8,336.03 1,694.22 1,694.22 39,851.61
Costo total 71,208.51 32,314.21 17,065.17 5,651.35 3,261.35 129,500.59
Costo unitario total 16.95 3.07 3.41 11.30 6.52

P á g i n a 64 | 76
CAPITULO VI
5. CONSTRUCCIÓNDEL MODELO INTEGRAL DE GESTIÓN DE COSTOS
a. Inductoresdel costo e ingresos
 PREPARACIÓN: Se considerauningresoporque se ve reflejadoenlasventas,esdecir
la empresa InversionesTomas Valle S.A.C produce dependiendo a la cantidad que
vende.
 El CONTROL DE CALIDAD: Esuna actividadconstante de laempresa acortoplazo,por
otro lado si fuera a largo plazo se considera un ingresodebido a que, a más calidad
en los productos se obtendría más ventas ya que el cliente siempre busca productos
de calidad.
 RECEPCION: A corto plazo se considera un costo porque en esta actividad se obtiene
todos los recursos necesarios para producir los productos es decir se invierte en
materiales. Si lo vemos a largo plazo nos va generar ingresos porque mientras más
venda la pollería más material va a recepcionar.
 PEDIDOS: Se considera un ingreso porque esta actividad depende de las cantidades
vendidas que haga le empresa Inversiones Tomas Valle S.A.C.
Actividades Inductores
Preparación N° de horas
Control de Calidad N° de Pedidos
Recepción Unidades
Pedidos N° de Pedidos

P á g i n a 65 | 76
b. Relacióncausa y efecto
Despuésde aplicarlosinductores enelsistemade costeobasadoenactividadeshaydos de
ellos que causan un efecto en la parte financiera primordialmente en el Estado de
Resultados, esto ya que ambos inductores forman parte de la elaboración y venta del
productoycausan unefectoenlautilidad.Esdeciral variarunode estoscomoporejemplo
el de N°de pedidosquetienerelaciónconlosingresosde ventanuestra utilidadaumentará.
c. Vinculacióncon indicadoresFinancierosEstratégicos.
 Estado de Situación Financiera:
Razones de Liquidez
Liquidez Corriente =
Activo Corriente
Pasivo Corriente
Liquidez Corriente =
355,040.00
= 0.54
657,119.24
Prueba Acida =
ActivoCirculante - Existencias
Pasivo Corriente
Prueba Acida =
335,498.00
= 0.51
657,119.24
Prueba Defensiva =
Caja y Bancos
Pasivo Corriente
Prueba Defensiva =
205,043.00
= 0.31
657,119.24
Capital de Trabajo =
Activo Circulante - Pasivo
circulante
Capital de Trabajo
= -302,079.24

P á g i n a 66 | 76
INTERPRETACIÓN:
Los resultados obtenidos anteriormente son provenientes del Estado de Situación
financierael cual nosreflejalasituacióneconómicaen laque se encuentralaempresa
Inversiones Tomas Valle S.A.C.
En losprimerosratiosde liquidezel resultadoreflejado obtenidonoes muyfavorable
para la empresa ya que aunque estos resultados sean positivos no cubren en su
totalidadlasobligaciones que puedatenerlaempresaInversionesTomasValle S.A.C.
El último ratio de Capital de trabajo nos da conocer cuál es el efectivo con el que
dispone laempresaparapoderrealizarnuevasinversiones,perocomose observa en
esta empresaeste ratiotiene unresultadonegativoloque nosindicaque la empresa
no cuenta con el efectivo suficiente para invertir.
 Estado de Resultado:
Razones de Rentabilidad
Utilidad - Capital = Utilidad Neta
Capital
Utilidad - Capital = 81,069.04 = 98%
82,843.82
Utilidad - Activo =
Utilidad Antes de Impuestos e
Intereses
Activo
Utilidad - Activo = 112,595.89 = 7%
1,559,999.50
Utilidad - Ventas =
Intereses
Ventas
Utilidad - Ventas = 112,595.89 = 37%
303,440.00
Margen Bruto = Ventas - Costo de Ventas
Ventas

P á g i n a 67 | 76
Margen Bruto = 173,645.89 = 57%
303,440.00
INTERPRETACIÓN:
Los datos calculados anteriormente provenientes del Estado de Resultados nos
muestran en qué porcentaje nuestra utilidad varía de acuerdo a las ventas, activo y
capital.
Comose puede observaresta tiendenavariarde acuerdoal indicadorde comparación
de cada uno de sus su ratios.
Todos los resultados obtenidos de los diferentes puntos de cálculo son positivos. Lo
que nosindicaque laempresavaoperandode maneraeficienteteniendounautilidad
neta por distribuir.
d. Modeloy simulación:Análisisde sensibilidadyescenarios
 Escenario N° 1:
Aumento de las unidades vendidas y producidas en 10% y una disminución del
precio en 5%
Razones de Rentabilidad
Capital
82,843.82
Utilidad - Activo =
Intereses
Activo

