Se entiende por leches evaporadas a los productos obtenidos mediante eliminación parcial del agua de la leche por el calor o por cualquier otro procedimiento que permita obtener un producto con la misma composición y características.
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.
la leche como un alimento principal por su valor nutricional que no debe faltar en la dieta del ser humano, igualmente sus derivados, debe conservarse todos sus propiedades para que nuestro cuerpo aproveche todo sus aportes nutricionales, lo importante que se debe tener en cuenta que no se abuse de los aditivos ni se trate de esconder la mala calidad de la leche como materia prima y que se adhiera a la leche sean productos aditivos de buena calidad, que no perjudiquen la salud de todos nosotros como consumidores.
Se entiende por leches evaporadas a los productos obtenidos mediante eliminación parcial del agua de la leche por el calor o por cualquier otro procedimiento que permita obtener un producto con la misma composición y características.
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.
la leche como un alimento principal por su valor nutricional que no debe faltar en la dieta del ser humano, igualmente sus derivados, debe conservarse todos sus propiedades para que nuestro cuerpo aproveche todo sus aportes nutricionales, lo importante que se debe tener en cuenta que no se abuse de los aditivos ni se trate de esconder la mala calidad de la leche como materia prima y que se adhiera a la leche sean productos aditivos de buena calidad, que no perjudiquen la salud de todos nosotros como consumidores.
VICMQyIIISIGA-E116-MALDONADO Miguel. Perú. Sistema de Naciones Unidas en el PerúLaQuinua
DISEÑO VALIDACIÓN Y ANÁLISIS DE UN SISTEMA DE ACOPIO BASADO EN ANÁLISIS DE RIESGOS Y GESTIÓN DE CALIDAD DE QUINUA ORGÁNICA Y CONVENCIONAL DE LA CECAGRO (CENTRAL DE COOPERATIVAS AGRARIAS ORGÁNICAS, LTDA REGIÓN PUNO.)
La quinua como los demás productos alimenticios que se producen y comercializan en la región andina forman parte de una cadena de suministro que se ha ido formalizando y organizando en los últimos años gracias a las empresas exportadoras en el Perú. Existe todavía una brecha tecnológica en la cadena de suministro entre los factores de calidad de quinua beneficiada en campo y quinua perlada o beneficiada en planta libre de saponina, el objetivo de este trabajo de investigación ha sido diseñar un sistema de acopio de quinua orgánica y convencional de CECAGRO, bajo un enfoque de análisis de riesgos y gestión de calidad de los procesos desde la cosecha hasta el almacenamiento identificando los factores de riesgo en el producto final a comercializar, para ello se ha identificado las fichas técnicas de las 10 agro exportadoras más importantes del Perú, se ha desarrollado una ficha estandarizada de referencia que se ha comparado con la NTP 205.062.2014 para evaluar los factores de influencia, identificado el número de parámetro involucrados encada etapa del proceso así mismo se ha analizado estadísticamente la relación entre el número de factores y el conjunto del proceso que influye en el resultado final de la calidad del producto. Los resultados muestran que existe una diferencia significativa (p≤ 0,05) entre el número de parámetros de cada proceso que influyen en la calidad final del producto siendo este proceso la pos cosecha, el análisis de riesgo a mostrado que el almacenamiento determina la calidad sanitaria que es excluyente al momento de realizar la comercialización, la validación del sistema se ha realizado en tres organizaciones adscritas a CECAGRO, La Rinconada Caracoto, COPAISEG CABANA Y CEPRAO CAMINACA en el periodo comprendido entre junio a diciembre 2016, la asociación que mejores resultados técnicos de calidad y económicos ha obtenido como resultado de la implementación del sistema de acopio es CEPRAO CAMINACA logrando un promedio de rendimiento en grano de quinua beneficiada en campo del 85%, adecuado nivel de impurezas microscópicas y macroscópicas y cero trazas en el análisis químico de pesticidas logrando comercializar la quinua por un monto de S/. 101,250.00 por un total de 23117 kilos de quinua beneficiada en campo. Considerando los protocolos establecidos la documentación de trazabilidad y la dificultad de la implementación de este tipo de sistemas en entornos de agricultura familiar se puede concluir que se puede utilizar este sistema como metodología replicable en la región Puno y región andina para garantizar quinua de calidad desde las propias unidades productivas.
