Este documento presenta un proyecto de portafolio para la comercialización de productos alimenticios de una granja. El resumen incluye información sobre la demanda, oferta, productos (como cerdo, gallina y pavo), análisis del mercado, estrategias de comercialización y factores que determinan el tamaño del proyecto. El objetivo general es dar a conocer los productos y servicios de la granja a través de un portafolio para atraer estudiantes, escuelas y visitantes interesados en la alimentación bas

1. Mercadeo y Comercialización
Proyecto Portafolio
Presentados a:
Nelson Enrique vera
Instructor
Presentado por:
Claudia Esperanza Pérez F
Aprendiz
Centro de Desarrollo Agroempresarial SENA Chía
Septiembre 2013

2. Mercadeo y Comercialización
Proyecto Portafolio
Objetivos
 Demanda: Estudiantes de diferentes regiones del país, grupos escolares,
particulares, asociaciones.
 Oferta: Dar a conocer los productos y servicios ofertados por medio del
portafolio.
 Entorno: Natural, cuenta con paisajes de gran belleza, miradores, parque
temático Panaca, parque Jaime Duque, restaurantes típicos, Gracias a su
entorno geográfico, la casa se encuentra en una situación privilegiada. Está
ubicada cerca de una quebrada digna de visitar.
 Comercialización: La granja cuenta con productos tales como: Cerdo,
gallina, pavo , huevos ,pan, lana sin procesar(virgen), venta de cachorros y
felinos, entre otros
Metodología
 Demanda: Se indago sobre los diferentes productos y servicios que van
hacer implementados en la granja para así mismo ser ofertados en el
portafolio
 Oferta: Se realizó una cuantificación de los diferentes planes, servicios y
productos de acuerdo a la implementación de cada grupo y las capacidades
de la granja para ofertar.
 Comercialización: Se da a conocer por medio del portafolio se los
diferentes servicio y productos.
Ejemplo: En la parte de comidas los clientes al llegar a la graja se da a
conocer los diferentes platos y los clientes pueden hacer su pedido el cual
se preparara durante su recorrido.

3.  Herramientas: Contamos con todos los insumos directamente del campo y
animales criados en su entorno.
 Estadística: Bogotá, la capital cosmopolita del país tiene restaurantes de
todas las regiones del país, y en la granja existe una talentosa cocina
representada en especialidades como la gallina y el chocolate santafereño,
acompañado de pan casero recién horneado, lechona. Estos productos
son los más apetecidos en los municipios de la sabana norte.
 Focus Group:
Ofrecemos diferentes menús que se adapten a las necesidades de nuestros
clientes.
Información primaria
Para estudiantes de Preescolar: ofrecemos el siguiente menú:
Desayuno: Chocolate santafereño / café y sándwich
Almuerzo: Arroz blanco, papa a la francesa y gallina.
Información secundaria
 Para estudiantes primaria y bachillerato:
Desayuno: Chocolate santafereño/ café, Huevos al gusto, sándwich y pan
recién orneado. (Se prepara el combo al gusto).
Almuerzo: Cerdo, pavo, gallina y chivo.
ANALISIS DEL ENTORNO
 Económico: Esta variable es una de menor incidencia, ya que en el área de
la granja no se encuentra ningún tipo de restaurantes y no se presta ningún
tipo de servicio alimenticio como en la granja de Don segundo.
 Social: El índice social respecto a los alimentos es de gran valor ya que la
zona se encuentra bastante habitada y una de sus mayores necesidades
es la alimenticia o un servicio de restaurante o mesa que ofrezca las 4
carnes se tienen en la granja el mohán.

4.  Tecnológico: Variable que se maneja desde todos los ángulos posibles ya
que se trabaja en el portafolio y planes y servicio que muestran el tipo de
productos alimenticios que allí se darán tanto físico como por medios
virtuales.
 Político: No tiene incidencia aunque el alcalde brinde su apoyo para otras
funciones y actividades de la granja.
 Jurídico institucional: Apoyado y aprobado (Venta de productos alimenticios
provenientes de la misma granja agro turística el mohán).
 Ambiental: La elaboración de estos productos no afecta de forma directa ni
indirecta al medio ambiente pues se preparan de forma campesina en
Horno de leña.
AREA DE INFLUENCIA
 De la demanda: Escuelas y colegios cercanos a la granja en la vereda
canavita, vía al pueblo Tocancipa, excursionistas y personas de la región.
De la oferta: Los precios de los alimentos que se producen en la granja el
mohán es al alcance del bolsillo depende tipo de clientes y cantidad de
compra del mismo.
Del proyecto: La idea nace a base de los animales que se tiene en la granja
y con los que se puede contar para su transformación.
IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA DEMANDA
 Segmentación
Esta se establece tanto en el municipio de Tocancipa, como en los
municipios aledaños, que se segmentarían desde niños de jardín,
estudiantes de secundaria y universidades y personas comunes que
quieran disfrutar de un día en el campo.
 Labores de campo para obtener información

