ND PHARMA & BIOTECH FOOD SAFETY

1. SEGURIDAD ALIMENTARIA
(PERSPECTIVA INTERNACIONAL)
Estudio de las principales alertas alimentarias y su
impacto social, económico, industrial, sanitario y
poblacional.
1

2. SEGURIDAD ALIMENTARIA
(UN PROBLEMA SERIO Y CRECIENTE)
 Los problemas de Seguridad Alimentaria han alcanzado en el
planeta PROPORCIONES EPIDEMICAS:
1. Desde la simple negligencia del productor, fabricante o
manufacturero hasta la impropia manipulación, transporte,
almacenaje o dispensación, los problemas y complicaciones
derivadas de un deficiente control de la seguridad alimentaria
continúan creciendo diariamente a ritmo preocupante.
0
1
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2

3. PROBLEMAS GENERALES COMUNES
 Defectos de etiquetado / etiquetado negligente.
 Retirada de productos (forzosa o voluntaria).
 Envenenamiento poblacional (aislado, localizado, zonal,
extenso, pandémico, epidémico, incontrolado).
 Alergias y otros efectos secundarios.
 Escaso o nulo control sanitario.
 Deficiente control de Seguridad Alimentaria.
 Malas prácticas empresariales.
 Etc..
3

4. CUANDO EL ALIMENTO NOS ENFERMA…
 2005 : + 76 millones de casos de intoxicación o enfermedad
secundaria a problemas alimentarios ocurrieron en los USA.
 + 325.000 hospitalizaciones
 + 5.000 fallecimientos
 1 de cada 4 ciudadanos de los EEUU resultaron afectadas por
problemas derivados de los alimentos
Fuente: C.D.C. (Centro para el control y prevención de Enfermedades de los USA)
¡MUCHAS DE ESTAS ALERTAS TERMINARON EN LITIGIOS
CONTRA LOS FABRICANTES y MANUFACTUREROS!
4

5. ¿A QUIEN AFECTA MAS?
 Ancianos
 Adultos
 Niños
 Enfermos crónicos o sub-crónicos
 Sistema inmunitario deprimido
o debilitado
 Personas con perfil de sensibilidad específica
frente a ciertos patógenos.
 Individuos sanos
(patogenésia especial o severa)
5

6. EN CONCLUSIÓN
 Cualquier individuo y en cualquier circunstancia
que consuma alimentos contaminados se coloca
en riesgo serio de enfermar.
 Si el grado de contaminación es severo o coexisten
otras variables el riesgo es letal/mortal.
 La única seguridad alimentaria gratuita es :
¡LA QUE NO EXISTE!
6

7. ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS
 Se han descrito más de 250 enfermedades diferentes
transmitidas por los alimentos.
 La mayoría de estas enfermedades son infecciones,
ocasionadas por distintas bacterias, virus y parásitos que
pueden ser transmitidos por los alimentos.
 Otras enfermedades son envenenamientos, ocasionados
por toxinas o productos químicos nocivos que han
contaminado los alimentos, por ejemplo, hongos venenosos.
Estas diferentes enfermedades tienen muchos síntomas
diferentes, por lo que no hay un “síndrome” único que
constituya una
“enfermedad transmitida por los alimentos”
7

8. •El microbio o toxina (agente patógeno), se introduce en el cuerpo a
través del conducto gastrointestinal, y a menudo ocasiona los primeros
síntomas tales como náusea, vómitos, calambres abdominales y
diarrea, síntomas comunes en muchas enfermedades transmitidas por
los alimentos.
•Muchos microbios pueden propagarse de más de una forma, por lo que
no siempre sabemos que una enfermedad es transmitida por los
alimentos.
•La filiación es importante, ya que las autoridades de salud pública
necesitan conocer cómo se está propagando una determinada
enfermedad para adoptar medidas apropiadas para detenerla.
•Por ejemplo, las infecciones como Escherichia coli O157:H7 pueden
propagarse a través de alimentos contaminados, a través de
contaminación en el agua ( beber, piscina, etc.) o de un niño a otro en
una guardería.
8

9. PATOLOGIAS COMUNES
 La mayoría de las infecciones transmitidas por los
alimentos comúnmente reconocidas son las que
son ocasionadas por las bacterias Campylobacter,
Salmonella y la E.coli O157:H7 y por un grupo de
virus llamados calicivirus, conocido también como
virus de o parecidos al Norwalk.
9

10. CAMPYLOBACTER
 Campylobacter es un patógeno bacteriano que
ocasiona fiebre, diarrea y calambres abdominales.
Es la causa bacteriana más comúnmente
identificada causante de la enfermedad diarreica en
el mundo.
 Estas bacterias viven en los intestinos de aves
saludables y la mayor parte de la carne de pollo
cruda contiene Campylobacter.
 El pollo insuficientemente cocinado u otro alimento
que ha sido contaminado por los jugos que gotean
de pollo crudo es la fuente más frecuente de esta
infección 10

