Este documento presenta el plan estratégico de calidad de una empresa dedicada a la producción y comercialización de pulpa de fruta. Incluye un análisis interno y externo, objetivos de calidad, misión, visión y políticas. También describe el plan del sistema de gestión de calidad con mapas de procesos, diagramas de flujo y fichas de caracterización para monitorear el desempeño.

2. •
Sistema de Gestión
de Calidad
• Douglaths Carrascal Hurtado
• Fabian Duque Vacca
• Natalia Gutiérrez Herrón
• María Rosa Mejía

3. 01
02
03
04
05
06
Contenido
• Contextualización
• Plan Estratégico de Calidad
• Plan del SGC
• Plan de Seguimiento y Monitoreo
• Conclusiones
• Referencias
3

4. Contextualización de la Empresa
4
• Elaboración y comercialización de pulpa de
fruta.
Actividad Económica
• Valledupar, Cesar
Ubicación
• 8
Numero de Trabajadores
• Carolina Fernández Rada
Representante Legal
01
02
03
04

5. Plan Estratégico de Calidad
Análisis Interno y
Externo
DOFA Matriz de Priorización Política de Calidad
Objetivos de Calidad Misión y Visión
Figura I. Componentes para el Plan Estratégico de Calidad
Nota. Se relacionan los elementos mas importantes para el desarrollo de esta etapa. 2022.

6. Plan Estratégico de Calidad: Análisis interno
Figura I. Resultados de la aplicación de Cadena de Valor
Nota. Estudio de los procesos internos en Reserva Nevada. Tomado de Microsoft Excel.2022
38%
31%
31%
DIAGNÓSTICO POR DEPARTAMENTO
Aprovisionamiento
Tramitacion de Clientes
Almacenaje y Distribucion

7. Plan Estratégico de Calidad: Análisis externo
Figura II. Resultados de la aplicación de 5 fuerzas de Porter
Nota. Gráficos Circulares teniendo en cuenta las 5 fuerzas de Porter. Tomado de Microsoft Excel. 2022.
80%
80%
80%
100%
100%
Nivel de Impacto directo sobre la empresa
¿Cuál es la frecuencia del crecimiento del mercado producción y comercialización de
pulpa de fruta?
¿Existe un alto nivel de los competidores?
¿Existe una diferenciación del producto?
100%
60%
100%
80%
40%
Mayores oportunidades que ofrece el
mercado
¿Qué tan fácil adquiere el proveedor su materia prima?
¿Con que frecuencia se establecen alianzas estratégicas?
¿Cuál es la tendencia hacia el consumo de productos naturales?
¿Qué nivel de rentabilidad poseen los clientes?
¿Cuál es la posibilidad de entrar a mercados extranjeros?

8. Plan Estratégico de Calidad: Resultados
Figura III. Obtención de Debilidades y Fortalezas Figura IV. Obtención de Amenazas y oportunidades

9. Figura IV. Matriz DOFA cruzada
Nota. Se relacionan las estrategias del cruce DOFA. 2022.
Plan Estratégico de Calidad

10. 0.29, -0.43
-2
-1.5
-1
-0.5
0
0.5
1
1.5
2
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
GRÁFICA PEEA
Figura V. Posición Cuadrante
Nota. Representación gráfica del cuadrante de posicionamiento. 2022.
Plan Estratégico de Calidad

11. Figura V. Matriz de priorización
Nota. Se relaciona la matriz de priorización de la empresa Reserva Nevada S.A.S. Elaborado en. Microsoft Excel. 2022.
Plan Estratégico de Calidad
DIRECTRICES DE CALIDAD
VERSIÓN: 1
VIGENCIA:
18/04/2022
N°
Necesidad Y Expectativa de
Cliente Externo
PUNTOS
Necesidad Y Expectativas
de las partes interesadas
PUNTOS
1
Registros sanitarios, Invima y
certificados de buenas
prácticas de manufactura
928
Maquinarias y equipos para
la producción de grandes
volúmenes.
912
2
Practicidad y fácil manejo del
producto.
756
Procesos higiénicos y
responsables.
800
3
Tiempo de almacenamiento
prolongado.
720
Sostenimiento de la cadena
productiva
784
4
Procesos de manufactura
enfocados en el desarrollo
sostenible.
410
Gestión en los tiempos de
entrega.
424
4
Producto conforme a las
tendencias actuales donde la
salud prima.
360 0
Tabla I. Compilación de directrices

12. Figura VI. Política de calidad
Nota. Se relacionan la política de calidad de la empresa Reservá Nevada. 2022.
Plan Estratégico de Calidad

13. Figura VII. Objetivos de calidad
Nota. Se relacionan los objetivos de calidad en la empresa Reserva Nevada. 2022.
Plan Estratégico de Calidad

14. Figura VIII. Misión y Visión
Nota. Se relacionan la misión y visión de la empresa Reserva Nevada. 2022.
Plan Estratégico de Calidad
Somos una empresa dedicada a la producción y
comercialización de pulpas de frutas naturales con un tiempo
de almacenamiento prologando, que busca brindar nutrición y
bienestar, soportado con un personal comprometido, aplicando
buenas prácticas de manufactura satisfaciendo las necesidades
y expectativas de los clientes externos y partes interesadas que
permitan la sostenibilidad en el mercado orientado a las
tendencias actuales donde la salud prima.
Reserva Nevada S.A.S, será una organización que
mantendrá su posición en el mercado regional, por
ofrecer productos nutritivos, saludables y al alcance
de los consumidores, además de su practicidad y fácil
manejo y sus eficientes canales de distribución que
permitan la gestión en los tiempos de entrega
garantizando el sostenimiento de la cadena
productiva y la satisfacción del cliente.

15. Plan del Sistema de Gestión de Calidad
Mapa de procesos Diagramas de flujos Fichas de caracterización
Figura IX. Principales Componentes para el Plan Estratégico de Calidad
Nota. Se relacionan los elementos mas importantes para el desarrollo de esta etapa. 2022.

16. Figura X. Mapa de procesos
Nota. Se relacionan el mapa de procesos de la empresa Reservá Nevada. 2022.
Plan de Sistema de Gestión de Calidad
NECESIDADES DEL
CLIENTE
SATISFACCIÓN
DEL CLIENTE
PROCESOS MISIONALES
PROCESOS DIRECTIVOS
PROCESOS DE APOYO
GESTIÓN
LOGÍSTICA
GESTIÓN
RRHH
PLANEACIÓN
ESTRATÉGICA
SEGUIMIENTO Y
MEJORA
CONTINUA
SERVICIO AL
CLIENTE Y
VENTAS
CONTROL
MAQUINARIA
Y EQUIPOS
Toma y revisión
de pedido
Programación de la
producción
Almacenamiento y
distribución
1 2 3

17. Plan del Sistema de Gestión de Calidad
Figura XI. Compilación de los principales procesos
Nota. Se relacionan las actividades que realiza la empresa. 2022.

18. Figura XII. Diagramas de flujo
Toma y revisión de pedidos Programación de la
producción
Almacenamiento y
distribución
Plan del Sistema de Gestión de Calidad
Nota. Se relacionan los flujogramas realizados a la empresa Reserva Nevada. Elaborado en. Visio. 2022.

19. Plan de Sistema de Gestión de Calidad
Figura XIII. Registro de Ficha de Caracterización
Nota. Evidencias de la realización de la ficha de caracterización. Tomado de Microsoft Excel. 2022.
Caracterización
de los procesos

20. Plan de Seguimiento y Monitoreo