La procesadora de queso Viticheño propone instalar una planta procesadora de quesos de cabra en la región para producir quesos con todas las garantías de calidad, debido a que actualmente la transformación de lácteos en hogares carece de las condiciones adecuadas. La planta produciría queso viticheño elaborado con leche de cabra pasteurizada de forma higiénica y con características nutricionales similares a las de la leche de cabra. La empresa se enfocaría en clientes de nivel socioeconómico medio

1. Procesadora de Queso Viticheño

2. En la actualidad, en la mayoría de los hogares donde se realiza la transformación de lácteos, no se cuenta con áreas adecuadas para el manipuleo de la materia prima y producto terminado, debido a la escasez de espacio en el lugar de transformación (cocina); la falta de equipos está sujeta a la baja producción y estacionaria de materia prima, no se puede contar con un registro sanitario ni código de barras en las condiciones actuales que se viene procesando la leche en queso; los conocimientos de manejo de lácteos caprinos son muy escasos, debido a la falta de orientación y poca o ninguna transferencia de tecnología que esté apropiada a sus condiciones del contexto socio cultural. Ha sido una de las razones, que nos motivó a instalar una planta procesadora para producir quesos, con todas las garantías de calidad.

3. NUESTROS PRODUCTOS El queso viticheño, es elaborado con leche de cabra pasteurizada, sabor suave, color blanco; es un alimento sano y nutritivo; ofreciendo características físico químicas y organolépticas de un queso tradicional de la región, cuidando la calidad e higiene que conlleva ventajas nutricionales en el bienestar del consumidor. La composición de la leche de cabra es muy similar a la leche de vaca, se difieren sobre todo en que la leche de cabra contiene vitamina A, tiene más proteínas y minerales, menos colesterol, rico en calcio, potasio, magnesio y fósforo, bajo contenido de sal, dietético y digestivo. Además, tiene cantidades representativas de vitamina D, vitamina que favorece la absorción del calcio y es necesaria en el mantenimiento de la estructura ósea.

4. BENEFICIOS El queso viticheño, nos aporta los beneficios de la leche de cabra en un formato versátil, encaja en cualquier plato y posee numerosas cualidades nutricionales. Este producto, conserva todos los beneficios nutricionales de su leche de origen. Nuestro producto, se consume como alimento individual y como ingrediente culinario. La mayoría del consumo se produce al final del almuerzo o de la cena, salvo los quesitos consumidos a la hora de la merienda.

5. Nuestros clientes objetivos son los del nivel socio económico medio alto y alto de la zona de la ciudad de Coro, Por lo exigente que son nuestros clientes, el queso viticheño se comercializa a través de los hipermercados, supermercados y tiendas especializadas; que están localizadas en la ciudad PLAN COMERCIAL Los canales de distribución que emplearemos para el queso viticheño, como empresa, consideramos que son los más convenientes los siguientes sistemas: PRODUCTOR DETALLISTA CONSUMIDOR Este canal es el sistema más usado y concentra el 66 % de quesos de cabra comercializados en nuestros mercados. PRODUCTOR AGENTE DETALLISTA CONSUMIDOR Este canal es el sistema que concentra el 20 % del total de quesos comercializados.

6. ESTRUCTURA FUNCIONAL DE LA EMPRESA INVESTIGACION PRODUCCIÓN CONTROL DE CALIDAD MANTENIMIENTO UNIDAD FINANCIERA UNIDAD DE COMPRAS Y SUMINISTROS GERENTE ADMINISTRATIVO SECCION LECHES UNIDAD DE APOYO TECNICO SECRETARIA GENERAL