123A. Iquize Villca Edwin Edgar. Bolivia. Granos altoandinos en la base de da...LaQuinua
VI CONGRESO MUNDIAL DE LA QUINUA Y III SIMPOSIO INTERNACIONAL DE GRANOS ANDINOS
La primera exposición que tuvimos el agrado de presenciar fue: Granos Altoandinos Chenopodium quinoa W., Chenopodium pallidicaule A., y Amaranthus caudatus en la base de datos del Banco Nacional de Germoplasma de Bolivia en Grin-Global, expuesta por un gran maestro y sobretodo muy buen amigo: Ing. Edwin Edgar Iquize Villca, quien actualmente está trabajando en el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal – INIAF, regional Cochabamba.
La información generada de los trabajos de caracterización de las accesiones de nuestros diversos recursos filogenéticos generalmente se difunden a través de trabajos de investigación y algunas veces estas se publican en catálogos impresos, muchos de los cuales por la limitación del número de ejemplares y más aun por los contados lugares donde se puede encontrarlos, son prácticamente inaccesibles para el público en general y su uso se limita a aquellos que tienen acceso a ella, por este motivo mucho de la información generada es ignorada y poco utilizada; sin embargo estas limitaciones para el acceso a la información pueden ser vencidas, con las herramientas actuales que nos brinda el uso de programas informáticos; y es lo que nos demuestra el Ing. Edwin con el uso del Grin–Global y el buen manejo de los datos organizados en el Microsoft Excel y otros programas como el DIVAGIS, Google Earth y Microsoft Acces: los cuales nos ayudan de forma muy practica a organizar los datos de caracterización de descriptores de pasaporte, morfológicos, fenotípicos, agronómicos y hasta nutricionales de algunas de nuestras accesiones de granos andinos como quinua, cañahua y amaranto, además de otras especies que conserva el Banco Nacional de Germoplasma de Bolivia.
Esperamos que les guste la exposición de Edwin Iquize, a quien a través de este medio le deseamos siempre muchos éxitos en la labor que realiza y ha realizado siempre en bien de nuestra sociedad y en particular de los recursos fitogenéticos de nuestro país.
VI Congreso Mundial de la Quinua y III Simposio Internacional de Granos Andinos
DÍA 1: 21 de marzo del 2017
AUDITORIO: 2 (Biblioteca Central – UNA-Puno)
ORDEN: 3
HORARIO: 03:45:00 p.m.
NOMBRE: Edwin Edgar
APELLIDO: Iquize Villca
PAIS: Bolivia
ENTIDAD: Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal – INIAF
TEMA: Granos Altoandinos Chenopodium quinoa W., Chenopodium pallidicaule A., y Amaranthus caudatus en la base de datos del Banco Nacional de Germoplasma de Bolivia en Grin-Global
CÓDIGO DE EXPOSICIÓN VICMQyIIISIGA: 123A
Mújica Sanchez Ángel. 2010. Potencialidades y perspectivas de la Quinua en lo...LaQuinua
Excelente presentación del Dr. Ángel Mujica en el III Congreso Mundial de la quinua realizada del 23 al 26 de Marzo del 2010 en Oruro, Bolivia.
Quinua en los Andes
Aráoz V. Raúl - La quinua como recurso natural y el ordenamiento jurídico na...LaQuinua
CONGRESO MUNDIAL DE LA QUINUA
UNIVERSIDAD TECNICA DE ORURO
Oruro - Bolivia
LA QUINUA COMO RECURSO NATURAL Y EL ORDENAMIENTO JURÍDICO NACIONAL
EXPOSITOR: DR. ABOG. RAÚL ARÁOZ VELASCO
SECRETARIO GENERAL UTO
Marzo 2010
LA QUINUA COMO RECURSO NATURAL Y LA CONSTITUCION POLITICA DEL ESTADO:
La nueva Constitución Política del Estado de Bolivia protege los recursos naturales.
EL Art.348 menciona: “I.Son recursos naturales los minerales en todos sus estados, los hidrocarburos, el agua, el aire. el suelo y el subsuelo, los bosques, la biodiversidad, el espectro electromagnético y todos aquéllos elementos y fuerzas físicas susceptibles de aprovechamiento”.
II. Los recursos naturales son de carácter estratégico y de interés público para el desarrollo del país”.
El Art.342 dispone:”Es deber del Estado y de la población conservar, proteger y aprovechar de manera sustentable los recursos naturales y la biodiversidad, así como mantener el equilibrio del medio ambiente”.
