Proyecto “Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tradiciones en América Latina” y propuesta de implementación de metodología sobre círculo virtuoso de la calidad. María Teresa Oyarzún, Consultora Regional FAO del Proyecto. (spanish)
Este documento resume un proyecto de la FAO para fortalecer las indicaciones geográficas y denominaciones de origen en América Latina y el Caribe. El proyecto apoya seis países, incluyendo Ecuador, en el desarrollo de capacidades para implementar estas herramientas de protección de alimentos vinculados a su origen. Se presenta una metodología del "círculo virtuoso de la calidad" para lograr un desarrollo territorial sostenible centrado en productos con calidad específica.
Proyecto TCP/RLA/3211 “Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tra...ExternalEvents
http://www.fao.org/in-action/quality-and-origin-program/en
Proyecto TCP/RLA/3211 “Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tradiciones en América Latina” y propuesta de implementación de metodología sobre círculo virtuoso de la calidad. María Teresa Oyarzún. Consultora Nacional y Regional del Proyecto (spanish)
Perspectivas de las indicaciones geogr geográficas ficas para el desarrollo r...ExternalEvents
http://www.fao.org/in-action/quality-and-origin-program/en
Perspectivas
de las indicaciones
geogr geográficas ficas para el desarrollo
rural en Am América Latina
Presentación de Jesús Líbano Martínez de Osaba, coordinadopr del área de producción agroalimentaria de la Asociación para el Desarrollo Rural ADER-La Palma.
Proyecto TCP/RLA/3211 “Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tra...ExternalEvents
http://www.fao.org/in-action/quality-and-origin-program/en
Proyecto TCP/RLA/3211 “Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tradiciones en América Latina” y propuesta de implementación de metodología sobre círculo virtuoso de la calidad. María Teresa Oyarzún. Consultora Nacional y Regional del Proyecto (spanish)
Perspectivas de las indicaciones geogr geográficas ficas para el desarrollo r...ExternalEvents
http://www.fao.org/in-action/quality-and-origin-program/en
Perspectivas
de las indicaciones
geogr geográficas ficas para el desarrollo
rural en Am América Latina
Presentación de Jesús Líbano Martínez de Osaba, coordinadopr del área de producción agroalimentaria de la Asociación para el Desarrollo Rural ADER-La Palma.
Desafios del nuevo ingeniero agronomo en el Perú 17 octManuel Cueva
Propuesta del perfil del nuevo Ingeniero Agronomo Peruano y de sus competencias para fortalecer y apoyar el desarrollo de la nueva agricultura peruana.
Programa agroalimentario sostenible_componente2RUTAslideshare
Presentación del Componente 2 del Programa Agroalimentario Sostenible, en el marco del Taller Regional cadenas de valor y prácticas sostenibles en el sector cacaotero centroamericano, celebrado en Ciudad de Guatemala, el 26 y 27 de noviembre de 2013.
GRANJA ECOLÓGICA CON ABONOS ORGÁNICOS Y LIBRE DE PESTICIDASGolyardus
La baja competitividad de los productos cultivados en las granjas de la zona de la mesa de los santos y el uso indebido de pesticidas y agroquímicos dentro del proceso de siembra de productos agrícolas como la piña, el frijol, yuca y tomate entre otros; genera un desgaste del suelo y de ambiente en cual se desarrolla la actividad.
Estos factores provocan barreras que impiden el desarrollo de ventajas competitivas con la que se pueda lograr un crecimiento y mejoramiento de la producción.
Modelo presentacion finGRANJA ECOLÓGICA CON ABONOS ORGÁNICOS Y LIBRE DE PESTI...Golyardus
La baja competitividad de los productos cultivados en las granjas de la zona de la mesa de los santos y el uso indebido de pesticidas y agroquímicos dentro del proceso de siembra de productos agrícolas como la piña, el frijol, yuca y tomate entre otros; genera un desgaste del suelo y de ambiente en cual se desarrolla la actividad.
Estos factores provocan barreras que impiden el desarrollo de ventajas competitivas con la que se pueda lograr un crecimiento y mejoramiento de la producción.
