El documento discute los desafíos y oportunidades de la industria ganadera en México de cara al 2020, incluyendo la necesidad de mejorar la gestión de recursos naturales, el conocimiento y la comercialización. Gran parte de la producción está atomizada en pequeñas granjas, por lo que se requiere consolidación y cambios estratégicos para aumentar la productividad y sustentabilidad a largo plazo.

1. Congreso Nacional Sistema
Producto Bovinos Carne
Panel 4: Visión 2020, Acciones
estratégicas – Postura y
Propuestas

2. • La actividad productiva y la actividad
económica de la ganadería, es una
actividad dinámica, cambiante conforme al
entorno macroeconómico nacional e
internacional.

3. Mejoramiento genético
• En esfuerzo constante de no solo en
razón de criterios productivos, también en
función de la aceptación de los
consumidores finales.

4. Recursos naturales
• Enfrentamos problemas de erosión,
disminución de la producción forrajera y
dependencia de insumos alimenticios

5. Gestión del conocimiento
• Se requiere un cambio radical en la
gestión administrativa de las empresas
ganaderas, capacitación, innovación
tecnológica, conocimiento de los
mercados internacionales, preferencias de
los consumidores.

6. Comercialización
• Las preferencias y demandas de los
consumidores requieren un cambio a “se
produce lo que se consume”.

7. • Estos requerimientos de cambio se dan
con el propio desarrollo de la ganadería y
el cambio del modelo económica a una
economía abierta.

8. Fundamentos de la ganadería
• Los recursos genéticos
• Los recursos naturales (agua, tierra y
vegetación)
• La gestión del conocimiento
• Los recursos financieros, y
• Los consumidores

9. • Por lo tanto, incrementar la productividad
de las operaciones de los criadores
implica cambios en los cinco fundamentos
anteriores a fin de lograr empresas
además de rentables, sustentables y
amigables con el medio ambiente.

10. Sin embargo, la atomización de las
explotaciones ganaderas
representa un gran reto
Tamaño de las explotaciones ganaderas
0%
2%
4% Hasta 5
12% 0%
5-10
45% 10-20
20-50
50-100
16% 100-500
500-1000
21% Más de 1000

11. Inventario ganadero por tamaño de explotación
Hasta 5
7% 6% 7%
9% 5-10
13% 10-20
20-50
50-100
24%
100-500
20% 500-1000
14%
M de 1000
ás

12. En la sesión de Planeación
Estratégica..
• coincidimos en la importancia que representa la
cadena de la carne de bovino, por:
• generar más de 1 millón de empleos directos y 2
millones de empleos indirectos,
• operación de más de Un millón de unidades de
producción bovina, 65 rastros Tipo Inspección
Federal, 940 rastros municipales y
aproximadamente 100 empacadoras
especializadas en el corte de carne de res,
• cerca de 25 empresas que orientan parte de su
producción a la exportación de cárnicos

13. • Sacrificio de más de 5.2 millones de
cabezas de ganado para el abasto
nacional y exportación de cortes,
• Se exporta en promedio 1.2 millones de
becerros al año hacia los Estados Unidos.

14. Reconocemos la importancia de tofos
los agentes productivos de la cadena
Talleres y
Producción de Servicios Premezclas
Forraje y Granos
Fletes
Industria peletera
Planta de
Fletes Alimentos Industria
Piel, grasa
y pezuñas Química
Puntos de Venta
Alimentación Preferenciales
Canales
intensiva en Sacrificio
y cortes ® Nacional
corrales Internacional
Piezas menores
y vísceras Fletes
Industria de Alimentos
(Zambrano, R/E. Sanchez, 2007)

15. Es necesario revertir los esquemas actuales
de riesgo y distribución del valor agregado
en la cadena
• Utilidad $ $
• Costos
$ $
• Riesgos
+ -

16. Pasos a dar…