Este documento presenta un resumen de 3 oraciones o menos: El documento describe un proyecto de producción y comercialización de papa variedad pastusa suprema en la finca La Esperanza en Rondón, Boyacá. El proyecto busca abastecer la demanda local de papa y generar ingresos a través de la venta directa al consumidor y a intermediarios. Se presentan estudios de mercado, técnico, organizacional y financiero para la viabilidad y sostenibilidad del cultivo de papa en la región.

1. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION DE PAPA (Solanum tuberosum), VARIEDAD
PASTUSA SUPREMA, EN LA FINCA LA ESPERANZA, VEREDA NARIÑO MUNICIPIO
DE RONDON BOYACA
IVAN ARCENIO MORA PINZON
TECNICO EN EXPLOTACIONES AGROPECUARIAS ECOLOGICAS
SENA
INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA AGROPECUARIA
SAN RAFAEL
RONDON BOYACA
2013
1

2. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION DE PAPA (SOLANUM TUBEROSUM),
VARIEDADPASTUSA SUPREMA, LA FINCA LA ESPERANZA, VEREDA NARIÑO.
MUNICIPIO DE RONDON BOYACA
PRESENTADO POR:
IVAN ARCENIO MORA PINZON
ASESORADO:
LINA ESPERANZA DÍAS
DOCENTE INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA AGROPECUARIA RONDÓN
LUZ MARINA SILVA
INDUCTORA PROYECTOS SENA
ROSA IRENE SIERRA NIÑO
INSTRUCTORA AGRÍCOLAS SENA
TECNICO EN EXPLOTACIONES AGROPECUARIAS ECOLOGICAS SENA
INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA AGROPECUARIA SAN RAFAEL
RONDON BOYACA
2013
2

3. CONTENIDO
INTRODUCCION……………………………………………………………………………7
1. GENERALIDADES……………………………………………………………………….8
1.1 Nombre del Proyecto…………………………………………………………………..8
1.2 Descripción del proyecto……………………………………………………………….8
1.3 Planteamiento del Problema …………………………………………………………8
1.4. Justificación…………………………………………………………………………….9
1.5. Objetivos……………………………………………………………………………….10
2. ESTUDIO DE MERCADO……………………………………………………………..11
2.1 Mercado Objetivo………………………………………………………………………11
2.2 Investigación de Mercado: metodología, tabulación de encuestas,
gráficas, análisis……………………………………………………………………………12
2.3 Segmento o Nicho del Mercado, cómo se seleccionó y se calculó……………..19
2.4. Estrategias de Mercado. …………………………………………………………….19
2.4.1 Estrategia de Producto: Descripción del producto a ofrecer,
características, calidad, presentación, empaque.……………………………………..19
2.4.2 Estrategia de precio.……………………………………………………………….19
2.4.3. Estrategia de promoción.…………………………………………………………19
2.4.4 Estrategia de Distribución.………………………………………………………...21
2.5 Análisis de la Competencia.………………………………………………………...21
2.6 Aprovisionamiento de Materias Primas……………………………………………..21
3. ESTUDIO TECNICO……………………………………………………………………22
3.1 Localización del Proyecto…………………………………………………………….22
3.2 Tamaño del Proyecto. Producción planeada.……………………………………..24
3.3 Ficha Técnica del Producto…………………………………………………………..25
3.4. Proceso Productivo: Diagrama de Proceso y descripción detallada de
3

4. cada etapa.…………………………………………………………………………………31
3.5 Parámetros técnicos de producción………………………………………………….40
3.6. Descripción de insumos………………………………………………………………40
3.7. Descripción de Maquinaria y equipo ………………………………………………..41
3.8 Descripción de Mano de obra…………………………………………………………41
3.9 Plano de instalaciones (pecuarios), o lotes sembrados con medidas……………41
3.10 Análisis de Riesgos profesionales que aplican a la actividad productiva
del proyecto…………………………………………………………………………………42
4. ESTUDIO ORGANIZACONAL…………………………………………………………44
4.6 Organigrama……………………………………………………………………………44
4.7 Manual de Funciones………………………………………………………………….44
4.8 Reglamento interno de trabajo……………………………………………………….45
4.7. Cronograma de actividades………………………………………………………….47
5. ESTUDIO FINANCIERO………………………………………………………………..47
5.1. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN…………………………………………………..47
5.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS……………………………………………………48
5.2. 1 COSTOS…………………………………………………………………………….48
5.2.1.1 Costos Fijos……………………………………………………………………….49
5.2.1.2 Costos Variables………………………………………………………………….49
5.2.1.3 Costos Totales…………………………………………………………………….49
5.2.1.4 Costo Unitario del Producto……………………………………………………..49
5.2.1.5 Costo Variable Unitario del Producto…………………………………………...49
5.2.2 Gastos………………………………………………………………………………..50
5.2.3 Total Presupuesto de Egresos…………………………………………………….50
5.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS…………………………………………………...51
5.3.1 Proyección de Ventas………………………………………………………………51
5.4 EVALUACION FINANCIERA……………………………………………………...…51
5.4.1 UTILIDAD ……………………………………………………………………………51
4

5. 5.4.2 RENTABILIDAD ………………………………………………………………………51
5.4.3 RELACION BENEFICIO COSTO……………………………………………………51
5.4.4 PUNTO DE EQUILIBRIO…………………………………………………………….52
6. ESTUDIO DE IMPACTOS……………………………………………………………….52
6.1 Impacto Social…………………………………………………………………………...52
6.2 Impacto económico……………………………………………………………………..52
6.3 Impacto Tecnológico.…………………………………………………………………..52
6.4 Impacto Ambiental……………………………………………………………………...52
7 CONCLUSIONES: Generalidades ……………………………………………………...53
Mercado ……………………………………………………………….……………………..53
Técnico ……………………………………………………………….………………………53
Financiero……………………………………………………………….……………………53
Impactos ……………………………………………………………….…………………….54
8. RECOMENDACIONES…………………………………………………………………..55
BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………….……………...56
5