5. Se hizo un estudio de viabilidad del proyecto, en donde se resalta la
consecuente necesidad alimenticia en la granja debido a la cantidad de
horas que se permanece en la ejecución de actividades en la misma.
 Lectura de información acopiada
Análisis de recursos con los que se contaba en la granja y gustos no muy
diferentes de lo tradicional.
 Criterios de proyección
 Se trata de no olvidar lo convencional de los alimentos del campo.
 Los productos serán más apetecibles por lo diferente que son de los
alimentos de la ciudad.
 Preparación típica del campo que atraerá clientes.
 Proyección de la demanda
Se tiene planeado un crecimiento notable en la demanda de este tipo de
productos que satisfacen una necesidad fundamental de las personas y
tiene como valor agregado el sabor del campo.
IDENTIFICACIÓN Y ANALISIS DE LA OFERTA
 ¿Quienes son?
Estudiantes y personas del común que visitan la granja el Mohán.
 ¿Que fracción de mercado tienen?
Se cuenta con un área grande establecida de la granja y que lleva mercado
a todo el municipio de Tocancipa y ciudades aledañas.
 ¿Cual es su nivel de desarrollo?
El desarrollo de este es de nivel medio ya que se esta hablando de la vida
en el campo y la idea principal es tener un día como campesino y así
mismo disfrutar de los alimentos típicos.
 ¿Cuáles son sus ventajas y cuales sus desventajas?

6. Ventajas
 Se puede dar a conocer la crianza de los animales en el campo
 Da la oportunidad de ver el proceso de preparación y cocción de los
alimentos.
 No tiene ningún tipo de persevantes o químico que influya en la
crianza y elaboración de los alimentos.
 Es una opción valida para generar ganancias en la granja.
Desventajas
 En las granjas aledañas se puede generar competencia debido a que
se crían el mismo tipo de animales y se manipulan de forma similar.
 Estos alimentos que contienen carnes, no son apetecibles por todo
tipo de personas.
 Localización.
 ¿Que proyectos tienen?
 Implementación de proyectos de manipulación de alimentos.
 Estudio de mercado y viabilidad.
 Criterios de la oferta
 Segmentación
 Área de localización
 Competitividad
 Exclusividad.
 Proyección de la oferta
 Preferencia de nuestro producto
 Acceder de forma segura, rápida y confiable a los productos
alimenticios ofrecidos en la granja.
 Facilidad en los precios de los productos.

7. ANALISIS DE LA DEMANDA VS OFERTA
 ¿Hay déficit? No
 ¿Hay superávit? SI
DEFINICIÓN PRODUCTO SERVICIO
 Desde la perspectiva del mercado
Producto alimenticio, integrado por 4 tipos de carnes diferentes que se
encuentran en la vida del campo como son: cerdo, gallina, pavo y chivo que
cumplen con satisfacer la necesidad alimenticia de quienes visitan la granja.
 Usos
Exclusivamente de uso alimenticio.
 Ventajas
Excelente para generara ganancias en la granja.
 Innovación
 No se trabaja con carne bovina
 Es un alimento que no se prepara con ningún químico y se asegura
que los animales que se usan para este proyecto sean criados
totalmente como en la vida del campo.
 Facilidad de acceso
No aplica
 Normas de calidad
Control de calidad en la manipulación de alimentos.
ANALISIS DE COMERCIALIZACIÓN
 Producto

8. Productos alimenticios compuestos de 4 tipos de carnes: cerdo, gallina,
pavo y chivo.
 Servicio
 Los mimos visitantes de la granja podrán auto servirse para conocer
el proceso de preparación de alimentos del campo.
 Se satisface una necesidad fundamental.
 Precio
 Se manejan precios dependiendo la segmentación de mercado que
se encuentre en la granja.
 La demanda del producto
 Facilidad de compra para todo tipo de personas.
 Canales de comercialización
 Acceso en vías para la localización de la granja
 Voz a voz.
 Programas que ofrece la alcaldía
 Estrategias de penetración
 Precio
 Servicio
 Gusto
 Adquisición de conocimiento
 Prestación de servicio y auto servicio
 Publicidad
Para el cliente
 Portafolio
 Pagina web
 Planes y servicios

9. CAPACIDAD INSTALADA
 Capacidad nominal
No aplica porque no se cuenta con empleados para este tipo de labor.
 Capacidad de diseño
Depende de la elaboración de los productos, si lo hacen los clientes o se
tiene preparado al llegar a la granja.
 Economía de escala
Crecimiento constante tanto de los productos para elaboración como de la
venta de los mismos.
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN O PRESTACIÓN DE SERVICIO
 Se llevara a cabo según implementación del proceso en la granja, se
tendrá en cuenta el protocolo que se debe seguir para tener una prestación
del servicio buena y tener una ejecución del proceso agradable.
FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO
 Criterios de análisis
 Localización
 Elaboración
 Gustos
 Especialidad
 Tamaño
 Conocimiento
 Tamaño seleccionado
General.
 Posibilidades de ampliación

10.  Ampliación debido a el tipo de carnes que se ofrecen en la granja
 A la demanda en el mercado de estos productos alimenticios
 A el incremento de ganancias
 GENERALIDADES
