produccion de zanahoria

1. Producción de zanahoria entro de un
huerto…
Luis Santisteban Rojas
401 v 

2. Requerimientos de clima y
suelo.
Prefiere el clima templado fresco,
con temperaturas entre 18 y 22°C.
Prospera en suelos sueltos, ricos en
materia orgánica y calcio (añade
cáscara de huevo tostado y
pulverizado). Puedes cultivarla en
macetas con capacidad de mínima

3. Variedades recomendadas
La zanahoria es un cultivo
bianual, el primer año engrosa
su raíz y el segundo completa su
ciclo produciendo semillas. La
zanahoria se cultiva todo el año
y las dos variedades que se dan
muy bien en la zona son
nantase y colores.
4Mantenimiento
Afloja el suelo con frecuencia, añade polvo de
cascarón de huevo tostado y polvo de Tepezalá,
ya que suelo compactado y falta de calcio en el
sustrato hace que se bifurquen las raíces.

4. Plagas y enfermedades comunes
• Las enfermedades más comunes en el cultivo de la zanahoria son:
Esclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum), Alternaria (Alternaria dauci),
Botritis (Botrytis cinerea), Oídio (Erysiphe spp.), Rizoctonia
(Rhizoctonia solani) y Picado o
“Cavity spot” (Pytium spp.).

5. Métodos de manejo
• Métodos de manejo
• Utiliza semillas nativas o criollas, adaptadas a tu zona biogeográfica.
• Acolcha con hojarasca y cáscaras de huevo tostado y molido.
• Deshierba de forma selectiva para evitar plagas y enfermedades.
• Asocia con acelga, lechuga, ajo, berenjena, cebollín, col o jitomate.
• Realiza rotación del cultivo de zanahoria por hortalizas de hoja o fruto.
• Riega con agua de lluvia, tratando de regar directo al suelo y no a las hojas.
• Para reproducción asexual, saca las zanahorias de mejor porte, corta un
pedacito del rabito y elige las más bonitas y sabrosas, poda las raíces y
vuelve a enterrar.

6. Tipos de zanahoria.
La zanahoria es una planta bianual que crece de
una raíz comestible la cual se desarrolla desde
los tejidos de la raíz principal y el hipocótilo
durante el primer año
de crecimiento. Esta raíz es de tipo napiforme, o
sea, con forma de nabo, cuya raíz
central es principal, nítida y dominante sobre las
raíces laterales y se engrosa total
o parcialmente por la acumulación de sustancias
de reserva. La intervención de una
gran parte del hipocótilo en la constitución de
este tipo de raíz provoca que estos
órganos pueden resultar morfológicamente
heterogéneos y, a pesar de su semejanza
externa, pueden presentar considerables
diferencias en su estructura anatómica.

7. ENFERMEDAES y fertilización.
En el control de enfermedades: Las enfermedades más comunes son
el tizón foliar y en menor grado la marchitez, la primera se controla
con Oxicloruro de Cobre P.H. 85, Hidróxido Cúprico P.H. 77 o
Clorotalonil 72 en dosis de 2.3 kg/ha; se puede utilizar cualquiera de
estos productos aplicándolo aspersiones al follaje cada 7 días. Para el
caso de la marchites se puede aplicar Tiabendasol P.H. 60 en dosis de
1 kg/ha y como alternativa biológica se puede usar Trinco o Bio pack
en dosis de 2 l/ha y 1.5 kg/ha respectivamente.
Tratamiento de fertilización: La fertilización se puede adecuar a suelos de
textura franco-arenosa a 80-80-80. (N, P, K) y de 100-100-100 (N, P, K) en
suelos de textura arenosa. Se recomienda realizar un análisis de suelo para
un mayor aprovechamiento de los nutrientes o fertilizantes.
Fuentes de nutrimentos: Nitrógeno: No se recomienda Urea porque afecta el
desarrollo de la raíz, Fosfonitrato (33.5% N), Fósforo: Superfosfato de Calcio
Triple (46% P2O5), Superfosfato de Calcio Simple (20.5% de P2O5), Potasio:
Cloruro de Potasio (60% KCl).
Oportunidad de fertilización: El nitrógeno se deberá fraccionar en tres
momentos: a la siembra, a los 30 días y a los 60 días. A la siembra se deberá
aplicar todo el P y K.

8. VALOR NUTRICIONAL
AGUA (G) 88.6
CARBOHIDRATOS (G) 10.1
LÍPIDOS (G) 0.2
CALORÍAS (CAL) 40
VITAMINA A (U.I.) 2.000-12.000 SEGÚN VARIEDADES
VITAMINA B1 (MG) 0.13
VITAMINA B2 (MG) 0.06
VITAMINA B6 (MG) 0.19
VITAMINA E (MG) 0.45
ÁCIDO NICOTÍNICO (MG)0.64
POTASIO (MG) 0.1

9. CONSERVACIÓN.
La vida en almacenaje a 0ºC es
típicamente:
-Atadas: 10-14 días -Raíces inmaduras: 4-
6 semanas
-Cortadas frescas: 3-4 semanas -Raíces
maduras: 7-9 meses
Las condiciones de almacenaje a largo
plazo raramente logran mantener la
temperatura óptima para prevenir
pudriciones, brotación y deshidratación. A
temperaturas de almacenaje de 3-5ºC, las
zanahorias maduras pueden ser
almacenadas con un desarrollo mínimo de
pudriciones por 3-5 meses.

10. ASOCIACIÓN DE CULTIVOS DE LA ZANAHORIA
• Si queremos aprovechar el espacio del bancal a la hora de plantar zanahorias en el huerto,
podemos hacer una asociación de cultivos muy interesante. Se asocia muy bien con las
berenjenas, acelgas, coles, plantar espinacas, guisantes, lechuga y tomates, entre otros, pero una
muy buena asociación es con cultivos como el ajo o la cebolla.
• Además, al sembrar zanahorias siempre podemos poner flores auxiliares del huerto como tapetes,
caléndulas, albahaca o capuchina, las cuáles nos aportan belleza y beneficios para combatir
ciertas plagas.