Este documento presenta un proyecto de portafolio para la comercialización de productos alimenticios de una granja. El resumen incluye información sobre la demanda, oferta, productos (como cerdo, gallina y pavo), análisis del mercado, estrategias de comercialización y factores que determinan el tamaño del proyecto. El objetivo general es dar a conocer los productos y servicios de la granja a través de un portafolio para atraer estudiantes, escuelas y visitantes interesados en la alimentación bas
1. Mercadeo y Comercialización
Proyecto Portafolio
Presentados a:
Nelson Enrique vera
Instructor
Presentado por:
Claudia Esperanza Pérez F
Aprendiz
Centro de Desarrollo Agroempresarial SENA Chía
Septiembre 2013
2. Mercadeo y Comercialización
Proyecto Portafolio
Objetivos
Demanda: Estudiantes de diferentes regiones del país, grupos escolares,
particulares, asociaciones.
Oferta: Dar a conocer los productos y servicios ofertados por medio del
portafolio.
Entorno: Natural, cuenta con paisajes de gran belleza, miradores, parque
temático Panaca, parque Jaime Duque, restaurantes típicos, Gracias a su
entorno geográfico, la casa se encuentra en una situación privilegiada. Está
ubicada cerca de una quebrada digna de visitar.
Comercialización: La granja cuenta con productos tales como: Cerdo,
gallina, pavo , huevos ,pan, lana sin procesar(virgen), venta de cachorros y
felinos, entre otros
Metodología
Demanda: Se indago sobre los diferentes productos y servicios que van
hacer implementados en la granja para así mismo ser ofertados en el
portafolio
Oferta: Se realizó una cuantificación de los diferentes planes, servicios y
productos de acuerdo a la implementación de cada grupo y las capacidades
de la granja para ofertar.
Comercialización: Se da a conocer por medio del portafolio se los
diferentes servicio y productos.
Ejemplo: En la parte de comidas los clientes al llegar a la graja se da a
conocer los diferentes platos y los clientes pueden hacer su pedido el cual
se preparara durante su recorrido.
3. Herramientas: Contamos con todos los insumos directamente del campo y
animales criados en su entorno.
Estadística: Bogotá, la capital cosmopolita del país tiene restaurantes de
todas las regiones del país, y en la granja existe una talentosa cocina
representada en especialidades como la gallina y el chocolate santafereño,
acompañado de pan casero recién horneado, lechona. Estos productos
son los más apetecidos en los municipios de la sabana norte.
Focus Group:
Ofrecemos diferentes menús que se adapten a las necesidades de nuestros
clientes.
Información primaria
Para estudiantes de Preescolar: ofrecemos el siguiente menú:
Desayuno: Chocolate santafereño / café y sándwich
Almuerzo: Arroz blanco, papa a la francesa y gallina.
Información secundaria
Para estudiantes primaria y bachillerato:
Desayuno: Chocolate santafereño/ café, Huevos al gusto, sándwich y pan
recién orneado. (Se prepara el combo al gusto).
Almuerzo: Cerdo, pavo, gallina y chivo.
ANALISIS DEL ENTORNO
Económico: Esta variable es una de menor incidencia, ya que en el área de
la granja no se encuentra ningún tipo de restaurantes y no se presta ningún
tipo de servicio alimenticio como en la granja de Don segundo.
Social: El índice social respecto a los alimentos es de gran valor ya que la
zona se encuentra bastante habitada y una de sus mayores necesidades
es la alimenticia o un servicio de restaurante o mesa que ofrezca las 4
carnes se tienen en la granja el mohán.
4. Tecnológico: Variable que se maneja desde todos los ángulos posibles ya
que se trabaja en el portafolio y planes y servicio que muestran el tipo de
productos alimenticios que allí se darán tanto físico como por medios
virtuales.
Político: No tiene incidencia aunque el alcalde brinde su apoyo para otras
funciones y actividades de la granja.
Jurídico institucional: Apoyado y aprobado (Venta de productos alimenticios
provenientes de la misma granja agro turística el mohán).
Ambiental: La elaboración de estos productos no afecta de forma directa ni
indirecta al medio ambiente pues se preparan de forma campesina en
Horno de leña.
AREA DE INFLUENCIA
De la demanda: Escuelas y colegios cercanos a la granja en la vereda
canavita, vía al pueblo Tocancipa, excursionistas y personas de la región.
De la oferta: Los precios de los alimentos que se producen en la granja el
mohán es al alcance del bolsillo depende tipo de clientes y cantidad de
compra del mismo.
Del proyecto: La idea nace a base de los animales que se tiene en la granja
y con los que se puede contar para su transformación.
IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA DEMANDA
Segmentación
Esta se establece tanto en el municipio de Tocancipa, como en los
municipios aledaños, que se segmentarían desde niños de jardín,
estudiantes de secundaria y universidades y personas comunes que
quieran disfrutar de un día en el campo.