S3.p2.1 b Caja de herramienta para mejorar la toma de decisiones de las famil...Daniela Álvarez Keller
La herramienta de toma de decisiones consiste en una serie de siete fichas técnicas que guían a productores y técnicos a través de un proceso de aprendizaje en sus fincas, y brindan una manera de dar seguimiento a los avances. El ciclo inicia con una evaluación inicial de la finca, seguida por visitas periódicas para brindar asistencia sobre sombra y poda, manejo de suelos, viveros y cosecha, sistemas agroforestales y plagas y enfermedades. Al finalizar el ciclo, se realiza una evaluación final de la finca. Este proceso requiere la participación de los productores y las organizaciones territoriales en la recolección de datos, los cuales son clave para informar los componentes integrados de manejo y producción de una mejor manera.
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Ecuador/ppp/TALLER%20REGIONAL%20FAO%20nov%202010/JUEVES/2circulovirtuosopreguntas.pdf
Presentacion del programa (spanish)
Muestra una breve descripción del aporte de la región centroamericana a la producción mundial de cacao, datos cuantitativos construidos en los talleres de actualización de las cadenas de cacao en países de Centroamérica que evidencian el abastecimiento de granos de cacao de Nicaragua y Honduras especialmente para Guatemala y El Salvador. Destacan las exportaciones de cacao en grano y derivados de Costa Rica, Guatemala y El Salvador.
Se muestra un acercamiento a un borrador de visión compartida para la región construida en el mes de julio del 2016 en Taller Regional de Cacao realizado por el proyecto de Gestión de Conocimiento.
Basado en el compromiso de las grandes empresas de molienda de cacao en compra de 100% compras sostenibles en el 2020 y el aumento de la demanda de cacao fino se tienen retos en la región que se deben afrontar para el desarrollo de la competitividad del subsector.
Rescatar y preservar productos, diferenciarlos, protegerlos de usurpaciones, ...ExternalEvents
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Argentina/1SchiavoneChampredondeIntroduccion.pdf
Rescatar y preservar productos, diferenciarlos, protegerlos de usurpaciones, contribuir a reforzar la identidad territorial. Las 4 Etapas del Círculo Virtuoso de la Calidad FAO. Elena Schiavone, Marcelo Champredonde. (spanish)
Desafios del nuevo ingeniero agronomo en el Perú 17 octManuel Cueva
Propuesta del perfil del nuevo Ingeniero Agronomo Peruano y de sus competencias para fortalecer y apoyar el desarrollo de la nueva agricultura peruana.
Programa agroalimentario sostenible_componente2RUTAslideshare
Presentación del Componente 2 del Programa Agroalimentario Sostenible, en el marco del Taller Regional cadenas de valor y prácticas sostenibles en el sector cacaotero centroamericano, celebrado en Ciudad de Guatemala, el 26 y 27 de noviembre de 2013.
GRANJA ECOLÓGICA CON ABONOS ORGÁNICOS Y LIBRE DE PESTICIDASGolyardus
La baja competitividad de los productos cultivados en las granjas de la zona de la mesa de los santos y el uso indebido de pesticidas y agroquímicos dentro del proceso de siembra de productos agrícolas como la piña, el frijol, yuca y tomate entre otros; genera un desgaste del suelo y de ambiente en cual se desarrolla la actividad.
Estos factores provocan barreras que impiden el desarrollo de ventajas competitivas con la que se pueda lograr un crecimiento y mejoramiento de la producción.
Modelo presentacion finGRANJA ECOLÓGICA CON ABONOS ORGÁNICOS Y LIBRE DE PESTI...Golyardus
La baja competitividad de los productos cultivados en las granjas de la zona de la mesa de los santos y el uso indebido de pesticidas y agroquímicos dentro del proceso de siembra de productos agrícolas como la piña, el frijol, yuca y tomate entre otros; genera un desgaste del suelo y de ambiente en cual se desarrolla la actividad.
Estos factores provocan barreras que impiden el desarrollo de ventajas competitivas con la que se pueda lograr un crecimiento y mejoramiento de la producción.
S3.p2.1 b Caja de herramienta para mejorar la toma de decisiones de las famil...Daniela Álvarez Keller
La herramienta de toma de decisiones consiste en una serie de siete fichas técnicas que guían a productores y técnicos a través de un proceso de aprendizaje en sus fincas, y brindan una manera de dar seguimiento a los avances. El ciclo inicia con una evaluación inicial de la finca, seguida por visitas periódicas para brindar asistencia sobre sombra y poda, manejo de suelos, viveros y cosecha, sistemas agroforestales y plagas y enfermedades. Al finalizar el ciclo, se realiza una evaluación final de la finca. Este proceso requiere la participación de los productores y las organizaciones territoriales en la recolección de datos, los cuales son clave para informar los componentes integrados de manejo y producción de una mejor manera.
