El documento describe las enfermedades transmitidas por alimentos, incluyendo que cada año aproximadamente 600 millones de personas se enferman y 420,000 mueren debido a alimentos contaminados. Las bacterias, virus, parásitos y sustancias químicas en los alimentos pueden causar más de 200 enfermedades como diarrea y cáncer. Los niños menores de 5 años son especialmente vulnerables, representando 125,000 muertes anuales.
Este documento habla sobre las infecciones por salmonelas. Menciona que las salmonelas son la causa más común de brotes de intoxicación alimentaria y que los alimentos asociados con brotes incluyen huevos, carne de ave y productos lácteos sin pasteurizar. También describe los síntomas de la salmonelosis, los reservorios comunes como aves de corral y ganado, y el periodo de incubación de 6 a 72 horas.
anatomía general para principiantes, todo lo que necesitas aquí solo encontraras una pequeña orientación, si quieres estar mas orientado visita Wikipedia, o fuentes mas confiables...
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El documento describe las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), incluyendo las infecciones, intoxicaciones y toxoinfecciones que pueden manifestarse. Explica que los lactantes, ancianos e inmunodeprimidos son más susceptibles. Las bacterias como Salmonella y virus como el norovirus son comúnmente los agentes causantes.
La presentación trata sobre brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, causadas principalmente por bacterias como Bacillus cereus, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus. Estas bacterias se transmiten por falta de higiene en la manipulación y preparación de alimentos. Para prevenir brotes, es importante seguir buenas prácticas de higiene como lavarse las manos y superficies, separar alimentos crudos de cocinados, cocinar bien los alimentos y refrigerarlos adecuadamente.
“Enfermedades producidas por las malas prácticas de higiene”profemeva
Anualmente, 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por consumir alimentos contaminados con bacterias, parásitos y virus, lo que causa síntomas que van desde leves como malestar estomacal y cólicos abdominales hasta más severos como diarrea, fiebre y deshidratación. La seguridad de los alimentos depende de las correctas prácticas de manipulación, preparación y conservación para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos como la salmonelosis.
Anualmente, 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por consumir alimentos contaminados con bacterias, parásitos y virus, lo que causa síntomas que van desde leves como malestar estomacal y cólicos abdominales hasta más severos como diarrea, fiebre y deshidratación. La manipulación incorrecta de los alimentos es la causa más común de estas enfermedades transmitidas por alimentos.
Este documento habla sobre las infecciones por salmonelas. Menciona que las salmonelas son la causa más común de brotes de intoxicación alimentaria y que los alimentos asociados con brotes incluyen huevos, carne de ave y productos lácteos sin pasteurizar. También describe los síntomas de la salmonelosis, los reservorios comunes como aves de corral y ganado, y el periodo de incubación de 6 a 72 horas.
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El documento describe las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), incluyendo las infecciones, intoxicaciones y toxoinfecciones que pueden manifestarse. Explica que los lactantes, ancianos e inmunodeprimidos son más susceptibles. Las bacterias como Salmonella y virus como el norovirus son comúnmente los agentes causantes.
La presentación trata sobre brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, causadas principalmente por bacterias como Bacillus cereus, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus. Estas bacterias se transmiten por falta de higiene en la manipulación y preparación de alimentos. Para prevenir brotes, es importante seguir buenas prácticas de higiene como lavarse las manos y superficies, separar alimentos crudos de cocinados, cocinar bien los alimentos y refrigerarlos adecuadamente.
“Enfermedades producidas por las malas prácticas de higiene”profemeva
Anualmente, 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por consumir alimentos contaminados con bacterias, parásitos y virus, lo que causa síntomas que van desde leves como malestar estomacal y cólicos abdominales hasta más severos como diarrea, fiebre y deshidratación. La seguridad de los alimentos depende de las correctas prácticas de manipulación, preparación y conservación para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos como la salmonelosis.
Anualmente, 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por consumir alimentos contaminados con bacterias, parásitos y virus, lo que causa síntomas que van desde leves como malestar estomacal y cólicos abdominales hasta más severos como diarrea, fiebre y deshidratación. La manipulación incorrecta de los alimentos es la causa más común de estas enfermedades transmitidas por alimentos.
Este documento describe la gastroenteritis, una inflamación de la mucosa gástrica e intestinal que causa síntomas como diarrea, náuseas y dolor abdominal. Generalmente se debe a infecciones virales, bacterianas o parásitos. Los virus como el rotavirus y norovirus, y las bacterias como E. coli y Campylobacter son las causas principales. También hay factores no infecciosos como medicamentos, alimentos intolerables y enfermedades inflamatorias intestinales. El tratamiento incluye reposo, líquidos e hidratación
El documento presenta información sobre enfermedades transmitidas por los alimentos. Explica que estas enfermedades, conocidas como ETAs, se dividen en infecciones y toxiinfecciones alimentarias y son causadas por la ingestión de alimentos contaminados. Detalla los síntomas más comunes de las ETAs y los factores que pueden condicionarlas. También identifica varias bacterias patógenas comúnmente involucradas como E. coli, Salmonella y Shigella, y describe medidas básicas para prevenir las infecciones transmitidas por los alimentos.
Este documento discute la seguridad alimentaria desde una perspectiva internacional. Examina las principales alertas alimentarias y su impacto social, económico, sanitario y poblacional. También describe los problemas comunes relacionados con la seguridad alimentaria como defectos de etiquetado, retirada de productos y envenenamientos masivos. Además, analiza los patógenos más frecuentes que causan enfermedades transmitidas por los alimentos como Campylobacter, Salmonella y E. coli, así como las formas en que los
Las enfermedades transmitidas por alimentos son causadas por la ingestión de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos. Afectan principalmente a niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas enfermas. Las ETA's más comunes son la salmonelosis, shigelosis e intoxicación por estafilococos. Se transmiten principalmente por alimentos contaminados, manos sucias y agua no potable.
