Este documento presenta la historia y producción del chocolate. Explica que los mayas y aztecas ya cultivaban y consumían el cacao hace más de 2500 años en México y América Central. Los europeos introdujeron el chocolate en Europa en el siglo XVI y eventualmente se volvió popular entre la élite. En el siglo XIX, la invención del proceso de refinación y nuevos métodos de producción llevaron a la industrialización del chocolate y su popularidad mundial.

1. Instituto Tecnológico De Administración De EmpresasInstituto Tecnológico De Administración De Empresas
INTAEINTAE
CHOCO-MIOCHOCO-MIO

2. Misión y VisiónMisión y Visión
 Ofrecer una granOfrecer una gran
variedad de losvariedad de los
mejores y masmejores y mas
deliciososdeliciosos
chocolates en elchocolates en el
mercado con elmercado con el
mejor serviciomejor servicio
excelente calidad yexcelente calidad y
buena presentaciónbuena presentación
para sastifacer laspara sastifacer las
necesidades delnecesidades del
consumidorconsumidor
 Ser lideres en laSer lideres en la
creación decreación de
chocolates parachocolates para
satisfacer lasatisfacer la
demanda deldemanda del
mercado a nivelmercado a nivel
local y nacional conlocal y nacional con
una alta calidad deuna alta calidad de
productos yproductos y
servicios paraservicios para
sastifacer a todossastifacer a todos
los consumidoreslos consumidores

3. ObjetivosObjetivos
 Demostrar la calidad de nuestros productosDemostrar la calidad de nuestros productos
 Distribuir nuestros productos a todos losDistribuir nuestros productos a todos los
puntos de venta mas centrales y cercanospuntos de venta mas centrales y cercanos
 Tener varias presentaciones ( tamaño, yTener varias presentaciones ( tamaño, y
sabor) de los chocolates para que nuestrossabor) de los chocolates para que nuestros
clientes puedan adquirirlosclientes puedan adquirirlos

4. IntroducciónIntroducción
 Fue en el año de 1659 cuando se abrió la primer fabrica deFue en el año de 1659 cuando se abrió la primer fabrica de
chocolates en Paris.En 1697 un suizo probó el chocolate enchocolates en Paris.En 1697 un suizo probó el chocolate en
Bélgica y lo llevó a su país de origen en 1711. El cacaoBélgica y lo llevó a su país de origen en 1711. El cacao
también llegó a Austria por medio del emperador Carlostambién llegó a Austria por medio del emperador Carlos
VI.En 1720 las chocolaterías italianas fueron aclamadasVI.En 1720 las chocolaterías italianas fueron aclamadas
por su gran calidad. Y fue hasta el año de 1765 que elpor su gran calidad. Y fue hasta el año de 1765 que el
chocolate fue descubierto por los estadounidenses, cuandochocolate fue descubierto por los estadounidenses, cuando
eran una colonia de Inglaterra. Charles Linne fue quien leeran una colonia de Inglaterra. Charles Linne fue quien le
dio el nombre en latín al cacao de “Theobroma” quedio el nombre en latín al cacao de “Theobroma” que
significa alimento de los dioses. Además al chocolate fuesignifica alimento de los dioses. Además al chocolate fue
utilizado como medicamento por sus propiedadesutilizado como medicamento por sus propiedades
fortificantes y revigorizantes.fortificantes y revigorizantes.

5. ContenidoContenido El cacao ya era cultivado por los mayas hace más de 2500 años. DeEl cacao ya era cultivado por los mayas hace más de 2500 años. De
hecho para encontrar el significado de la palabra cacao hemos dehecho para encontrar el significado de la palabra cacao hemos de
recurrir a la lengua maya: - cac que en lengua maya quiere decir rojorecurrir a la lengua maya: - cac que en lengua maya quiere decir rojo
(en referencia al color de la cáscara del fruto)(en referencia al color de la cáscara del fruto)
- cau que expresa las ideas de fuerza y fuego.- cau que expresa las ideas de fuerza y fuego.
Los aztecas aprendieron de los mayas el cultivo y el uso del cacao.Los aztecas aprendieron de los mayas el cultivo y el uso del cacao.
Llamaban “cacahuat” al cacao y “xocolatl” la bebida aromática que seLlamaban “cacahuat” al cacao y “xocolatl” la bebida aromática que se
obtenía de sus frutos. Por aquel entonces el “xocolatl” era apreciadoobtenía de sus frutos. Por aquel entonces el “xocolatl” era apreciado
como reconstituyente que daba fuerza y despertaba el apetito sexual.como reconstituyente que daba fuerza y despertaba el apetito sexual.
Las semillas de cacao también se utilizaban como monedas de cambio,Las semillas de cacao también se utilizaban como monedas de cambio,
costumbre que perduró mucho después de la colonización de loscostumbre que perduró mucho después de la colonización de los
españoles. De hecho Hernán Cortés pagaba a sus soldados con cacao.españoles. De hecho Hernán Cortés pagaba a sus soldados con cacao.
Con la colonización de América, se empiezan a introducir en EuropaCon la colonización de América, se empiezan a introducir en Europa
numerosos alimentos americanos (patatas, judías, tomates,) que luegonumerosos alimentos americanos (patatas, judías, tomates,) que luego
han resultado ser básicos para nuestra dieta. Sin embargo durantehan resultado ser básicos para nuestra dieta. Sin embargo durante
toda la edad moderna el cacao pasó bastante desapercibido, a pesar detoda la edad moderna el cacao pasó bastante desapercibido, a pesar de
que ya en el siglo XVI empezabas a ser conocida la bebida hecha aque ya en el siglo XVI empezabas a ser conocida la bebida hecha a
base de cacao (el chocolate). Restringida sólo a la élite aristrocrática,base de cacao (el chocolate). Restringida sólo a la élite aristrocrática,
poco a poco adquiere prestigio como estimulante y se extiende porpoco a poco adquiere prestigio como estimulante y se extiende por
toda Europa. Durante mucho tiempo el cacao se le reconocentoda Europa. Durante mucho tiempo el cacao se le reconocen