11. SALMONELLA
 Salmonella es también una bacteria que está
propagada en los intestinos de las aves, reptiles y
mamíferos.
 Puede propagarse a los seres humanos a través de
toda una serie de alimentos diferentes de origen
animal.
 La enfermedad que ocasiona la Salmonella - la
salmonelosis-- incluye característicamente fiebre,
diarrea y calambres abdominales.
 En las personas con sistemas inmunológicos
subyacentes de salud deficientes o debilitados,
puede invadir la corriente sanguínea y ocasionar
infecciones que ponen en peligro la vida 11

12. ESCHERICHIA COLLI
 E. coli O157:H7 es un patógeno bacteriano que tiene un
reservorio en el ganado vacuno y otros animales
similares.
 La enfermedad humana sigue característicamente al
consumo de alimentos o agua que ha sido contaminada
con cantidades microscópicas de heces de vaca.
 La enfermedad que ocasiona es a menudo una diarrea
aguda y sanguinolenta y calambres abdominales
dolorosos, sin mucha fiebre.
 En 3% a 5% de los casos, puede ocurrir una
complicación llamada síndrome urémico hemolítico
(HUS) varias semanas después de los síntomas
iniciales. Esta complicación aguda incluye anemia
temporal, abundante sangrado y fallo renal 12

13. CALICIVIRUS
 Calicivirus, o el virus parecido al Norwalk es un caso muy
común de enfermedad transmitida por los alimentos, aunque
rara vez se diagnostica, ya que las pruebas de laboratorio no
están ampliamente disponibles.
 Ocasiona una enfermedad gastrointestinal aguda, de
ordinario con más vómitos que diarrea, que se resuelve en
dos días.
 Al contrario de muchos patógenos transmitidos por los
alimentos que tienen reservorios en animales, se cree que los
virus parecidos al Norwalk se propagan principalmente de
una persona infectada a otra.
 Si tienen el virus en sus manos, los trabajadores de
elaboración de pollo infectado pueden contaminar una
ensalada o sandwich cuando lo preparan. Los pescadores
infectados han contaminado ostras a medida que las
recolectaban.
13

14. CURIOSIDADES
 Algunas enfermedades comunes son
ocasionalmente transmitidas por los alimentos, aun
cuando de ordinario se transmiten por otras vías.
 Entre éstas figuran las infecciones ocasionadas por
Shigella, hepatitis A, y los parásitos Giardia lamblia
and Cryptosporidia.
 Incluso el mal de garganta ha sido transmitido
ocasionalmente a través de los alimentos
14

15. INFECCIONES INDIRECTAS O RETARDADAS
 Además de la enfermedad ocasionada por infección
directa, algunas enfermedades transmitidas por los
alimentos son ocasionadas por la presencia de una
toxina que fue producida por un microbio en el alimento.
 Por ejemplo, la bacteria Staphylococcus Aureus
puede crecer en algunos alimentos y producir una
toxina que ocasiona vómitos intensos.
 La enfermedad rara, pero mortífera, del botulismo
ocurre cuando la bacteria Clostridium botulinum crece y
produce una toxina paralítica poderosa en los
alimentos.
 Estas toxinas pueden producir enfermedad aun cuando
los microbios que la produjeron hayan desaparecido
15

16. UN POCO DE TOXICOLOGÍA…
 Otras toxinas y productos químicos venenosos
pueden ocasionar enfermedades transmitidas por
los alimentos.
 Las personas pueden enfermar si un plaguicida se
añade sin darse cuenta a un alimento o si
sustancias naturalmente venenosas se utilizan para
preparar una comida.
 Cada año, las personas enferman después de
confundir hongos venenosos por especies
comestibles y de ingerir pescados venenosos de
arrecifes, etc.
16

17. MUNDO NUEVO-PROBLEMAS NUEVOS
 Microbios recién reconocidos emergen como
problema de salud pública por distintas razones:
1. los microbios pueden propagarse con facilidad por todo
el mundo,
2. nuevos microbios pueden evolucionar,
3. el medio ambiente y la ecología están cambiando,
4. las prácticas de producción de alimentos y los hábitos
de consumo cambian
5. mejores pruebas de laboratorio pueden ahora identificar
a microbios que anteriormente no eran reconocidos.
17

18. EN CONCLUSIÓN…
 En los últimos 15 años, varias enfermedades importantes de
causa desconocida han resultado ser complicaciones de
infecciones transmitidas por los alimentos.
 Por ejemplo, ahora sabemos que el síndrome de Guillain-
Barré puede ser ocasionado por la infección con el
Campylobacter y que la causa más común del fallo renal
aguda en los niños, el síndrome urémico hemolítico, es la
infección con el E. coli O157:H7 y bacterias conexas.
 En el futuro, otras enfermedades cuyos orígenes son
actualmente desconocidas pueden resultar estar relacionados
con las infecciones transmitidas por los alimentos.
18

