Este documento presenta un plan de negocios para establecer una microempresa de charcutería en Tibú, Colombia. La microempresa se llamará "Charcutería Delicias del Catatumbo" y elaborará y venderá productos cárnicos como jamón, mortadela, chorizo, salchichas y otros embutidos de res, cerdo y pollo. El plan describe la misión, visión, servicios, objetivos y justificación de la microempresa para satisfacer la demanda local de este tipo de productos cárnicos.

1. TECNICA EN RECURSOS HUMANOS
IMPLEMENTACIÓN DE MICROEMPRESA EN CHARCUTERIA EN EL MUNICIPIO DE
TIBÚ
KARINA GUEVARA RAMIREZ
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
2015

2. TECNICA EN RECURSOS HUMANOS
IMPLEMENTACIÓN DE MICROEMPRESA EN CHARCUTERIA EN EL MUNICIPIO DE
TIBÚ
KARINA GUEVARA RAMIREZ
INSTRUCTOR: WILLIAN GUERRERO
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
2015

3. 1. IMAGEN CORPORATIVA
CHARCUTERIA
DELICIAS DEL
CATATUMBO

4. 2. PROTOCOLO
 Atención Oportuna: Todas las personas deben ser atendidas con prontitud y
eficiencia cuando llegan a nuestro puesto de trabajo
 Amabilidad: Despertar en los clientes confianza y seguridad al ser atendidos.
 Educación: Saludar y despedir respetuosa, agradable y sinceramente a
nuestros clientes.
 Respeto: El cliente siempre tiene la razón, escuchar atentamente sus
inquietudes y solucionarlas de forma agradable.
 Actitud positiva: Mostrar gran presentación personal y disponibilidad a la hora
de atender a los clientes.
 Higiene: Presentar un alto grado de higiene al prestar nuestros servicios;
utilizando la vestimenta y accesorios adecuados según nuestra extensión de
trabajo.
 Sonreír: Acompañar agradablemente y a través de una sonrisa el servicio
sugerido por nuestro clientes.
 Entusiasmo: la excelencia y el amor fortalecerá nuestro desempeño laboral.

5. 3. PORTAFOLIO DE SERVICIOS
NIT:
PRESENTACIÓN 2015
Bienvenidos a CHARCUTERÍA DELICIAS DEL CATATUMBO,
es una exclusiva microempresa especializada en productos
cárnicos de res, cerdo y pollo.
CHARCUTERIA
DELICIAS DEL
CATATUMBO

6. CHARCUTERÍA DELICIAS DEL CATATUMBO
PRESENTACIÓN
Charcutería Delicias del Catatumbo, es una microempresa legalmente constituida desde
2015 que nació por iniciativa y finalidad satisfacer las necesidades de nuestros clientes
del casco urbano y rural del municipio de Tibú, se ha dedicado a crecer con excelente
servicio, calidad y cumplimiento con el trabajo.
Tras estudiar las prácticas de servicio al interior de la microempresa Charcutería
Delicias del Catatumbo resaltamos su funcionamiento y prestación de servicios a un
nivel óptimo y profesional; dando como resultado un modelo que se caracteriza por su
excelencia y ética profesional para con sus clientes.
Charcutería Delicias del Catatumbo es una microempresa prestadora de servicios,
principalmente en cárnicos derivados de la carne res, cerdo y pollo; con principios
fundamentados en calidad y variación de productos para mayor demanda.
CHARCUTERÍA DELICIAS DEL CATATUMBO TU MEJOR ELECCIÓN
charcuteriacatatumbo@gmail.com
https://www.blogger.com/home?bpli=1&pli=1 Cel.: 3132712165
Tibú, Norte de Santander

7. CHARCUTERÍA DELICIAS DEL CATATUMBO
MISIÓN
Somos una microempresa que alimentamos y deleitamos a nuestros clientes con la
mejor receta: Salud, Nutrición y Calidad, garantizando un excelente servicio y atención
a nuestros clientes.
VISIÓN
Ser una empresa líder en la elaboración y comercialización de embutidos y productos
cárnicos de res, cerdo y pollo; para seguir creciendo día a día como una de las
microempresas más sólidas, prosperas y modernas en el campo de los cárnicos,
contribuyendo a la vez al bienestar de sus trabajadores, sus familias, sus accionistas y
la sociedad en general.
CHARCUTERÍA DELICIAS DEL CATATUMBO TU MEJOR ELECCIÓN
charcuteriacatatumbo@gmail.com
https://www.blogger.com/home?bpli=1&pli=1 Cel.: 3132712165
Tibú, Norte de Santander

8. CHARCUTERÍA DELICIAS DEL CATATUMBO
PRESENTACIÓN DE SERVICIOS
 Jamón de carne de res
 Jamón de carne de cerdo
 Jamón de pollo
 Mortadela de carne de res
 Mortadela de carne de cerdo
 Mortadela de pollo
 Chorizo de carne de res
 Chorizo de carne de cerdo
 Chorizo de pollo
 Salchicha de carne de res
 Salchicha de pollo
 Longaniza
 Salchichón de carne de res
 Salchichón de pollo
 Salchichón cervecero
ESPECIALIDADES ADICIONALES
 Lomo de cerdo
 Pernil de cerdo
 Pollo relleno
 Queso Tajado
 Pan Tajado
SERVICIOS Y ENTREGA A DOMICILIOS
CHARCUTERÍA DELICIAS DEL CATATUMBO TU MEJOR ELECCIÓN
charcuteriacatatumbo@gmail.com
https://www.blogger.com/home?bpli=1&pli=1 Cel.: 3132712165
Tibú, Norte de Santander