Labores de campo para obtener información
5. Se hizo un estudio de viabilidad del proyecto, en donde se resalta la
consecuente necesidad alimenticia en la granja debido a la cantidad de
horas que se permanece en la ejecución de actividades en la misma.
Lectura de información acopiada
Análisis de recursos con los que se contaba en la granja y gustos no muy
diferentes de lo tradicional.
Criterios de proyección
Se trata de no olvidar lo convencional de los alimentos del campo.
Los productos serán más apetecibles por lo diferente que son de los
alimentos de la ciudad.
Preparación típica del campo que atraerá clientes.
Proyección de la demanda
Se tiene planeado un crecimiento notable en la demanda de este tipo de
productos que satisfacen una necesidad fundamental de las personas y
tiene como valor agregado el sabor del campo.
IDENTIFICACIÓN Y ANALISIS DE LA OFERTA
¿Quienes son?
Estudiantes y personas del común que visitan la granja el Mohán.
¿Que fracción de mercado tienen?
Se cuenta con un área grande establecida de la granja y que lleva mercado
a todo el municipio de Tocancipa y ciudades aledañas.
¿Cual es su nivel de desarrollo?
El desarrollo de este es de nivel medio ya que se esta hablando de la vida
en el campo y la idea principal es tener un día como campesino y así
mismo disfrutar de los alimentos típicos.
¿Cuáles son sus ventajas y cuales sus desventajas?
6. Ventajas
Se puede dar a conocer la crianza de los animales en el campo
Da la oportunidad de ver el proceso de preparación y cocción de los
alimentos.
No tiene ningún tipo de persevantes o químico que influya en la
crianza y elaboración de los alimentos.
Es una opción valida para generar ganancias en la granja.
Desventajas
En las granjas aledañas se puede generar competencia debido a que
se crían el mismo tipo de animales y se manipulan de forma similar.
Estos alimentos que contienen carnes, no son apetecibles por todo
tipo de personas.
Localización.
¿Que proyectos tienen?
Implementación de proyectos de manipulación de alimentos.
Estudio de mercado y viabilidad.
Criterios de la oferta
Segmentación
Área de localización
Competitividad
Exclusividad.
Proyección de la oferta
Preferencia de nuestro producto
Acceder de forma segura, rápida y confiable a los productos
alimenticios ofrecidos en la granja.
Facilidad en los precios de los productos.
7. ANALISIS DE LA DEMANDA VS OFERTA
¿Hay déficit? No
¿Hay superávit? SI
DEFINICIÓN PRODUCTO SERVICIO
Desde la perspectiva del mercado
Producto alimenticio, integrado por 4 tipos de carnes diferentes que se
encuentran en la vida del campo como son: cerdo, gallina, pavo y chivo que
cumplen con satisfacer la necesidad alimenticia de quienes visitan la granja.
Usos
Exclusivamente de uso alimenticio.
Ventajas
Excelente para generara ganancias en la granja.
Innovación
No se trabaja con carne bovina
Es un alimento que no se prepara con ningún químico y se asegura
que los animales que se usan para este proyecto sean criados
totalmente como en la vida del campo.
Facilidad de acceso
No aplica
Normas de calidad
Control de calidad en la manipulación de alimentos.
ANALISIS DE COMERCIALIZACIÓN
Producto
8. Productos alimenticios compuestos de 4 tipos de carnes: cerdo, gallina,
pavo y chivo.
Servicio
Los mimos visitantes de la granja podrán auto servirse para conocer
el proceso de preparación de alimentos del campo.
Se satisface una necesidad fundamental.
Precio
Se manejan precios dependiendo la segmentación de mercado que
se encuentre en la granja.
La demanda del producto
Facilidad de compra para todo tipo de personas.
Canales de comercialización
Acceso en vías para la localización de la granja
Voz a voz.
Programas que ofrece la alcaldía
Estrategias de penetración
Precio
Servicio
Gusto
Adquisición de conocimiento
Prestación de servicio y auto servicio
Publicidad
Para el cliente
Portafolio
Pagina web
Planes y servicios
9. CAPACIDAD INSTALADA
Capacidad nominal
No aplica porque no se cuenta con empleados para este tipo de labor.
Capacidad de diseño
Depende de la elaboración de los productos, si lo hacen los clientes o se
tiene preparado al llegar a la granja.
Economía de escala
Crecimiento constante tanto de los productos para elaboración como de la
venta de los mismos.
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN O PRESTACIÓN DE SERVICIO
Se llevara a cabo según implementación del proceso en la granja, se
tendrá en cuenta el protocolo que se debe seguir para tener una prestación
del servicio buena y tener una ejecución del proceso agradable.
FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO
Criterios de análisis
Localización
Elaboración
Gustos
Especialidad
Tamaño
Conocimiento
Tamaño seleccionado
General.
Posibilidades de ampliación
10. Ampliación debido a el tipo de carnes que se ofrecen en la granja
A la demanda en el mercado de estos productos alimenticios
A el incremento de ganancias
GENERALIDADES