1. ALUMNO: ALINKA RIOS CORTÉS
NÚMERO DE CUENTA: 1408466-5
FECHA: 08 DE JUNIO DE 2014 GRUPO: MLE01W

2. MANEJO NUTRICIONAL DE LA ANOREXIA NERVIOSA
Actividad de enseñanza
Materia: Nutrición y Trastornos de la conducta alimentaria
Tema: Manejo nutricional de la Anorexia Nerviosa
Subtemas:
1. Criterios diagnósticos
2. Objetivos del tratamiento nutricional
3. Valoración nutricional
4. Terapia nutricional
5. Sugerencias para la elaboración de un plan de alimentación
Detección de necesidades:
- Fomentar en los alumnos la lectura.
- Evitar el “copy-paste” en los trabajos.
- Guiarlos hacia referencias científicas.
- Aplicar los conocimientos adquiridos a lo largo de la licenciatura (son alumnos del último cuatrimestre).
- Usar herramientas digitales para potenciar el aprendizaje y acercarlos a la competitividad del mundo laboral.

3. Metodología:
1. Presentación de un fragmento (del minuto 1 al minuto 15) del documental “diario de una anoréxica”. (15 min)
2. En una palabra, cada alumno dirá el sentimiento que experimentó al final del documental. (5 min)
3. Responder un cuestionario basado en el documental visto. (10 min)
4. Comentar en grupo las respuestas del cuestionario. (10 min)
5. Con una lluvia de ideas, definir el objetivo del tratamiento nutricional de Cloé, la protagonista del documental.
(10 min)
6. Exponer los criterios diagnósticos de la Anorexia Nerviosa, según el DSM V y las especificaciones del
tratamiento nutricional para estos casos, a través de una presentación con Power Point. (20 min)
7. Utilizando el documental visto, sacar un “recordatorio nutricional” de los alimentos consumidos por Cloé en un
día. (10 min)
8. A partir del “recordatorio nutricional” de Cloé y de la lectura preparada para la clase (Nuñez, C., Moreiras, O. y
Carbajal, A.,1995), por equipos de 5 personas, realizar una propuesta de plan alimenticio para Cloé. (30 min)
9. Tarea: en una infografía (se sugiere usar piktochart o visual.ly) realizada por equipos, presentar los siguientes
apartados basándose en lo trabajado en la clase, en la lectura del artículo y en el caso de Cloé:
a) Título
b) Criterios diagnósticos de la Anorexia Nerviosa
c) Objetivos del tratamiento nutricional
d) Valoración nutricional
e) Especificaciones de la terapia nutricional
f) Propuesta de plan alimenticio
g) Estrategias para prevención de recaídas
h) Referencias bibliográficas
Recursos materiales:
- Pantalla de TV, PC conectada a la TV y bocina
- Documental “diario de una anoréxica” y presentación de Power Point
- Pizarrón y plumones

4. Evaluación:
1- Participación activa en clase (ver rúbrica)
2- Infografía (ver rúbrica)
Referencias:
 Asociación Estadounidense de Psiquiatría. (2013). Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales (5 ª
ed.). Washington, DC: American Psychiatric Publishing
 Documental: Diario de una anoréxica. Recuperado el 8 de Enero de 2014 de
https://www.youtube.com/watch?v=EREJgmT3Y_o
 Esquivel, L. (2012) Como agua para chocolate. Ed. Suma de letras
 Nuñez, C., Moreiras, O. y Carbajal, A. (1995). Anorexia Nerviosa y Nutrición. Recuperado el 10 de Enero de 2014
de www.fen.org.es/imgPublicaciones/19-Anorexia.pdf
 Rios, A. (2014) Anorexia Nerviosa. Presentación de Power Point.
 Blog sugerido: http://trastornosdaalimentacion.blogspot.com.es/
REFLEXIÓN:
Presenté en este trabajo final una actividad de enseñanza de dos horas para tener el panorama completo del tema de Anorexia
Nerviosa incluido en mi temario de la clase que imparto en UNITEC.
Dicho tema en especial me gusta mucho por ser paradigmático dentro de los Trastornos de la Conducta Alimentaria. Creo
que cuando impartes una clase de un tema que conoces bien y te apasiona, los alumnos aprenderán mejor. Esta es mi
principal herramienta para generar aprendizaje significativo.
Por otro lado, utilizo un cuadro conceptual en Power Point y la infografía por ser dos de las herramientas que más he disfrutado
realizar en esta maestría. Nuevamente apelo a transmitir a los alumnos el placer de esta actividad.

5. El uso de documentales de casos también me parecen muy apropiados para la materia que imparto ya que no tenemos en la
universidad la facilidad de entrevistar a pacientes con Trastornos de la Alimentación. El documental escogido presenta de un
modo no sensacionalista la enfermedad y el sufrimiento de un paciente con Anorexia Nerviosa, cosa que me parece invaluable
transmitir a los alumnos. Por este motivo incluyo el ejercicio de nombrar con una palabra aquello que sintieron inmediatamente
después de ver el documental. Esto les permite a los alumnos verbalizar emociones, aspecto fundamental en la práctica de
las carreras del área de salud.
Me siento muy satisfecha de esta planeación aunque me preocupa que se da poco valor a las actividades de aprendizaje
(sólo el 10% del total de la calificación). A los alumnos muchas veces no les interesa presentar trabajos que les implican
mucho esfuerzo y tiempo. En este sentido, quizá puedo presentar una propuesta para aumentar el porcentaje de estas
actividades, justificando que son altamente significativas para el aprendizaje.
Me gusta mucho la materia que doy y tengo vasta experiencia clínica en el tema, por lo que he hecho de esta un proyecto
personal. Todas las herramientas que revisamos en la materia Modelos de Entrega del Servicio Educativo me están sirviendo
día a día en la planeación de mis clases y este es el mejor ejemplo de aprendizaje significativo. Gracias Milly 