6. CHOCOLATECHOCOLATE

7. Historia del ChocolateHistoria del Chocolate
 ¿Cómo se hacía el chocolate? el simple moldeado de granos de cacao¿Cómo se hacía el chocolate? el simple moldeado de granos de cacao
tostados produce una pasta aceitosa, oscura y amarga que es eltostados produce una pasta aceitosa, oscura y amarga que es el
chocolate puro y en bruto. Licuado por calor, edulcorado con miel ychocolate puro y en bruto. Licuado por calor, edulcorado con miel y
aromatizado con vainilla era como se lo tomaban los aztecas. Losaromatizado con vainilla era como se lo tomaban los aztecas. Los
europeos sustituyeron la miel por azúcar y utilizaron la canela comoeuropeos sustituyeron la miel por azúcar y utilizaron la canela como
aromatizante. En esa época el chocolate se difunde en forma sólida yaromatizante. En esa época el chocolate se difunde en forma sólida y
compacta (a la piedra).compacta (a la piedra).
¿Cuándo se hace popular el chocolate en Europa? No es hasta el inicio¿Cuándo se hace popular el chocolate en Europa? No es hasta el inicio
de era contemporánea, principios del siglo XIX que el chocolate sede era contemporánea, principios del siglo XIX que el chocolate se
hace más popular gracias a la aparición de la industria chocolatera.hace más popular gracias a la aparición de la industria chocolatera.
Por aquel entonces se descubre la posibilidad de separar la partePor aquel entonces se descubre la posibilidad de separar la parte
aceitosa de la pasta de cacao (la manteca de cacao), operación que dejaaceitosa de la pasta de cacao (la manteca de cacao), operación que deja
unos polvos secos y solubles en agua o leche (cacao en polvo). A pesarunos polvos secos y solubles en agua o leche (cacao en polvo). A pesar
de esto, la punta de lanzamiento no se consigue hasta después de dosde esto, la punta de lanzamiento no se consigue hasta después de dos
pequeños descubrimientos:pequeños descubrimientos:
 1) En 1840, el suizo Rudolf Lindt mezcla la manteca de cacao con la1) En 1840, el suizo Rudolf Lindt mezcla la manteca de cacao con la
pasta de cacao, obteniendo un chocolate más dulce que es el quepasta de cacao, obteniendo un chocolate más dulce que es el que
usamos actualmente.usamos actualmente.
2) En 1875 el suizo Daniel Peter descubre un nuevo método de2) En 1875 el suizo Daniel Peter descubre un nuevo método de
condensación de leche, que otro suizo, Henry Nestlé en 1905, aplica alcondensación de leche, que otro suizo, Henry Nestlé en 1905, aplica al

8. ValoresValores
 ColaboraciónColaboración
 ConfianzaConfianza
 InnovaciónInnovación
 CalidadCalidad
 EfectividadEfectividad
 CompromisoCompromiso

9. OrganigramaOrganigrama
GERENTE
GENERAL
GERENTE
DE
VENTA
GERENTE DE
COMPRA
GERENTE DE
PRODUCCION
RECURSOS
HUMANOSVENDEOR 1 VENDEDOR 2 VENDEDOR 3
OPERARIO 1
OPERARIO 2
OPERARIO 3

10. BibliografíaBibliografía
www.wikipedia.comwww.wikipedia.com
www.muyhistoria.eswww.muyhistoria.es
www.edualter.orgwww.edualter.org