Este documento describe dos dietas: la dieta hiposódica, que limita la sal para pacientes con hipertensión u otras afecciones, y la dieta hipocalórica, que reduce la ingesta de calorías para la pérdida de peso. La dieta hiposódica especifica alimentos permitidos y contraindicados y sus beneficios para la salud. La dieta hipocalórica se caracteriza por una reducción calórica diaria mediante menús con menos calorías, lo que causa la pérdida de peso al quemar grasas. También se enumeran

1. 2015
LISBETH FLORES PÉREZ
UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO
08/02/2015
DIETA HIPOSODICA E
HIPOCALORICA

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INDICE
INDICE...................................................................................................................................................... 1
PRESENTACIÓN........................................................................................................................................ 2
DIETA HIPOSODICA.................................................................................................................................. 3
I. DEFINICIÓN:................................................................................................................................. 3
II. ALIMENTOS CONTENIDOS:.......................................................................................................... 3
III. PACIENTES QUE SE INDICA...................................................................................................... 4
IV. VENTAJAS: ............................................................................................................................... 5
V. DESVENTAJAS:............................................................................................................................. 5
ELABORACIÓN DE UN MENÚ:.................................................................................................................. 7
DIETA HIPOCALORICA.............................................................................................................................. 8
I. DEFINICIÓN:..................................................................................................................................... 8
II. CARACTERISTICAS:....................................................................................................................... 8
III. CONTRAINDICACIONES Y PRECAUCIONES: ........................................................................... 10

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PRESENTACIÓN
Tengo el agrado de presentar este informe basado en el tema “DIETA HIPOSODICA
E HIPOCALORICA”.
Donde informamos de como llevar una mejor calidad de vida y evitar muchos riesgos
de enfermedades.
Espero que este tema sea de su interés y le sea de mucha utilidad ya que fue
realizado con mucho esmero y dedicación.
GRACIAS

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DIETA HIPOSODICA
I. DEFINICIÓN:
La dieta hiposodica o baja en sal, pensada para aquellas personas que padecen de
hipertensión (presión alta), insuficiencia renal y/o insuficiencia cardiaca. La sal
absorbe el agua y por consiguiente ocasiona una mayor retención de líquidos en el
organismo, por es también importante en las personas que realizan dieta para
adelgazar que bajen el consumo de sal para prevención, lo mismo para las mujeres
en la etapa premenstrual que donde se hinchan debido a la retención de líquidos.
Una pequeña cantidad de sal es importante para la buena salud, ya que ayuda a
mantener el volumen
correcto de circulación
sanguínea y líquidos
de los tejidos en el
cuerpo. Sin embargo,
la mayoría de la gente
consume mucha más
sal de las que necesita
para una buena salud.
El primer paso para
prevenir la
hipertensión es vigilar
la ingesta de sal,
cuantos gramos de sal
es la adecuada? No más de 2400 miligramos por día (una cucharadita de té).
II. ALIMENTOS CONTENIDOS:
ALIMENTOS PERMITIDOS
- Carnes, aves
- Viseras: lengua, riñones, hígado.
- Pescados frescos de agua dulce o mar.
- Huevos
- Leche, yogures, requesón.
- Queso sin sal.
- Pan sin sal

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- Harina, pastas alimentarías, cereales.
- Papás, legumbres, verduras, hortalizas, tomate crudo.
- Fruta natural, en compota, zumos
naturales
- Frutos secos sin sal
- Derivados de la leche.
- Chocolate, cacao.
- Condimentos: pimienta, pimentón,
azafrán, canela, mostaza sin sal,
hierbas aromáticas.
- Bebidas alcohólicas
- Agua natural o mineral de baja
mineralización.
III. PACIENTES QUE SE
INDICA:
Algunas indicaciones
generales son:
 Hipertensión arterial.
 Cardiopatías: cirugía
cardiaca (post-operatorio),
insuficiencia cardiaca
congestiva, cardiopatía
isquémica.
 Afecciones renales:
Síndrome nefrótico,
glomerulonefritis
edematógena, insuficiencia
renal crónica, insuficiencia
renal aguda en fase oligúrica.
 Cirrosis hepática con ascitis.
 Edema cíclico idiopático.
 Tratamientos prolongados con corticoides

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IV. VENTAJAS:
 Al consumir todos los días menos cantidad de sal, se reduce el riesgo de padecer
Hipertensión arterial, infartos, hemorragias, enfermedades renales, accidentes
vasculares cerebrales y
otras patologías.
 Tendrá beneficios
económicos, ya que no
invertirá en medicamentos
para tratar diversas
enfermedades que podría
prevenir con solo mantener
una dieta hiposódica.
 Comer con menos sal
mejora la acción de todos los
medicamentos empleados
para tratar la Hipertensión
arterial. Por lo tanto, esto
puede ocasionar que la
cantidad de pastillas
requeridas para controlar la
enfermedad sea menor.
 Resulta beneficioso disminuir los niveles de sodio ingeridos con la dieta, para reducir
al mínimo los efectos perjudiciales del mismo sobre el organismo, mejorando de esta
forma, la calidad de vida de todas las personas.
V. DESVENTAJAS:
El consumo de niveles elevados de sal en la dieta, trae como consecuencia una
elevación progresiva de los valores de la presión arterial. Esto se debe a que el sodio
provoca un aumento en la retención de líquidos, lo que trae aparejado una sobrecarga
de la bomba cardíaca, quien debe comenzar a contraerse con mayor fuerza.
Si esto se mantiene en el tiempo, se genera un aumento sostenido y persistente de las
cifras de presión arterial (Hipertensión Arterial).
La hipertensión arterial tiene efectos negativos en todo el organismo, como:
 A nivel cerebral: Cuando las arterias se vuelven rígidas y estrechas, el riego
sanguíneo resulta insuficiente y provoca la aparición de infartos cerebrales
(Accidentes vasculares cerebrales isquémicos).

