Proyecto diseñado a nivel de perfil, desde la identificación del problema en un contexto dado.

1. JORGE ELIECER TRUJILLO FIERRO
LEONARDO HERNANDEZ
SELWIN LARIOS CADRAZCO
HUGO ALFONSO GAMEZ
GRUPO COLAVORATIVO: 102058_129

2. Las enfermedades cardiovasculares necesitan de
medicamentos especiales para su tratamiento,
además de eso también de una alimentación
especial para que la persona pueda tener buena
calidad de vida y evitar en un futuro alteraciones
que comprometan su vida.
La población de desplazados por la violencia que
padece enfermedades cardiovasculares, no
tienen acceso a una alimentación especial. La
creación de restaurantes comunitario resuelve la
problemática, y paralelo a ello se estaría
resolviendo otro problema como lo es la
desnutrición.

3. Las enfermedades cardiovasculares necesitan de
medicamentos especiales para su tratamiento,
además de eso también de una alimentación
especial para que la persona pueda tener buena
calidad de vida y evitar en un futuro alteraciones
que comprometan su vida.
La población de desplazados por la violencia que
padece enfermedades cardiovasculares, no
tienen acceso a una alimentación especial. La
creación de restaurantes comunitario resuelve la
problemática, y paralelo a ello se estaría
resolviendo otro problema como lo es la
desnutrición.

4. El aumento de mortalidad por enfermedades
cardiovasculares y desnutrición, es
preocupante, su incidencia ocurre con más
frecuencia en la población más vulnerables
como son las personas de escasos recursos
entre ellas los desplazados por la violencia.
Sabemos que estas personas están cobijadas
por el SISBEN, pero esto no soluciona del todo
el problema, es necesario implementar
restaurantes comunitarios donde se les
regale comidas especiales según los
requerimientos de sus patologías ya que ellos
por su situación económica no tiene acceso
a esta alimentación .

5. El aumento de mortalidad por enfermedades
cardiovasculares y desnutrición, es
preocupante, su incidencia ocurre con más
frecuencia en la población más vulnerables
como son las personas de escasos recursos
entre ellas los desplazados por la violencia.
Sabemos que estas personas están cobijadas
por el SISBEN, pero esto no soluciona del todo
el problema, es necesario implementar
restaurantes comunitarios donde se les
regale comidas especiales según los
requerimientos de sus patologías ya que ellos
por su situación económica no tiene acceso
a esta alimentación .

6. Creación de un restaurante comunitario, para
personas desplazadas por la violencia con
problemas cardiovasculares y desnutrición.

7.  Indagar cuales son los sitios más afectado
por la problemática expuesta.
 Hacer un estudio financiero, para
determinar el valor de la creación de los
restaurantes comunitarios.
 Realizar un estudio para determinar que
entidades o empresas patrocinan este
proyectos.

8. • EFECTOS DE LAS GRASA SATURADAS EN LA SALUD. El
exceso de grasa saturada se depositándose en
nuestras arterias y otros órganos, provocando
problemas de salud, como por ejemplo el
aumento del colesterol en la sangre y aumento de
peso.
• EFECTOS DE LAS HARINAS REFINADAS EN LA SALUD.
El exceso de azúcar, proveniente de las harinas
refinadas, puede modificar el transporte de los
nutrientes y provocar lesiones celulares. A nivel
orgánico alteran muchas funciones metabólicas y
hormonales.
• EFECTOS DE LOS AZÚCARES SIMPLES EN LA SALUD.
puede provocar cambios metabólicos que
provoquen dislipidemia aterogénica, diabetes tipo
2 y síndrome metabólico.
• EFECTOS DEL SODIO EN LA SALUD. Causa retención
de agua, que obliga al corazón, hígado y riñones
a trabajar por encima de sus posibilidades,
además hipertensión arterial.

9. • EFECTOS DE LAS GRASA SATURADAS EN LA SALUD. El
exceso de grasa saturada se depositándose en
nuestras arterias y otros órganos, provocando
problemas de salud, como por ejemplo el
aumento del colesterol en la sangre y aumento de
peso.
• EFECTOS DE LAS HARINAS REFINADAS EN LA SALUD.
El exceso de azúcar, proveniente de las harinas
refinadas, puede modificar el transporte de los
nutrientes y provocar lesiones celulares. A nivel
orgánico alteran muchas funciones metabólicas y
hormonales.
• EFECTOS DE LOS AZÚCARES SIMPLES EN LA SALUD.
puede provocar cambios metabólicos que
provoquen dislipidemia aterogénica, diabetes tipo
2 y síndrome metabólico.
• EFECTOS DEL SODIO EN LA SALUD. Causa retención
de agua, que obliga al corazón, hígado y riñones
a trabajar por encima de sus posibilidades,
además hipertensión arterial.