6. 1. GENERALIDADES
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO
Producción y comercialización de papa (Solanum tuberosum), variedad pastusa
suprema, la finca la Esperanza, vereda Nariño. Municipio de Rondón Boyacá.
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El municipio de RONDON se encuentra en la PROVINCIA DE LENGUPA, a una altura
de 2700msnm, con una temperatura de 18 O C, promedio. En este municipio se
presentan baja producción de papa, como tal, la comercialización de papa, se hace
desde los municipios aledaños, y debido a esto se producen altos costos.
6

7. 1.4. JUSTIFICACION
El cultivo de papa se ha planteado para este municipio ya que este cuenta con las
condiciones climáticas adecuadas que este requiere como lo son: humedad,
temperatura y disponibilidad del terreno, además el elevado consumo que tiene la papa,
por ser este uno de los principales productos utilizados diariamente en la alimentación
familiar.
7

8. 1.5.OBJETIVOS
OBGETIVO GENERAL
Producir y comercializar papa (Solanum tuberosum) variedad pastusa suprema en el
municipio de Rondón.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Desarrollar las labores culturales adecuadas, en el momento que el cultivo lo
requiera.
 Abastecer
la demanda de consumidores de este producto ya sean
intermediarios o consumidores finales.
 Obtener ganancia o utilidad recursos económicos que superen lo invertido
durante el proceso de desarrollo del cultivo.
 Ofrecer al consumidor un producto de buena calidad, qué satisfaga las
exigencias del cliente.
8

9. ESTUDIO DE MERCADEO
MERCADO OBJETIVO
La papa es uno de los productos principales de la canasta familiar, por esta
razón el mercado objetivo se sitúa en el consumidor final, que por estrategia de
ahorro económico acostumbran a comprar por bultos o por cargas,
aprovechando esta situación se ofrecerá el producto.
Además de satisfacer al consumidor final (POBLACION DE RONDON) también
será ofrecido este producto a intermediarios (SUPERMERCADOS DEL
MUNICIPIO).
INVESTIGACION DE MERCADO
Actualmente en el municipio hay productores individuales de papa EN e
intermediarios que la traen de otros municipios cercanos, como Ramiriqui,
Siachoque, Ciénega, Tunja, Soraca, etc.
METODOLOGIA
 Vender el producto directamente al consumidor.
 Acondicionar el valor del producto para que deje ganancias y no perdidas
pero sin dejar de lado la opinión del cliente.
 El producto será seleccionado según su tamaño, dé esta manera
finalmente será empacado según este criterio.
2.2
INVESTIGACIÓN
DE
MERCADO:
ENCUESTAS, GRÁFICAS, ANÁLISIS
9
METODOLOGÍA,
TABULACIÓN
DE

10. 1. ¿Come o compra papa pastusa?
OPCION DE
RESPUESTA
NUMERO DE
RESPUESTAS
PORCENTAJE
%
Si
No
TOTAL
6
0
6
100%
0%
100%
120%
100%
80%
60%
SI
40%
NO
20%
0%
1. ¿Come o compra papa pastusa?
ANALISIS
El 100% de los encuestados consume papa pastusa.
CONCLUSION
Es un producto de alto consumo por toda la población.
10

11. 2. ¿Cada cuánto compra papa?
OPCION DE
RESPUESTA
Semanal
Quincenal
Mensual
TOTAL
NUMERO DE
RESPUESTAS
2
2
2
6
PORCENTAJE
%
33.3%
33.3%
33.3%
100%
7
6
5
4
NUMERO DE RESPUESTAS
3
PORCENTAJE
2
1
0
SEMANAL
QUINSENAL
Categoría 3
Categoría 4
ANALISIS
Un 33.3% de la población consume papa semanal, quincenal y mensual.
CONCLUCION
La compra del producto varía según el consumo de la población.
3. ¿Qué cantidad de papa compra?
OPCION DE
RESPUESTA
Libra
Kilo
Arroba
Bultos
TOTAL
NUMERO DE
RESPUESTAS
0
0
4
2
6
11
PORCENTAJE %
0%
0%
70%
30%
100%

12. 7
6
5
4
NUMERO DE RESPUESTAS
3
PORCENTAJE 100%
2
1
0
Libra
Kilo
Arroba
Arroba
TOTAL
ANALISIS
El 70% de la población compra por arrobas de papa y el 30% compra por bultos de
papa.
CONCLUSION
La compra de este producto es más apetecido por la población por arrobas.
4. ¿En qué empaque o presentación le interesa obtener la papa?
OBCION DE
RESPUESTA
Lonas
Bolsas
Lavadas
Sin lavar
TOTAL
NUMERO DE
RESPUESTAS
4
2
0
0
6
PORSENTAJE
%
70%
30%
0%
0%
100%
7
6
5
4
NUMERO DE RESPUESTAS
3
PORSENTAJE %
2
1
0
Lonas
Bolsas
Lavadas
Sin lavar
TOTAL
12

13. ANALISIS
El 70% de la población compra la papa en su empaque tradicional que es la lona,
y el 30% de la población compra la papa en bolsas.
CONCLUSION
La compra de este producto es más apetecida por la población en su empaque
tradicional que es la lona.
5. ¿A quién le compra actualmente el papá?
OPCION DE
RESPUESTA
Alfonso Chávez
Héctor Sanabria
Jaime Sanabria
Juan Pablo Daza
TOTAL
NUMERO DE
RESPUESTAS
2
1
1
2
6
PORCENTAJE
%
30%
20%
20%
30%
100%
7
6
5
4
3
NUMERO DE RESPUESTAS
2
PORCENTAJE
1
0
Alfonso
Chávez
Héctor
Sanabria
Jaime Juan Pablo
Sanabria
Daza
TOTAL
ANALISIS
El 30% de la población compra la papa a Don Alfonso Chávez y a don Juan Pablo
Daza, y el 20% les compran a don Jaime Sanabria y a Don Héctor Sanabria.
CONCLUCION
13