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Ecuador/ppp/TALLER%20REGIONAL%20FAO%20nov%202010/JUEVES/2circulovirtuosopreguntas.pdf
Presentacion del programa (spanish)
Muestra una breve descripción del aporte de la región centroamericana a la producción mundial de cacao, datos cuantitativos construidos en los talleres de actualización de las cadenas de cacao en países de Centroamérica que evidencian el abastecimiento de granos de cacao de Nicaragua y Honduras especialmente para Guatemala y El Salvador. Destacan las exportaciones de cacao en grano y derivados de Costa Rica, Guatemala y El Salvador.
Se muestra un acercamiento a un borrador de visión compartida para la región construida en el mes de julio del 2016 en Taller Regional de Cacao realizado por el proyecto de Gestión de Conocimiento.
Basado en el compromiso de las grandes empresas de molienda de cacao en compra de 100% compras sostenibles en el 2020 y el aumento de la demanda de cacao fino se tienen retos en la región que se deben afrontar para el desarrollo de la competitividad del subsector.
S1.pm1 Organización de las Cadenas de Valor en Centroamérica
Similar a Proyecto “Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tradiciones en América Latina” y propuesta de implementación de metodología sobre círculo virtuoso de la calidad. María Teresa Oyarzún, Consultora Regional FAO del Proyecto. (spanish)
Rescatar y preservar productos, diferenciarlos, protegerlos de usurpaciones, ...ExternalEvents
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Argentina/1SchiavoneChampredondeIntroduccion.pdf
Rescatar y preservar productos, diferenciarlos, protegerlos de usurpaciones, contribuir a reforzar la identidad territorial. Las 4 Etapas del Círculo Virtuoso de la Calidad FAO. Elena Schiavone, Marcelo Champredonde. (spanish)
Tomás Pedro Frotsch - “Fortalecimiento (desarrollo de instrumentos de gestión...PIFOZ
Tomás Pedro Frotsch - “Fortalecimiento (desarrollo de instrumentos de gestión institucional y de comunicación) de la implementación de...”- Boas Práticas Agropecuárias e Produção Integrada - De 11 a 14 de novembro de 2014, em Foz do Iguaçu/PR.
Presentacion del proyecto, E. Schiavone, consultor FAO (spanish)ExternalEvents
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Ecuador/ppp/taller%20nacional%20ecuador/1PROYFAOpres22nov.pdf
Presentacion del proyecto, E. Schiavone, consultor FAO (spanish)
Eduardo Cosenzo - “VISION La búsqueda de la SUSTENTABILIDAD” - Boas Práticas ...PIFOZ
Eduardo Cosenzo - “VISION La búsqueda de la SUSTENTABILIDAD” - Boas Práticas Agropecuárias e Produção Integrada - De 11 a 14 de novembro de 2014, em Foz do Iguaçu/PR.
Desarrollo de sellos de calidad en el marco de la Unión Europea. El papel de ...ExternalEvents
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/costarica/1810/montesi.pdf
Desarrollo de sellos de calidad en el marco de la Unión Europea. El papel de los consejos reguladores y los procesos participativos, Filippo Montesi, FAO (spanish)
"Segundo Seminario Latinoamericano: “Calidad vinculada al origen y las tradic...ExternalEvents
"Segundo Seminario Latinoamericano:
“Calidad vinculada al origen y las tradiciones: Implementación de sellos de calidad para dinamizar el desarrollo rural”
Informe"
Similar a Proyecto “Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tradiciones en América Latina” y propuesta de implementación de metodología sobre círculo virtuoso de la calidad. María Teresa Oyarzún, Consultora Regional FAO del Proyecto. (spanish) (20)
Item 9: Soil mapping to support sustainable agricultureExternalEvents
SOIL ATLAS OF ASIA
2ND EDITORIAL BOARD MEETING
RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION, NATIONAL INSTITUTE OF AGRICULTURAL SCIENCES,
JEONJU, REPUBLIC OF KOREA | 29 APRIL – 3 MAY 2019
Markus Anda (Indonesia)
Item 8: WRB, World Reference Base for Soil ResoucesExternalEvents
SOIL ATLAS OF ASIA
2ND EDITORIAL BOARD MEETING
RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION, NATIONAL INSTITUTE OF AGRICULTURAL SCIENCES,
JEONJU, REPUBLIC OF KOREA | 29 APRIL – 3 MAY 2019
Satira Udomsri (Thailand)
SOIL ATLAS OF ASIA
2ND EDITORIAL BOARD MEETING
RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION, NATIONAL INSTITUTE OF AGRICULTURAL SCIENCES,
JEONJU, REPUBLIC OF KOREA | 29 APRIL – 3 MAY 2019
Shree Prasad Vista (Nepal)
Item 6: International Center for Biosaline AgricultureExternalEvents
SOIL ATLAS OF ASIA
2ND EDITORIAL BOARD MEETING
RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION, NATIONAL INSTITUTE OF AGRICULTURAL SCIENCES,
JEONJU, REPUBLIC OF KOREA | 29 APRIL – 3 MAY 2019
Ponencia en I SEMINARIO SOBRE LA APLICABILIDAD DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA EDUCACIÓN SUPERIOR UNIVERSITARIA. 3 de junio de 2024. Facultad de Estudios Sociales y Trabajo, Universidad de Málaga.