Este documento discute la seguridad alimentaria desde una perspectiva internacional. Examina las principales alertas alimentarias y su impacto social, económico, sanitario y poblacional. También describe los problemas comunes relacionados con la seguridad alimentaria como defectos de etiquetado, retirada de productos y envenenamientos masivos. Finalmente, analiza cómo los alimentos se pueden contaminar y las enfermedades transmitidas por los alimentos más frecuentes.
En 3 oraciones: El documento presenta información sobre enfermedades transmitidas por alimentos, incluyendo bacterias como Salmonella y E. coli que causan intoxicaciones alimentarias, así como virus como el de la Hepatitis A y Norwalk que se propagan a través de alimentos contaminados. También discute hongos productores de micotoxinas y recomienda seguir las 5 claves de la inocuidad de los alimentos para prevenir infecciones.
El síndrome diarreico agudo es una enfermedad infecciosa que causa aumento en el volumen y disminución de la consistencia de las evacuaciones. Puede ser causada por virus, bacterias, parásitos u hongos, y se transmite principalmente a través del agua, los alimentos y bebidas contaminadas. Su prevención requiere medidas de higiene personal, alimenticia y ambiental.
microbiologia, enfermedades transmitidas por los alimentosYazz Macias G
Un documento sobre enfermedades transmitidas por alimentos resume que las principales causas son una defectuosa preparación, cocción o almacenamiento de alimentos, y que la Organización Mundial de la Salud define estas enfermedades como aquellas causadas por el consumo de alimentos o agua contaminados. Los síntomas más comunes incluyen vómitos, diarrea y dolores abdominales.
Este documento habla sobre diarrea aguda y crónica. Describe las causas más comunes como virus (rotavirus es responsable de 19-45% de los casos), bacterias (Escherichia coli y Shigella son frecuentes) y parásitos (Entamoeba histolytica y Giardia lamblia). Explica los síntomas, tratamiento, factores de riesgo y complicaciones. La diarrea es una de las principales causas de muerte en niños menores de 5 años a nivel mundial.
Este documento habla sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos. Explica que las ETA son causadas por la ingestión de alimentos contaminados con agentes patógenos y que pueden causar infecciones, intoxicaciones o toxi-infecciones. También describe los síntomas comunes de las ETA, los grupos vulnerables, cómo se contaminan los alimentos y las recomendaciones para prevenir las ETA, como lavarse las manos, separar los alimentos crudos de los cocidos y cocinar completamente los alimentos.
Este tríptico describe las enfermedades transmitidas por los alimentos, identificando los alimentos de alto riesgo como aquellos con características como pH neutro, nutrientes y humedad, como carnes, huevos, productos lácteos y mariscos. Explica que las 10 toxiinfecciones alimentarias más comunes incluyen salmonella, listeria, norovirus, E. coli, toxoplasmosis y clostridium, las cuales se contraen principalmente por el consumo de alimentos crudos o poco cocidos contaminados.
Enfermedades transmitidas por los alimentosAxel Gutierrez
Este documento describe las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos, incluyendo virus, parásitos, químicos y bacterias. Los virus más comunes que se transmiten a través de los alimentos son el norovirus y el virus de la hepatitis A. Entre los parásitos se encuentran Cryptosporidium, Giardia y Trichinella. Las bacterias como Salmonella, Campylobacter, Shigella, E. coli y Listeria son responsables de muchos casos de intoxicación alimentaria. Se enfatiza la importancia de la higiene personal
Este documento describe una intervención educativa para prevenir el parasitismo intestinal en escolares. Explica que las parasitosis se transmiten a través del agua y los alimentos contaminados, y menciona varios tipos comunes de parásitos como amebas, helmintos y protozoos. También destaca la importancia de la desparasitación periódica, disponer de agua potable, y adoptar buenas prácticas de higiene para prevenir enfermedades diarreicas. El objetivo final es continuar ofreciendo servicios de salud de calidad a
El documento trata sobre las Enfermedades Parasitarias Transmitidas por Alimentos en Uruguay. Se mencionan tres puntos principales: 1) Las causas de las enfermedades incluyen factores como la urbanización, migraciones humanas y nuevas prácticas alimenticias. 2) Los principales parásitos transmitidos son Toxoplasma gondii, Giardia lamblia, Cryptosporidium spp. y Entamoeba histolytica. 3) Las medidas de prevención incluyen buenas prácticas de higiene durante la preparación
Las enfermedades hídricas se dividen en varios tipos: enfermedades transmitidas por el agua como la diarrea; enfermedades con base en el agua como la esquistosomiasis que se transmite a través de parásitos acuáticos; y enfermedades vectoriales relacionadas con el agua como la malaria transmitida por mosquitos que se crían en aguas estancadas. Algunas enfermedades comunes incluyen la amebiasis, shigelosis, giardiasis y hepatitis A, las cuales se transmiten principalmente
Las enfermedades transmitidas por alimentos son causadas por bacterias y virus que contaminan los alimentos y pueden transmitirse a través del agua o alimentos crudos como carnes, leche, huevos, frutas y verduras. Los síntomas comunes incluyen vómitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre. Enfermedades como la salmonelosis y la shigelosis se transmiten comúnmente a través de alimentos contaminados con materia fecal y causan diarrea, fiebre y dolor abdominal.
