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MOLE VERDE
Ingredientes:
200 gramos de pepita molida simple.
Kilo y medio de pollo.
1 Chile poblano crudo sin venas.
3 Ramitas de cilantro.
2 Ramitas de epazote.
2 Ramitas de perejil.
2 Hojas de lechega (las mas verdes).
3 Hojitas de rabanos.
2 Ramas de espinacas o acelgas.
3 ajos.
¼ de cebolla.
5 Pimientas enteras.
10 Clavos de olor.
3 Cascaritas de canela.
6 O 7 Tomates verdes.
Chiles verdes al gusto.
Procedimiento:
Moler todos los ingredientes en crudo, primero las
especies que son las mas duras e ir poniendo el
chile y todo lo verde, menos la pepita molida.
Hervir los tomates y los chiles verdes para
poderlos moler.
Sazonar todo esto en poco aceite e ir revolviendo
todo hacia un mismo lado y una sola persona
porque se corta y se hace grumos.
Aparte se disuelve la pepita verde con agua o
caldo de pollo o de la carne, pude ser en la
licuadora o a mano y se revuelve a la mezcla
anterior, se le pone sal o knorsuiza al gusto.
Se deja hervir y se le da la consistencia deseada,
se puede servir por separado o se puede revolver
el pollo.
Este mole se puede servir con pollo, carne de res
o carne de puerco.

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Mole verde

  • 1. MOLE VERDE Ingredientes: 200 gramos de pepita molida simple. Kilo y medio de pollo. 1 Chile poblano crudo sin venas. 3 Ramitas de cilantro. 2 Ramitas de epazote. 2 Ramitas de perejil. 2 Hojas de lechega (las mas verdes). 3 Hojitas de rabanos. 2 Ramas de espinacas o acelgas. 3 ajos. ¼ de cebolla. 5 Pimientas enteras. 10 Clavos de olor. 3 Cascaritas de canela. 6 O 7 Tomates verdes. Chiles verdes al gusto. Procedimiento: Moler todos los ingredientes en crudo, primero las especies que son las mas duras e ir poniendo el chile y todo lo verde, menos la pepita molida. Hervir los tomates y los chiles verdes para poderlos moler. Sazonar todo esto en poco aceite e ir revolviendo todo hacia un mismo lado y una sola persona
  • 2. porque se corta y se hace grumos. Aparte se disuelve la pepita verde con agua o caldo de pollo o de la carne, pude ser en la licuadora o a mano y se revuelve a la mezcla anterior, se le pone sal o knorsuiza al gusto. Se deja hervir y se le da la consistencia deseada, se puede servir por separado o se puede revolver el pollo. Este mole se puede servir con pollo, carne de res o carne de puerco.