Este documento presenta un plan de negocios para una nueva arepera llamada "Arepera Sabor de Mi Tierra" en Maturín, Venezuela. La arepera ofrecerá arepas con diferentes masas y rellenos que representan los sabores típicos de Venezuela. El documento describe la ubicación, logotipo, misión, visión, objetivos, estructura organizacional, recursos, sistema de información y análisis FODA de la nueva empresa.

1. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA
EDUCACIÓN UNIVERSITARIA,
CIENCIA Y TECNOLOGÍA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSIÓN MATURÍN
Autor: Elsa Velázquez
Docente de la Asignatura:
Morelia Moreno
Maturín, Febrero del 2017
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

2. El Buen Sabor de Mi Tierra
Ubicación
Nombre de la Empresa
La Empresa se Encontrará ubicada en la avenida Luis del Valle
García, diagonal al Centro Médico, en el sector Las Avenidas de
Maturín, Estado Monagas.
Logotipo
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

3. Estudio dedicado a la producción de arepas con sentir venezolano
donde se destacará en la variedad de masa en base a ají dulce, anís
y plátano, distinguida por los diferentes sabores del relleno, además
del excelente servicio a toda nuestra clientela colocando en alto el
nombre de Venezuela, brindando calidad en nuestros productos,
originalidad y buen servicio.
Actividad o Ramo a la que se dedica
Misión
Ofrecer a nuestra clientela una amplia gama de productos
alimenticios de alta calidad; en un ambiente a cargo de un equipo
humano competente, comprometido en satisfacer y proporcionar un
excelente servicio, generando un ambiente familiar en pro del desarrollo
económico-social del país.
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

4. Visión
Lograr un considerado nivel de prestigio, con el fin de ser
reconocidos como la mejor y más confiable arepera de la
región, en donde nuestro principal compromiso será
llevar al comensal a degustar los sabores típicos de
Venezuela creando experiencias agradables al paladar.
Objetivo General
Desarrollar expectativas que cumplan con las exigencias del consumidor a
través de la alta calidad del producto, mediante un buen posicionamiento
en el mercado que permitan fomentar la cultura gastronómica de las
principales regiones de nuestro país, elevando a un nivel superior nuestra
comida típica
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

5. Objetivos a corto plazo
Obtener permisologia sanitaria a nivel municipal, regional y nacional
Establecer comunicación con proveedores de materia prima e insumos
Establecer comunicación con proveedores de materia prima e insumos Elaborar
campañas publicitarias que permita captar la atención de la clientela del
municipio Maturín
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

6. Objetivos a Mediano Plazo
Incrementar la producción de acuerdo a la demanda
Abastecer el inventario
Contratación de personal para la obtención de un mejor servicio
Lograr el capital necesario para recuperar la inversión inicial y así
metas a largo plazo.
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

7. Objetivos a Largo Plazo
Actualizar y adecuar local, equipos y personal de
acuerdo al incremento de producción
Posibilidad de ampliar el local debido a la
positiva del producto
Expandir el producto a nivel nacional
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

8. Estructura Organizacional
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

9. Cargos
PERSONAL DE COCINA Y SALA
Jefe de cocina
Ayudante de cocina
Aseador
Jefe de servicio general
Supervisor de cocina
Supervisor de servicios generales
Cajero
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

10. Cargos
PERSONAL ADMINISTRATIVO
Administrador
Contador
Cajero
Para desarrollar las actividad diaria y llevar a cabo este proyecto la
empresa dispondrá del capital propio
Fuentes de Financiamiento
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

11. CANTIDAD PUESTO DE
TRABAJO
TAREA DEL PUESTO
1
ADMINISTRADOR
•Mantener en orden el equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier
anomalía.
•Elaborara informes periódicos de las actividades realizadas
•Suministrara información a los empleados que lo requieran.
•.Clasificara la correspondencia recibida
•Cumplirá con las normas de seguridad industrial establecidas
1
CONTADOR
•Preparara los estados financieros y balances de ganancias y pérdidas.
•Contabilizara las nóminas de pagos del personal de la arepera
•Revisara y conformara cheques, órdenes de compra, solicitudes de pago,
entre otros.
1
SUPERVISOR DE
COCINA
Velara que el inventario este al día y realizara los pedidos adicionales por
hace falta
Garantizara que el personal de barra de un buen servicio al cliente además
de la entrega rápida del producto para su consumo
1
CAJERO
•Recibirá y entregara cheques, dinero en efectivo, depósitos bancarios,
planillas de control (Planilla de ingreso por caja) y otros documentos de
•Llevara control de cheques a pagar, recibos de pago y otros.
•Registrara directamente los movimientos de entrada y salida de dinero.
•Elaborara periódicamente relación de ingresos y egresos por caja.
•Realizara arqueos de caja.
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