Diarreas infecciosas agudas e intoxicacion alimentariaalekseyqa
Este documento describe las infecciones agudas del tracto digestivo, incluidas las diarreas infecciosas agudas y la intoxicación alimentaria. Las infecciones agudas del tracto digestivo son la segunda causa más común de infección en todo el mundo y la principal causa de mortalidad infantil en Asia, África y América Latina, donde causan 1000 millones de casos y 4-6 millones de muertes anuales. El documento analiza los patógenos comunes, factores de riesgo como la edad, ubicación y viajes
Este documento trata sobre enfermedades transmitidas por alimentos. Define alimentos y clasifica los brotes de ETA. Explica cómo se investigan los brotes mediante encuestas, recolección de muestras de alimentos y análisis en laboratorio. Los factores que influyen en los brotes incluyen supervivencia de patógenos, contaminación e inadecuada refrigeración.
Este documento describe los factores que contribuyen a las enfermedades transmitidas por alimentos, incluyendo microorganismos como bacterias, parásitos, virus y hongos, así como factores químicos y físicos. Explica cómo estos patógenos pueden contaminar los alimentos y los vehículos comunes de transmisión como el agua, la tierra, los animales y los seres humanos. También proporciona recomendaciones para prevenir la contaminación de los alimentos a través de buenas prácticas de higiene.
Este documento trata sobre la gestión de suministros de medicamentos. Explica que un medicamento es una sustancia que puede prevenir, curar, mantener o diagnosticar una enfermedad. Los medicamentos se presentan en formas sólidas, líquidas o semisólidas. Se nombran por su nombre genérico o de marca. Los medicamentos esenciales son aquellos que tratan las enfermedades más comunes y tienen características de ser útiles, disponibles, eficaces, seguros, accesibles y de bajo costo. El uso
El documento trata sobre la gestión integral de residuos sólidos. Explica que la generación de residuos es un problema ambiental grave y que su abandono o gestión inadecuada puede contaminar el agua, suelo y aire. Luego clasifica los residuos según su composición, peligrosidad y potencial de valorización. Finalmente, detalla las etapas clave de la gestión integral de residuos sólidos como el enfoque político, organizacional y socio-cultural.
Este documento describe la gastroenteritis, una inflamación de la mucosa gástrica e intestinal que causa síntomas como diarrea, náuseas y dolor abdominal. Generalmente se debe a infecciones virales, bacterianas o parásitos. Los virus como el rotavirus y norovirus, y las bacterias como E. coli y Campylobacter son las causas principales. También hay factores no infecciosos como medicamentos, alimentos intolerables y enfermedades inflamatorias intestinales. El tratamiento incluye reposo, líquidos e hidratación
El documento presenta información sobre enfermedades transmitidas por los alimentos. Explica que estas enfermedades, conocidas como ETAs, se dividen en infecciones y toxiinfecciones alimentarias y son causadas por la ingestión de alimentos contaminados. Detalla los síntomas más comunes de las ETAs y los factores que pueden condicionarlas. También identifica varias bacterias patógenas comúnmente involucradas como E. coli, Salmonella y Shigella, y describe medidas básicas para prevenir las infecciones transmitidas por los alimentos.
Este documento discute la seguridad alimentaria desde una perspectiva internacional. Examina las principales alertas alimentarias y su impacto social, económico, sanitario y poblacional. También describe los problemas comunes relacionados con la seguridad alimentaria como defectos de etiquetado, retirada de productos y envenenamientos masivos. Además, analiza los patógenos más frecuentes que causan enfermedades transmitidas por los alimentos como Campylobacter, Salmonella y E. coli, así como las formas en que los
Las enfermedades transmitidas por alimentos son causadas por la ingestión de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos. Afectan principalmente a niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas enfermas. Las ETA's más comunes son la salmonelosis, shigelosis e intoxicación por estafilococos. Se transmiten principalmente por alimentos contaminados, manos sucias y agua no potable.
Este documento discute la seguridad alimentaria desde una perspectiva internacional. Examina las principales alertas alimentarias y su impacto social, económico, sanitario y poblacional. También describe los problemas comunes relacionados con la seguridad alimentaria como defectos de etiquetado, retirada de productos y envenenamientos masivos. Finalmente, analiza cómo los alimentos se pueden contaminar y las enfermedades transmitidas por los alimentos más frecuentes.
En 3 oraciones: El documento presenta información sobre enfermedades transmitidas por alimentos, incluyendo bacterias como Salmonella y E. coli que causan intoxicaciones alimentarias, así como virus como el de la Hepatitis A y Norwalk que se propagan a través de alimentos contaminados. También discute hongos productores de micotoxinas y recomienda seguir las 5 claves de la inocuidad de los alimentos para prevenir infecciones.
El síndrome diarreico agudo es una enfermedad infecciosa que causa aumento en el volumen y disminución de la consistencia de las evacuaciones. Puede ser causada por virus, bacterias, parásitos u hongos, y se transmite principalmente a través del agua, los alimentos y bebidas contaminadas. Su prevención requiere medidas de higiene personal, alimenticia y ambiental.
microbiologia, enfermedades transmitidas por los alimentosYazz Macias G
Un documento sobre enfermedades transmitidas por alimentos resume que las principales causas son una defectuosa preparación, cocción o almacenamiento de alimentos, y que la Organización Mundial de la Salud define estas enfermedades como aquellas causadas por el consumo de alimentos o agua contaminados. Los síntomas más comunes incluyen vómitos, diarrea y dolores abdominales.
Este documento habla sobre diarrea aguda y crónica. Describe las causas más comunes como virus (rotavirus es responsable de 19-45% de los casos), bacterias (Escherichia coli y Shigella son frecuentes) y parásitos (Entamoeba histolytica y Giardia lamblia). Explica los síntomas, tratamiento, factores de riesgo y complicaciones. La diarrea es una de las principales causas de muerte en niños menores de 5 años a nivel mundial.