14. Don Alfonso Chaves y Don Juan Pablo Daza ofrecen papa de mejor calidad y a muy
buenos precios que Don Héctor Sanabria y Don Jaime Sanabria.
6. ¿Qué opinión tiene de la papa que adquiere actualmente?
OBCION DE
RESPUESTA
Buena
Regular
Mala
TOTAL
NUMERO DE
RESPUESTAS
4
2
0
6
PORSENTAJE
%
70%
30%
O%
100%
7
6
5
4
NUMERO DE RESPUESTAS
3
PORSENTAJE
2
1
0
BUENA
REGULAR
MALA
TOTAL
ANALISIS
Para el 70% de la población la papa que consume es de muy buena calidad.
CONCLUSIÓN
El 30% de la población les parecen que el producto que consume es regular en
su calidad.
7. ¿Qué dificultades ha tenido con la papa que compra actualmente?
OPCION DE RESPUESTA
Baja calidad
Precios elevados
Falta de continuidad en la oferta
NUMERO DE
RESPUESTAS
2
3
1
14
PORCENTAJE
%
30%
50%
20%

15. Otros
TOTAL
0
6
7
6
5
4
3
2
1
0
0%
100%
NUMERO DE RESPUESTAS
PORCENTAJE
ANALISIS
Al 50% de la población opinan que los precios son muy elevados.
CONCLUSIÓN
Dar un precio estable y ofrecer un buen producto.
8. ¿Qué recomendaciones le daría al distribuidor?
CONCLUCION
No mesclar la papa de buena calidad con la de mala calidad obteniendo así un
buen producto, dando como resultado que la población lo consumirá y se llevara
una buena imagen de este.
15

16. 2.3 SEGMENTO O NICHO DEL MERCADO, CÓMO SE SELECCIONÓ Y SE
CALCULÓ.
2.4. ESTRATEGIAS DE MERCADO.
2.4.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO: DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO A OFRECER,
CARACTERÍSTICAS, CALIDAD, PRESENTACIÓN, EMPAQUE.
2.4.2 ESTRATEGIA DE PRECIO.
Se debe definir el precio al cual se venderá el producto teniendo en cuenta los distintas
presentaciones las cuales se van a ofrecer el producto, así mismo se establecen las
fluctuaciones que tiene el precio del producto en distintas épocas del año.
2.4.3. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN.
Mecanismos utilizados para dar a conocer el producto.
Tarjeta de presentación.
16

17. Folleto.
17

18. 2.4.4 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN.
El producto será distribuido por medio de bultos, el cual será entregado a intermediarios
del municipio o a consumidores finales.
2.5 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.
Rudo
Calidad del
producto
Buena
San Antonio Bajo
Prisciliano Ojeda
Buena
San Antonio Bajo
Productor
Vereda
2.6 APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
18

19. INFORMACIÓN DE
PROVEEDOR
INSUMOS
PROVEEDOR
10-30-10
Marco Tulio Chávez
3134431288 Rondón
Semilla
Laureano Boyacá
3123822935 Siachoque
Diligent
Marco Tulio Chávez
3134431288 Rondón
Cacanit
Marco Tulio Chávez
3134431288 Rondón
Ditane
Marco Tulio Chávez
3134431288 Rondón
Fulminator
Marco Tulio Chávez
3134431288 Rondón
Cursate
Marco Tulio Chávez
3134431288 Rondón
3. ESTUDIO TECNICO
3.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
MAPA DE BOYACA
19

20. RONDON
20

21. UBICACIÓN
MODULO TECNICO
LOCALIZACION
El proyecto se encuentra ubicado en el departamento de Boyacá, provincia de
Márquez, municipio de Rondón, en la vereda de Nariño a 71 kilómetros de Tunja, en la
finca la Esperanza.
Posee una vía de acceso secundaria en buen estado, a 10 minutos de la vía principal
del municipio.
21

22. Vía secundaria
Vía principal.
Vía secundaria
El suelo tiene un ph de 4.7, tiene buena disponibilidad de agua, con una topografía
plana facilitando el desarrollo de las actividades y labores del cultivo.
TAMAÑO DEL PROYECTO
Con una unidad productiva de 1.470 m2, en donde se sembraron 3 cargas de 100
kilos, aproximadamente 5900 plantas de papa variedad Pastusa Suprema, especié
Solanum Tuberosum, a una distancia de siembra 35 cm entre planta y planta y 70 cm
entre surcos, el sistema de propagación utilizado fue por tubérculos comestibles. La
producción obtenida fue de 42bultos en un periodo de 5 meses.
3.3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
PAPA
SOLANUM TUBEROSUM
Taxonomía
NOMBRECIENTÍFICO
Solanum tuberosum
22

23. NOMBRE COMÚN
FAMILIA
SUBFAMILIA
REIN
DIVISION
CLASE
SUBCLASE
ORDEN
GENERO
TRIBU
ESPECIE
Periodo Vegetativo
Papa o patata
Solanaceae
Solanoideae
Plantae (vegetal)
Magnoliophyta
Manoliopsida Brongn
Asterdae Takht
Solanales
Solanum
Solanaea
S.tuberosum
De 110 a 180 días según la
variedad.
23

24. Hoja
Las hojas son compuestas, con 7 a 9 foliolos imparipinnadas, de forma lanceolada y se
disponen en forma espiralada en los tallos. Son bifaciales, ambas epidermis están
compuestas por células de paredes sinuosas en vista superficial. Presentan pelos o
tricomas en su superficie, en grado variable dependiendo del cultivar considerado. Los
tricomas pueden ser uniseriados, glandulares y con una cabeza pluricelular más o
menos esférica.
Tallo
Presentan tres tipos de tallos, uno aéreo, circular o angular en sección transversal,
sobre el cual se disponen las hojas compuestas y dos tipos de tallos subterráneos: los
rizomas y los tubérculos.
24

