Este documento contiene recetas para 15 platillos y bebidas diferentes. Incluye ensaladas, sopas, carnes, ceviches, pasta, postres y cocteles. Las recetas proporcionan listas de ingredientes y en ocasiones instrucciones breves para preparar cada platillo.

2. Ensalada de jícama y manzana
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
2 tazas de germinado de alfalfa
2 tazas de manzana verde en bastones
2 tazas de jícama en cubitos
1 limón Eureka o amarillo en tercios
1 limón verde en tercios
2 cucharadas de aceite de oliva
4 ramas de romero para decorar

3. Sopa de fideo con caldo de frijoles
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite canola
1 diente de ajo
1 paquete de sopa de fideo
2 cucharadas de aceite canola
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 chile pasilla remojado y sin semillas
1 chile chipotle seco
4 tazas de caldo de frijol
1 taza de caldo de pollo
½ taza de chile pasilla en rodajas y frito
¼ taza de queso doble crema
1 hoja de epazote
1 tortilla de maíz en juliana y frita

4. Pollo a la BBQ
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Salsa BBQ:
2 tazas de puré de tomate
½ taza de salsa catsup
1 taza de refresco de cola
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de páprika o pimentón
2 cucharadas de miel de maíz
¼ taza de salsa inglesa
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas aceite de oliva
4 piernas de pollo
4 muslos de pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 tazas de papas troceadas
1 ramita de romero
1 cucharadita de pimienta

5. Trío de cebiches
Rendimiento: 4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
Marinación de los 3 cebiches:
3 dientes de ajo machacados
Aceite ajonjolí
Chile seco de árbol al gusto
1 cucharada de jengibre picado
1 limón en jugo
1 toronja en gajo
½ cebolla fileteada fina
2 cucharadas de eneldo
Aceite de olivo el necesario
2 cucharadas de vinagre blanco
Jugo de naranja
Cilantro
Salsa de soya
Sal y pimienta recién molida al gusto para
sazonar
½ aguacate en cubo
Cebiche de camarón:
½ kilo de camarones muy frescos pelados,
cocidos y cortados por la mitad

6. Cecina enchilada
Rendimiento: 10 porciones
Ingredientes:
4 chiles anchos, asados y desvenados
4 chiles guajillo, asados y desvenados
1 kg. de bisteces de cecina de cerdo o tasajo
1 pizca de cominos molidos
12 pimientas gordas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de canela en polvo
Sal al gusto
1/2 cucharada de orégano
10 dientes de ajo
1/2 taza con vinagre blanco o vinagre de
manzana
1 taza con aceite
Frijoles refritos (opcional)
Totopos (opcional)
Guacamole (opcional)
Secreto Gourmet:
2 nopalitos cambray
Ajo al gusto
2 chiles de árbol
6 rebanadas de queso panela

7. Macarrones a los 3 quesos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
¾ de taza de queso gruyere
¾ de taza de queso de cabra
½ taza de queso gorgonzola
¾ de taza de leche
1 taza de crema
4 tazas de macarrones cocidos
½ cucharada de pimienta
2 dientes de ajo fileteados y asados
¼ de taza de pan molido o panko
3 cucharadas de hojas tomillo fresco

8. Postre de manzanas y peras
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
3 tazas de agua
2 clavos de olor
2 piezas de anís estrella
1 raja de canela
4 manzanas red delicious
2 peras barlett
4 cucharadas de piloncillo rallado
4 bolas de helado de canela
2 cucharadas de almendras fileteadas
1 rama de menta o hierbabuena

9. Bebida de cerveza y refresco de limon
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
½ taza de jugo de limón
4 cucharadas de chamoy
2 cervezas claras u oscuras, refrigeradas
1 taza de refresco de limón, refrigerado
1 limón amarillo en rodajas
4 tarros fríos

10. Queso manchego relleno de camarones
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de jengibre picado
1 cucharada de chiles cuaresmeños en cubitos
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de echalote picado
1/3 taza de mermelada de chabacano
1 cucharada de vinagre blanco
Camarones:
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de camarones medianos, lavados y
desvenados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 pieza de queso manchego
1 rama de romero
1 baguette, en rebanadas, tostadas

11. Martini de lichi
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de jugo de limón
1 lata de jugo de lichi
1 taza de hielo
3 tazas de vodka
1/3 de taza de licor triple
8 lichis de lata