El documento describe las características y el manejo de los cerdos. Explica que los cerdos son animales omnívoros domésticos usados para la alimentación humana. Detalla los sistemas de cría y las razas de cerdos, incluyendo las razas de carne y las razas maternas. Describe los procesos de selección genética y cruzamiento entre razas para mejorar las características productivas de los cerdos.

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda
Barquisimeto Estado Lara
Integrantes
María Parra V-23.917.372
Esthefany Ochoa V-25.961.818
Genética

2. El Porcino
El cerdo es un animal monogastrico, tiene único estomago su dieta es
omnívora por lo que puede aprovechar una gran variedad de alimento
tanto de origen animal como vegetal posees un total de 44 dientes los
dientes caninos se le cortan para evitar dalos Asia el ganadero, su piel es
gruesa y esta provista de forma natural por gruesos pelos llamado celdas
que sirven para fabricar pinceles y cepillos, tiene glándulas sudoríparas
carpianas encargadas de producir feromonas. Las pezuñas de este
animal esta prevista en 4 dedos puede tener entre 14 y 17 vertebras
torácicas que son las que están unidad a la costillas su asico puede ser
recto, convexo, o cóncavo gracias a este perfil se puede identificar la
mejor raza porcina la forma de las orejas y posición que adopta erguidas y
caídas también son parámetro utilices de identificación de una buena raza
Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por algunas
culturas. Se estima que fue domesticado hace más de 8.000 años. Se
encuentra en casi todo el mundo. Está adaptado a la producción de carne
ya que crecen y maduran con rapidez. Los sistemas de producción se
caracterizan por utilizar razas mejoradas genéticamente, criados en el
interior de naves con un manejo nutricional basado en alimentos
concentrados. Es por esto que tener claridad sobre la técnica de crianza
de porcinos según las condiciones climáticas, las facilidades de
transporte, la disposición de herramientas de trabajo y la demanda de los
productos es fundamental.
Si se crían los cerdos sin ningún control, el consumo de carne puede
ser fuente de enfermedades parasitarias para el consumidor, es por esto
que se debe enfatizar en la importancia de contar con un buen sistema de
manejo a nivel criadero. El criador debe examinar día a día si los cerdos
están comiendo la ración adecuada y si están engordando normalmente.

3. La genética en un plantel porcino es compleja y de gran importancia ya
que las razas de cerdos son muy específicas. Para lograr un alto número
de cerditos por camada y que estos tengan una carne de buena calidad y
en el menor tiempo posible, es necesario realizar diferentes cruzas entre
aquellos animales seleccionados de distintas razas.
Las razas de carne poseen:
 Alta ganancia de peso.
 Buena conformación (jamón y lomo bien desarrollado).
 Alta eficiencia de conversión de alimento
 Mala habilidad materna.
Las razas maternas:
 Alta prolificidad.
 Alto números de cerditos nacidos.
 Buena habilidad materna.
 Fácil de detectar celos.
 Alta producción láctea
 Bajas características para producción de carne.
La cruza entre dos razas de carne daría cerditos de buena calidad y
listos para matadero en poco tiempo, pero se obtendría un reducido
número de cerditos al parto y una disminución de estos al destete por las
malas características maternales de la hembra y su baja prolificidad. Por
otro lado una cruza entre dos razas maternas daría cerditos de baja
calidad y en un período de tiempo mayor.
Hoy en día el productor de cerdos compra la hembra que posee 75%
de las características materna y 25% de las de carne. Este tipo de cerdos
se denominan Camborough 22. De esta forma se realiza finalmente la

4. cruza con un macho 100% carne (ejemplo: Duroc) para así obtener los
cerdos comerciales (Gordos). El gordo es un cerdo de excelentes
características de carne pero menores que uno 100% carne, ya que al
incluir una madre con características maternales para tener un buen
número de gordos en la camada, una buena lactancia y cuidado de ellos
se pierde un porcentaje para carne.
En la actualidad criadores de cerdos ya no seleccionan a sus
reproductores solamente por el tipo, los avances en las investigaciones
sobre la cría porcina han llevado a los criadores a convencerse que les
conviene seleccionar por comportamientos productivos además que por el
tipo. Es un hecho que la selección sistemática y los sistemas de
cruzamiento desarrollados de manera correcta y con conocimiento de
causa, es lo que llevara a una explotación porcina a sostenerse en el
tiempo rentablemente, pero para que esto pase es necesario hacer uso
de diferentes herramientas como la genética y la estadística
La selección de los cerdos constituye un elemento técnico que permite
introducir, mantener y mejorar características deseables en las
explotaciones, que redundaran en producción más eficiente y en la
satisfacción de las exigencias de los mercados, al producir un tipo de
cerdo aceptado por los compradores y consumidores
El conocimiento de los distintos sistemas de selección por parte del
profesional en Ciencias Agronómicas, es de una importancia
imponderable; a mayores conocimientos sobre el arte de la selección
mayores oportunidades de éxito, ya sea como empresario, o como asesor
técnico de la empresa. Existen tres tipos de selección con fines
productivos:
 Selección por tipo (selección fenotípica)
 Selección por pedigree