P á g i n a 68 | 76
1,559,999.50
Utilidad - Ventas =
Intereses
Ventas
Utilidad - Ventas = 90,766.48 = 31%
294,590.00
Ventas
Margen Bruto = 151,816.48 = 52%
294,590.00
INTERPRETACIÓN:
Al disminuirel precionuestrasordenesde pedidovanaumentarloquecausaunefecto
de aumento en la utilidad neta aunque en una menor proporción.
Como se puede apreciar en los datos mostrados anteriormente nuestra rentabilidad
enel diferente tipotiendenavariar.Estose debe aloscambiosrealizadosque reflejan
resultados positivos.

P á g i n a 69 | 76
 Escenario N° 2:
Disminución de las unidades vendidas y producidas en un 10% y un aumento del
precio en 5%
Razones de liquidez
Capital
82,843.82
Utilidad - Activo =
Intereses
Activo
1,559,999.50
Utilidad - Ventas =
Intereses
Ventas
Utilidad - Ventas = 134,425.30 = 43%
312,290.00
Ventas
Margen Bruto = 195,475.30 = 63%
312,290.00
INTERPRETACIÓN
Al aumentarnuestropreciode ventanuestronúmerode pedidostiendenadisminuir.
Lo que se podría decira simple vistaesque este cambiotendríaunefectonegativoen
la utilidad siendo este caso la excepción ya que contrajo consigo un aumento de la
utilidad.

P á g i n a 70 | 76
6. COSTO VOLUMENUTILIDAD
Polloa la brasa
DATOS
Preciode Venta 59.00
Costo Variable Unitario 21.79
Costo Fijos 6,312.13
Punto de equilibriovolumen 169.64
FORMULA
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜
=
6,312.13
(59.00 − 21.79)
= 𝟏𝟔𝟗. 𝟔𝟒 𝒖𝒏𝒊𝒅𝒂𝒅𝒆𝒔
INTERPRETACIÓN
El polloala brasa esel productoprincipal de laempresaINVERSIONESTOMASVALLES.A.C
, el cual le generaunamayor utilidad yun mayor porcentaje de rentabilidad,debidoaella
la empresale dedicala mayor cantidadde volumende producción.Paraalcanzar el punto
de equilibrio se necesita vender 169.64 unidades.
Ingresos 10,008.49
Costos Variables 3,696.35
Margen de Contribución 6,312.13
Costos Fijos 6,312.13
UtilidadOperativa 0.00

P á g i n a 71 | 76
7. CONCLUSIONESY RECOMENDACIONES
a. Conclusiones
Luego de analizar las operacionesde la empresa Inversiones Tomas Valle SAC concluimos
que:
 La empresa no cuenta con una estructura de costos, los conceptos no son tratados
debidamente y sus aproximaciones de cálculo, difieren significativamente de la
realidad.
 Así mismo al implementar y diseñar un Sistema de Costeo ABC no resulta favorable
para la empresa debido a estos motivos:
o Es una implementaciónmuycostosaal menospara el rubrode una pollería.
o Para determinar las actividades e inductores, resulta dificultoso ya que es
una tarea enla que participarántodaslaspersonasde laempresa.Ysi no se
realiza de manera correcta puede generar una serie de problemas.
 Hemosobservadoque despuésde haber realizadovariostiposde sistemade costeo,
el que se podría adecuara la empresaaparte del Sistemade Costeo Tradicional es el
Sistema de Costeo Conjunto.
 De acuerdoa lo investigadoyanalizadolaempresadeberíatomarmejoresdecisiones
en uno de sus procesos productivos que es la preparación mejorando la calidad del
producto como también el servicio hacia el cliente.

P á g i n a 72 | 76
b. Recomendaciones
 Consideramosqueel sistemade costeotradicional queactualmentemanejanlesresulta
favorable y sencillo de aplicar a comparación de un Costeo ABC que para llegar con
exactitud a un costeo real se incurrirían a gastos adicionalesresultando muy costoso
para su aplicación en una pollería. Sin embargo, la empresa Inversiones Tomas Valle
S.A.Cpodríaevaluarlaopciónde implementar unsistemade costosconjuntos,siendo
éste el adecuado segúnsu rubro económico, lo cual nos asemeja a obtener un costeo
más real por producto evitando de esta forma un sub o sobre costeo para luego
identificar que producto nos generaría mayor utilidad.
 La empresa paraque mejoresufinanciamientodebetrasladarsusdeudasdecortoplazo
a largo plazo,para que tengamayor disponibilidadde dineroencortoplazomejorando
de esta forma su capital de trabajo.

P á g i n a 73 | 76
8. ANEXOS

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