25. Tallos aéreos
Estos tallos, que se originan a partir de yemas presentes en el tubérculo utilizado como
semilla, son herbáceos, suculentos y pueden alcanzar de 0,6 a 1,0 m de longitud;
además, son de color verde, aunque excepcionalmente pueden presentar un color rojo
purpúreo. Pueden ser erectos o decumbentes, siendo lo normal que vayan inclinándose
progresivamente hacia el suelo en la medida que avanza la madurez de la planta. Los
entrenudos son alargados en la subespecie indígena y más bien cortos en la
subespecie tuberosum. En la etapa final del desarrollo de las mismas, los tallos aéreos
pueden tornarse relativamente leñosos en su parte basal.
Rizomas
Tallosrizo matosos están formados Estos por brotes laterales más o menos largos que
nacen de la base del tallo aéreo. Nacen alternadamente desde subnudos ubicados en
los tallos aéreos y presentan un crecimiento horizontal bajo la superficie del suelo. Cada
rizoma, en tanto, a través de un engrosamiento en su extremo distal, genera un
tubérculo.
Tubérculos
El tercer tipo de tallo de la papa es subterráneo y se halla engrosado como una
adaptación para funcionar como órgano de almacenamiento de nutrientes, el tubérculo.
Los rizomas presentan una zona meristemática sub-apical, de donde se originan los
tubérculos mediante un engrosamiento radial, producto del alargamiento de las células
parenquimatosas y la pérdida de la polaridad de las mismas. Durante la formación del
tubérculo, el crecimiento longitudinal del estolón se detiene y las células
parenquimatosas de la corteza, de la médula y de regiones peri medulares sufren
divisiones y alargamiento.
25

26. En los tubérculos maduros, existen pocos elementos conductores y no hay un cámbium
vascular continuo. Los tubérculos están cubiertos por una exodermis que aparece al
romperse la epidermis que va engrosándose con el tiempo. Sobre su superficie existen
"ojos", hundimientos para resguardar las yemas vegetativas que originan los tallos, que
están dispuestos de forma helicoidal. Además, hay orificios que permiten la respiración,
llamados lenticelas. Las lenticelas son circulares y el número de las mismas varía por
unidad de superficie, tamaño del tubérculo y condiciones ambientales. Los tubérculos,
en definitiva, están constituidos externamente por la peridermis, las lenticelas, los
nudos, las yemas y, eventualmente, por un fragmento o una cicatriz proveniente de la
unión con el rizoma del cual se originaron; internamente se distingue la corteza, el
parénquima de reserva, el anillo vascular y el tejido medular. Los tubérculos pueden
presentar una forma alargada, redondeada u oblonga; su color, en tanto, puede ser
blanco, amarillo, violeta o rojizo.
Raíz
El sistema radical es fibroso, ramificado y extendido más bien superficialmente,
pudiendo penetrar hasta 0,8 m de profundidad. Las plantas originadas a partir de
tubérculos, por provenir de yemas y no de semillas, carecen de radícula; sus raíces,
que son de carácter adventicio, se originan a partir de yemas subterráneas. Estas
raíces se ubican en la porción de los tallos comprendida entre el tubérculo semilla y la
superficie del suelo; por esta razón, el tubérculo debe ser plantado a una profundidad
tal que permita una adecuada formación de raíces y de rizomas. A partir de los primeros
estados de desarrollo, y hasta el momento en que comienza la formación de tubérculos,
las raíces presentan un rápido crecimiento.
Inflorescencia y flor
La inflorescencia nace en el extremo terminal del tallo y el número de flores en cada
una puede ir desde una hasta 30, siendo lo más usual entre 7 y 15. El número de
inflorescencias por planta y el número de flores por inflorescencia están altamente
influenciadas por el cultivar. Aproximadamente en el momento en que la primera flor
26

27. está expandida, un nuevo tallo desarrolla en la axila de la hoja proximal, el cual
producirá una segunda inflorescencia. Las flores tienen de tres a cuatro cm de
diámetro, con cinco pétalos unidos por sus bordes que le dan a la corola la forma de
una estrella. Las cinco anteras se hallan unidas formado un tubo alrededor del pistilo y
presentan una longitud de cinco a siete mm. El estigma generalmente es excerto más
allá del anillo de anteras. La corola puede ser de color blanco o una mezcla más o
menos compleja de azul, borravino y púrpura dependiendo del tipo y cantidad de
antocianinas presentes. Las anteras son de color amarillo brillante, excepto en los
clones androestériles en los cuales adoptan un color amarillo claro o amarillo verdoso.
Los estigmas son usualmente de color verde, a pesar que algunos clones pueden
presentar estigmas pigmentados. La protrusión de los estigmas por arriba de las
anteras puede ir desde esencialmente ausente hasta el estilo tan largo como las
anteras. La protrusión del estilo por fuera de la columna de anteras no ocurre hasta el
día previo al de la apertura de la flor. Las flores en la ramificación más cercana a la
base de la planta son las primeras en abrir y, en general, abren dos o tres por día. Las
flores permanecen abiertas por dos a cuatro días lo que da como resultado que cada
inflorescencia presente de cinco a diez flores abiertas al mismo tiempo durante el pico
de la floración. La receptividad del estigma y la duración de la producción de polen es
de aproximadamente dos días. La fertilización ocurre aproximadamente 36 horas
después de la polinización. Es complicado clasificar a esta especie por su modo de
reproducción ya que si bien produce semillas por autofecundación (comportamiento
propio de las especies autógamas), exhibe depresión endogámica (característica propia
de las especies alógamas). Independientemente de lo anterior, las semillas que se
producen en los frutos obtenidos por polinización libre son una mezcla de autopolinizaciones con polinizaciones cruzadas, siendo las primeras las más numerosas.
27

28. Fruto y semillas
El fruto de la planta
de papa es una baya, de
forma semejante a un tomate pero mucho más pequeña, la cual puede presentar una
forma redonda, alargada, ovalada o cónica. Su diámetro generalmente fluctúa entre 1 y
3 cm, y su color puede variar de verde a amarillento, o de castaño rojizo a violeta. Las
bayas presentan dos lóculos y pueden contener aproximadamente entre 200 y 400
semillas. Las bayas se presentan agrupadas en racimos terminales, los cuales se van
inclinando progresivamente en la medida que avanza el desarrollo de los frutos.
Las semillas son muy pequeñas, aplanadas, de forma arriñonada, y pueden ser
blancas, amarillas o castaño amarillentas.
28