9. CHARCUTERÍA DELICIAS DEL CATATUMBO
Con seguridad nuestros servicios son de calidad y excelencia satisfaciendo totalmente
a nuestros clientes.
Agradecemos la atención prestada y quedamos a su disposición para presentar
personalmente nuestros servicios.
Atentamente
CHARCUTERÍA DELICIAS DEL CATATUMBO TU MEJOR ELECCIÓN
charcuteriacatatumbo@gmail.com
https://www.blogger.com/home?bpli=1&pli=1 Cel.: 3132712165
Tibú, Norte de Santander
CHARCUTERÍA DELICIAS DEL CATATUMBO TU MEJOR ELECCIÓN
charcuteriacatatumbo@gmail.com
https://www.blogger.com/home?bpli=1&pli=1 Cel.: 3132712165
Tibú, Norte de Santander

10. 4. MISIÓN
Somos una microempresa que alimentamos y deleitamos a nuestros clientes con la
mejor receta: Salud, Nutrición y Calidad, garantizando un excelente servicio y atención
a nuestros clientes.

11. 5. VISIÓN
Ser una empresa líder en la elaboración y comercialización de embutidos y productos
cárnicos de res, cerdo y pollo; para seguir creciendo día a día como una de las
microempresas más sólidas, prosperas y modernas en el campo de los cárnicos,
contribuyendo a la vez al bienestar de sus trabajadores, sus familias, sus accionistas y
la sociedad en general.

12. 6. FILOSOFÍA
Charcutería Delicias del Catatumbo es una microempresa orientada en el servicio al
cliente, con una mentalidad enfocada en el servicio, la calidad y los precios
competitivos, que permanentemente busca innovar y mejorar en sus productos, el
talento humano con el propósito de satisfacer las necesidades del mercado.
VALORES
 COMPROMISO: Aceptamos el reto con el desarrollo micro empresarial y
comunitario.
 ENTUSIASMO: Trabajamos con amor y alegría para el logro de objetivos
comunes.
 NOBLEZA: Procedemos con humildad y sencillez.
 TRANSPARENCIA: Actuamos siempre con integridad y honestidad.
 RESPETO: Exaltamos el trato digno con nuestro entorno.
 AMABILIDAD: Tratamos con reconocimiento y decoro a los demás.

13. 7. POLÍTICAS DE LA EMPRESA
Son políticas de Charcutería Delicias del Catatumbo, las siguientes:
1. Satisfacer las necesidades de los clientes mediante la elaboración y
comercialización de cárnicos a precios competitivos y rentables.
2. Proporcionar capacitación y entrenamiento a todo el personal.
3. Mantener las condiciones físicas en condiciones adecuadas de funcionamiento y
sanidad.
4. Atender ampliamente las necesidades y sugerencias de los clientes.
5. Liderar iniciativas de mejora continua que agreguen valor procedente de los
colaboradores y del entorno.
6. Entregar nuestros productos de manera completa y a tiempo

14. 8. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Por observación empírica del municipio de Tibú, se llega a la conclusión de que no
existe una microempresa productora de embutidos de carne de res, carne de cerdo
y pollo que satisfagan las exigencias del consumidor en cuanto a calidad,
presentación y precio.
Los establecimientos existententes en venta de estos productos son mixtos
(supermercados) y no producen ningún tipo de cárnicos, todos son traídos de
Cúcuta lo que aumenta sus precios.
Es indispensable satisfacer las exigencias que va imponiendo el mercado como por
ejemplo, los consumidores que, por carecer del tiempo suficiente, requieren
productos prácticos que se puedan conservar por largo tiempo y preparar fácilmente.

15. 9. JUSTIFICACIÓN
La microempresa en cárnicos se implementa con el fin de proporcionar productos
con altos estándares de calidad manteniendo un estricto control de los procesos y
procedimientos que se han de realizar a lo largo de cada actividad productiva.
Los procesos cuentan con gran técnica para cada producto sea entregado en el
momento adecuado garantizando la satisfacción de los clientes.
Para mejorar las ventas y los ingresos económicos, al mismo tiempo que se
proporciona al consumidor un producto de buena calidad que le aporte los
requerimientos nutricionales adecuados y se exhiban en variedad de carnes y
presentaciones.

16. 10. OBJETIVOS
10.1. OBJETIVO GENERAL
Estudiar la factibilidad que tendrá el montaje de una microempresa procesadora y
comercializadora de embutidos de carde de res, carne de cerdo y pollo, en el
municipio de Tibú.
10.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Elaborar un estudio que defina los aspectos técnicos que intervienen en
los procesos productivos de la Microempresa Procesadora y Comercializadora
de cárnicos en carne de res, carne de cerdo y pollo.
 Fabricar un producto que satisfaga las necesidades y expectativas del cliente,
de manera que este pueda degustar de un producto fresco, que perdure y no
pierda sus propiedades en el transcurso de las horas.
 Invertir en tecnologías avanzadas a largo plazo para el despacho y control de las
mercaderías, por lo tanto alcanzar una mejor calidad.