Este documento habla sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos. Explica que las ETA son causadas por la ingestión de alimentos contaminados con agentes patógenos y que pueden causar infecciones, intoxicaciones o toxi-infecciones. También describe los síntomas comunes de las ETA, los grupos vulnerables, cómo se contaminan los alimentos y las recomendaciones para prevenir las ETA, como lavarse las manos, separar los alimentos crudos de los cocidos y cocinar completamente los alimentos.
Este tríptico describe las enfermedades transmitidas por los alimentos, identificando los alimentos de alto riesgo como aquellos con características como pH neutro, nutrientes y humedad, como carnes, huevos, productos lácteos y mariscos. Explica que las 10 toxiinfecciones alimentarias más comunes incluyen salmonella, listeria, norovirus, E. coli, toxoplasmosis y clostridium, las cuales se contraen principalmente por el consumo de alimentos crudos o poco cocidos contaminados.
Enfermedades transmitidas por los alimentosAxel Gutierrez
Este documento describe las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos, incluyendo virus, parásitos, químicos y bacterias. Los virus más comunes que se transmiten a través de los alimentos son el norovirus y el virus de la hepatitis A. Entre los parásitos se encuentran Cryptosporidium, Giardia y Trichinella. Las bacterias como Salmonella, Campylobacter, Shigella, E. coli y Listeria son responsables de muchos casos de intoxicación alimentaria. Se enfatiza la importancia de la higiene personal
Este documento describe una intervención educativa para prevenir el parasitismo intestinal en escolares. Explica que las parasitosis se transmiten a través del agua y los alimentos contaminados, y menciona varios tipos comunes de parásitos como amebas, helmintos y protozoos. También destaca la importancia de la desparasitación periódica, disponer de agua potable, y adoptar buenas prácticas de higiene para prevenir enfermedades diarreicas. El objetivo final es continuar ofreciendo servicios de salud de calidad a
El documento trata sobre las Enfermedades Parasitarias Transmitidas por Alimentos en Uruguay. Se mencionan tres puntos principales: 1) Las causas de las enfermedades incluyen factores como la urbanización, migraciones humanas y nuevas prácticas alimenticias. 2) Los principales parásitos transmitidos son Toxoplasma gondii, Giardia lamblia, Cryptosporidium spp. y Entamoeba histolytica. 3) Las medidas de prevención incluyen buenas prácticas de higiene durante la preparación
Las enfermedades hídricas se dividen en varios tipos: enfermedades transmitidas por el agua como la diarrea; enfermedades con base en el agua como la esquistosomiasis que se transmite a través de parásitos acuáticos; y enfermedades vectoriales relacionadas con el agua como la malaria transmitida por mosquitos que se crían en aguas estancadas. Algunas enfermedades comunes incluyen la amebiasis, shigelosis, giardiasis y hepatitis A, las cuales se transmiten principalmente
Las enfermedades transmitidas por alimentos son causadas por bacterias y virus que contaminan los alimentos y pueden transmitirse a través del agua o alimentos crudos como carnes, leche, huevos, frutas y verduras. Los síntomas comunes incluyen vómitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre. Enfermedades como la salmonelosis y la shigelosis se transmiten comúnmente a través de alimentos contaminados con materia fecal y causan diarrea, fiebre y dolor abdominal.
Diarreas infecciosas agudas e intoxicacion alimentariaalekseyqa
Este documento describe las infecciones agudas del tracto digestivo, incluidas las diarreas infecciosas agudas y la intoxicación alimentaria. Las infecciones agudas del tracto digestivo son la segunda causa más común de infección en todo el mundo y la principal causa de mortalidad infantil en Asia, África y América Latina, donde causan 1000 millones de casos y 4-6 millones de muertes anuales. El documento analiza los patógenos comunes, factores de riesgo como la edad, ubicación y viajes
Este documento trata sobre enfermedades transmitidas por alimentos. Define alimentos y clasifica los brotes de ETA. Explica cómo se investigan los brotes mediante encuestas, recolección de muestras de alimentos y análisis en laboratorio. Los factores que influyen en los brotes incluyen supervivencia de patógenos, contaminación e inadecuada refrigeración.
Este documento describe los factores que contribuyen a las enfermedades transmitidas por alimentos, incluyendo microorganismos como bacterias, parásitos, virus y hongos, así como factores químicos y físicos. Explica cómo estos patógenos pueden contaminar los alimentos y los vehículos comunes de transmisión como el agua, la tierra, los animales y los seres humanos. También proporciona recomendaciones para prevenir la contaminación de los alimentos a través de buenas prácticas de higiene.
Este documento trata sobre la gestión de suministros de medicamentos. Explica que un medicamento es una sustancia que puede prevenir, curar, mantener o diagnosticar una enfermedad. Los medicamentos se presentan en formas sólidas, líquidas o semisólidas. Se nombran por su nombre genérico o de marca. Los medicamentos esenciales son aquellos que tratan las enfermedades más comunes y tienen características de ser útiles, disponibles, eficaces, seguros, accesibles y de bajo costo. El uso
El documento trata sobre la gestión integral de residuos sólidos. Explica que la generación de residuos es un problema ambiental grave y que su abandono o gestión inadecuada puede contaminar el agua, suelo y aire. Luego clasifica los residuos según su composición, peligrosidad y potencial de valorización. Finalmente, detalla las etapas clave de la gestión integral de residuos sólidos como el enfoque político, organizacional y socio-cultural.
El documento trata sobre la salud ocupacional y la legislación laboral en Bolivia. Establece que la Constitución Política del Estado garantiza el derecho al trabajo digno con seguridad e higiene ocupacional. También menciona la Ley General de Higiene, Seguridad Ocupacional y Bienestar que tiene el objetivo de garantizar condiciones adecuadas de salud y seguridad en el trabajo. Finalmente, explica que la salud ocupacional busca promover la salud de los trabajadores a través de la prevención de enfermedades
El documento resume los principales tipos de accidentes laborales, incluyendo accidentes, enfermedades ocupacionales y riesgos laborales. Explica que los accidentes laborales son lesiones producidas por la actividad laboral, mientras que las enfermedades ocupacionales son alteraciones de la salud causadas por factores de riesgo en el trabajo. También clasifica los accidentes de trabajo e incluye información sobre la atención de primeros auxilios para hemorragias y reanimación cardiopulmonar.