19. ¿CÓMO SE CONTAMINAN LOS
ALIMENTOS?
LA VIDA EN UN MUNDO MICROBIANO19

20. CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
 Vivimos en un mundo microbiano y hay muchas
oportunidades para que los alimentos se
contaminen a medida que se producen y preparan.
Muchos microbios transmitidos por los alimentos se
hallan presentes en animales saludables (de
ordinario en sus intestinos) y se crían para que
sirvan de alimentos del hombre.
 La carne de vacuno y de aves puede contaminarse
durante el sacrificio por contacto con pequeñas
cantidades de contenido intestinal.
20

21. CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
 Análogamente, la fruta y legumbres frescas pueden
contaminarse si se lavan o riegan con aguas
contaminadas por estiércol de animales o
alcantarillado humano.
 Algunos tipos de Salmonella pueden infectar el
ovario de una gallina de forma que luego el
contenido interno del huevo aparentemente normal
puede contaminarse con Salmonella incluso antes
de que se forme la cáscara.
 Las ostras y otro marisco que se alimenta por
filtración pueden concentrar bacterias Vibrio que se
hallan naturalmente presentes en el agua de mar u
otros microbios que están presentes en las aguas
de residuales vertidas al océano.
21

22. …EN LA ELABORACIÓN Y PROCESADO
 En la elaboración de los alimentos, otros microbios
transmitidos por los alimentos pueden introducirse
de seres humanos infectados que manipulan los
alimentos o por contaminación cruzada procedente
de algún otro producto agrícola crudo.
 Por ejemplo, las bacterias Shigella, el virus de la
hepatitis A y el virus de Norwalk pueden
introducirse mediante las manos no lavadas de
quienes manipulan los alimentos que están ellos
mismos infectados.
22

23. …EN LA COCINA
 En la cocina, los microbios pueden transferirse de
un alimento a otro al utilizar el mismo cuchillo, el
tablero de cortar u otro utensilio para preparar
ambos alimentos sin lavar la superficie o el
utensilio entre alimentos.
 El alimento que se cocina completamente puede
volverse a contaminar si lo tocan otros alimentos
crudos o gotea sobre él jugo de alimentos sin
cocinar que contienen patógenos.
23

24. UN UNIVERSO (BACTERIANO)… EN EXPANSIÓN
 La forma en que los alimentos se manipulan
después de su contaminación también puede ser
un factor decisivo en el hecho de si ocurre o no un
brote.
 Muchos microbios bacterianos necesitan
multiplicarse hasta alcanzar números muy grandes
antes de que se halle un número suficiente de ellos
presentes en el alimento para ocasionar la
enfermedad.
 Dadas las condiciones de humedad y calor y un
amplio suministro de nutrientes, una bacteria que
se reproduce dividiéndose cada media hora
puede producir 17 millones de bacterias en 12
horas.
24

25. ALGÚN MITO CAÍDO…EN PRESERVACIÓN
 Como resultado, el alimento ligeramente contaminado
que se ha dejado fuera por la noche puede hacerse
altamente infeccioso para el día siguiente.
 Si el alimento se refrigerase con prontitud, la bacteria
no se multiplicaría en absoluto. En general, la
refrigeración o congelación impide prácticamente a
todas las bacterias crecer pero, de ordinario, las
preserva en un estado de animación suspendida.
 Esta regla general tiene unas cuantas excepciones
sorprendentes. Dos bacterias transmitidas por los
alimentos, Listeria monocytogenes y Yersinia
enterocolitica pueden crecer realmente a temperaturas
de refrigerador 25

26. Y NI SIQUIERA CON ESTO…
 Los microbios son destruidos por el calor. Si el alimento se
calienta hasta alcanzar una temperatura interna superior a
78ºC, aunque sólo sea por unos cuantos segundos, esto es
suficiente para destruir los parásitos, los virus o las bacterias
excepto la bacteria Clostridium que produce una forma
resistente al calor llamada espora.
 Las esporas de la bacteria Clostridium mueren sólo a
temperaturas por encima del punto de ebullición.
 A esto se debe el que los alimentos enlatados tengan que
cocinarse hasta una temperatura alta bajo presión como parte
del proceso de enlatado.
 Las toxinas producidas por las bacterias varían en su
sensibilidad al calor. La toxina de los estafilococos que
ocasiona vómitos no es inactivada incluso cuando se hierve.
26

27. POBLACIÓN DE RIESGO
 Las mujeres embarazadas, los ancianos y quienes
tienen un sistema inmunológico debilitado están
sometidos a riesgo más elevado de contraer
infecciones agudas tales como la Listeria y
deberían tener un cuidado especial en no consumir
productos de animales no cocinados
suficientemente.
 Deberán evitar quesos de estilo francés blandos,
patés, salchichas no cocinados y fiambres que han
sido fuentes de infecciones de Listeria.
 Las personas sometidas a alto riesgo también
deberían evitar los brotes de alfalfa y los jugos no
pasteurizados. 27