El Art.342 dispone:”Es deber del Estado y de la población conservar, proteger y aprovechar de manera sustentable los recursos naturales y la biodiversidad, así como mantener el equilibrio del medio ambiente”·
LA QUINUA ES UN RECURSO NATURAL como una parte de biodiversidad y goza de toda la protección constitucional.
PLATA R. Giovanna, et al. 2013. Evaluación de poblaciones de Peronospora vari...LaQuinua
EVALUACIÓN DE POBLACIONES DE PERONOSPORA VARIABILIS EN LOS VALLES DE BOLIVIA
PLATA, G.1; TESTEN, A. 2 & BACKMAN, P. 2
(1) Laboratorio de Fitopatología, Fundación PROINPA – Promoción e Investigación de Productos Andinos. Cochabamba-Bolivia
(2) The Pennsylvania State University Department of Plant Pathology, University Park, PA, USA
Contacto del Autor: g.plata@proinpa.org
Trabajo realizado en el marco del proyecto SANREM-CRSP administrado por Virginia Tech
La quinua (Chenopodium quinoa) es una Chenopodiacea que se cultiva en la región Andina de Sudamérica. Es un cultivo muy nutritivo y se cultiva bajo condiciones adversas de clima y de suelo. En estos últimos años, la producción de este grano ha adquirido mayor demanda por mercados internacionales (Norte América y Europa). Gracias a este incremento y por problemas del cambio climático (retraso de lluvias, concentración de períodos lluviosos alternados con períodos muy soleados), los productores buscan otros lugares como los valles para sembrar y satisfacer estas demandas.
Al igual que otros cultivos la quinua es afectada por diversas plagas, entre las enfermedades se destaca el mildiu de la quinua cuyo agente causal es Peronospora variabilis, este problema es ocasional en la región tradicional de cultivo pero no así en la región de los Valles que es muy severa, ocasionando pérdidas hasta del 50%, si las plantas son afectadas antes de la formación de panoja. Con el propósito de desarrollar estrategias de manejo integrado para estas nuevas zonas, se ha realizado un estudio de las diferentes poblaciones de Peronospora variabilis con el objeto de comparar su similitud o su diferencia y además seleccionar el mejor sitio para la evaluación de material resistente. La metodología empleada fue la recolección de foliolos enfermos y su posterior envió a la Universidad de Penn State para su caracterización molecular. Se recolectó muestras de 3 departamentos: Cochabamba, Oruro y Sucre, haciendo un total de 16 aislamientos para su estudio. De cada sitio se evaluaron cinco hojas (A-E) procediéndose a la extracción de ADN y la amplificación utilizando los arrancadores ITS4 y DC6. El método utilizado fue una PCR semianidada. Las secuencias obtenidas para los análisis filogenéticos fueron procesadas mediante ChromasLite (Technelysium Pty Ltd) y alineadas con el programa MUSCLE (Edgar, 2004) en MEGA5 y revisada manualmente. Analizados los datos, estos nos confirman que el agente causal es Peronospora variabilis, además que las poblaciones presentes en los diferentes sitios son y no son iguales. Por lo tanto, las variedades resistentes procedentes del programa de mejoramiento genético deberán ser evaluadas en diferentes regiones y deben satisfacer la demanda del mercado de una quinua orgánica.
Palabras clave: Quinua, Peronospora variabilis, aislamientos
Lozano Palacios Maribel-Estudios sobre el aprovechamiento de residuos de esca...LaQuinua
Exposición un tanto resumida, principalmente por el poco tiempo de exposición, sin embargo un público mayor en comparación al 2008 tuvieron el agrado de conocer los resultados de la investigación de Maribel Lozano
Expositora Lozano P. Maribel estudios para el aprovechamiento de los residuos...LaQuinua
Excelente presentación presentada por Maribel Lozano, una de las mejores exposiciones del Taller sobre la plataforma de Innovación tecnológica de la Quinua realizada el 17 de Diciembre del 2008 en la ciudad de Oruro.
Campero M. Sergio A. - La luz como factor bioclimatico_RMLaQuinua
La duración de la luz, entre el inicio del crepúsculo matutino y la finalización del crepúsculo vespertino, se denomina fotoperíodo, es decir que abarca el día civil, más el tiempo de duración de los crepúsculos matutino y vespertino.
El nictoperíodo es la etapa de oscuridad.