El documento trata sobre tres enfermedades transmitidas por mosquitos: el dengue, la chikungunya y la enfermedad por el virus de Zika. Describe los síntomas, factores de riesgo, tratamiento, prevención y control de cada enfermedad. El dengue causa fiebre y dolor similar a la gripe. La chikungunya provoca fiebre y dolores articulares intensos. La enfermedad por Zika genera síntomas leves y puede causar microcefalia en los recién nacidos. Las tres enfermedades son transmit
Este documento presenta información sobre prebióticos. Define prebióticos como compuestos dietéticos que estimulan el crecimiento y la actividad de la microflora intestinal. Explica que los prebióticos son fibras vegetales especializadas que actúan como fertilizantes para bacterias saludables en el intestino. Finalmente, detalla varios tipos de prebióticos como la oligofructosa, inulina, galacto-oligosacáridos y otros, y sus beneficios para la salud.
Este documento proporciona información sobre oligosacáridos y polisacáridos. Explica que los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos, y los disacáridos son los oligosacáridos más comunes. También describe las características y funciones de los polisacáridos, incluidos los polisacáridos de reserva como el almidón y el glucógeno.
Este documento trata sobre los lípidos, sus funciones y clasificaciones. Explica que los lípidos cumplen funciones estructurales, energéticas y de transporte en el cuerpo. Se clasifican en lípidos simples como los triglicéridos y lípidos complejos como los fosfolípidos. También habla sobre las lipoproteínas que transportan lípidos en la sangre y los niveles de triglicéridos y colesterol, siendo importantes realizar pruebas para medirlos.
INTRODUCCION A BIOQUIMICA CLINICA MONO Y DISACARIDOS.pptxXimenaMaldonadoGira
Este documento proporciona información sobre la bioquímica y los principales tipos de biomoléculas. Explica que la bioquímica estudia la composición química y las reacciones de moléculas como proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos. Describe los monosacáridos, incluidas las características de la glucosa, galactosa y fructosa, y sus funciones y metabolismo. También resume la importancia de la bioquímica para comprender los procesos biológicos a
La fase luminosa, fase clara, fase fotoquímica o reacción de Hill es la primera fase de la fotosíntesis, que depende directamente de la luz o energía lumínica para poder obtener energía química en forma de ATP y NADPH, a partir de la disociación de moléculas de agua, formando oxígeno e hidrógeno.
El Medio Ambiente(concientizar nuestra realidad)govesofsofi
Este pequeño trabajo tiene como intención concientizar sobre el medio ambiente...menciona las "famosas" islas de basuras y unos jóvenes que intentaron cambiar la realidad de la contaminación, pero como sabemos...no basta con uno o dos para poder lograr grandes cambios, se necesita de todos para poder lograr los. Roma no fue grande a causa de una sola persona...
2. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS (ETAs)
Datos y cifras
• Los alimentos insalubres que contienen
bacterias, virus, parásitos o sustancias
químicas nocivas causan más de 200
enfermedades, que van desde la diarrea
hasta el cáncer.
• Se estima que cada año enferman en el
mundo unos 600 millones de personas —
casi 1 de cada 10 habitantes— por ingerir
alimentos contaminados y que 420 000
mueren por esta misma causa.
3. • Los niños menores de 5 años soportan un
40% de la carga atribuible a las
enfermedades de transmisión alimentaria,
que provocan cada año 125. 000 defunciones
en este grupo de edad.
• Las infecciones diarreicas, que son las más
comúnmente asociadas al consumo de
alimentos contaminados, hacen enfermar
cada año a unos 550 millones de personas y
provocan 230 000 muertes.
4. • La inocuidad de los alimentos, la
nutrición y la seguridad alimentaria
están íntimamente relacionadas.
• Los alimentos insalubres generan un
círculo vicioso de enfermedad y
malnutrición, que afecta
especialmente a los lactantes, los
niños pequeños, las personas de la
tercera edad y los enfermos
5. • Enfermedades transmitidas por alimentos
Son enfermedades causadas por la ingestión
de alimentos o bebidas contaminados.
• Brotes de enfermedades transmitidas por
alimentos
Un brote se refiere a la aparición de dos o
más casos de enfermedades similares
causadas por la ingestión de un alimento en
común
6. Cada año ocurren:
• 76 millones de casos de enfermedades causadas por alimentos.
• 32,3914 requieren hospitalización.
• 5,194 muertes.
Fuentes de Contaminación:
• Se han identificado más de 250 tipos de enfermedades
transmitidas por alimentos.
• La mayoría de enfermedades son transmitidas por
microorganismos, tales como:
– Bacterias.
– Virus.
– Parásitos.
• Otras fuentes de enfermedades alimentarias incluyen peligros
de tipo:
– Biológico.
– Químico.
– Físico.
7. • Grupos de alto riesgo:
Hay personas más propensas que otras a contraer
enfermedades de transmisión alimentaria ,
principalmente:
• Infantes.
• Niños en edad pre-escolar.
• Mujeres embarazadas.
• Personas de la tercera edad: 65 años o más.
• Personas con algún tipo de deficiencia inmunológica.
• Personas que están tomando ciertos medicamentos
8. • Alimento contaminado:
Los alimentos contaminados pueden causar
enfermedades. Cualquier alimento es susceptible a
contaminación.
