Muestra una breve descripción del aporte de la región centroamericana a la producción mundial de cacao, datos cuantitativos construidos en los talleres de actualización de las cadenas de cacao en países de Centroamérica que evidencian el abastecimiento de granos de cacao de Nicaragua y Honduras especialmente para Guatemala y El Salvador. Destacan las exportaciones de cacao en grano y derivados de Costa Rica, Guatemala y El Salvador.
Se muestra un acercamiento a un borrador de visión compartida para la región construida en el mes de julio del 2016 en Taller Regional de Cacao realizado por el proyecto de Gestión de Conocimiento.
Basado en el compromiso de las grandes empresas de molienda de cacao en compra de 100% compras sostenibles en el 2020 y el aumento de la demanda de cacao fino se tienen retos en la región que se deben afrontar para el desarrollo de la competitividad del subsector.
S3.p2.1 b Caja de herramienta para mejorar la toma de decisiones de las famil...Daniela Álvarez Keller
La herramienta de toma de decisiones consiste en una serie de siete fichas técnicas que guían a productores y técnicos a través de un proceso de aprendizaje en sus fincas, y brindan una manera de dar seguimiento a los avances. El ciclo inicia con una evaluación inicial de la finca, seguida por visitas periódicas para brindar asistencia sobre sombra y poda, manejo de suelos, viveros y cosecha, sistemas agroforestales y plagas y enfermedades. Al finalizar el ciclo, se realiza una evaluación final de la finca. Este proceso requiere la participación de los productores y las organizaciones territoriales en la recolección de datos, los cuales son clave para informar los componentes integrados de manejo y producción de una mejor manera.
Realiza una breve descripción de la composición de la República Dominicana, así mismo esboza aspectos de las zonas cacaoteras del país. En esta realizamos un recuento de los logros y dinámica de las instituciones que están involucradas con la cadena. De igual manera los retos, pilares estratégicos y visión futura del cacao dominicano.
Con la misma pretendemos compartir las experiencias y aprendizajes en el fomento del cultivo y la manera en que las instituciones relacionadas con la cadena han aportado a su mejoramiento.
Se explica la experiencia del Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnologico y Modernizacion de la Caficultura en Centroamerica, Republica Dominicana, Jamaica y Perú como organización regional de la cual se pueden extraer aprendizajes para el sector cacaotero centroamericano.
1.La Cadena de cacao de Guatemala
2.Marco Político, regulatorio y estratégico
3.Antecedentes y proceso de la ENAC
4.ENAC
5.Modelo de Gestión de la cadena
6.Socios estratégicos
S4.pm2 Protocolos para calidad del cacao: análisis del estado actual de la in...Daniela Álvarez Keller
• El cacao es un alimento. La mayoría de los productores nunca han saboreado chocolate fabricado con sus propios granos. Eso es vital en el proceso de transformación de la calidad.
• Se debe encontrar un lenguaje común para que diferentes personas a lo largo de la cadena de valor puedan hablar acerca de la calidad y entenderse entre sí.
• Necesitamos que el cacao de alta calidad esté vinculado a mercados de nicho para derivar el valor máximo de los pequeños volúmenes de producción. Gran potencial e interés renovado hacia el cacao en Centroamérica.
• Es el momento apropiado para tener un conjunto de herramientas para la evaluación de la calidad del cacao y protocolos técnicamente sólidos y sencillos para la evaluación de calidad y sabor de los granos de cacao.
• Se han tomado los primeros pasos positivos en esta dirección.
• Se necesita capacitación y desarrollo de capacidades humanas a todos los niveles de la cadena de valor del cacao para alcanzar esta meta.
S4.p1.3 Diferenciando a través de los Premios Internacionales de Cacao Daniela Álvarez Keller
Aborda estrategias para aprovechar los premios internacionales para diferenciar el cacao centroamericano
Mercadeo para nichos de mercado de los volúmenes relativamente pequeños de cacao de la región a los precios más altos posibles.
• Construyendo un pedigree o un historial de calidad fina.