SISTEMA DE ALERTA TEMPRANA AGROMETEOROLÓGICA-COMPASUR_RMLaQuinua
Muy Bien, estamos prácticamente a puertas del inicio de las siembras y desde ahora los pronósticos meteorológicos jugaran un rol muy importante para la proyección de la producción de Quinua (Chenopodium quinoa, Willd.), los indicadores biológicos así como los reportes del SENAMHI deberan conjugarse y compararse en las diferentes áreas de producción para prevenir, subsanar y en todo caso realizar acciones y planificar actividades para combatir factores abióticos como las sequias, heladas, vientos fuertes durante la siembra, sequías durante el desarrollo inicial, heladas durante la floración y precipitaciones excesivas durante la cosecha.
Indicadores biológicos como la floración de la Supo thola (Parastrephia lepidophylla) la exudación de la Ñak’a thola (Baccharis microphylla), la puesta del lugar y el número de huevos de la Chijta, la formación huellas o canales en las dunas de arena por acción del viento y la aparición de las nubes son importantes indicadores naturales para tomar la decisión de realizar una siembra temprana, intermedia o tardía, estos indicadores fueron evaluados para la campaña 2010-2011 y si fueron, lo verán en la siguiente presentación elaborada por el Complejo Altiplano Sur. (COMPASUR), y no solo encontraras esta información, sino también una interesante sinopsis (muy bien graficada) de todo los que se pretende lograr con las reuniones del Sistema de Alerta Temprana Agrometeorológica.
Todos los años siempre nos lamentamos por los factores climáticos pero ciertamente la tecnología, la organización y la difusión de los pronósticos meteorológicos, óptimamente para cada Municipio son las mejores herramientas para tener y/o garantizar una producción regular, sino óptima.
Estamos conscientes de que las estrategias de prevención y/o remediación de los factores climáticos en grandes extensiones es muy complicado, pero cada año podemos ir creciendo en equipamiento e infraestructura para en un mediano plazo, tener las herramientas necesarias para proteger extensas áreas de cultivo.
No siempre se tendrá el apoyo económico externo para realizar y organizar reuniones que significativamente logren resultados en este aspecto, por ello debemos aprender como productores que es nuestra obligación aprender a usar todas las herramientas tecnológicas disponibles para garantizar el buen desarrollo de nuestro cultivo.
Rubén Miranda
4. Mujica Ángel - Exportaciones de Quinua del Perú - R.MirandaLaQuinua
Extracto de datos de exportación de quinua del Perú presentada en la conferencia: "Potencialidades y perspectivas de la quinua en los países andinos"
expuesta por Angel Mujica en el III Congreso Internacional de la quinua el 16 de Marzo del 2010
3Redu: Responsabilidad, Resiliencia y Respetocdraco
¡Hola! Somos 3Redu, conformados por Juan Camilo y Cristian. Entendemos las dificultades que enfrentan muchos estudiantes al tratar de comprender conceptos matemáticos. Nuestro objetivo es brindar una solución inclusiva y accesible para todos.
(PROYECTO) Límites entre el Arte, los Medios de Comunicación y la Informáticavazquezgarciajesusma
En este proyecto de investigación nos adentraremos en el fascinante mundo de la intersección entre el arte y los medios de comunicación en el campo de la informática.
La rápida evolución de la tecnología ha llevado a una fusión cada vez más estrecha entre el arte y los medios digitales, generando nuevas formas de expresión y comunicación.
Continuando con el desarrollo de nuestro proyecto haremos uso del método inductivo porque organizamos nuestra investigación a la particular a lo general. El diseño metodológico del trabajo es no experimental y transversal ya que no existe manipulación deliberada de las variables ni de la situación, si no que se observa los fundamental y como se dan en su contestó natural para después analizarlos.
El diseño es transversal porque los datos se recolectan en un solo momento y su propósito es describir variables y analizar su interrelación, solo se desea saber la incidencia y el valor de uno o más variables, el diseño será descriptivo porque se requiere establecer relación entre dos o más de estás.
Mediante una encuesta recopilamos la información de este proyecto los alumnos tengan conocimiento de la evolución del arte y los medios de comunicación en la información y su importancia para la institución.
Actualmente, y debido al desarrollo tecnológico de campos como la informática y la electrónica, la mayoría de las bases de datos están en formato digital, siendo este un componente electrónico, por tanto se ha desarrollado y se ofrece un amplio rango de soluciones al problema del almacenamiento de datos.