10. • EFECTOS DE LAS GRASA SATURADAS EN LA SALUD. El
exceso de grasa saturada se depositándose en
nuestras arterias y otros órganos, provocando
problemas de salud, como por ejemplo el
aumento del colesterol en la sangre y aumento de
peso.
• EFECTOS DE LAS HARINAS REFINADAS EN LA SALUD.
El exceso de azúcar, proveniente de las harinas
refinadas, puede modificar el transporte de los
nutrientes y provocar lesiones celulares. A nivel
orgánico alteran muchas funciones metabólicas y
hormonales.
• EFECTOS DE LOS AZÚCARES SIMPLES EN LA SALUD.
puede provocar cambios metabólicos que
provoquen dislipidemia aterogénica, diabetes tipo
2 y síndrome metabólico.
• EFECTOS DEL SODIO EN LA SALUD. Causa retención
de agua, que obliga al corazón, hígado y riñones
a trabajar por encima de sus posibilidades,
además hipertensión arterial.

11. Las personas que sufren enfermedades
cardiovasculares no deben consumir
alimentos ricos en azúcares simples, harinas
refinadas y sodio, ya que ellas contribuyen al
avance de esas patologías.
para minimizar o prevenir el impacto
negativo de estas patologías, la persona
deben consumir alimentos ricos en harinas
integrales, fibras, beber jugos naturales
endulzados con endulzantes bajos o sin
calorías como sacarina.

12. Las personas que sufren enfermedades
cardiovasculares no deben consumir
alimentos ricos en azúcares simples, harinas
refinadas y sodio, ya que ellas contribuyen al
avance de esas patologías.
para minimizar o prevenir el impacto
negativo de estas patologías, la persona
deben consumir alimentos ricos en harinas
integrales, fibras, beber jugos naturales
endulzados con endulzantes bajos o sin
calorías como sacarina.

13. Los productos (menú) que se ofrecerán
serán bajos en calorías, grasas, y ricos en
vitaminas, minerales y fibras. A continuación
mencionamos algunos de ellos:
 Pastel de papa y espinaca.
 Pasta con atún y puerro.
 Hamburguesas de pollo.
 Arepas de maíz pilado.
 Jugo granizado de limón.

14. Los beneficiarios y consumidores del
producto son la población del municipio de
Riohacha, desplazadas por la violencia y
que sufren enfermedades cardiovasculares
y desnutrición, quienes requieren de una
alimentación especial.

15. Para calcular la estimación de la demanda
se realizaron unas encuestas en barrios
poblados de personas desplazadas por la
violencia y se encontró que existen 250
personas hipertensas y con desnutrición con
recomendaciones nutricionales especiales.

16. se encontró que existen 250 personas
desplazadas por la violencia hipertensas y
con desnutrición y con recomendaciones
nutricionales especiales.
La demanda que se atenderá inicialmente,
será generada en la ciudad de Riohacha,
luego según el crecimiento de la fundación,
los servicios se extenderán a otros municipios
de Colombia que sufren esta problemática.
La cantidad de comida que se ofrecerá
depende de la cantidad personas inscritas,
que en total son 250.

17. se encontró que existen 250 personas
desplazadas por la violencia hipertensas y
con desnutrición y con recomendaciones
nutricionales especiales.
La demanda que se atenderá inicialmente,
será generada en la ciudad de Riohacha,
luego según el crecimiento de la fundación,
los servicios se extenderán a otros municipios
de Colombia que sufren esta problemática.
La cantidad de comida que se ofrecerá
depende de la cantidad personas inscritas,
que en total son 250.

18. Los productos que ofrecerán en los
restaurantes comunitarios serán totalmente
gratis para las personas desplazadas por la
violencia que sufren enfermedades
cardiovasculares y desnutrición, por lo cual
el análisis de precio no aplica para éste
proyecto.

19. Se elaboraran comidas saludables
especiales para personas que sufren
enfermedades cardiovasculares y
desnutrición. El proceso de elaboración
varía de acuerdo con el menú a preparar,
cada menú tendrá su receta particular.

20. Dentro de la mano de obra requerida, se ha
definido la necesidad de contratar a un
número de diez colaboradores destinados a
las tareas de administración, caja, cocina,
atención a clientes, contabilidad y servicios
generales.

21. Micro localización.
Inicialmente este proyecto está
planeado para ser ejecutado a
nivel local en la ciudad de
Riohacha (la Guajira).
Macro localización.
A largo plazo se planea la creación de
sucursales por todo el país, previo estudio de
mercado..

22. Micro localización.
Inicialmente este proyecto está
planeado para ser ejecutado a
nivel local en la ciudad de
Riohacha (la Guajira).
Macro localización.
A largo plazo se planea la creación de
sucursales por todo el país, previo estudio de
mercado..