• Construyendo su marca hacia nichos de mercado a través de:
o Certificación para Responsabilidad Ambiental y Social
UTZ, Rainforest Alliance, Fair Trade etc.
o Diferenciación basada en atributos intrínsecos de sabor de los granos de cacao
Heirloom Cocoa Preservation Fund
Cocoa of Excellence Programme – International Cocoa Awards
o Diferenciación sobre la base de chocolate
International Chocolate Awards
Academy of Chocolate
Great Taste Awards
S4.p2.1 Potencial y retos para el cacao de Centroamérica: la perspectiva de l...Daniela Álvarez Keller
• Precios de cacao pagado en C.A. para cacao bueno (fino) de C.A (>4,0000$/ton) más alto que Ecuador, Colombia, Peru
• Distorsión del mercado hasta el momento por poco disponibilidad de cacao en C.A .
• Distorsión por dominancia Ritter en Nicaragua, Halba en Honduras, APPTA/Finmac en Costa Rica, Cacao Verapaz en Guatemala.
• Oferta de cacao fino podría superar la demanda de Chocolate fino?
• Últimamente estamos notando “resistencia” a precios altos por compradores.
S3.p2.1 b Caja de herramienta para mejorar la toma de decisiones de las famil...Daniela Álvarez Keller
La herramienta de toma de decisiones consiste en una serie de siete fichas técnicas que guían a productores y técnicos a través de un proceso de aprendizaje en sus fincas, y brindan una manera de dar seguimiento a los avances. El ciclo inicia con una evaluación inicial de la finca, seguida por visitas periódicas para brindar asistencia sobre sombra y poda, manejo de suelos, viveros y cosecha, sistemas agroforestales y plagas y enfermedades. Al finalizar el ciclo, se realiza una evaluación final de la finca. Este proceso requiere la participación de los productores y las organizaciones territoriales en la recolección de datos, los cuales son clave para informar los componentes integrados de manejo y producción de una mejor manera.
Realiza una breve descripción de la composición de la República Dominicana, así mismo esboza aspectos de las zonas cacaoteras del país. En esta realizamos un recuento de los logros y dinámica de las instituciones que están involucradas con la cadena. De igual manera los retos, pilares estratégicos y visión futura del cacao dominicano.
Con la misma pretendemos compartir las experiencias y aprendizajes en el fomento del cultivo y la manera en que las instituciones relacionadas con la cadena han aportado a su mejoramiento.
Se explica la experiencia del Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnologico y Modernizacion de la Caficultura en Centroamerica, Republica Dominicana, Jamaica y Perú como organización regional de la cual se pueden extraer aprendizajes para el sector cacaotero centroamericano.
1.La Cadena de cacao de Guatemala
2.Marco Político, regulatorio y estratégico
3.Antecedentes y proceso de la ENAC
4.ENAC
5.Modelo de Gestión de la cadena
6.Socios estratégicos
S4.pm2 Protocolos para calidad del cacao: análisis del estado actual de la in...Daniela Álvarez Keller
• El cacao es un alimento. La mayoría de los productores nunca han saboreado chocolate fabricado con sus propios granos. Eso es vital en el proceso de transformación de la calidad.
• Se debe encontrar un lenguaje común para que diferentes personas a lo largo de la cadena de valor puedan hablar acerca de la calidad y entenderse entre sí.
• Necesitamos que el cacao de alta calidad esté vinculado a mercados de nicho para derivar el valor máximo de los pequeños volúmenes de producción. Gran potencial e interés renovado hacia el cacao en Centroamérica.
• Es el momento apropiado para tener un conjunto de herramientas para la evaluación de la calidad del cacao y protocolos técnicamente sólidos y sencillos para la evaluación de calidad y sabor de los granos de cacao.
• Se han tomado los primeros pasos positivos en esta dirección.
• Se necesita capacitación y desarrollo de capacidades humanas a todos los niveles de la cadena de valor del cacao para alcanzar esta meta.
S4.p1.3 Diferenciando a través de los Premios Internacionales de Cacao Daniela Álvarez Keller
Aborda estrategias para aprovechar los premios internacionales para diferenciar el cacao centroamericano
Mercadeo para nichos de mercado de los volúmenes relativamente pequeños de cacao de la región a los precios más altos posibles.
• Construyendo un pedigree o un historial de calidad fina.
• Construyendo su marca hacia nichos de mercado a través de:
o Certificación para Responsabilidad Ambiental y Social
UTZ, Rainforest Alliance, Fair Trade etc.
o Diferenciación basada en atributos intrínsecos de sabor de los granos de cacao
Heirloom Cocoa Preservation Fund
Cocoa of Excellence Programme – International Cocoa Awards
o Diferenciación sobre la base de chocolate
International Chocolate Awards
Academy of Chocolate
Great Taste Awards
S4.p2.1 Potencial y retos para el cacao de Centroamérica: la perspectiva de l...Daniela Álvarez Keller
• Precios de cacao pagado en C.A. para cacao bueno (fino) de C.A (>4,0000$/ton) más alto que Ecuador, Colombia, Peru
• Distorsión del mercado hasta el momento por poco disponibilidad de cacao en C.A .