Índice del libro "Big Data: Tecnologías para arquitecturas Data-Centric" de 0...Telefónica
Índice del libro "Big Data: Tecnologías para arquitecturas Data-Centric" de 0xWord escrito por Ibón Reinoso ( https://mypublicinbox.com/IBhone ) con Prólogo de Chema Alonso ( https://mypublicinbox.com/ChemaAlonso ). Puedes comprarlo aquí: https://0xword.com/es/libros/233-big-data-tecnologias-para-arquitecturas-data-centric.html
Inteligencia Artificial y Ciberseguridad.pdfEmilio Casbas
Recopilación de los puntos más interesantes de diversas presentaciones, desde los visionarios conceptos de Alan Turing, pasando por la paradoja de Hans Moravec y la descripcion de Singularidad de Max Tegmark, hasta los innovadores avances de ChatGPT, y de cómo la IA está transformando la seguridad digital y protegiendo nuestras vidas.
Tecnologia de elaboración de un cereal instantaneo a Base de Quinua Villacres E. Rm
1. TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE UN CEREAL INSTANTÁNEO A BASE DE QUINUA ( Chenopodium quinoa Willd) EXPANDIDA Elena Villacrés; Daysi Salazar; Eduardo Peralta; María Ruilova
2. INSTITUTO NACIONAL AUTONOMO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS, INIAP ESTACION EXPERIMENTAL SANTA CATALINA DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y CALIDAD DE ALIMENTOS [email_address] [email_address] QUITO, ECUADOR UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR ESCUELA DE TECNOLOGÍA E INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
3. La quinua es una planta herbácea, conocida como pseudocereal. Debido a su alto contenido de almidón, su uso es el de un cereal, botánicamente no pertenece a los cereales como el trigo, maíz o arroz. FAO: Es uno de los alimentos que posee un gran futuro en el ámbito mundial, además de ser una alternativa a los problemas de desnutrición humana.
4. El cultivo de quinua se desarrolla en el Callejón Interandino. En Ecuador va desde los 2300 hasta los 3700 msnm. La producción se concentra en las provincias de Carchi, Imbabura, Cotopaxi y Chimborazo. En Pichincha y Tungurahua existe una menor extensión La producción actual de quinua bordea las 2000 Tm
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6. En el 2004, las exportaciones de quinua se incrementaron. Se ha mejorado la valoración del producto, aumentando su precio en los mercados internacionales, debido al inicio de la producción de quinua orgánica.
7. CADENA DE VALOR CLASIFICACION LIMPIEZA SECADO GRANO ALMACENAMIENTO DESAPONIFICACION PROCESAMIENTO CONSUMO COSECHA SECADO DE PANOJA TRILLA
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9. vaporización explosiva del agua interna del grano, con disminución repentina de la presión, provoca la hinchazón de los granos hasta alcanzar tamaños mayores que los originales . EXPANDIDOS PRINCIPIO OPERATIVO
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13.
14. Tratamientos para la determinación de las condiciones Optimas de expansión de dos variedades de quinua TRATAMIENTOS DESCRIPCIÓN T 1: a 0 b 0 c 0 V. Tunkahuan, 16% de humedad, 130 psi de descarga T 2 : a 0 b 0 c 1 V.Tunkahuan, 16% de humedad, 140 psi de descarga T 3 : a 0 b 1 c 0 V.Tunkahuan, 17% de humedad, 130 psi de descarga T 4 :a 0 b 1 c 1 V. Tunkahuan, 17% de humedad, 140 psi de descarga T 5 : a 1 b 0 c 0 V. Pata de Venado,16% de humedad, 130 psi de descarga T 6 : a 1 b 0 c 1 V. Pata de Venado,16% de humedad, 140 psi de descarga T 7 : a 1 b 1 c 0 V. Pata de Venado, 17% de humedad, 130 psi de descarga T 8 : a 1 b 1 c 1 V. Pata de Venado, 17% de humedad, 140 psi de descarga
15. METODOLOGIA RECEPCION CLASIFICACION ACONDICIONAMIENTO EXPANSION EDULCORADO Y SECADO ENFRIADO EMPACADO Y SELLADO Análisis Grano Expandido Análisis Físicos Análisis Químico - Nutricional Análisis Sensorial Densidad Aparente, Real Actividad de Agua Grado de expansión Proximal Minerales Perfil de Aminoácidos Color Olor Sabor Crocancia Análisis Materia Prima Análisis físicos Análisis Nutricional Densidad Aparente, Real Actividad de agua Proximal Minerales Perfil de Aminoácidos Almidón Análisis Producto Terminado Análisis Físicos Análisis Químico - Nutricional Análisis Sensorial Análisis Microbiológico IAA, ISA, PH Actividad de agua Proximal Tiempo de Vida Útil Color Sabor Olor Aceptabilidad Pegosidad entre los molares Mohos Levaduras Coliformes totales
16. INDICE DE EXPANSION El mayor índice de expansión (1.37), se alcanzó con el tratamiento T4 (Variedad Tunkahuan, 17% de humedad, 140 psi; presión de descarga)
17. DENSIDAD Tratamiento T4: Independientemente de la humedad inicial del grano (17 %), se obtuvo menor densidad real (375 Kg/m 3 ) y aparente (200 Kg/m 3 ), niveles deseables para la flotación del producto en sistemas líquidos .