Algunos alimentos favorecen el crecimiento de bacterias y
a éstos se les conoce como Alimentos Potencialmente
Peligrosos (PHF).
• Los alimentos potencialmente peligrosos:
• Generalmente son poco ácidos o neutros, tienen una
humedad alta y son ricos en proteínas.
• Requieren temperaturas y tiempos controlados para
prevenir el crecimiento de bacterias.
9. ¿Cómo crecen los microorganismos?
La mayoría de los microorganismos “crece” por
multiplicación. Para multiplicarse, los
microorganismos necesitan:
• comida
• agua
• tiempo
• calor
La carne, el pescado, el arroz y la pasta cocidos, la
leche, el queso y los huevos son alimentos que
proporcionan las condiciones ideales para el
crecimiento microbiano.
10. Para tomar en cuenta:
• Una bacteria puede duplicarse en tan sólo 15
minutos. Esto significa que, en 6 horas, 1 bacteria
puede multiplicarse hasta superar los 16 millones.
• Para ser nocivas, algunas bacterias tienen que
alcanzar altos niveles de concentración.
• Otras bacterias pueden provocar enfermedades
aun estando presentes en un número muy
reducido.
• Muchos virus son más pequeños que las bacterias.
No crecen en los alimentos o el agua, pero éstos
son vehículos para su transmisión.
11. Factores de riesgo:
Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos
(CDC) han identificado cinco factores de riesgo para la transmisión de
enfermedades a través de alimentos:
Fuentes inseguras o no aprobadas.
Manejo inadecuado del tiempo y la temperatura de retención de los
alimentos.
Higiene personal deficiente.
Tiempos de cocción inadecuados.
Contaminación cruzada.
12. Principales enfermedades trasmitidas por
los alimentos y sus causas
Las enfermedades transmitidas por los
alimentos son generalmente de carácter
infeccioso o tóxico y son causadas por
bacterias, virus, parásitos o sustancias
químicas que penetran en el organismo a
través del agua o los alimentos
contaminados.
Los patógenos de transmisión alimentaria
pueden causar diarrea grave o infecciones
debilitantes, como la meningitis.
13. La contaminación por sustancias químicas
puede provocar intoxicaciones agudas o
enfermedades de larga duración, como el
cáncer.
Las enfermedades transmitidas por los
alimentos pueden causar discapacidad
persistente y muerte. Algunos ejemplos
de alimentos insalubres son los alimentos
de origen animal no cocinados, las frutas y
hortalizas contaminadas con heces.
14. ETAs ocasionadas por BACTERIAS
• La Salmonella, Campylobacter y Escherichia
coli enterohemorrágica figuran entre los
patógenos de transmisión alimentaria más
comunes que afectan a millones de personas
cada año, a veces con consecuencias graves o
mortales.
• Los síntomas son fiebre, dolores de cabeza,
náuseas, vómitos, dolores abdominales y
diarrea.
15. Los alimentos asociados con los brotes de
salmonelosis son, por ejemplo, los huevos,
la carne de ave y otros productos de origen
animal.
Los casos de infección por Campylobacter de
transmisión alimentaria son causados
principalmente por la ingestión de leche
cruda, carne de ave cruda o poco cocinada y
agua potable.
Escherichia coli enterohemorrágica se asocia
con el consumo de leche no pasteurizada,
carne poco cocinada y fruta y hortalizas
frescas.
16. La infección por Listeria durante el
embarazo provoca abortos espontáneos y
muerte neonatal.
Si bien es una enfermedad relativamente
poco frecuente, la gravedad de sus
consecuencias, que pueden llegar a ser
mortales, sobre todo para los lactantes, los
niños y los ancianos, sitúa a la listeriosis
entre las infecciones de transmisión
alimentaria más graves.
La Listeria se encuentra en los productos
lácteos no pasteurizados y en diversos
alimentos preparados, y puede crecer a
temperaturas de refrigeración
17. La infección por Vibrio cholerae , se
transmite por la ingestión de agua o
alimentos contaminados.
Los síntomas son, entre otros, dolores
abdominales, vómitos y diarrea acuosa
profusa, que pueden dar lugar a
deshidratación grave y provocar la muerte.
Los alimentos asociados con brotes de cólera
son el arroz, las hortalizas, varios tipos de
mariscos
18. Los antimicrobianos, como los antibióticos, son
esenciales para tratar las infecciones causadas
por las bacterias. Sin embargo, su utilización
excesiva o errónea en la medicina veterinaria y
humana se ha vinculado a la aparición y
propagación de bacterias resistentes, que hacen
que los tratamientos de enfermedades
infecciosas en los animales y en el hombre dejen
de ser eficaces
19. ETAs ocasionadas por VIRUS
Los síntomas característicos de las infecciones
causadas por norovirus son las náuseas, los vómitos
explosivos, la diarrea acuosa y los dolores
abdominales.
El virus de la hepatitis A
Se transmite al ingerir alimentos o agua
contaminados o por contacto directo con una
persona infectada.
El riesgo de infección por el virus de la hepatitis A se
asocia a la falta de agua salubre y a las malas
condiciones higiénicas (manos sucias, por ejemplo) y
de saneamiento.
20. • EL SUMINISTRO DE AGUA SALUBRE, LA INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS, LAS MEJORAS DEL SANEAMIENTO, EL LAVADO DE
LAS MANOS Y LA VACUNACIÓN SON LOS MEDIOS MÁS
EFICACES PARA LUCHAR CONTRA LA HEPATITIS A.
21. Transmisión del (VHA) Hepatitis A
El VHA se transmite principalmente por vía
fecal-oral, es decir, cuando una persona no
infectada ingiere alimentos o agua
contaminados por las heces de un
individuo infectado.
En las familias, esto puede ocurrir a través
de la suciedad de las manos de la persona
encargada de cocinar.