• Distorsión por dominancia Ritter en Nicaragua, Halba en Honduras, APPTA/Finmac en Costa Rica, Cacao Verapaz en Guatemala.
• Oferta de cacao fino podría superar la demanda de Chocolate fino?
• Últimamente estamos notando “resistencia” a precios altos por compradores.
S4.p1.1 Diferenciando el cacao centroamericano en la etapa de postcosechaDaniela Álvarez Keller
Describe la iniciativa de LWR, ZOTO y GUITTARD CHOCOLATE para:
• explorar el potencial de sabor de cacao en 3 países
• modificar practicas post-cosecha para una expresión mejorada de este potencial
• crear una herramienta estadística para presentar la variedad de productos disponibles al mercado
• ilustrar este resultado a través de un mapa de sabores (geográfico e estadístico)
Da algunos consejos sobre cómo actuar en un contexto para el cacao centroamericano en que:
• La producción combinada de todos los países centroamericanos es muy pequeña para que interese a los principales productores para la mayoría de sus aplicaciones.
• Aunque se produce excelente cacao en Centroamérica, no tiene reputación de “sabor fino”. Convencer de esto a los fabricantes de chocolate tomará tiempo y esfuerzo.
• El mercado que paga por cacao de calidad es muy pequeño y la competencia que compite por esos dólares es muy grande.
- Saber cómo funciona la cadena de valor de cacao en Colombia.
- Reconocer el rol del cacao en las economías rurales sostenibles.
- Conocer los puntos claves para mejorar la competitividad.
- Determinar las fortalezas del sector agrícola de Colombia.
- Identificar los limitantes para el acceso y sostenibilidad en mercados de alto valor.
- Orientar futuras inversiones de la cooperación internacional en cacao.
Programa agroalimentario sostenible_componente2RUTAslideshare
Presentación del Componente 2 del Programa Agroalimentario Sostenible, en el marco del Taller Regional cadenas de valor y prácticas sostenibles en el sector cacaotero centroamericano, celebrado en Ciudad de Guatemala, el 26 y 27 de noviembre de 2013.
Describe las acciones parte del Plan Regional de Combate a la roya destinadas a proveer Financiamiento y Asistencia Técnica (AT) a pequeños productores afectados por plagas y
enfermedades comunes en plantaciones de café y la promoción de una caficultura sostenible a través de la implementación de buenas prácticas de producción, manufactura y comercialización con la finalidad de mejorar las
condiciones y medios de vida de las familias en el medio rural.
Describe los distintos apoyos brindados por el Programa Agroalimentario Sostenible al sector café en Centroamérica, entre ellos: Financiamiento a la Coordinación del Plan Regional de Roya para la armonización e integración de las agendas de trabajo, apoyar la generación de propuestas para proyectos, promover el monitoreo y evaluación de los resultados de los esfuerzos institucionales en toda la región en materia de combate a la roya, entre otros. Además brindó apoyo financiero para la realización de la II Cumbre de la roya y ha apoyado la conformación y consolidación de la Mesa de Café de la Región Trifinio y proyectos puntuales con la Cooperativa CAFEL y la Fundación Hanns R. Neumann Stiftung.
S3.p2.2 Prácticas agrícolas ante cambio climático en el Caribe Sur de Nicarag...Daniela Álvarez Keller
La empresa Ritter Sport Nicaragua S.A. inició en el 2012 con el establecimiento de plantaciones de cacao en la Región Autónoma del Caribe Sur de Nicaragua. Esta región fue seleccionada por tener una topografía plana y levemente ondulada que permita un alto grado de mecanización, por existir una pluviosidad donde no fuese necesario invertir en un sistema de riego y por presentar condiciones agroclimáticas favorables para el cultivo de cacao. Sin embargo los fenómenos climatológicos extremos presentados en los últimos años por el cambio climático han obligado a la empresa a buscar prácticas agrícolas que brinden soluciones a los problemas y sus respectivos efectos que se originan por estos extremos climatológicos (sequía e inundaciones).