28. …Y ELLOS TAMBIÉN
 Los lactantes alimentados con el biberón están
sometidos a un riego más elevado de sufrir infecciones
graves con Salmonella u otras bacterias que pueden
crecer en un biberón de fórmula caliente si se deja a
temperatura ambiente por muchas horas.
 Hay que tener un cuidado especial para asegurarse que
el biberón del bebé se limpie y desinfecte y que la
fórmula de leche sobrante o el jugo no se mantiene en
el biberón por muchas horas. (Enterobacter Sakazaki)
 Las personas que tienen enfermedad del hígado son
susceptibles a infecciones con un microbio raro pero
peligroso llamado Vibrio vulnificus, que se halla en las
28

29. CASOS REALES
LA REALIDAD SUPERA LO IMAGINABLE29

30. 30
EL CASO DE LA LECHE DE BEBES
CONTAMINADA
El 22 de Septiembre de 2010, la multinacional
farmacéutica Abott, inició la retirada de su leche
infantil formulada bajo el nombre Similac,
al apreciarse restos de un insecto y sus larvas en
una parte de la producción de dicha formula.
En los tribunales Federales de Chicago se planteó
una demanda colectiva contra el fabricante por los
cientos de lactantes que sufrieron episodios
gastrointestinales en los US durante las 6 semanas
en que el fabricante mantuvo el producto en el
mercado aún a sabiendas de que se hallava
contaminado.

31. 31
FORMULAS RETIRADAS DEL MERCADO POR
ABBOTT:
•Isomil Advance Early Shield Powder
•Isomil Advance Powder
•Similac Advance Early Shield Powder
•Similac Advance LCP with Iron Powder
•Similac Organic Powder
•Similac Sensitive Early Shield Powder
•Similac Sensitive R.S. Powder
•Similac Sensitive with Iron Powder
•Go & Grow Milk Early Shield Powder
•Go & Grow Milk Powder
•Go & Grow Milk with Early Shield
•Go & Grow Soy Early Shield Powder
•Go & Grow Soy Powder
ADEMÁS DE LAS MARCAS:
Similac Expert Care™ Alimentum®, Elecare®,
Similac Expert Care™ Neosure®, Similac®

32. LOTES DE ATÚN RETIRADO EN VARIOS ESTADOS
 Beaver Street Fisheries, Inc. of Jacksonville, FL
se vio obligado a retirar varios lotes de atún al
encontrarse contaminados con elvados niveles de
histamína.
 Los altos niveles de histamína en el atún pueden
producir reacciones alergicas por
envenenamiento residual cuando se consume el
producto contaminado.
 Los síntomas mas frecuentes de contaminación
residual son:
temblores, sensación de quemazón en la
boca, edema facial, sudoración profusa
incontrolada y erupciones cutáneas, picores,
nausea, vómitos y diarrea.
El atun contaminado se distribuyó en los estados de
Alabama, Florida, Tennessee, Texas, y Virginia.
.
NOV-04-10: Beaver Street Fisheries, Inc Voluntariamente
retiró el producto del mercado.
32

33. 1.000.000 DE KILOS DE CARNE RETIRADOS
 La émpresa Valley Meat Co. Retiró más de
UN MILLON DE KILOS DE CARNE y
productos derivados por contaminación por
E. Coli 0157:H1.
 E.Coli 0157:H1 es una bacteria
potencialmente letal que puede causar
diarrea hemorrágica, deshidratación, y en
los casos más sevros fallo renal.
 El departamento de Agricultura (USDA) y la
FDA detectaron esta bacteria en mas de
1.000.000 de Kilos de esta carne
congelada, y ordenaron su retirada.
 Las autoridades sanitarias detectaron un
abanico de pacientes amplios, en varios
estados que presentaban grupos de
síntomas compatibles con los descritos, tras
haber consumido productos de la marca. 33

34. OMEGA-3 PROCEDENTE DE ACEITE DE
PESCADO CONTAMINADO CON P.C.B.
 Cápsulas de aceite de pescado vendidas
como suplementos de ácidos Omega-3, han
sido retirados por haberse detectado niveles
altos no revelados de PCB (Bifenilo
Policlorinado).
Los demandados en los Tribunales del Estado
de California son :
 CVS Pharmacy, Inc.;
 General Nutrition Corp. (GNC);
 Now Health Group, Inc.;
 Omega Protein, Inc.;
 Pharmavite LLC (Nature Made brand);
 Rite Aid Corp.;
 Solgar, Inc.; and
 TwinLab Corp. 34

35. ….Y PODRÍAMOS SEGUIR
• Meat and Poultry Canned Products Recalled in Illinois
(Nov-5-10)
• Bravo Farms Dutch Style Gouda Cheese Sold at Costco
Contaminated with E. Coli (Nov-5-10)
• Tuna Loins Recalled in Some States (Nov-4-10)
• Duro Extend Capsules Recalled (Nov-4-10)
• California Firm Recalls Ready-To-Eat Pork Products
(Oct-28-10)
• Drinks that Mix Alcohol and Caffeine Linked to
Hospitalizations (Oct-27-10)
• Certain Flavors of Mega Pops Recalled (Oct-25-10)
• Beef Stick Products Recalled (Oct-23-10)
• Peanut Risk Prompts Nestle Recall (Oct-22-10) 35

