Este documento resume el menú del día de un restaurante y ofrece recomendaciones para informar a los clientes sobre posibles alérgenos en los platos. Propone que cada plato en el menú incluya un dibujo de los ingredientes alergénicos y una leyenda explicativa al final. También sugiere que el personal esté preparado para proporcionar la lista de ingredientes a quien lo solicite y aconsejar consultar al camarero ante cualquier duda.

1. ¿QUÉ PUEDO COMER? Realizado por @belen_art
1. Menú del día del restaurante Puerto Seco en Antequera
Para realizar esta actividad he escogido el menú del día del restaurante Puerto Seco en Antequera. Lo
suelen publicar en su página del Facebook.
Aquí adjunto el del día 3 de abril.
2. Comentario sobre los alimentos/ingredientes que pueden provocar alergia o intolerancia
Alimento/ingrediente que puede
provocar alergia o intolerancia
Plato que puede contenerlo
Cereales: trigo Profiteroles de nata y chocolate caliente
(el chocolate puede contener malta)
Bacalao frito con ensalada (si se ha
pasado por harina de trigo para freír)
Mousse de naranja y su caramelo (si se ha
usado maicena por ejemplo)
Cereales: arroz Ensalada de arroz salvaje, rabanitos y
cítricos
Cereales: maíz X
Frutas y verduras Se usa naranja para hacer la mousse, hay
fruta, calabaza para la emulsión, ensalada,
alubias blancas, calabacín…
Leche Profiteroles de nata y chocolate caliente
Mousse de naranja y su caramelo
Potaje (algunas conservas pueden llevar)
Pescado y marisco Bacalao frito con ensalada
Huevo Profiteroles de nata y chocolate caliente
Mousse de naranja y su caramelo
Tortilla de calabacín salteado
Alergia a las legumbres Potaje

2. 3. Cómo informar al consumidor
Junto a cada plato debería aparecer un dibujo de los ingredientes que contiene que pueden provocar
alergia o intolerancia y al final del menú una leyenda explicativa de cada dibujo.
La Ley de Información Alimentaria (diciembre de 2014), obliga a bares, restaurantes, comedores
públicos y catering, a informar al consumidor sobre los ingredientes que puedan causar alguna alergia o
intolerancia, y es que, tanto unas como otras, pueden ser provocadas por alimentos, bebidas, aditivos,
fármacos o productos de otro tipo. (Texto e imagen extraídas de
https://comoentenderatuendocrino.wordpress.com/tag/ley-de-informacion-alimentaria/)
También sería recomendable poner una nota en la que se especificara que ante cualquier duda consultar al
camarero.
4. Recomendaciones para personas con alergias y/o intolerancias que se podrían facilitar al
consumidor en dicho establecimiento
Poner a disposición del consumidor la lista de ingredientes. En caso de no aparecer sería recomendable
que la persona con alergia y/o intolerancia informara al camarero para evitar tomar los platos que pueden
contener sustancia con alérgenos o que pueden provocar intolerancia.