18. T4 < aw Humedad inicial: 17% Mayor presión de descarga (140 psi), favorece una mayor eliminación de humedad del grano ACTIVIDAD DE AGUA
20. Efecto de la expansión sobre el contenido y digestibilidad del almidón El incremento puede ser producto de la agregación micro y macromolecular del almidón, especialmente en la relación área superficial/ volumen, en la fase sólida, la modificación de la cristalinidad por la gelatinización, la gelación y el rompimiento de las cadenas de amilosa y la amilopectina.
24. Desarrollo de un Cereal Instantáneo con Base a Quinua Expandida * Preparados en suero de leche TRATAMIENTOS DESCRIPCIÓN T 1 : a 0 b 0 c 0 Jarabe * 75 o Brix, sacarosa – glucosa, 90 min de secado. T 2 : a 0 b 0 c 1 Jarabe * 75 o Brix, sacarosa – glucosa, 120 min de secado. T 3 : a 0 b 1 c 0 Jarabe * 75 o Brix, miel de panela, 90 min de secado. T 4 : a 0 b 1 c 1 Jarabe * 75 o Brix, miel de panela, 120 min de secado. T 5 : a 1 b 0 c 0 Jarabe * 80 o Brix, sacarosa – glucosa, 90 min de secado. T 6 : a 1 b 0 c 1 Jarabe ٭ 80 o Brix, sacarosa- glucosa, 120 min de secado. T 7 : a 1 b 1 c 0 Jarabe * 80 o Brix, miel de panela, 90 min de secado. T 8 : a 1 b 1 c 1 Jarabe * 80 o Brix, miel de panela, 120 min de secado.
25. Propiedades funcionales del almidón en el grano expandido El mayor índice de absorción de agua (4,85), solubilidad (0.37) y poder de hinchamiento, presento el tratamiento T5 (80 °Brix, sacarosa−glucosa, 90 min). tratamientos Índice de absorción agua (IAA) índice de solubilidad en agua (ISA) poder hinchamiento (PH) T1 4.07 0.38 4.8 T2 4.74 0.26 5.09 T3 3.91 0.29 4.80 T4 4.16 0.30 4.50 T5 4.85 0.37 5.38 T6 3.61 0.36 3.70 T7 4.39 0.30 4.66 T8 3.98 0.35 4.30
26. Análisis Proximal de la quinua instantánea El proceso de cobertura de la quinua expandida, con un jarabe preparado a partir de suero de leche, sacarosa−glucosa, contribuyo a mejorar el valor nutritivo del grano expandido. COMPONENTES T5 TRATAMIENTO SELECCIONADO Humedad (%) 2,88 Ceniza (%) 2,48 grasa (%) 4,88 Proteína (%) 14,20 Fibra Cruda (%) 3,7 Jarabe glucosa - sacarosa 75 ºBrix 80 ºBrix Ingredientes % % Suero de leche 30 25 Sacarosa 60 65 Glucosa 9.5 9.8 Ácido cítrico 0.5 0.2
31. Cereal instantáneo a base de quinua, cumple con los requerimientos fijados en las NORMAS SANITARIAS PARA ALIMENTOS A BASE DE GRANOS Y OTROS, ( Codex Alimentariu ). ESTANDARES MICROBIOLOGICOS PARA PRODUCTOS EXTRUIDOS Y/O EXPANDIDOS AGENTE MICROBIANO Categoría Clase n c Limite por g / ml m M Aerobios Mesófilos 3 3 5 1 10 4 10 5 Coliformes 5 3 5 2 10 10 2 Bacillus cereus 8 3 5 1 10 2 10 4 Mohos 5 3 5 2 10 2 10 3 Levaduras 3 3 5 2 10 3 10 4 Salmonella/ 25 g 10 2 5 0 0 ---