IMÁGENES SUBLIMINALES EN LAS PUBLICACIONES DE LOS TESTIGOS DE JEHOVÁClaude LaCombe
Recuerdo perfectamente la primera vez que oí hablar de las imágenes subliminales de los Testigos de Jehová. Fue en los primeros años del foro de religión “Yahoo respuestas” (que, por cierto, desapareció definitivamente el 30 de junio de 2021). El tema del debate era el “arte religioso”. Todos compartíamos nuestros puntos de vista sobre cuadros como “La Mona Lisa” o el arte apocalíptico de los adventistas, cuando repentinamente uno de los participantes dijo que en las publicaciones de los Testigos de Jehová se ocultaban imágenes subliminales demoniacas.
Lo que pasó después se halla plasmado en la presente obra.
La Unidad Eudista de Espiritualidad se complace en poner a su disposición el siguiente Triduo Eudista, que tiene como propósito ofrecer tres breves meditaciones sobre Jesucristo Sumo y Eterno Sacerdote, el Sagrado Corazón de Jesús y el Inmaculado Corazón de María. En cada día encuentran una oración inicial, una meditación y una oración final.
Proyecto “Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tradiciones en América Latina” y propuesta de implementación de metodología sobre círculo virtuoso de la calidad. María Teresa Oyarzún, Consultora Regional FAO del Proyecto. (spanish)
1. Proyecto FAO “Calidad de los alimentos vinculada al
origen y las tradiciones en América Latina”
María Teresa Oyarzun Macchiavello, Consultora FAO
Ingeniero de Alimentos, MSc Nutrición
Seminario-Taller
Las Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen en Ecuador
Guayaquil, Ecuador
16 de diciembre 2011
2. Temas a tratar
Proyecto “Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tradiciones en
América Latina y el Caribe”
• Antecedentes
• Objetivos del proyecto
• Estudio de caso en Ecuadro: el cacao arriba
Propuesta de implementación de metodología sobre círculo virtuoso de la
calidad.
• Concepto indicación geográfica
• Productos personas territorio
• Desarrollo rural sostenible
• El círculo virtuoso de la calidad
1
1ª
p
a
r
t
e
2
ª
p
a
r
t
e
3. Antecedentes del proyecto
• América Latina - numerosos productos tradicionales con fuerte
identidad territorial.
• A partir del año 2000 se inicia promulgación de leyes de
protección de IGs y DOs en región de A.L.
• El proyecto FAO surge como una propuesta de apoyo a seis
países de la región para fortalecer la implementación de esta
herramienta de protección de los alimentos con calidad
específica vinculada a su origen.
• Los países involucrados son: Argentina, Brasil, Costa Rica, Chile,
Ecuador, y Perú.
• La Oficial FAO responsable técnica del proyecto es Emilie
Vandecandelaere, de la sede de FAO en Roma.
2
4. Objetivos del proyecto
• Fortalecer las capacidades de las instituciones y de las
organizaciones nacionales en los conceptos de Indicación
Geográfica (IG) y Denominación de Origen (DO) en
alimentos.
• Acompañar un caso piloto en cada país y desarrollar la
propuesta metodológica de FAO del “Circulo virtuoso de la
calidad” para una implementación sostenible de las IG.