S4.p1.1 Diferenciando el cacao centroamericano en la etapa de postcosechaDaniela Álvarez Keller
Describe la iniciativa de LWR, ZOTO y GUITTARD CHOCOLATE para:
• explorar el potencial de sabor de cacao en 3 países
• modificar practicas post-cosecha para una expresión mejorada de este potencial
• crear una herramienta estadística para presentar la variedad de productos disponibles al mercado
• ilustrar este resultado a través de un mapa de sabores (geográfico e estadístico)
Da algunos consejos sobre cómo actuar en un contexto para el cacao centroamericano en que:
• La producción combinada de todos los países centroamericanos es muy pequeña para que interese a los principales productores para la mayoría de sus aplicaciones.
• Aunque se produce excelente cacao en Centroamérica, no tiene reputación de “sabor fino”. Convencer de esto a los fabricantes de chocolate tomará tiempo y esfuerzo.
• El mercado que paga por cacao de calidad es muy pequeño y la competencia que compite por esos dólares es muy grande.
- Saber cómo funciona la cadena de valor de cacao en Colombia.
- Reconocer el rol del cacao en las economías rurales sostenibles.
- Conocer los puntos claves para mejorar la competitividad.
- Determinar las fortalezas del sector agrícola de Colombia.
- Identificar los limitantes para el acceso y sostenibilidad en mercados de alto valor.
- Orientar futuras inversiones de la cooperación internacional en cacao.
Programa agroalimentario sostenible_componente2RUTAslideshare
Presentación del Componente 2 del Programa Agroalimentario Sostenible, en el marco del Taller Regional cadenas de valor y prácticas sostenibles en el sector cacaotero centroamericano, celebrado en Ciudad de Guatemala, el 26 y 27 de noviembre de 2013.
Describe las acciones parte del Plan Regional de Combate a la roya destinadas a proveer Financiamiento y Asistencia Técnica (AT) a pequeños productores afectados por plagas y
enfermedades comunes en plantaciones de café y la promoción de una caficultura sostenible a través de la implementación de buenas prácticas de producción, manufactura y comercialización con la finalidad de mejorar las
condiciones y medios de vida de las familias en el medio rural.
Describe los distintos apoyos brindados por el Programa Agroalimentario Sostenible al sector café en Centroamérica, entre ellos: Financiamiento a la Coordinación del Plan Regional de Roya para la armonización e integración de las agendas de trabajo, apoyar la generación de propuestas para proyectos, promover el monitoreo y evaluación de los resultados de los esfuerzos institucionales en toda la región en materia de combate a la roya, entre otros. Además brindó apoyo financiero para la realización de la II Cumbre de la roya y ha apoyado la conformación y consolidación de la Mesa de Café de la Región Trifinio y proyectos puntuales con la Cooperativa CAFEL y la Fundación Hanns R. Neumann Stiftung.
S3.p2.2 Prácticas agrícolas ante cambio climático en el Caribe Sur de Nicarag...Daniela Álvarez Keller
La empresa Ritter Sport Nicaragua S.A. inició en el 2012 con el establecimiento de plantaciones de cacao en la Región Autónoma del Caribe Sur de Nicaragua. Esta región fue seleccionada por tener una topografía plana y levemente ondulada que permita un alto grado de mecanización, por existir una pluviosidad donde no fuese necesario invertir en un sistema de riego y por presentar condiciones agroclimáticas favorables para el cultivo de cacao. Sin embargo los fenómenos climatológicos extremos presentados en los últimos años por el cambio climático han obligado a la empresa a buscar prácticas agrícolas que brinden soluciones a los problemas y sus respectivos efectos que se originan por estos extremos climatológicos (sequía e inundaciones).
Se presenta la experiencia que se esta desarrollando con un equipo multidisciplinario de investigadores entorno a la Bioprospeccion del cacao autóctono de El Salvador. Se presenta el valor del cacao desde dos enfoques, el de EcoSalud y Funcional. En el primer caso, se muestra la importancia del cacao bajo sistema SAF, para la prevención de las enfermedades transmitidas por vectores (ETVs: Dengue, Chagas, Zika, Chick) las cuales generan una alta carga para el sistema de salud, y afecta enormemente el bienestar de quienes la padecen. El enfoque permite visualizar los servicios ecosistemicos recuperados por la siembra del cacao que involucra: recuperación de biodiversidad, mejora de ingresos para las familias, identidad. Se hace énfasis en la importancia de la estrategia de intervención para la prevención de las ETVs con componentes educativos, mejora de vivienda y conservación in situ de cacaos de alto valor (finca modelo).