29. 3.4. PROCESO PRODUCTIVO:
PLANEACION DEL
PROYECTO.
LABORES
CULTURALES.
MANEJO
FITOSANITARIO
ENPAQUE DEL
PRODUCTO.
SELECCION DEL
TERRENO.
FERTILIZACION
Y SIEMBRA
ADECUACION
DEL TERRENO .
PREPARACION
DEL TERRENO.
FERTILIZACION
Y DEYERBE.
APORQUE.
SELECCION.
RECOLECCION
DEL
PRODUCTO.
VENTA.
29

30. DESCRIPCION DEL PROCESO
PLANEACION DEL PROYECTO
En este primer proceso se elige el proyecto a ejecutar, teniendo en cuenta si este dará
buenos resultados, el costo y el tiempo que durara en ejecutarse, igualmente como se
va a manejar durante su proceso y que dificultades y ventajas que este producirá.
SELECCIÓN DEL TERRENO.
El terreno se seleccionó el 13 de abril, por ser este es un terreno fértil y tiene buena
disponibilidad de agua, con la ventaja de que tiene una vía de secundaria en buen
estado y muy cerca de la vía principal
ADECUACION DEL TERRENO.
Esta actividad se realizó el 25 de abril, sé conto con 1 obrero, con una duración de 4
horas y se realizó una poda manual de los arboles como caragato, acacia y Hierrolance
eliminando gajos para disminuir la sombra que puede aumentar humedad relativa e
incidir en la presencia de enfermedades como por ejemplo: caragato planta que pude
incidir en la presencia de la gota (Phitopthora infestan).
30

31. CONSECUCION DE LA SEMILLA
PREPARACION DEL TERRENO.
La preparación del terreno se realizó el 26 de abril, sé emplearon 6jornales, sé realizó
surcado en forma manual levantando surcos a una distancia de 70 cm.
FERTILIZACION
Se realiza para que la planta asimile los nutrientes y esta crezca sana y vigorosa.Se
realizó el 27 de abril se emplearon 4 jornales. En este procedimiento se realiza el
ahoyado a una distancia de 35 cm entre sito para que la planta tenga espacio en el
momento de su crecimiento y se aplicó 20 gr de abono 10-30-10.
SIEMBRA
Se depositó tubérculos en los hoyos 2 peso? cuidando de que estos estén previamente
seleccionados.
Se procedió a cubrir con tierra la semilla o tubérculos para que estos germinen pues la
tierra les ofrece estabilidad y proporciona nutrientes.Los surcos se separaron 70 cm y
las plantas 30 cm, los tubérculos se colocaron en el fondo del surco y se cubrieron con
una capa de tierra.
31

32. Tamaño (mm)
Peso de la
semilla(g)
Peso de la
semilla (kg)
1.500
Tallos
producidos
por tubérculos
2,5
Numero de
tubérculos por
hectárea
60.000
20-35
25
35-45
50
1.900
4
38.000
45-55
90
2.700
5
30.000
El número de tallos por metro cuadrado están en relación con el tamaño de los
tubérculos a producir;tubérculos de gran tamaño se producen con una densidad de 15
tallos/m2/Planta.
LABORES CULTURALES
MANEJO FITOSANITARIO
La fumigaciónse realiza después de la germinación de las plantas que ocurrió a los 20
días y después se continua desarrollando esta labor cada 8 días o 15, según las
condiciones climáticas de esta manera se controlan plagas y enfermedades que puedan
atacar al cultivo.
La papa es un cultivo que demanda una fertilización fuerte y equilibrada, calculada de
acuerdo con la fertilidad del suelo y de la aplicación de abonos anteriores. Los
requerimientos de la papa son de: 150 a 200 kg/ha de nitrógeno, 300 a 600 kg de
fósforo y de 200 a 250 kg/ha de potasio.
Como fuente de nitrógeno puede usarse la urea, el nitrato de amonio y el sulfato de
amonio; de fósforo, el superfosfato sencillo o triple y el fosfato mono y diamónico y de
potasio, el sulfato de potasio o el nitrato de potasio.
Combate de malezas
Dada la importancia que la competencia de las malezas puede ejercer sobre el
rendimiento, el cultivo se debe mantener libre de ellas los primeros días después de la
emergencia de los tallos. Esto puedelograrse mediante labores manuales, mecánicas y
químicas. La limpieza manual incluye labores como la"sacudida", la cual consiste en
sacar del terreno los restos de raíces, rizomas, etc., las plantas indeseables que
pueden rebrotar. Esta labor se realiza antes de que la papa brote y es consecuencia de
una mala preparación del terreno.
32

33. Clase de suelo
Suelos bajos en fosforo 040
Mg/ml
Suelos medios en fosforo
40-60
Mg/ml
Suelos alto en fosforo
60 Mg/ml
Formula fertilizante
10-30-10
8-32-6
Cantidad ( kg /ha)
2000
10-30-10
8-32-6
1000
10-30-10
8-32-6
1000
En estos casos se debe adicionar la cantidad de nitrógeno necesaria para alcanzar los
150 o 200kg/ha.
33

34. VARIABLES
MES
19
Mayo
26
Mayo
2
Junio
9
FUMIGAR
DIA
Junio
16
Junio
23
Junio
30
Junio
7
Julio
30
Julio
11
Agosto
25
Agosto
34

35. 35

36. Cantidad aplicada
14
Gota
(Phytophthor
ainfestans)
2.0
k/ha
50 g x 20 lt
de agua
Clorotalonil 720
g/L
II
7
Gota
Phytophthor
ainfestans) o
tizon tardío
0.8 a
1.6
L/ha
25 ml x 20
lt de agua
Curzate
Cymoxanil 80
g/kg
III
7
Gota
50 g x 50 g x 20 lt
(Phytophthor 20 Lt
de agua
ainfestans)
de
agua
Periodo
carencia
toxica
Categoría
Activo
Ingrediente
del
Nombre
producto
Inorgánico
Orgánico
Solido
Liquido
X
II
Daconil
X
Metalaxil,80
g/K;Mancozeb,64
0 g7k
de
Diligent
Presentación
Dosis
Plaga o enfermedad
Producto
X
X
X
X
X
X
Ditane
III
X
X
X
Fulminator
V
X
10-30-10
abacol
7
Gota
(Phytophthor
ainfestans)
100 g
Polilla
guatemantec
a mosquito
10 ml
FERTILIZAN
TE
40
g
planta
FERTILIZACION Y DEYERBE
Esta labor se realiza solo una vez, y se hace a los 30 días de que la planta germine de
este modo retirar malezas y pastos que afectan el libre desarrollo de nuestra planta.
36
x