La transmisión hídrica, suele estar
relacionada con la contaminación por
aguas residuales o el abastecimiento de
agua insuficientemente tratada.
22. Síntomas
El periodo de incubación de la hepatitis A suele
ser de unos 14 a 28 días.
Los síntomas tienen carácter de moderado o
grave y comprenden:
• fiebre
• malestar
• pérdida de apetito
• Diarrea
• náuseas
• molestias abdominales
• coloración oscura de la orina e ictericia
(coloración amarillenta de la piel y la
esclerótica ocular).
Los infectados no siempre presentan todos esos
síntomas.
23. ¿Quiénes corren riesgo?
Cualquier persona que no se haya
vacunado o infectado puede contraer
la hepatitis A. En las zonas donde el
virus está extendido (zonas de alta
endemicidad), la mayoría de las
infecciones se producen durante la
primera infancia
24. Entre los factores de riesgo cabe citar los siguientes:
• saneamiento deficiente
• falta de agua salubre
• convivencia con una persona infectada
• relaciones sexuales con una persona con infección aguda por VHA
• consumo de drogas inyectables
• sexo entre varones
• viajes a zonas endemicas sin inmunización previa
25. ETAs ocasionadas por PARÁSITOS
Algunos parásitos, como los trematodos
presentes en el pescado, únicamente se
transmiten a través de los alimentos.
• El Echinococcus spp o Taenia solium,
pueden infectar a las personas a través
de los alimentos o por contacto directo
con animales.
• Otros parásitos, como Ascaris,
Cryptosporidium, Entamoeba histolytica
o Giardia, se introducen en la cadena
alimentaria a través del agua o el suelo,
y pueden contaminar los productos
frescos.
26. • Taenia solium (tenia del cerdo o tenia armada): En la carne de cerdo
• Echinococcus granulosus (gusano hidatídico o tenia equinococo): En los
productos frescos.
• Echinococcus multilocularis (otro tipo de tenia): En los productos frescos
• Toxoplasma gondii (protozoos): En la carne de cerdo, carne de vacuno,
carne de caza (carne roja y órganos)
• Cryptosporidium spp (protozoos):. En productos frescos, zumo de fruta,
leche
• Entamoeba histolytica (protozoos): En los productos frescos.
• Trichinella spiralis (gusano del cerdo): En la carne de cerdo (provoca la
triquinosis, ndr)
• Opisthorchiidae (familia de gusanos planos o platelmintos): En los peces de
agua dulce
• Ascaris spp. (pequeñas lombrices intestinales): En los productos frescos
27. Los parásitos afectan a la salud de millones
de personas cada año, infectando tejidos
musculares y órganos, causando
epilepsia, choques anafilácticos,
disentería amebiana y otra serie de
problemas.
Algunos parásitos pueden vivir en el
cuerpo humano durante décadas.
28. ETAS ocasionadas por SUSTANCIAS
QUÍMICAS
Las sustancias que plantean más riesgos para
la salud son las toxinas naturales y los
contaminantes ambientales
Las toxinas naturales abarcan:
las micotoxinas
las biotoxinas marinas
los glucósidos cianogénicos
las toxinas presentes en las setas venenosas
29. Los alimentos básicos como el maíz o los
cereales pueden contener elevados
niveles de micotoxinas, como la
aflatoxina y la ocratoxina, producidas por
el moho presente en el grano.
Una exposición prolongada a esas toxinas
puede afectar al sistema inmunitario y al
desarrollo normal, o causar cáncer
30. • Las dioxinas son compuestos muy
tóxicos que pueden causar problemas
reproductivos y de desarrollo, dañar el
sistema inmunitario, interferir en el
funcionamiento hormonal y causar
cáncer
• Los metales pesados como el plomo, el
cadmio y el mercurio causan daños
neurológicos y renales. La presencia de
metales pesados en los alimentos se
debe principalmente a la contaminación
del aire, del agua y del suelo.
31. SÍNTOMAS DE LAS ETA
Miles de millones de personas padecen cada
año uno o más episodios de enfermedades de
transmisión alimentaria sin llegar a saber que
su dolencia tenía su origen en los alimentos.
Los síntomas más comunes de las
enfermedades de transmisión alimentaria
son:
• dolores estomacales
• vómitos
• diarrea.
Los síntomas dependen de la causa de la
enfermedad.
32. En la mayoría de los casos de
enfermedades de transmisión
alimentaria, los síntomas se
manifiestan de 24 a 72 horas después
de la ingesta del alimento.
Las enfermedades de transmisión
alimentaria pueden acarrear
problemas de salud a largo plazo.
Algunas enfermedades muy graves,
como el cáncer y los trastornos
neurológicos, pueden ser provocadas
por alimentos contaminados.
33. LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ES UNA IMPORTANTE CUESTIÓN
DE SALUD PÚBLICA
• La insalubridad de los alimentos ha representado un problema de
salud para el ser humano desde los albores de la historia, y muchos
de los problemas actuales en esta materia no son nuevos.
34. • Se ha calculado que cada año mueren 1,8 millones de personas como
consecuencia de enfermedades diarreicas, cuya causa puede
atribuirse en la mayoría de los casos a la ingesta de agua o alimentos
contaminados.
• Una preparación adecuada de los alimentos puede prevenir la
mayoría de las enfermedades de transmisión alimentaria
35. CINCO CLAVES PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
Los mensajes básicos de las Cinco claves para
la inocuidad de los alimentos son:
• (1) Mantenga la limpieza
• (2) Separe alimentos crudos y cocinados
• (3) Cocine completamente
• (4) Mantenga los alimentos a temperaturas
seguras
• (5) Use agua y materias primas seguras.