• Desarrollar capacidad técnica en cada país para apoyar a los
productores en todo el proceso de análisis, postulación e
implementación de una IG.
3
5. Actividades del proyecto en Ecuador (1/2)
• Seminarios sobre IG y DO en alimentos en Ecuador, para
sector público y privado, con el propósito de entregar una
base informativa sobre como se implementa esta ley.
– 1ª Versión nov. 2010 en Guayaquil.
– 2ª Versión dic. 2011 en Guayaquil para las regiones VIII, IX, X, XIV.
• Apoyo a implementación de la DO “Cacao Arriba”, trabajo
realizado a través de Carta de Acuerdo FAO-Coorporación IG-
DE en una selección de asociaciones de productores
– Vinces
– Milagros
– Naranjales
4
6. Actividades del proyecto en Ecuador(2/2)
• Apoyo a productores de cacao arriba
– Asesoría para la elaboración de autorizaciones de uso
de la DO para productores de Vinces, Milagro y
Naranjales.
– Patrocinio legal y presentación de las autorizaciones de
uso ante el IEPI.
– Pago de la tasa IEPI, con 50% de descuento por tratarse
de pequeños productores.
5
7. 2ª parte
Propuesta de implementación de metodología
sobre círculo virtuoso de la calidad
6
http://www.fao.org/docrep/013/i1760s/i1760s.pdf
8. Productos con calidad
específica vinculada al territorio
• Son productos alimenticios típicos.
• Elaborados en pequeña a mediana escala.
• Hay una identidad local relacionada al espacio geográfico y/o
las personas que intervienen
• Hay un método de producción/elaboración que se asocia a un
saber-hacer que se ha transmitido a través de generaciones.
¿Qué tienen en común?
7
10. Identificar Producto, Personas, Territorio
Producto
PersonasTerritorio
Recursos
naturales y
humanos ,
saber hacer
Motivación, capacidad
para poner en marcha y
gestionar el proceso
colectivo
Calidad específica,
reputación
Análisis de composicion
Pruebas de evaluación
sensorial del producto
final
Análisis de la
cadena de valor: es
decir, los actores
claves, líderes de la
comunidad, etc.
Caracterización de la
raza o variedad
Estudio de mercado
con consumidores
Estudio de la historia
Analisis de suelo,
clima, estaciones...
Prácticas -
conocimiento
ancestral
9
11. Indicaciones geográficas (IG/DO)
El producto presenta una calidad vinculada al origen -
identidad territorial involucrada - reputación reconocida
El producto merece reconocimiento oficial y protección
legal.
Herramienta de desarrollo territorial sostenible
10
Un producto con IG/DO, a través de su valorizacion, puede
transformarse en el eje de un circulo virtuoso de desarrollo
territorial sostenible.
12. Potencial vínculo al desarrollo territorial
sostenible (1/2)
Económico: valor agregado y redistribución de éste a lo largo
de la cadena; beneficios por la acción colectiva; y protección de un
nombre y un saber.
Social y cultural: preservación y promoción del patrimonio bio-
cultural; auto-estima; desarrollo de redes sociales; mantenimiento
de actividades económicas en el territorio y desarrollo de nuevas
oportunidades y sinergias (p. ej agro turismo).
Ambiental: menor intensidad de producción, prácticas
tradicionales más sostenibles, contribución a la biodiversidad.
11
13. Consumidores: diversidad de alimentos, garantías
sobre la calidad (genérica y específica).
Estos impactos dependen del potencial y de las
modalidades de implementación de una IG.
12
Potencial vínculo al desarrollo territorial
sostenible (2/2)
14. La valoración de los
productos con calidad específica
vinculada al origen, al territorio
• El desarrollo local/rural
• Conservación de la biodiversidad
• Desarrollo territorial sostenible
Efectos positivosPotencial
13
15. Metodología para un proceso local de desarrollo
sostenible – Circulo virtuoso de la calidad
Identificación: percepción local y
estimación de potencialidades.
Calificación del producto: establecimiento
de reglas para respaldar su valor y la
preservación de los recursos locales.
Remuneración (precio) del producto y
comercialización.
Reproducción de los recursos locales y
fortalecimiento de la sostenibilidad del
sistema y papel de los actores públicos.