El segundo enfoque el funcional, muestra como a medida se ha mejorado el conocimiento de los componentes funcionales del cacao, estos pueden utilizarse en mitigar los efectos de la problemática de enfermedades en nuestro contexto, crónicas y mortales. Es el caso de la Enfermedad Renal Cronica, Cancer, Diabetes y Hipertension. De igual manera, la utilización de residuos como fuente de metabolitos para mejorar las condiciones de riesgo en la mujer embaraza y lactante. Por ultimo, se plantea la necesidad de cambiar la manera de cómo utilizamos el cacao y como muchas practicas culturales hacen que se pierda su poder funcional.
CENSALUD, viene trabajando en diferentes areas del cacao gracias a la conformación de un grupo multidisciplinario que involucra: ingenieros agrónomos, agroindustriales, industriales, biólogos, químicos, materno infantil, médicos y laboratorio clínico.
Hace un repaso de dónde se cultiva el cacao hoy en día en Centroamérica….. cómo el cambio climático afectará estas regiones cacaoteras en términos de lluvia y temperatura, y finalmente…. y finalmente cómo estos cambios afectarán el cultivo y rendimiento del cacao
S3.pm1 Variabilidad y cambio climático en Centroamérica y sus posibles impact...Daniela Álvarez Keller
El calentamiento global causado por el incremento de los gases de efecto invernadero (GEI) en la atmósfera, altera los patrones de distribución de calor en el planeta, originando cambios en el clima.
Los impactos en las actividades humanas serán consecuencia de esta variabilidad climática.
Los cambios en el clima pueden afectar la cadena de valor en el cacao en diferentes fases o eslabones: • En la producción por el efecto de temperaturas más altas y cambios en la humedad que afecten la fisiología del cultivo o por reducción de rendimiento asociado al incremento en la frecuencia de eventos extremos tales como sequía o inundaciones. • En el proceso, por cambios en los niveles de humedad que varíen las condiciones para el secado, aumenten el riesgo de daño en el almacenamiento o alteren los tiempos de transporte por condiciones de tiempo severo. • Indirectamente, por la prevalencia de condiciones de temperatura y humedad más favorables a plagas tales como la monilia. (Moniliopthora roreri)
Así, como reza el lema de Organización Meteorológica Mundial de las Naciones Unides (OMM) para el año 2016, “Más cálido, más seco y más húmedo. Afrontemos el futuro". Para hacerlo, la adaptación debe empezar por aprender a gestionar el riesgo climático actual, combinando la mejor información sobre el clima y su variabilidad con la propia de la cadena de valor.
S3.p1.3 Los sistemas agroforestales, una alternativa para mitigar y adaptarse...Daniela Álvarez Keller
La producción en sistemas agroforestales representa una alternativa tecnológica apropiada para el manejo integrado y restauración de suelos con vocación forestal, micro-cuencas y zonas de amortiguamiento, donde un segmento de la población rural realiza actividades agrícolas y ganaderas en conflicto con la capacidad de uso de los suelos causando degradación del medio ambiente, como se observa en muchas cuencas del país.
En resumen, entre los beneficios de la producción de cacao en sistemas agroforestales mejorados, destacan:
• Mayor ingreso y estabilidad económica que las actividades agropecuarias tradicionales.
• Menor dependencia de insumos externos.
• Prolongación de la vida productiva del árbol de cacao.
• Estabilidad de la producción a través del tiempo por el amortiguamiento del impacto negativo sobre el cacao de las condiciones ambientales extremas.
• Mayor población de polinizadores y reducción de los costos de control de malezas y plagas.
• Protección de las cuencas con la reducción de la deforestación y eliminación de la práctica de roza, tumba y quema.
• Reciclaje de nutrientes y aumento de materia orgánica.
• Mantenimiento y mejora de la fertilidad del sueloe infiltración de agua al suelo.
• Supresión de la erosión del suelo en terrenos inclinados.
• Mayor biodiversidad con nuevos hábitats y consolidación de corredores biológicos.
• Recuperación de áreas deforestadas o bajo uso inapropiado.
• Mitigación del cambio climático mediante la captura de carbono.