37. FERTILIZACION Y APORQUE
La aporca es una labor que ayuda a eliminar maleza y aflojar el terreno, la cual se
puede hacer en forma manual o con tracción animal.El combate consiste en la
eliminación de malezas mediante herbicidas pre y pos emergencia al cultivo.
Los herbicidas pre emergentes que pueden utilizarse en el cultivo son:
Alaclor (Lasso 4 EC; 4,5 l/ha); para lograr su adecuada distribución en el suelo se
requiere que llueva, o en su defecto se debe realizar un riego posterior a la aplicación;
en caso contrario, se le debe incorporar al suelo.
Dalapon(Basfapon, Dowpon 85 PS, 11-14 kg/ha. Es utilizado en presiembra o
preemergencia para el combate de gramíneas.
Glifosato (Round-up 26; 4,7-7 l/ha). Se le utiliza en presiembra, como mínimo tres
semanas antes de la preparación del terreno. Combate eficientemente gramíneas.
Linuron (Afalon, Lorox 50 PM, 2-4 kg/ha). Se utiliza para el combate de malezas de
hoja ancha. Es compatible con alaclor y dalapon.
Como herbicida posemergenciase utilizan:elmetribuzin (Sencor 70 PM; 0,5-1 kg/ha)
para el combate de hoja ancha y algunas gramíneas.Puede utilizarse como
preemergente a la papa o como posemergente, antes que la papa alcance 7,5 cm de
altura y la maleza 4,5 cm. Fluazifopbutil (Fusilade 2, 1 l/ha). Es muy eficiente para el
combate de gramíneas y tiene excelente selectividad a la papa; paraquat (Gramaxone,
Radex, Gramecoop; 1,5-3 l/ha). Se utiliza generalmente como preemergente a la papa.
Se usa además para eliminar en forma química el follaje de la papa, al finalizar su ciclo.
37

38. 3.5 PARÁMETROS TÉCNICOS DE PRODUCCIÓN
3.6. DESCRIPCIÓN DE INSUMOS
DILIGENT
USO
CURZATER
Fungicida agrícola
FULMINATOR
Fungicida agricola
DACONIL
Insecticida
DITANE
CARRIER
MONCOZEB
Fungicida agricola
agricola
GRUPO QUIMICO
TIPO
Metalaxyl .A
DE
Clanoacetaminada
organofosforados
Cloronitrillo
Polvo mojable w p
Polvo mojable
Concentrada
Suspensión consentrada
FORMULACION
emulsionado
INGREDIENTE
Clorotalonil
Cymoxanil
ACTIVO
Profenofos
clorotalonil
Acidocarboxilico
Cipermetrina
NOMBRE QUIMICO
Metalaxyl
1(2-cyano-2-
o-4-bromo-2-
metoximinoacetil)-3-
tetrachloroisophthalonitrilo
chloropheny
etilurea
PESO MOLECULAR
Metalaxyl 279.3
198,2 g/mol
265.89
mancozeb
CATEGORIA TOXICA
II
III
Lb
PROPIEDADES
II
III
FISICO liquido viscoso
FISICAS Y QUIMICAS
GRADO
II
III
IB
II
W
III
GOTA
GOTA
GOTA
PHYTOPHTORA PHYTOPHTORA PHYTOPHTORA
INFESTANS
INFESTANS
INFESTANS
TOXICOLOGICA
ENFERMEDAD
GOTA
GOTA
Polilla
GOTA PHYTOPHTORA
PHYTOPHTORA
PHYTOPHTORA
guatemanteca
INFESTANS
INFESTANS
INFESTANS
DOSIS
2.0 K/g
50 g
120 ml
0.8 a 16
50 g
50 g
50 g
PERIODO CARENCIA
14 días
7 días
12 días
7 dias
7 dias
7 dias
7 dias
Cuando el follaje
7 días
21 días
7 dias
7 dias
7 dias
7 dias
PERIODO
RENTRADA
DE
este seco
38

39. 3.7. DESCRIPCIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Los equipos utilizados fueron:
Azadón: se utiliza para: surcar, raspar,oyar,desyerbar,aporcar
Peinilla: sé utiliza para: retirar malezas.
Balde: se utiliza para: recolección de agua.
Fumigadora: se utiliza para: el riego con fungicidas en el cultivo.
3.8 DESCRIPCIÓN DE MANO DE OBRA
Se emplearon
LABOR CULTURALES
CANTIDAD DE OBREROS
Preparación del terreno
6
Desyerbe
3
Aporque
4
Fumigación
11
Total
24
3.9 PLANO DE LOTES SEMBRADOS CON MEDIDAS
71 mt
21 mt
10 mt
21 mt
3 mt
30 mt
4 mt
39
28 mt

40. 3.10 ANÁLISIS DE RIESGOS PROFESIONALES
BIOLOGICO:
En le producto de papa se utilizan barios químicos como: cúrsate, Fulminator diligent,
daconil, ditane, mancozeb, abono abacol 10-30-10,quienes son tóxicos para la salud
humana ya que tienen un alto grado de toxicidad ,por lo tanto se deben utilizar
elementos de protección personal como:
Tapabocas
Overol
Guantes
Gafas protectoras
Botas de caucho
FISICO
Al momento del ingreso al lote es necesario pasar por encima o por debajo de la cuerda
de púa ya que no se cuenta con una puerta de acceso. Debido a esto es posible que al
momento de realizar este acto tengamos un accidente por lo que es necesario adecuar
una entrada y o utilizar ropa más gruesa.
PRODUCTORES DE INSEGURIDAD
En el desarrollo del proyecto de papa se utilizan muy a menudo elementos como:
Azadón: si este está en mal estado puede desempatarse y ocasionar alguna
lesión principalmente en los brasos,manos o pies, por lo tanto es necesario
realizar una revisión preventiva previa a la labor a realizar, de tal manera que se
deben utilizar elementos de protección personal como botas, overol.
40