36. CLAVE 1: MANTENGA LA LIMPIEZA
Información básica:
• Lávese las manos antes de preparar alimentos y
con frecuencia durante su preparación
• Lávese las manos después de ir al baño
• Lave y desinfecte todas las superficies y equipos
usados en la preparación de alimentos
• Proteja los alimentos y las áreas de cocina de
insectos, plagas y otros animales
37. ¿Por qué?
Los microorganismos peligrosos están presentes
ampliamente en el suelo, el agua, los animales y
las personas.
Estos microorganismos se encuentran en:
• Las manos
• los paños de limpieza
• los utensilios
• especialmente las tablas de cortar
38. Con frecuencia, las manos transportan microorganismos de un lugar a
otro, por lo que el lavado de las manos es muy importante.
Debería lavarse las manos:
• antes de manipular alimentos y con frecuencia durante su preparación;
• antes de comer;
• después de ir al baño;
• después de manipular carnes rojas o de ave crudas;
• después de cambiar el pañal a un bebé;
• después de sonarse la nariz;
• después de tocar basura;
• después de manipular sustancias químicas (incluidas las utilizadas para
limpiar);
• después de jugar con mascotas; y
• después de fumar.
39. Para lavarse las manos debería:
• mojarse las manos con agua corriente;
• enjabonarse las manos durante al menos 20
segundos;
• Enjuagarse las manos con agua corriente; y
secarse las manos completamente con una
toalla seca y limpia, preferiblemente de
papel.
40. CLAVE 2: SEPARE ALIMENTOS CRUDOS Y
COCINADOS
Información básica:
• Separe las carnes rojas, la carne de ave y
el pescado crudos de los demás
alimentos
• Use equipos y utensilios diferentes, como
cuchillos y tablas de cortar, para
manipular alimentos crudos
• Conserve los alimentos en recipientes
para evitar el contacto entre los crudos y
los cocinados
41. ¿Por qué?
Los alimentos crudos, especialmente las
carnes rojas, la carne de ave y el pescado y
sus jugos, pueden contener
microorganismos peligrosos que pueden
transferirse a otros alimentos durante la
preparación y conservación de los mismos
42. Consideraciones y sugerencias
La separación de los alimentos crudos y los
preparados previene la transferencia de
microorganismos.
La “contaminación cruzada” consiste en la
transferencia de microorganismos de
alimentos crudos a alimentos cocinados.
Examine los hábitos locales de manipulación
y preparación de alimentos para determinar
factores que pueden provocar la
contaminación.
43. CLAVE 3: COCINE COMPLETAMENTE
Información básica:
Cocine completamente los alimentos,
especialmente las carnes rojas, la carne de
ave, los huevos y el pescado
Hierva los alimentos como sopas y guisos
para asegurarse de que han alcanzado los
70°C. En el caso de las carnes rojas y de ave,
asegúrese de que los jugos sean claros y no
rosados. Se recomienda el uso de un
termómetro
Recaliente completamente los alimentos
cocinados
44. ¿Por qué?
Con una cocción adecuada se pueden matar
casi todos los microorganismos peligrosos.
Se ha demostrado en estudios que cocinar
los alimentos hasta que alcancen una
temperatura de 70°C puede contribuir a
garantizar su inocuidad para el consumo.
Existen alimentos cuya cocción requiere una
atención especial, como la carne picada, los
redondos de carne asada, los trozos grandes
de carne y las aves enteras.
45. CLAVE 4: MANTENGA LOS ALIMENTOS A
TEMPERATURAS SEGURAS
Información básica:
• No deje alimentos cocinados a temperatura
ambiente durante más de 2 horas
• Refrigere lo antes posible los alimentos cocinados y
los perecederos preferiblemente por debajo de los
5°C)
• Mantenga la comida muy caliente (a más de 60°C)
antes de servir
• No guarde alimentos durante mucho tiempo,
aunque sea en el refrigerador
• No descongele los alimentos a temperatura
ambiente
46. ¿Por qué?
Los microorganismos se pueden multiplicar
con mucha rapidez si los alimentos se
conservan a temperatura ambiente.
A temperaturas inferiores a los 5°C o
superiores a los 60°C, el crecimiento
microbiano se ralentiza o se detiene.
Algunos microorganismos peligros pueden
todavía crecer por debajo de los 5°C.
47. CLAVE 5: USE AGUA Y MATERIAS PRIMAS
SEGURAS
Información básica:
• Use agua segura o trátela si es necesario
• Seleccione alimentos sanos y frescos
• Elija alimentos procesados para su inocuidad,
como la leche pasteurizada
• Lave la fruta, la verdura y las hortalizas,
especialmente si se van a comer crudas
• No utilice alimentos caducados
48. ¿Por qué?
Las materias primas, entre ellas el agua y el
hielo, pueden estar contaminadas con
microorganismos y productos químicos
peligrosos. Se pueden formar sustancias
químicas tóxicas en alimentos dañados y
mohosos.
El cuidado en la selección de las materias
primas y la adopción de medidas simples
como el lavado y el pelado pueden reducir
el riesgo.
49. B) USO DE GUANTES:
Cuando se prevea contacto con las
mucosas, piel no intacta, sangre y otros
fluidos corporales.
Cuando el personal, presenten heridas no
cicatrizadas o lesiones dérmicas
exudativas, cortes o lesiones cutáneas,
etc.
Cuando se laven y desinfecten
instrumentos, equipos y toda superficie
contaminada (mobiliario, paredes, pisos,
etc.)
50. Recomendaciones:
• Los guantes deben ser desechados cuando
se contaminen, se rompan o se termine de
trabajar con agentes infecciosos.
• Si el guante va a ser reutilizado antes de ser
guardado debe ser lavado
• No guardar los guantes en los bolsillos de
los guardapolvos
• Bajo ninguna circunstancia se debe circular
con los guantes calzados