14
16. 1. Identificación
• Evaluar las potencialidades del producto: especificidad, reputación
y relación al territorio (No todos los productos pueden tener una IG! )
• Movilizar a los actores locales y productores.
Factores de éxito:
Desarrollar un enfoque colectivo a lo largo de la cadena de valor
con el objeto de compartir una visión común y una estrategia
específica para el producto.
Relacionarse con actores externos para beneficiarse de su apoyo
técnico y científico para identificar las características objetivables.
15
17. 2. Calificación
Definir el producto y las reglas de la IG = elaborar el Pliego de
condiciones
El Pliego de condiciones:
- Descripción del producto.
- Demostración de la relación entre la calidad especifica y el territorio.
- Delimitación del área de producción.
- Nombre del producto y reglas de etiquetado (sello).
- Plan de control y sistema de verificación.
Factores de éxito: Elaborar el Pliego de condiciones utilizando un enfoque
participativo para compartir una visión común y establecer acuerdos. Muchas
veces se necesita de una mediación para lograr consensos. La organización de los
productores es también clave. 16
18. ¿Para qué un pliego de condiciones?
• Definir claramente la identidad del producto vinculado al
origen (definicion compartida) = demostrar (reconstruir) el
vínculo y el derecho a la protección del nombre.
• Impedir prácticas de producción y comercialización desleales.
• Proveer garantías al consumidor y reforzar su confianza.
• Guiar la tarea de los productores locales y coordinar el manejo
del patrimonio colectivo.
El pliego de condiciones corresponde al documento donde se
establecen reglas comunes y compartidas que los productores que
usan la IG tienen que adoptar. Son ellos, como conocedores del
producto y propietarios legítimos de la IG los que tienen que
definirlas.
Objetivos:
17
19. 3. Remuneración
Etapas de la comercialización:
1. Conocer el mercado: demanda de los
consumidores, sus requerimientos
2. Focalizar o seleccionar un segmento
(p.ej urbano, nostálgico, gourmet…)
3. Seleccionar los canales de distribución
4. Definir estrategias de promoción,
comunicación, etiquetado.
Factores de éxito:
Tomar en cuenta el mercado y sus
requerimientos en la fase de
calificación.
Involucrar a todos los actores de
la cadena de valor en la estrategia
Implementar un sistema de
garantías según las condiciones del
mercado - credibilidad y defensa de
los intereses de productores.
IG-DO combina una estrategia colectiva (gestión del sello y reputación) y una
estrategia individual (nivel de la empresa)
18
20. 4. Reproducción
Medio ambiental:
Manejo sostenible de los recursos naturales?
Impacto sobre la biodiversidad?
Riesgos de sobre-explotación ?
Sostenibilidad de las IG – reglas equitativas en relación a :
Económica:
Incremento de las ventas?
Mejoramiento de los ingresos?
Impacto sobre la economía local?
Social:
Exclusión?
Repartición justa del valor agregado?
Igualdad de genero?
Mejoramiento del autoestima de los productores?
Reconocimiento y preservación de las tradiciones y saber-hacer?
Redes sociales y colaboración mejoradas?
Factores de éxito: Tomar en
cuenta la sostenibilidad desde el
principio, evaluarla en el tiempo y
actualizar el PdC si fuera necesario
19
21. Rol de los facilitadores y actores públicos
• A nivel nacional, regional y local
• Pueden intervenir en las cuatro etapas del
círculo virtuoso, por ejemplo :
– Identificación: facilitar inventarios de productos
potenciales, estudios, análisis, etc.
– Calificación proveer de guías para elaborar el
pliego de condiciones, y para los trámites de
registro.
– Remuneración, apoyar campañas de información al
consumidor sobre IG.
– Reproducción de los recursos locales: apoyar
estrategias de extensión territorial (p. ej. Turismo-
rural)
20
22. Costos involurados en un sistema IG
• Construcción de la protección
– Preparación documentación
– Organización cadena de valor
– Capacitación
– Registro (público)
• Uso del sello
– Adecuaciones para lograr la calidad específica; posibles
mejoramientos para lograr la calidad básica (RSA)
– Implementación de un sistema de control (sistema de
certificación)
– Comercialización del producto
– Promoción del producto
21
23. mtoyarzun@inta.uchile.cl
22
Han sido aptadas de una presentación de
Emilie Vandecandelaere, Oficial FAO.
Nota: las diapositivas con el símbolo
http://www.foodquality-origin.org/esp/index.html