41. Peinilla :este elemento debe ser utilizado por personal autorizado, debido al
peligro que este genera en si tiene contacto con alguna parte del
cuerpo,ocasionando alguna lesión, si no es utilizado adecuadamente, por lo tanto
es necesario la utilización de elementos de protección personal como
botas,overol,y un adecuado manrejo.
Fumigadora de motor: debido a que este elemento funciona a presión y es muy
pesado con el líquido, es necesario que sea utilizado por personal autorizado
que tenga la capacidad de utilizarla correctamente para evitar que esta pueda
tener fallas y ocasionar un accidente. De igual manera el personal debe contar
con la fuerza necesaria para poder cargar el elemento.por lo tanto se deben
utilizar elementos de protección personal como. Guantes, tapabocas, gafas
protectoras, overol, botas.
MICROCLIMA
Debido a los cambios climáticos a los que estamos expuesto en el momento de la visita
al proyecto podemos transmitir algún tipo de virus que pueda afectar el cultivo o lo
contrario, el proyecto puede ocasionarnos algún tipo de enfermedad o problema
respiratorio, o de visión, debido a la gran cantidad de químicos que se utilizan, por lo
tanto se deben utilizar elementos de protección personal como tapabocas y gafas
protectoras.
PSICOSOCIAL
Con la ejecución del proyecto y con el cuidado que se debe tener, es probable que
produzca estrés y cansancio mental y físico, por lo tanto se debe tener un horario
especial para el desarrollo de las labores culturales que este requiere.
41

42. 4. ESTUDIO ORGANIZACONAL
4.6 ORGANIGRAMA
4.7 MANUAL DE FUNCIONES
GERENTE: Mariana Mora Buitrago
 Establecer normas para el desarrollo de las actividades de la empresa.
 Hacer una evaluación diaria sobre el cumplimiento de las normas y manejo de
las funciones.
 Velar por la venta correcta de nuestra empresa.
 Hacer seguimiento y evaluación de cada área que cuenta la empresa.
 Establecer normas que tendrán que cumplir las funcionarios.
 Hacer un liderazgo diario para ejecutar los planes estratégicos de la empresa.
ÁREA DE PRODUCCIÓN: Iván Mora Pinzón
Su principal función es producir al mercado para satisfacer al consumidor y al cliente
final y desarrollo entre otras las siguientes funciones.
42

43.  Tener en cuenta las condiciones climáticas así como la época de floración de la
vegetación presente en la zona para la producción de los productos.
 Compra de materiales e insumos necesarios en la producción.
Insumos para la fertilización de mi producto.
Insumos para control de plagas y enfermedades que nos puedan afectar
a mi proiyecto.
Compra de materiales para mejoramiento de nuestro producto.
Área de comercialización
Área administrativa y financiera: Iván Mora Pinzón
Su función es apoyar las decisiones de la dirección de la empresa mediante el manejo
de información veraz y oportuna.
 Clasificación y organización de la información contable del proyecto:
Llevar contabilidad.
Clasificar y organizar los documentos y factores que soporten la actividad
financiera del proyecto.
 Clasificación y archivo de los documentos que maneje la empresa.
Anexar documentos que nos puedan ayudar en nuestra empresa.
 Manejo de dinero y demás bienes que posea la empresa.
Recibir dinero concerniente a la venta de nuestro producto.
Disponer dinero para compra de fertilizantes y materiales para el proceso
productivo de nuestro producto.
Disponer económicamente para trasladar nuestro producto a oto sitio si es
necesario.
4.8 REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO
Reglamento interno de trabajo
43

44. Integrantes del proyecto
 IVAN ARCENIO MORA PINZON
Aportes de dinero o en especie
Los aportes serán equitativos si el proyecto está desarrollado en grupo y también
desarrollando las actividades culturales equitativamente.
En este caso solo es de un integrante por lo tanto toda la responsabilidad cae en el
integrante lo cual se le facilita todo el proceso.
Horarios de trabajo
 Para las jornadas de trabajo se utilizan los fines de semana gracias a la facilidad
y disposición de tiempo que poseen los integrantes.
 Las jornadas de trabajo se realizan los sábados de 7:00 am- 4:30 pm
 Los horarios de trabajo varían según
las actividades que se tengan
programadas para realizar, así pues, pueden existir jornadas muy cortas que no
se ajustan al horario como también podrán existir jornadas demasiado extensas
que se salen del horario establecido y puede que requieran otro día de labor.
DERECHOS, DEBERES Y SANCIONES
Derechos
 Aportar idea que nos lleve a mejorar nuestro proyecto o empresa.
 Conocer en que se están empleando los recursos económicos que se tienen
destinados para la empresa.
 Utilizar equipos y maquinaria que se hayan adquirido mientras se desarrollo el
proyecto.
Deberes
44

45.  Participar en todas las actividades.
 Cumplir con las respectivas funciones de nuestra empresa.
 Tener conocimiento sobre las actividades realizadas en nuestra empresa.
 Cuidar la maquinaria y equipos que nos contribuyan a nuestra empresa.
4.7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
5. ESTUDIO FINANCIERO
45

46. 5.1. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
DETALLE
HERRAMIENTAS
DE TRABAJO
Azadón
Fumigadora
Peinilla
Balde
CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
6
1
2
3
VALOR TOTAL
25.000 $
800.000 $
12.000 $
1.500 $
Subtotal
125.000$
800.000$
24.000$
4.500$
953.500
5.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS
5.2.1 COSTOS VARIABLES
INSUMOS
INSUMO
Semilla
Abono
Fungicida
Fungicida
Fungicida
Fungicida
Fungicida
Costales
UNIDAD DE
MEDIDA
Cargas
Bultos
Litros
Bolsa
Ml
Bolsa
Bolsa
CANTIDAD
3
5
2
4
1
4
1
42
46
VALOR
UNITARIO
50.000$
$85.000
32.000$
12.000$
8.000$
13.000$
11.000$
200 $
Subtotal
VALOR
TOTAL
150.000$
$425.000
64.000$
48.000$
8.000$
52.000$
11.000$
8.400$
766.400