5.  Selección por Producción (del animal, de la camada o su
progenie)
Lo ideal sería realizar la selección en base a los tres sistemas
enumerados, ya que un tipo adecuado servirá de marco para la
manifestación de un buen linaje ancestral y de buenas características de
producción; de nada serviría un material genético de alta calidad, en un
cerdo con problemas de tetas, patas débiles, etc., como de nada servirían
buenas características externas sin un potencial genético para una
producción eficiente.
La selección por tipo o fenotípica, como su nombre lo indica, se basa
en la selección de características externas consideradas importantes para
la producción. Ya se menciono que este sistema de selección, por sí solo,
no garantiza una producción eficiente, pero es muy importante para
determinar el tipo de cerdo a producirse y para dar un marco adecuado
que permita una máxima exposición de la calidad genética que pueda
tener el ejemplar. Aspectos de Conformación que deben considerarse al
seleccionar un cerdo.
 El Jamón: Es el corte o parte más importante del cerdo. Debe
ser firme, lleno bien redondeado hasta el corvejón; libre de
arrugas y uniendo imperceptiblemente con los costados
 Profundidad: El cerdo debe ser medianamente profundo desde
el espinazo al vientre. El flanco o ijada debe ser profundo y libre
de arrugas. La barriga o vientre debe ser amplio y en línea recta.
 Lomo o Espinazo: Debe ser largo y uniformemente arqueado
desde la nuca hasta el nacimiento del rabo, el lomo debe ser
amplio y firma.
 Cuerpo: Debe tener anchura uniforme y amplia desde los
hombros a las caderas. Esto se aprecia mejor observando por
arriba y desde su parte posterior hasta la cabeza

6.  Hombros y Espalda: Deben ser amplios uniendo
imperceptiblemente con los costados y el pescuezo
 Anca o Grupa. De la misma anchura del lomo y siguiendo la
misma curvatura uniforme del espinazo.
 Cabeza y Pescuezo. El pescuezo debe ser breve y unir
imperceptiblemente con los hombros y la cabeza. La papada
debe ser firme sin excesiva adiposidad.
 Patas. Deben ser fuertes y rectas, situadas bien en un cuadro,
con cuartillas cortas, rectas y fuertes
La selección por producción es el método seguro de seleccionar los
animales integraran el plantel de reproductores en una explotación. La
selección por producción objetiva y sistematizada, constituye el
instrumento técnico capaz de homogenizar y mejorar el potencial
productivo en una piara. La selección integral por producción implica el
análisis de las características de producción de los ancestros, el individuo
en sí y sus descendientes. Cualquier sistema de selección debe iniciar
con la correcta identificación de los animales. En cerdos el método más
utilizado es el corte de las orejas, ya que los aretes no son funcionales.
En las razas de colores claros puede utilizarse el tatuaje pero este no
puede verse a menos que se someta al animal. Los cortes en las orejas
ofrecen un sistema seguro y practico de identificación permanente en los
cerdos. Existen varios sistemas de dar valor a los cortes en las orejas,
dependiendo del tamaño de la explotación y su propósito
Los índice de selección Este sistema consiste en establecer promedios
de los índices que se desean mejorar dentro de la piara, y efectuar una
estricta selección de los reproductores usando únicamente animales que
estén por encima del promedio. La mejora que se pueda esperar de un
índice en particular dependerá de la heredabilidad que este tenga.

7. Los Cruces de Razas Puras También llamado pure breeding, es el
cruce entre machos y hembras de una misma raza, tiene la ventaja de
producir generaciones más uniformes, ya que los reproductores son
homocigotos para muchas características. Una forma especial de este
cruce es el inbreeding o cruce consanguíneo, en este caso el macho y la
hembra, además de pertenecer a la misma raza, están relacionados entre
sí, en otras palabras tienen ancestros comunes.
El cruce entre razas diferentes causa en fenómeno llamado Heterosis
(vigor hibrido), y que puede definirse como la manifestación superior de
algunas características en los animales heterocigotos, al compararlos con
los progenitores homocigotos Estas características producidas por la
heterosis se pueden resumir diciendo que los animales provenientes de
un cruce entre razas, generalmente crecen con más vigor, aumentan de
peso más rápidamente y son menos enfermizos. Las cerdas cruzadas
son, la mayoría de veces, buenas productoras de leche, por lo que
destetan camadas más pesadas y numerosas, además de ser más
prolíficas que las razas puras.
Existen diferentes Tipos de cruces entre razas:
 Cruce Simple: Es el cruce de dos animales que pertenecen a
diferentes razas. Un buen ejemplo en nuestro país es el cruce
entre Yorkshire y Landrace, lo mismo que el cruce de una de
esas dos razas con el cerdo Criollo cuando hay limitantes.
 Cruce entre tres razas: Aquí las hembras provenientes del cruce
de animales de dos razas diferentes, se cruzan con un macho
que pertenezca a una tercera raza, está comprobado que
persiste el efecto de la heterosis y da buenos resultados (cuadro
3), muchos programas de cruzamiento tienen como la tercer
raza a la Duroc.

8.  Retrocruce: En este caso, las hembras provenientes de un
cruce simple (entre animales de dos razas diferentes), se vuelve
a cruzar con un macho de cualquiera de las razas iníciales.