36. …..Y SEGUIR
 Celery Listeriosis Caused Five Fatalities (Oct-21-10)
 Novedex XT Recalled Nationally due to Potential Health Hazard (Oct-8-10)
 Possible Listeria Contamination Prompt D & M Smoked Fish Recalls (Oct-8-10)
 La Nuestra Brand Mamey Ice Cream Recalled due to Risk of Salmonella Typhi
(Oct-8-10)
 Possible Salmonella Contamination Prompts Alfalfa Sprout Recall (Oct-7-10)
 Similac Brand Powder Infant Formulas Recalled (Sep-22-10)
 Diet Supplements Containing Aromatase Inhibitors Recalled (Sep-20-10)
 FRS Healthy Energy alleging the quercetin benefits from FRS energy products
are a scam. (Sep-15-10)
 258,000 lbs of Brazilian Cooked Beef Products Recalled by Sampco (Sep-14-
10)
 Midland Farms Recalls Milk Products in Eastern US (Sep-9-10)
 Possible E. Coli Contamination Prompts Ground Beef Recall (Sep-8-10)
 Pork Products Recalled in California (Sep-8-10)
36

37. …DURANTE MUCHO…
• Risk of Salmonella Prompts Egg Noodle Recall (Sep-7-10)
• Hartz Mountain Recalls 78,700 bags of Dog Treats (Sep-6-10)
• Whole Foods Recalls Morningland Dairy and Ozark Hills Farm Cheese
(Sep-2-10)
• P&G Recalls Cat Food in Colorado (Aug-31-10)
• Queseria Chipilo Recalls Cheese Products (Aug-30-10)
• FDA Warns Consumers to Avoid TimeOut Capsules (Aug-26-10)
• Deli Meat Products Recalled (Aug-24-10)
• Egg Recall (Aug-21-10)
• Typhoid Fever Outbreak Linked to Frozen Mamey Fruit Pulp (Aug-20-10)
• Egg Recall Expanded on Reports of Salmonella (Aug-19-10)
• Wright County Egg Recalls of Eggs due to Possible Salmonella (Aug-16-
10)
• Costco Cookies Recalled in Canada (Aug-11-10)
• Novacare Products Recalled for Undeclared Drug Ingredient (Aug-11-10)
• Fresh Express Salads Recalled (Aug-11-10)
37

38. … MUCHO, MUCHO…
 Eugenio Brezzi Truffle Puree Recalled (Aug-5-10)
 Merrick Pet Care Recalls 10 oz Bags OF Texas Hold'ems (Aug-4-10)
 P&G Expands Limited Recall of Specialized Dry Pet Foods (Aug-3-10)
 Miracle Mineral Solution (MMS) FDA Warns of Serious Harmful Effects (Aug-2-10)
 Nutraloid Labs Recalls Dietary Supplements (Jul-30-10)
 Mice Direct Recalls Frozen Reptile Feed (Jul-28-10)
 PreserVision Eye Vitamin AREDS 2 Recalled (Jul-27-10)
 Pasco Packaged Corn and Poblano Peppers Recalled (Jul-26-10)
 Raquel's Brand Products Recalled due to Potential Listeria Contamination (Jul-26-10)
 Specialty Farms, LLC Recalls Organic Alfalfa Sprouts (Jul-26-10)
 Joyful Slim Herb Supplement Recalled Nationally (Jul-22-10)
 Frozen Chicken Nuggets Recalled (Jul-20-10)
 FDA Warns of LIver Injury with Orlistat (Jul-16-10)
 Fresh Express Romaine Lettuce Products Recalled (Jul-15-10)
 Catfood Recall Expanded (Jul-15-10)
 Chile California & Chile Nuevo Mexico Peppers Recalled (Jul-12-10)
 Señor Mexicano Avocado Pulp Recalled (Jul-9-10)
 Bison Products Recalled Due to Possible E. Coli O157:H7 Contamination (Jul-8-10)
 Baby Spinach Recalled in California, Arizona, Washington (Jul-8-10)
 Beef Filet Squares 10oz Bag Recalled by Merrick Pet Care (Jul-6-10)
 Recall of Pet Products due to Possible Salmonella Contamination (Jul-5-10)
38

