La primera edición de Andalucía Sabor en 2007 contó con la participación de más de 1.000 empresas andaluzas y recibió más de 7.000 visitas profesionales. Los expositores establecieron más de 2.000 contactos comerciales con operadores nacionales e internacionales y cadenas de distribución. Para 2009, la Consejería de Agricultura y Pesca consolidó esta feria como un evento bienal que promociona los productos agroalimentarios de calidad de Andalucía.