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La elevación de la presión arterial también puede causar la ruptura de una arteria y
ocasionar una hemorragia cerebral. La HTA es el principal factor de riesgo para
infartos y hemorragias cerebrales.
 A nivel cardiaco: Debido a la mayor fuerza que debe ejercer, el corazón responde
aumentando su masa muscular (Hipertrofia). Este incremento acaba siendo
perjudicial ya que compromete el riego sanguíneo del propio corazón pudiendo
producirse Infartos y anginas de pecho (comúnmente llamados “pre infartos”, aunque
técnicamente esto no exista).
 A Nivel renal: La hipertensión causa rigidez en las arterias que suministran sangre
a los riñones, lo que puede desembocar en una insuficiencia renal que incluso
requiera diálisis. Por otro lado, si el riñón resulta dañado se puede producir un
aumento de la presión arterial, generándose “un círculo vicioso”.
La HTA es la segunda causa de diálisis en nuestro país, solo superada por la
diabetes.
 A Nivel de otros órganos: Si afecta las arterias de las piernas, causa dolor al
caminar el cual puede ser tan severo que, con el tiempo, impida prácticamente
caminar.
Si afecta las arterias de la retina, provoca alteración de la visión, llevando incluso a
pérdida total de la misma.

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ELABORACIÓN DE UN MENÚ:
Desayuno:
- Infusión de hierbas a elección (preferentemente manzanilla).
- 1 vaso de leche descremada con canela.
- 2 tostadas de pan integral sin sal.
Media Mañana:
- 1 manzana o fruta de estación.
Almuerzo:
- 1 taza de caldo de verduras casero
- verduras al vapor sin sal con un chorrito de aceite de oliva y albahaca u orégano
- carne o pechuga de pollo a las hierbas sin sal.
- 1 pera de postre.
Merienda:
- Infusión de hierbas (menta, tilo, té verde, etc.)
- 1 rodaja de pan integral sin sal con un trozo de queso sin sal descremado.
Cena:
- Caldo de verduras casero
- 100 gr de arroz hervido sin sal con poco aceite
- 1 porción de pechuga a la plancha (sin sal y con orégano)
- 1 plátano pequeño o ciruelas de postre.

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DIETA HIPOCALORICA
I. DEFINICIÓN:
La dieta hipocalórica es aquel
régimen dietético que fundamenta su
aplicación en la restricción
calórica diaria, o la reducción en la
ingesta de alimentos (que
aportan calorías). Es la más habitual
de las dietas que aplican y
diagnostican los médicos en los
casos de pérdida de peso. Suele
tener efectos secundarios como
el efecto de rebote (un aumento de peso). Es la dieta más habitual en los casos
diagnosticados de obesidad y sobrepeso.
II. CARACTERISTICAS:
El fundamento de esta dieta consiste en el balance de calorías consumidas frente a
las "quemadas" con la
actividad diaria. El ritmo
de ganar peso
dependerá de este
balance. Se caracteriza
por una reducción de
cantidad de alimentos,
al mismo tiempo que
una limitación de la
ingesta de alimentos
con gran densidad
calórica. Dependiendo
de la actividad física
diaria de la persona, y de su metabolismo basal se fija una cantidad o nivel de
referencia de ingesta de calorías por día. Tras ello se organiza un sistema de menús
que cumpla con el nivel fijado. Al reducir la ingesta de calorías, y quedar por debajo
del nivel necesario (balance calórico negativo), el cuerpo consume calorías del tejido
adiposo, perdiendo peso y reduciendo volumen. Por regla general produce un
cambio en el índice de masa corporal (relación peso/talla).

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III. CONTRAINDICACIONES Y PRECAUCIONES:
Contraindicaciones absolutas:
 Cardiopatías: arritmias severas, angina inestable, infarto de miocardio reciente, etc.
 Accidente cerebrovascular reciente.
 Nefropatía o hepatopatía severas.
 Enfermedad psiquiátrica grave, antecedente de bulimia o anorexia nerviosa,
alcoholismo.
 Infecciones, enfermedades sistémicas o tratamientos que ocasionan pérdida de
proteínas (lupus eritematoso sistémico, enfermedad de Cushing, tratamiento con
esteroides, etc.)
 Enfermedad neoplásica.
 Diabetes mellitus con tendencia a la cetosis.
 BMI menos de 25-27.
 Embarazo y lactancia.
Contraindicaciones relativas
 Antecedentes de mal cumplimiento de un tratamiento médico anterior.
 Insuficiencia cardiaca congestiva.
 Tratamiento con fármacos que producen pérdida de potasio.
 BMI menor de 30.
 Niños y adolescentes.
 Pacientes mayores de 65 años.
Precauciones
 Angina o antecedentes de cardiopatía.
 Presencia de enfermedad sistémica.
 Tratamiento farmacológico crónico: antihipertensivos, antiinflamatorios, psicótropos, etc.
 Diabetes mellitus no insulinodependiente.
 Gota.
 Colelitiasis.
 Trastornos emocionales.