39. …. MUCHO TIEMPO MAS.
 Mexican Cheeses Recalled due to Possible Listeria Contamination (Jul-2-10)
 Natural Chicken Formula Cat Food Recalled by Feline's Pride (Jul-1-10)
 Tri-Union Seafoods Recall 12-Ounce Solid White Tuna in Water (Jul-1-10)
 BBQ Chicken Pizza Recalled (Jun-28-10)
 Scope Original Mint Mouthwash Recalled by Procter & Gamble (Jun-25-10)
 61,000 lbs of Beef Products Recalled (Jun-24-10)
 Spinach Recalled due to Possible Listeria Contamination (Jun-24-10)
 Ground Beef Recalled in California (Jun-23-10)
 Pro-Pet Adult Daily Vitamin Supplement for Dogs Recalled (Jun-23-10)
 FDA Warns Public About Magic Coffee Powder (Jun-21-10)
 SpaghettiOs with Meatballs Recalled (Jun-18-10)
 Marie Callender's Cheesy Chicken and Rice Recalled (Jun-18-10)
 Natural Balance Dry Dog Food Recalled for Potential Salmonella (Jun-18-10)
 California Firm Recalls Ground Beef Products Due To Possible E. coli (Jun-16-
10)
 National Recall of Lobster Meat Products Issued (Jun-15-10)
 Smiths Quality Meats Recalled in Canada (Jun-14-10)
 10 oz Organicgirl Baby Spinach Recalled (May-27-10)
 Salmonella Contaminated Alfalfa Sprouts Nationwide Recall Issued (May-24-10)
39

40. ESCALADA IMPARABLE
 MAS DE 50.000 ALERTAS
SANITARIAS
ALIMENTARIAS EN LOS
ESTADOS UNIDOS
DURANTE LOS ULTIMOS
5 AÑOS.
 APROXIMADAMENTE
10.000 ALERTAS
ALIMENTARIAS ANUALES.
40

41. LOS COSTES LEGALES
(EXCLUIDOS LOS DEMAS ASOCIADOS A ESTE HECHO)
 Estados Unidos de América (últimos 5 años)
 Gastos en costes legales por reclamaciones de
productos: + 1.26 billones de US $ (126.000
millones de dólares)*
 Pagos por acuerdos para evitar juicio en demandas
colectivas (Class Action): + 5.4 billones de US $
(540.000 millones de dólares)*
 Otros costes+pérdidas ocasionadas al sector:
 INDETERMINADO
* U.S. Food & Drug Agency (2010) FDA 41

42. ACUERDOS PARA EVITAR LITIGIOS
 BAYER 3.3 MILLONES DE $ SOBRE EL RECLAMO DE UN
TIPO Y USO DIARIO DE VITAMINAS
 110 MILLONES DE US $ EN ACUERDO SOBRE EL
SUPLEMENTO DE VITAMINA E DENOMINADO E-FEROL
 56 MILLONES DE US $ EN ACUERDO GLOBAL DE
MATABOLIFE INTERNACIONAL Inc. POR EL USO DE
SUPLOMENTOS A BASE DE EFEDRINA
 12 MILLONES DE US $ ACEPTO LA COMPAÑÍA DE AGUAS
POLAND SPRING WATER PARA EVITAR UN LITIGIO POR
PRESENTAR ADULTERACIONES Y CONTAMINACION EN SUS
BEBIDAS EMBOTELLADAS.
 Y ASI SUCESIVAMENTE…
42

43. EL CASO DE MCDONALD´S
 10 MILLONES DE US $ A McDONALD´s, POR
INDUCIR A ERROR Y DESINFORMAR A LOS CLIENTES
SOBRE ADITIVOS DE SU CARNE
 8.5 MILLONES TENDRÁ QUE GASTAR
McDONALD´s, POR IMPOSICION JUDICIAL PARA
EDUCAR AL CONSUMIDOR SOBRE LOS PELIGROS DE LA
COMIDA RAPIDA Y LA HIPERCOLESTEROLEMIA Y SUS
ENFERMEDADES ASOCIADAS
 7 MILLONES POR NO REDUCIR LA CANTIDAD DE
GRASAS TRANSGENICAS COMO SE COMPROMETIO EN
SU DIA CON LOS CONSUMIDORES
 6 MILLONES PAGO A LOS VEGETERIANOS A LOS QUE
NO ADVIRTIO QUE LAS PATATAS FRITAS QUE
COMERCIALIZA CONTIENEN SUBPRODUCTOS DE LA
CARNE
43

44. ACUERDOS MULTIMILLONARIOS
 DuPont.
Un acuerdo de $343 millones se
ha alcanzado en nombre de los
60.000 residentes del área
cercana a la base de operaciones
de la compañía en Parkersburg,
West Virginia, por la
contaminación del agua de
consumo `procedente del rio Ohio
con C8, un ingrediente clace en
sus producción de
44

45. LITIGIOS PENDIENTES EN LA ACTUALIDAD
SOBRE EL SECTOR ALIMENTARIO
 Listerine Total Care Mouthwash Consumer Fraud Class Action (Oct-4-10)
 Similac Class Action Filed Against Abbot (Sep-29-10)
 Salmonella Contaminated Egg Illness or Death Nationwide Class Action Filed (Sep-14-10)
 Misrepresentation and Sale of Extra Virgin Olive Oil Class Action (Aug-4-10)
 Yogurtland Faces Frozen Yogurt Class Action (Oct-8-09)
 Hydroxycut Class Action Launched (Aug-19-09)
 Denny's Faces Class Action over High Sodium Menu (Jul-24-09)

