Este documento describe una práctica de laboratorio sobre cómo preparar buñuelos. Los objetivos son desarrollar la práctica en equipo, aprender a preparar buñuelos, redactar una hipótesis sobre el proceso, y registrar y concluir la experiencia. Detalla los materiales, ofrece contexto histórico y cultural sobre los buñuelos, e instrucciones paso a paso para su preparación. Finalmente, incluye preguntas para los estudiantes y una sección para conclusiones y bibliografía.

1. INSTITUTO SUCRE
LABORATORIO DE CIENCIAS I
Profesora titular Gabriela Márquez Pérez Fecha
Profesor de laboratorio Daniel López Vidal Grupo
Nombre del alumno Equipo
PRÁCTICA No.32
LOS BUÑUELOS
I. OBJETIVOS:
1. Desarrollar la práctica en equipo, con compromiso, respeto y orden durante la sesión.
2. Aprender a preparar buñuelos
3. Redactar una hipótesis que describa cómo preparar buñuelos
4. Registrar lo aprendido con orden y limpieza.
5. Dar conclusiones del tema con buena redacción.
II.HIPÓTESIS.
III. MATERIAL
Tripie, malla de alambre con centro de asbesto, mechero, un recipiente de plástico, cuchillo,½ Kg. de harina de trigo, ½ Kg. de azúcar , 1/2 litro de
aceite, 250 ml de te de canela, 90 gr. de mantequilla, un huevo crudo, 5 servitoallas , un rodillo, una bolsa de plástico, un recipiente de plástico,
una sartén de teflón.
IV. ANÁLISIS GENERAL DE LA PRÁCTICA.
En México los buñuelos forman parte de la gastronomía mexicana, este rico postre lo podemos disfrutar en la cena de Navidad ya que en algunas
familias se tiene esa costumbre, o bien si tienes antojo también los puedes encontrar buñuelos los domingos fuera de las Iglesias o en las ferias nunca
falta un puesto en el que te ofrezcan un delicioso buñuelo bañado en miel acompañado de un atole o café.
La historia de los buñuelos parece que no es tan antigua como podamos pensar, aun así, no se conoce con exactitud el origen de este dulce que en
esta época adquiere mayor espacio en nuestra mesa.
Hay quien piensa que los buñuelos derivan de la palabra “puñuelo”, una especie de bola que los romanos amasaban con sus puños, otros piensan que
la palabra proviene del francés “beignet”. Pero como sabemos que buena parte de los dulces de tradición tienen origen árabe, podemos quedarnos
con esta procedencia en la historia de los buñuelos.
V. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA.
1. Colocar la harina de trigo en el recipiente de plástico, agrega el huevo sin la cascara y la mantequilla derretida. (2 min)
2. Mezclar todos estos ingredientes y agregar el té de canela hasta que se forme una pasta suave. (7min)
3. Tomar una pequeña porción de la masa ya preparada y extenderla sobre la bolsa de plástico con ayuda del rodillo de manera que esta quede
muy delgada. (7 min)
4. Cortar con el cuchillo cuadrados pequeños y colocarlos en aceite caliente hasta que tomen un color café claro. (5 min)
5. Sacar los buñuelos del sartén y colocarlos en las servilletas. (5 min)
6. Mezclar con azúcar y canela molida. (5 min)
7. Contestar el cuestionario y hacer los dibujos de las experiencias.(5 min.)
8. Doblar su bata, limpiar su mesa, guardar su banco y formarse. (5min)
VI. CUESTIONARIO.
1. ¿En qué festejos se acostumbra comer buñuelos? o ¿En dónde se pueden encontrar?
2. ¿De qué palabras se derivar los buñuelos?
1

2. INSTITUTO SUCRE
LABORATORIO DE CIENCIAS I
Dibujos
Pasta extendida Calentamiento de buñuelos en aceite Buñuelos con azúcar
VII. CONCLUSIONES
VIII. BIBLIOGRAFÍA
http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/historia-de-los-bunuelos/
CUADRO DE EVALUACIÓN
ASISTENCIA
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Calificación
global
2