47. MANO DE OBRA
ACTIVIDAD DEL PROCESO PRODUCTIVO
Adecuación del terreno
Preparación del terreno
Siembra(ahoyado, fertilización)
Fumigar (cada 8 días)
Desyerbe (fertilización)
Aporque
Recolección
TIEMPO/HORAS
4 horas
40 hora
16 horas
40horas
16 horas
24 horas
36 horas
TOTAL MANO DE OBRA EN HORAS
NO. De horas x $2000
176 horas
$352.000
5.2.1.2 COSTOS VARIABLES
DETALLE
INSUMOS
MANO DE OBRA
OTROS (transporte)
VALOR TOTAL
$766.400
$352.000
$30.000
TOTAL COSTOS VARIABLES
$1.118.400
5.2.2 COSTOS FIJOS
DETALLE
Arriendo
Alquiler de equipos
Servicios
OTROS
VALOR TOTAL
$50.000
10.000
TOTAL COSTOS FIJOS
$60.000
47

48. 5.2.1.3 COSTOS TOTALES
DETALLE
TOTAL COSTOS VARIABLES
TOTAL COSTOS FIJOS
TOTAL COSTOS
VALOR
$1.118.400
$60.000
$1.178.400
5.2.1.4 COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO
COSTO TOTAL/# UNIDAES PRODUCIDAS
$1.178.400/42=$28.057
Producir cada bulto de papa costo $28.057
5.2.1.5 COSTO VARIABLE UNITARIO DEL PRODUCTO
COSTOS VARIABLES /# UNIDADES PRODUCIDAS
$1.118.400/42=$26.628
5.2.2 GASTOS
DETALLE
Papelería
Ventas
Publicidad
Promoción
Comunicación(celular, internet)
Otros
VALOR TOTAL
$5.000
$20.000
$3.000
$4.000
$5.000
TOTAL GASTOS
$37.000
5.2.3 TOTAL PRESUPUESTO DE EGRESOS
DETALLE
TOTAL COSTOS
TOTAL GASTOS
TOTAL EGRESOS
VALOR
$1.178.400
37.000
$1.215.400
48

49. 5.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS
5.3.1 PROYECCIÓN DE VENTAS
TIEMPO
PRODUCTO
1 PAPA
TOTAL
INGRESOS
UNIDAD
CANTIDAD
MEDIDA
BULTOS(40KG) 10
20
12
42
VALOR
UNITARIO
$30.000
$20.000
$10.000
VALOR
TOTAL
$300.000
$400.000
$120.000
$820.000
5.4 EVALUACION FINANCIERA
INDICADOR
UTILIDAD
FORMULA
INGRESOS – EGRESOS
$820.000 - $1.215.400
$-395.400
RENTABILIDAD
UTILIDAD/ EGRESOS TOTALES El
porcentaje
de
x100
perdida fue de 32%,
-$395.400/$1.215.400 = 32%
es decir que por cada
$100 invertidos se
perdieron $32
49
RESULTADOS
Negativa, se presentó
una
pérdida
de
$395.400

50. 50

51. 6. ESTUDIO DE IMPACTOS
6.1 IMPACTO SOCIAL
El proyecto genero empleo directo a la comunidad del municipio de Rondón.
NOTA:18 empleados.
6.2 IMPACTO ECONÓMICO
El proyecto genero un empleo directo a la comunidad del municipio de Rondón.
El proyecto genero competencia a los productores de papa ya que por ubicación
tiene mejor rentabilidad.
6.3 IMPACTO TECNOLÓGICO
El proyecto debido a la capacidad de producción no justifica la utilización de maquinaria
agrícola, en cambio se utiliza mano de obra fortaleciendo el empleo en el municipio.
6.4 IMPACTO AMBIENTAL
El proyecto no utilizo maquinaria agrícola ya que ayuda a la conservación del
suelo.
El proyecto sede un bajo nivel de contaminación a fuentes hídricas ya que se
encuentra a escasos cinco metros.
51

52. 7 CONCLUSIONES:
1. GENERALIDADES
Se estableció un proyecto de papa en el municipio de Rondónvereda Nariño para
producir y satisfacer la demanda de consumidores del municipio y de igual forma
darle rentabilidad a la familia
2. MERCADO
Debido a la gran cantidad de consumidores de papa que tiene el municipio de
Rondón el cultivo no satisface la gran demanda de adquisición que tiene el
producto ya que es uno de los principales alimentos de la canasta familiar,por lo
tanto es necesaria la implementación de nuevos proyectos de papa.
3. TÉCNICO
El proyecto de papa dio buenos resultados ya que no presento ningún tipo
de enfermedad o virus que afectara el desarrollo del cultivo,de esta
manera facilito el desarrollo de las labores culturales.
La localización del producto es favorable y disminuye costos ya que este
cuenta con vías de acceso que facilitan el desplazamiento del producto
debido que no es necesaria la utilización de trochas u otros accesos.
4. FINANCIERO
En la labor de fumigar no fue necesario la implementación de obreros ya
que el dueño realizo esta labor,dando como resultado el ahorro de costos.
La semilla fue adquirida a bajos precios y de muy buena calidad.
52

53. 5. IMPACTOS
Debido a la gran utilización de químicos se está contaminando al medio ambiente,
y a las fuentes hídricas, y el suelo sufre daños debido a la concentración de
químicos en este que no permiten la auto reparación rápida.
53

54. 9. RECOMENDACIONES
 El proyecto de papa es rentable y puede llegar a dar ganancias, pero hay que
tener cuidado en su manejo ya que dependiendo del sitio donde se establezca o
se desarrolle puede llegar a tener pérdidas o a tener ganancias favorables.
 Hay que tener en cuenta que el manejo en su fertilización es muy exigente y hay
que tener en cuenta el tipo de fertilizante a suministrar para que este los asimile
adecuadamente.
54

55. BIBLIOGRAFIA
Manual agropecuario.
Google
Guía ambiental para el cultivo de la papa.
Guía agricultura ecológica.
Google books.
Wikipedia.
Val agro.
55