 McDonald's Hit with Hepatitis Class Action (Jul-21-09)
 Hydroxycut Canadian Class Action Launched (May-6-09)
 Coke Sued Over Marketing of "VitaminWater" (Jan-15-09) 45

46. 46
•CVS Airborne, NutaMist Immune Boost Sued for Misleading
Consumers (Dec-4-08)
•Kmart Faces Possible Class Action over Marketing of Germ Defense>
(Dec-2-08)
•Applebee's, Weight Watchers Face Class Action Over Misleading
Nutritional Advertising (Sep-29-08)
•Tyson Foods accused of deceptively marketing its chicken as "raised
without antibiotics" (Jul-3-08)
•Brinker International allegedly falsely advertising the nutritional
information on their so-called low calorie menu selections. (Jun-23-08)
•Applebee's allegedly misrepresenting the nutritional information on its
Weight Watchers menu. (Jun-4-08)
•Bayer CropScience AG alleging farmers suffered economic losses after
Bayer's biotech Liberty Link rice was released into the food supply and
countries banned US rice. (May-24-08)
•Wright Pharma Inc., Global Nutrition LLC and Total Body Essential
Nutrition Inc. alleging the nutritional supplement Total Body was
defective and caused bodily harm with excessive selenium. (Mar-31-08)

47. 47
The Dannon Company, Inc. allegedly falsely claimed Activia and DanActive
probiotic yogurt products had scientifically proven health benefits. (Jan-24-
08)
Bix Produce Company and Roma Food Enterprises alleging negligence in
the handling of contaminated lettuce. (Sep-28-07)
Royal Canin Canada Co. alleging pet food contained high levels of vitamin D
which led to animal sickness and death. (Mar-26-07)
Houlihan's Restaurant alleging food may have been contaminated with
Hepatitis A. (Jan-30-07)
Kraft Foods alleging Capri Sun juice is not all natural as claimed. (Jan-16-07)
G. Willi-Food International Ltd. allegedly reduced the content in tuna
containers, but charged the same price. (Dec-12-06)
Publix Super Markets Inc. allegedly knew of and used benzoate
preservatives in soft drinks. (Nov-21-06)
Natural Selection Foods alleging contaminated spinach had to be discarded.
(Sep-19-06)
Bayer CropScience allegedly failed to prevent unapproved rice from entering
the food chain. (Aug-29-06)
Kentucky Fried Chicken Allegedly failed to disclose essential facts about its
products (Jun-13-06)
PepsiCo allegedly falsely advertised its beverages as safe. (May-5-06)
Polar Beverages Inc. and In Zone Brands Inc. allegedly selling products that
could contain cancer causing benzene. (Apr-12-06)

48. 48
Carrabba's Italian Grill allegedly failed to safeguard food that infected more
than 400 diners. (Feb-17-06)
Safeway et al. class action seeking required warning labels on milk in the
District of Columbia regarding the effects of lactose. (Oct-12-05)
NVE Pharmaceuticals and Quik Trip alleging Stacker 2 increases blood
pressure, raises heart rate, and can cause seizures, strokes, brain injury, heart
failure and sudden death. (Aug-9-05)
Old South Restaurant alleging uncooked turkey caused salmonella or food
poisoning. (Jun-20-05)
Coronet Foods Inc. and Sheetz. allegedly supplied and sold salmonella tainted
tomatoes. (Jun-7-05)
Kraft Foods Co., General Mills Cereals, and Kellogg USA Inc. allegedly
intentionally misinforming consumer about their low sugar cereals. (Mar-29-05)
Coca-Cola and PepsiCo. allegedly misleading consumers with different
ingredients in fountain vs. bottled products. (Mar-7-05)
Agropur cooperative, ON alleging people became sick after drinking Sealtest
brand chocolate milk that was contaminated with a cleaning chemical. (Feb-15-
05)

49. 49
•McDonald's class action has been reinstated alleging McDonald's has
deceptive advertising which misleads children into becoming obese. (Feb-15-
05)
•Johnson & Johnson, McNeil allegedly misinforming consumers about their
chlorinated chemical sweetener, Splenda. (Jan-31-05)
•Caesars Entertainment, Las Vegas Flamingo Hotel allegedly failing to take
reasonable measures in preventing further spread of the foodborne illnesses
Norovirus. (Nov-9-04)
•NutraSweet Corporation allegedly knowing about the hazards of Aspartame
to human health. (Sep-21-04)
•Brinker Restaurant Corp. allegedly exposing customers to salmonella. (Jul-
15-04)
•CortiSlim alleging false advertising. (May-26-04)
•Taco Bell Corp. et al. for allegedly exposing customers to hepatitis A. (Mar-
16-04)
•Alcohol Companies for allegedly marketing alcohol to minors. (Dec-3-03)
•Prandium, Inc. claiming people who ate at Chi Chi's Restaurant in the Beaver
Valley Mall have contracted hepatitis A. (Nov-18-03)

