La cocina tamaulipeca es muy variada y ofrece muchos platillos tradicionales para cada comida del día. Algunos de los más populares son el Guayín, machaca con tortillas de harina y chochas de sotol para el desayuno, empanadas de nopal, asado de puerco y molé de papas con camarón para la comida, y cecina, tamales revueltos y champurrado de maíz para la cena. Sin embargo, el platillo más representativo de la región es la famosa Carne a la Tampiqueña

2. Dentro de la Comida típica de Tamaulipas tenemos Tamales
de carne de puerco, frijoles charros, machaca acompañada
de tortillas de harina, si quieres algo para desayunar puedes
pedir Guayín, las chochas de sotol, flor de pita con huevo por
la tarde puedes pedir empanadas de nopal, asado de
puerco, mole de papas con camarón o cabrito y ya por la
noche puedes disfrutar de uno tamales revueltos o cecina y si
se te antoja algo dulce hay la mermelada de nopal, adepitas
o champurrado de maíz de teja entre muchos otros.

3.  La abundancia de productos agropecuarios y del mar representa la fuente de la
alimentación de los tamaulipecos desde tiempos ancestrales. Nuestra geografía es rica
en expresiones culinarias: gorditas de horno y bocoles de El Mante, cabrito
enchilado, discada, jaibas rellenas, huatape de camarón, atole de maíz de teja de
Camargo, carne asada a la tampiqueña, gorditas huastecas, enchiladas
tamaulipecas, atole de miel de maguey, vino mezcal de tuna, garrocha de
lechuguilla, cabrito de gala, tortas estilo La Barda, chochas y jacubos, enchiladas de
Tula, gorditas de don Pedro en Jaumave, gorditas Doña Tota en Victoria, ponteduro
elaborado con maíz y piloncillo, chichimbré o el tradicional turrón elaborado en
Tula, calabaza en tacha de miel de piloncillo y otros dulces regionales de
Llera, langostinos en caldo o a la mantequilla en la Boca Toma de Gómez Farías, la
machaca de El Encinal –con huevo o en caldillo–, y las asaderas de Jiménez y San
Carlos –auténticos almuerzos norteños–, acompañados con jugo de naranja de las
huertas de Barretal en Padilla, son apenas una muestra del buen comer en el noreste
mexicano. La cocina de Tamaulipas se ingenia bien para presentar en la
mesa, muchas veces en un solo platillo, los aromas del mar y del trópico, combinados
el acuyo, el aguacate, el perejil y el cilantro con el camarón. El arte de cocinar, es sin
duda, una de las cualidades de los tamaulipecos.
 Tamaulipas, saberes y sabores. Ramos Aguirre, Francisco. Comisión Organizadora para
la Conmemoración en Tamaulipas del Bicentenario de la Independencia y Centenario
de la Revolución Mexicana, Gobierno del Estado de Tamaulipas. Ciudad
Victoria, Tamaulipas, 2010, p. 9-14.

4.  La cocina tamaulipeca es una de las más variadas en el
norte de México y es muy tradicional que puedas comer
el delicioso Guayín, o la machaca con tortillas de harina o
tal vez unas chochas de sotol, todos muy típicos junto con
la flor de pita con huevo.
 El asado de puerco es una delicia al igual que unas
empanadas de nopal o un rico molito de papas con
camarón.
 Por la cercanía con Nuevo León es también fácil
encontrar un buen Cabrito Asado o una buena cecina.
 En materia de antojitos los tamales tienen un lugar aparte
pues los hay de verdad ricos de carne de puerco, pero
los que no puedes dejar de probar son los que ellos
llaman Tamales Revueltos.
 Pero sin lugar a dudas el platillo tradicional de Tamaulipas
es la exquisita Carne a la Tampiqueña.

5.  los tamaulipecos presumen con orgullo un amplio
menú de platillos típicos para cada tiempo de
comida. Los días se comienzan con chochas de
sotol, flor de pita con huevo, guayín o tostadas con
mermelada de nopal. También de nopal, las
empanaditas son una buena entrada durante la
comida del mediodía para acompañar un cabrito
en su sangre o un delicioso asado de puerco muy al
estilo norteño, sin faltar el mezcal de San Carlos o el
agua de huapilla. Y por la noche, cecina, mole de
papas o unos tamales revueltos degustados con
champurrado de maíz de Teja.
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