S3.p1.2 Diversidad genética del cacao: elemento crucial para enfrentar el cam...Daniela Álvarez Keller
El desarrollo de variedades tolerantes a factores bióticos y abióticos es una de las soluciones más viables para adaptarse y mitigar los efectos del cambio climático. La amplia diversidad genética del cacao existente en América Latina ofrece un potencial extraordinario para generar este tipo de materiales. CATIE ha aprovechado este recurso para desarrollar variedades superiores de buena producción y calidad con tolerancia a la moniliasis y mazorca negra, las cuales están siendo diseminadas exitosamente en Centroamérica y México. Es indispensable emprender cuanto antes el desarrollo de variedades que incorporen también la tolerancia a factores abióticos como sequías, altas temperaturas, salinidad, etc. Esto además de ser una medida adaptativa ante los escenarios cambiantes, pondría a la región en una ventaja comparativa con respecto a los grandes emporios productivos actuales.
S3.p1.1 Los impactos del cambio climático al cacao en Centroamérica Daniela Álvarez Keller
El cambio climático se ha convertido en una realidad que afecta a los productores de cacao en todo el mundo. Las temperaturas observadas superan los promedios históricos de alrededor 1°, las inusualmente largas condiciones secas afectan los rendimientos de muchos orígenes importantes de Cacao. Por lo tanto, los productores desean cada vez más adaptar sus prácticas de cultivo para hacer frente a eventos adversos. La priorización de las herramientas de adaptación para el cacao no es una tarea trivial: los medios disponibles son limitados, el cambio climático no es homogéneo y cada grupo de interés de cacao tiene un entorno de decisión diferente. Por lo tanto, la adaptación es eficiente cultivo-/lugar-/ y actor específico.
El primer paso hacia individualizar los planes de adaptación es una mejor comprensión del cambio climático proyectado. El grado de impacto esperado determina la respuesta adecuada: en las regiones con impactos severos se requiere el apoyo de los agentes públicos para desarrollar oportunidades de mercado alternativas para los agricultores afectados. Las regiones donde las características del clima fundamentalmente cambian requerirán del desarrollo o la transferencia de nueva tecnología de producción, o el aumento de diversificación de la producción. En las regiones menos afectadas, el sector privado será capaz de dirigir la adaptación gradual mediante el uso inteligente de la tecnología existente ya que los cambios climáticos se mantienen dentro del rango tolerable de la cosecha.
La evaluación preliminar sugiere que los cambios climáticos proyectados en América Central no afectarían el cacao tanto como en otros lugares (Fig. 1). Para Ghana nuestras proyecciones muestran una expansión hacia el sur de la zona de sabana en el cinturón del cacao. Esta dará lugar a reducción de superficie en la zona de transición, y las necesidades de alta adaptación en una gran proporción del cinturón de Cacao en Ghana. Sólo el sur será capaz de confiarse en la adaptación gradual. Teniendo en cuenta estos fuertes impactos sobre el Cacao en los orígenes principales se pueden crear oportunidades para la producción de cacao de América Central. Sin embargo, sólo un estudio más detallado con una base de datos será capaz de responder a esta pregunta. A pesar de los impactos relativamente más débiles, no obstante, son necesarios trabajos de adaptación para hacer frente a los cambios significativos en las características del clima.
S3.p2.1 a Vulnerabilidad de familias cacaoteras de norte de Nicaragua frente ...Daniela Álvarez Keller
- Variabilidad climática y cambio climático
- Impacto de cambio climático en zonas cacaoteras de Nicaragua
Vulnerabilidad de familias cacaoteras
Mejorando la capacidad de adaptación
Presenta la plataforma virtual Yellow Seed, la cual posibilita a productores compartir sus productos e historias para poder ser descubiertos por compradores de mercados diferenciados que buscan cacao de excelente calidad.
Luis Álvarez de Christian Relief Services expone la problemática de la degradación de suelos y su impacto en la inseguridad alimentaria. Propone el uso de sistemas agroforestales para la recuperación de suelos, como una manera de impactar positivamente en la seguridad alimentaria de las poblaciones rurales.
Cadenas de valor y mecanismos de diferenciación en los mercados, Rafael Díaz,...ExternalEvents
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/costarica/1810/cadenas.pdf
Cadenas de valor y mecanismos de diferenciación en los mercados, Rafael Díaz, CINPE, UNA (spanish)
Cacao para la Paz: Un Análisis de la Cadena Productiva de Cacao en ColombiaCIAT
Mark Lundy presenta un análisis de la cadena productiva del cacao en Colombia, resultado del proyecto Cacao para la Paz, el cual es financiado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional bajo el acuerdo de cooperación.