50. 50
•Pat and Oscar's alleging they served contaminated lettuce that resulted in
an E. coli outbreak. (Oct-21-03)
•Safeway, Albertsons and Kroger for allegedly failing to disclose that they
were artificially coloring farm salmon. (Apr-26-03)
•Body Solutions alleging their Evening Weight Loss Formula is a diet scam
and that the company committed fraud ... (Apr-1-03)
•McDonalds alleging that McDonald's knowingly withheld high-level prize
contest pieces from McDonald's restaurants in Canada from 1995 to 2001.
(Jan-1-03)

51. NUESTRO COMPROMISO CON LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA
ND Pharma & Biotech51

52. 52
¡MEJORANDO LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA GENERAL!
Nuestro equipo de investigadores trabaja constantemente para mejorar
la seguridad microbiológica de los alimentos, frutas, vegetales, carnes,
pescados, moluscos, y en general cualquier alimento o bebida
destinado al consumo humano.
Además del lanzamiento de nuestro producto PreserFood ™,
investigamos en métodos de descontaminación de los alimentos
frescos o mínimamente procesados, mediante métodos de fácil
implantación y económicos para la industria y el hogar al tiempo que
establecemos medios eficientes para prevenir o reducir las
enfermedades de origen infeccioso o parasitario resultantes o derivadas
del consumo de dichos alimentos.

53. 1ª UNIDAD DE DESCONTAMINACIÓN
TERAPÉUTICA DE LOS ALIMENTOS
 Es nuestro compromiso social como la primera empresa en implantar
una UNIDAD DE DESCONTAMINACION TERAPEUTICA DE LOS
ALIMENTOS
 Complementada por la correspondiente UNIDAD DE
DESCONTAMINACION MOVIL, que prestará el servicio de
descontaminación aeroespacial a nuestros clientes en sus
instalaciones de almacenaje y distribución, para una optimización y
prevención de nuevas contaminaciones del producto una vez
transportado de nuevo a sus instalaciones, el estar
permanentemente al día e innovando en lo relativo a métodos de
detección, sensitividad e impacto microbiológico, que nos permitan
aportar soluciones reales y eficientes acorde con las demandas de la
sociedad de consumo y las exigencias de nuestros clientes.
 Al mismo tiempo, y a través de este desarrollo, al evitar la
destrucción de cantidades ingentes de alimentos, contribuimos a la
sostenibilidad del Planeta y nuestro entorno. 53

54. EL PROBLEMA
 En los últimos años, hemos asistido a diferentes pandemias,
epidemias y propagación de diversos focos de infección y
contaminación de origen alimentario que han ido
evolucionando de manera significativa e incontrolada hasta
convertirse en problemas de salud pública general que han
acabado por necesitar de fuertes medidas de control sanitario
y médico estatal e internacional para su acotamiento.
 Simultáneamente y sin llegar a alcanzar niveles de magnitud
imparable, diariamente somos conocedores de múltiples
situaciones de alarma y alerta alimentaria por el consumo de
productos que adolecen de falta de aptitud e idoneidad para
su consumo. Alimentos no higienizados, defectos de
elaboración, control, manipulación, envasado, preservación,
protección, almacenaje, etc., que son preocupantes, toda vez
que a partir de ellos, se generan situaciones de complicación
difíciles de controlar y resolver. 54

55. NUESTRA RESPUESTA
 Combinamos los métodos más modernos de descontaminación
terapéutica de los alimentos tanto en descontaminación de
superficie como intersticial con eficacia probada que cumple los
más altos estándares y parámetros de exigencia de organismos
internacionales como la FDA American, la OMS y la AEC.
 Recientemente hemos desarrollado e investigado desviaciones y
variaciones en los parámetros de frecuencias y sensibilidad _UV
de diferentes patógenos así como los niveles de acidez –medio y
acidez-base de más de 200 alimentos y bebidas diferentes para
la optimización de los procesos de control de las Colibacterias
(E.Coli O157:H7), alcanzando ratios de 99.999% de reducción,
así como la destrucción por otros medios como Temperatura
Sostenida Intermedia, (50º) durante 72 horas como método
eliminador de patógenos (Salmonella).
 Nuestros sistemas y métodos son respetuosos con el medio
ambiente y el consumidor eliminando el uso masivo de
descontaminantes químicos como el Cloro, ampliamente
utilizado en la producción y elaborado de alimentos.
55

56. NUESTRA RESPUESTA
 Contamos además con la capacidad certificadora y
un sello de calidad propio que garantiza el proceso
y la descontaminación de aquellos alimentos o
productos tratados por nuestro equipo y estudiado
de un modo integral, con lo que aportamos calidad
comprobada y seguridad al productor, elaborador,
fabricante, transportista, comercializador, un valor
añadido que indudablemente beneficia a todos, y
muy en especial, al consumidor final, el usuario,
que dispone de una garantía extraordinaria de
seguridad y salud en aquello que va a consumir.
56

57. 57
POLIGONO DE VALDREDO,PARCELA 12,
OVIÑANA, CUDILLERO
PRINCIPADO DE ASTURIAS
SPAIN
+34 985 59 70 70
ndpharmabiotech@gmail.com