23. Inversión inicial. Detalle.
Equipos. Caja registradora.
Equipo de sonido.
Computador.
Televisor.
DVD.
Aviso luminoso.
Campana extractora
Teléfono de mesa
Maquinarias. Horno de Convección Eléctrico
Licuadora.
Vasos.
Congelador.
Nevera.
Horno microonda.
Estufa.
Vajilla.
Platos desechables.
Cubiertos.
Balanza de alimentos.
Tazones para mezclar.
Espátulas.
Batidores.
cucharas de mangos largos
Ralladores.
Peladores.
Centrifugadoras para verduras.
Tablas de cortar.
Abrelatas.
Recipientes para almacenar alimentos.
Máquina Fabricadora de Hielo Modelo
Molino para
carne uso
industrial
Dispensador de bebidas refrigeradas.
Mesón de lavado.
Mesa de trabajo
Mobiliarios. Mesas.

24. Se requiere un amplio salón con capacidad
de contener cuatro (4) mesas de 1,50mt de
ancho y 4mt de largo, 80 sillas plásticas, dos
baños exclusivos para clientes y empleados.
Se dispondrá de un área para oficina,
cocina, cuartos fríos y zona para colocar los
productos terminados.

25. El desplazamiento de personas por la
violencia, es sin duda uno de los problemas
que más ataca a la población colombiana
de bajos recursos. A este problema se le
suma otro de igual magnitud o superior, en
su mayoría estas personas sufren
enfermedades cardiovasculares y
desnutrición.
En este proyecto se plantea una solución a
esa problemática para que esas personas
tengan una mejor calidad de vida.

26. El desplazamiento de personas por la
violencia, es sin duda uno de los problemas
que más ataca a la población colombiana
de bajos recursos. A este problema se le
suma otro de igual magnitud o superior, en
su mayoría estas personas sufren
enfermedades cardiovasculares y
desnutrición.
En este proyecto se plantea una solución a
esa problemática para que esas personas
tengan una mejor calidad de vida.

27. • María Teresa Forero de Saade (1997) decreto 3075 DE 1997. Disponible en URL:
http://www.udea.edu.co/portal/page/portal/bibliotecaSedesDependencias/unidadesAcademicas/FacultadNa
cionalSaludPublica/serviciosProductos/laboratorioSaludPublica/Normas/SaludOcupacional/Decreto%203075%20
de%201997.pdf [Consultado el 03 de abril de 2013]
• (2013)¿Por qué personas deben consumir comidas? Rápidas. Disponible en URL:
http://guidewhois.com/2011/02/%C2%BFpor-que-personas-deben-consumir-comidas-rapidas/ [consultado el 29
de marzo de 2013]
• Raquel (4 feb, 2011) ¿Qué son las grasas saturadas? Disponible en URL:
http://campodebenamayor.es/%C2%BFque-son-las-grasas-saturadas/ [consultado el 29 de marzo de 2013]
• Admin (10 febrero, 2011) Los efectos de las harinas en tu salud. Disponible en URL:
http://revistadelconsumidor.gob.mx/?p=15933 [consultado el 29 de marzo de 2013]
• Maite Zudaire (9 de abril de 2010) Consumo de azúcar y salud cardiovascular. Disponible en URL:
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2010/04/09/192297.php [consultado el 29 de marzo
de 2013]
• Grupo multicolor (07-2011) Sodio. Disponible en URL: http://www.saludymedicinas.com.mx/centros-de-
salud/vitaminas-y-minerales/temas-relacionados/sodio.html [consultado el 29 de marzo de 2013]
• Eleazar Lara Pantin (03/09/2010) Los beneficios de la fibra. Disponible en URL: http://www.midieta.com/es/los-
alimentos/los-beneficios-de-la-fibra [consultado el 29 de marzo de 2013]
• Los beneficios de los jugos naturales. Disponible en URL: http://bebidas.itematika.com/articulo/b2658/los-
beneficios-de-los-jugos-naturales.html [consultado el 29 de marzo de 2013]
• Monserrat (23 nov 2010) Porqué es mala la comida rápida. Disponible en URL:
http://www.consejosdesaludbellezaymoda.com/porque-es-mala-la-comida-rapida/ [Consultado el 29 de marzo
de 2013]
• Wikipedia® (17 mar 2013) Comida basura. Disponible en URL: http://es.wikipedia.org/wiki/Comida_basura
[Consultado el 29 de marzo de 2013]
• Marcela Licata (2013) Comida rápida o chatarra, fast-food, junk-food y sus riesgos para la salud. Disponible en
URL: http://www.zonadiet.com/alimentacion/fast-food-riesgos.htm [Consultado el 29 de marzo de 2013]
• El Colombiano (13 de marzo de 2011) Aumentaron los malos hábitos. Disponible en URL:
http://www.elcolombiano.com/BancoConocimiento/A/aumentaron_los_malos_habitos/aumentaron_los_malos_h
abitos.asp [Consultado el 29 de marzo de 2013]
• Nancy Clarke (2013) Enfermedades y efectos en la salud causados por la comida rápida. Disponible en URL:
http://www.ehowenespanol.com/enfermedades-efectos-salud-causados-comida-rapida-info_126294/
[Consultado el 29 de marzo de 2013]