Presentación de Juan Pablo Buchert en representación de Canacacao de Costa Rica, abordando el tema de la transformación y la comercialización del cacao en Centroamérica.
Se presenta la estrategia de la Cooperación Española para el apoyo a Denominaciones de Origen Protegidas para los mejores cafés de Honduras, en el marco del Programa de Apoyo al sector cafetalero Hondureño.
Fortalecimiento de cadenas locales de valor para la producción porcina familiarFAO
XII REUNIÓN DE LA COMISIÓN DE DESARROLLO GANADERO PARA AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE CODEGALAC Capítulos Cono Sur y Región Andina Asunción Paraguay, 6 al 8 de Noviembre de 2012 George Kerrigan, Ms.Sc. Economía Proyecto TCP/RLAC/ 3307
manual de calidad revisado Aníbal ZB.pdfwellani2000
Aproximación de las experiencias en campo en la gestión de la producción y beneficiado de Cacao en la provincia de Esmeraldas, Ecuador entre 2015 y 2018.
Características del ESTADO URUGUAYO establecidos en la ConstituciónGraciela Susana Bengoa
Concepto General de ESTADO.
Características y estructura del Estado Uruguayo.
Normas Constitucionales donde se establece los distintos elementos que componen el Estado Uruguayo.
En esta segunda entrega, el periódico Tierra se adentra en la operación «Inherent Resolve», una de las dos en las que participa el Ejército de Tierra en Irak. Personal de las Fuerzas Aeromóviles del Ejército de Tierra y del Mando de Operaciones Especiales forman parte de la coalición internacional para la lucha contra el Dáesh.
Este documento presenta una guía para encontrar soluciones a problemas complejos. Explica qué es un problema público, cómo podríamos definir un problema público, cómo podríamos definir un problema público de forma innovadora, cómo podríamos resolver un problema público con herramientas de pensamiento sistémico, sistemas complejos y pensamiento sistémico: ¿con qué herramientas contamos?
Con esta píldora formativa podrás comprender cómo implementar herramientas como el Arco del proceso de resolución de problemas (Beth S. Noveck / The GovLab), GovLab's Public Problem Solving Canvas o la Guía Un conjunto de herramientas introductorias al pensamiento sistémico para funcionarios públicos del Government Office for Science del Gobierno de Reino Unido.
3. Centroamérica
• 0.22% de la producción mundial de cacao
• 90% de la producción en manos de pequeños
productores.
• Dispone de una gran variedad de valioso material
genético.
• Avances en beneficiado de cacao.
• Principal destino del cacao en grano de Honduras y
Nicaragua es la región (Guatemala y El Salvador).
• Respaldada por una historia milenaria de
domesticación y uso del cacao.
4. Producción de cacao en toneladas
PAIS
Cantidad de
productores
Area de cacao (ha)
1 Belice 900 637
2 Guatemala 9,172 4,406
3 El Salvador 365 450
4 Honduras 3,470 4,463
5 Nicaragua 11,000 12,276
6 Costa Rica 2,229 4,543
7 Panamá
TOTAL 27,136 26,775
5. Producción de cacao en Centroamérica
9,175 t/año en 2015
88
275 500
700
1,385 1,557
4,670
-
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
3,500
4,000
4,500
5,000
Producción toneladas en 2015
Belice El Salvador Panamá Costa Rica Guatemala Honduras Nicaragua
6. Principales proveedores de cacao en
grano para El Salvador, 2014
Nicaragua
79%
Honduras
20%
Guatemala
1%
Fuente: Trademap, 2014.
7. Principales proveedores de cacao en
grano para Guatemala, 2014
Nicaragua
65%
Honduras
31%
Costa Rica
4%
Fuente: Trademap, 2014..
8. Exportaciones de cacao y derivados
(miles de Dólares)
8,196
8,623
9,190
9,603
610 440 587
1,070
5,130
5,690
5,296
4,887
2,748
5,528
9,506
4,278
8,467
8,809
9,900
10,226
0
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
Exported value in
2011
Exported value in
2012
Exported value in
2013
Exported value in
2014
Guatemala Honduras El Salvador Nicaragua Costa Rica
9. Proyecciones de ICCO
• Deficit de cacao.
• Nuevos productores de
cacao con interés en
volumen.
