Los argentinos consumen el doble de sal recomendado por la OMS, con un promedio de 12 gramos diarios frente a los 5 gramos recomendados. Para alcanzar esta cantidad saludable, se debe reducir casi a la mitad el consumo actual de sal mediante cambios en los hábitos alimenticios y el uso de sal yodada. El exceso de sal es un factor de riesgo para la hipertensión y enfermedades cardíacas.

1. Consumo diario
máximo
5g
Recomendado
por OMS
Menos sal,
Los argentinos ingieren un
promedio diario de 12 gramos de
sal, más del doble de la cantidad
recomendada por la Organización
Mundial de la Salud (OMS).
más Salud
Para lograr este objetivo de 5g/día,
es necesario reducir casi a la mitad El consumo excesivo de sal y
los problemas de salud
el consumo actual de sal. derivados
Los 5g/día de sal recomendados A pesar de ser necesaria para el
están presentes en una dieta correcto funcionamiento del
equilibrada y variada. Es una organismo, la sal consumida en
ingesta aceptable, alejada de la exceso es una de las principales
supresión total de sal y puede causas de la hipertensión
conseguirse con ciertos cambios en Confeccionado por:
arterial.
los hábitos de comida. Pero es
Acosta Bertone, Ana Claudia
necesario proponérselo y Raimondo, Diana María
Roncatti, Carolina
aprender cómo llevarlo a cabo. Witt, Marcela Alejandra

2. Conoce la Sal
Alimentos con mucho sodio:
Recomendaciones de ingesta de sal
La sal o cloruro sódico (ClNa) está Sal de mesa, queso tipo provolone, par-
Las recomendaciones actuales indican que mesano, roquefort, carnes enlatadas,
compuesta aproximadamente de
el consumo medio de sal de la población fiambres, alimentos de copetín, panes,
un 40% de sodio y un 60% de cloro.
La sal, es la mayor fuente de sodio debe ser de 5 g de sal al día, lo que equi- margarina, mayonesa, copos de cerea-
de nuestra dieta (> 90%). vale a una cucharadita de sal llena les.
Pero hay otra pequeña parte de (tamaño de las de café) o a 2g de so-
sodio que se ingiere también a tra- Consejos para disminuir
dio al día y que se garantice que sea sal
vés de las comidas, y que se añade su consumo en casa:
a los alimentos en los procesos de yodada.
fabricación. Son los aditivos, sabori-  No poner el salero en la mesa
zantes o conservantes. Por ejemplo, • Sal = sodio x 2.5 (Para calcular el contenido en sal de
 Elegir alimentos bajos en sodio
el monosodio de glutamato, que se un alimento hay que multiplicar por 2,5 los gramos de
usa como potenciador del sabor. sodio que indica la etiqueta).  Probar las comidas antes de po-
nerle más sal a las mismas
Consumo excesivo= factor de riesgo:  Consumir variantes de la sal co-
mo condimentos (orégano, tomi-
Los efectos de un consumo excesivo y pro- llo y otras especias)
Requerimientos de sal longado de sal pueden acarrear: retención
 Hemos de convencernos de que
de agua, (con el consiguiente aumento de
peso y con la exigencia planteada a cora- el gusto por la sal es adquirido y,
La sal (sodio) es indispensable para la zón, hígado y riñones de manejar mayor vo- por ello, es del todo posible modi-
vida, pero también puede ser nefasta lumen de líquido y trabajar por encima de
para la salud si se consume en exceso. ficarlo, educarlo
sus posibilidades), aumento del riesgo de
hipertensión arterial y empeoramiento de los  Emplee sal de bajo contenido en
Nuestro cuerpo solo necesita pequeñas síntomas asociados a enfermedades del sodio (contiene la mitad de sodio
cantidades de sal (sodio) para que fun- corazón, hepáticas y renales. Además, fu- que la sal común
cione adecuadamente. Es vital para: madores, diabéticos y obesos ven agravada
 Comer más alimentos frescos,
cualquier disfunción del organismo; el consu-
• Controlar la cantidad de agua del mo excesivo de sal se ha asociado también que contienen menos sodio.
cuerpo humano, manteniendo el PH de a enfermedades tan graves como el cáncer  Reducir drásticamente el consu-
la sangre. de estómago y la osteoporosis (un alto con-
mo de los más ricos en sodio.
sumo de sal aumenta la
• Regular los fluidos del cuerpo. excreción de calcio
por la orina, lo que
• Ayudar a que el cuerpo esté hidrata- favorece la desmi- Aprenda a distinguir entre sal y sodio. En
do, introduciendo agua en el interior de neralización del
las células. las etiquetas de los alimentos vienen los
hueso).
gramos de sodio. Multiplicándolos por 2,5
• Ayudar a transmitir impulsos nerviosos y
a la relajación muscular. sabrás la sal que contiene.