12. CANTIDAD PUESTO DE TRABAJO TAREA DEL PUESTO
1 JEFE DE COCINA
•Supervisara las tareas que hace su ayudante
•Programara los menús diarios a preparar.
•Supervisara y coordinara la preparación y cocimiento de los alimentos, de acuerdo
a las normas de nutrición, dietética e higiene.
•Participara en la preparación de platos complejos.
1
JEFE DE SERVICIOS
GENERALES
Coordina y supervisa las actividades del aseador y el personal de barra.
•Controla y evalúa el personal a su cargo.
•Instruye al personal en el trabajo a realizar.
•Diseña, elabora y aplica sistemas de control de asistencia del personal a su cargo.
•Solicita cotizaciones para compras de materiales específicos
1
ASEADOR
•Conservar en orden y en funcionamiento la línea de servicio de despacho.
•Hacer la limpieza general del sector.
•Preparar las mesas, saleros, bandejas, pitilleras, servilleteros y otros productos..
•Armar y mantener ordenadas las mesas con sus sillas.
•Mantener las estaciones ordenadas y abastecidas.
3
PERSONAL DE BARRA
• recibir la mercancía
•clasificar la mercancía, almacenarla y registrarla según procedimientos
•despechar la comida a los clientes
•Garantizar un excelente servicio
Mantener su área de trabajo limpia
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

13. Planta Física
La Ubicación del local será en la avenida Luis del Valle García, diagonal al
Centro Médico, en el sector Las Avenidas de Maturín, Estado Monagas con
50 metros cuadrados, piso de parquet, y techo de platabanda, con diseño
irregular, dos salas de baño, una para damas otra para caballeros, y la área
separada de atención al cliente, deposito, cava cuarto y cocina
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

14. AREPERA
Maquinarias equipos
Microondas 1
Batidor Manual Repostería Utensilios De Cocina
Saba
3
Molino Moledor De Pimienta Y Sal Eléctrico
Cocina / Hogar
2
Nevera Exhibidora
1
Campana Pared Airon De 60cm Mod: Mercury
Acero Inox
1
Congelador Premium Dual
1
Cocina Industrial
1
Bandejas Para Horno Panadero
4
Molino Eléctrico De Carne Marca Maxi
1
Juego De Sartenes De Teflón
6

15. Sistema de información
El clientes se dirigirá al establecimiento a comprar directamente el
producto ya que en nuestra arepera no ofrecerá servicio a domicilio y
brindara entrega inmediata y al contado
Las estrategias publicitarias que se utilizaran para difundir el
producto en el mercado serán: Vallas publicitarias, volantes, artículos en la
prensa, publicidad radial, vía internet, y por canales televisivos.
AREPERA SABOR DE MI TIERRA

16. AREPERA SABOR DE MI TIERRA
Matriz Foda
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
• Originalidad y calidad en el menú
• Personal Experimentado en cada área.
• Ubicación accesible con afluencia de
peatones y vehículos.
• Precio acordes al mercado actual para
captar mayor atención de los
• Presentaciones diferentes de nuestros
exquisitos productos al consumidor –
cliente
• Posibilidades futuras de expandirse con
éxito por la gran cantidad de demanda
DEBILIDADES AMENAZAS
• Limitada área de estacionamiento.
• Variabilidad en la disponibilidad de
materia prima e insumos en el
debido a las condiciones actuales del
suministro mayorista en el país
• Amenaza de una competencia desleal
• Condiciones económicas del país
• Inseguridad
• Amenaza de incumplimiento del menú
por escasez de productos