• Nuevos consumidores
con interés en calidad=
este es el segmento para
Centroamérica.
10. Panel ad hoc de cacao fino
ICCO, sept 2015
• 23 países reconocidos
• 30% del total son de la
región.
1Costa Rica 100%
2República Dominicana 100%
3Nicaragua 100%
4Belice 50%
5Guatemala 50%
6Honduras 50%
7Panamá 50%
11. Áreas protegidas y zonas cacaoteras
de Centroamérica.
Fuente PCC- CATIE, 2007
15. 1. Aumento de volúmenes con calidad
• Aumento de demanda de cacao Centroamericano
relacionado con aumento de consumo de cacao
oscuro y raw o crudo por los beneficios para la salud.
Esta demanda es de cacao fino preferible con
certificaciones; orgánica, comercio justo, Símbolo de
pequeños productores, UTZ.
Nuevos países consumidores especialmente China, India y
Rusia.
Reconocimiento de ICCO como países productores de
cacao fino o de aroma de toda la región.
16. RETOS 2: Visión común regional
• Lograr una visión común como sector cacao en
Centroamérica:
no podemos competir con grandes volúmenes,
pero si podemos posicionarnos en el mercado diferenciado
por calidad y origen en el segmento de mercado de cacao
fino como región.
18. RETOS 3: Coordinación y articulación
de acciones conjuntas como región
• Articular esfuerzos en productividad, calidad,
procesamiento y marketing de tal manera que se
comparten los aprendizajes y se logran impactos en
menor tiempo.
• Desarrollar normas que regulen la calidad del cacao
con un marco regional para garantizar que está en
concordancia con los esfuerzos comunes.
19. RETOS 4: Gremios y plataformas
• Los gremios requieren espacios comunes para conocerse,
compartir y coordinarse en temas de interés como región
(APROCACAHO, CANICACAO, CANACACAO, FEDECOVERA,
AMACACAO, entre otras).
• Las plataformas o espacios multiactores de cacao como medios
para consensuar, movilizar conocimiento y gestionar mejoras a la
competitividad nacionales y regionales: Mesa nacional de El
Salvador, Comité Nacional de cadena de cacao Honduras,
Agrocadena de cacao liderado por CONADEA en Guatemala,
Comisión Sectorial de Cacao en Nicaragua.
20. 4. Normas de calidad y trazabilidad
• Establecer normas de muestreo y control de calidad
para cacao exportado, diferenciando el cacao fino
del cacao corriente.
• Evidenciar cuanto del cacao exportado es clasificado
como fino.
21. 5. Servicios financieros y no financieros
• Se requiere servicios financieros ajustados al sector,
para apalancar su crecimiento y competitividad.
• Desarrollo de servicios no financieros que apoyen el
desarrollo del sector: producción (orgánicos,
agroecológicos, UTZ …).
• Apoyo a la implementación de las buenas prácticas
agrícolas y de manufactura en el sector.
22. 6. Políticas de apoyo - competitividad
• Incentivos fiscales:
• Cacao en sistemas agroforestales: como se hace efectivo.
• A las exportaciones de cacao fino?
• Inversiones en infraestructura vial/ productiva.
• Continuar el apoyo a la asociatividad productiva
23. 7. Registros, estadísticas y censos
• Estadísticas fiables en cuando a las exportaciones,
premios y precios, áreas, producción, productividad.
• El esfuerzo debe ser publico – privado para contar
con información actualizada y confiable.
24. 8. Evidencias de valoración del cacao
• Registro de precios, premios y valoración de los mercados
• Demostrar que estamos entrando a nuevos mercados
diferenciados.
• Además de valorar la calidad como factor principal, el Panel
de Cacao Fino de ICCO, también tomo en cuenta el hecho de
que ningunos de los compradores habían tenido experiencias
negativas con cacao de Nicaragua, así que es fundamental
cuidar los mercados y dar una buena experiencia a cada
cliente.
25. Melba Navarro Prado
Especialista Regional en Cacao / Cocoa Regional
Specialist
Altamira D´este, SINSA Cerámica, 1 c/arriba y ½ C/al
Lago,
Casa # 650, Managua, Nicaragua.
Teléfonos: (505) 2278-3775, 2278-1358 y 2278-2435.
P.O. Box 3709.
Skype: melbanavarro
Claro: +505 8401 6531
Movistar: +505 8285 4051
melba.navarro@vecoma.org
