Este documento presenta el menú de un restaurante y discute cómo informar a los clientes sobre posibles alergias e intolerancias. El restaurante incluiría iconos junto a cada plato en el menú para identificar posibles alérgenos. El personal estaría capacitado para responder preguntas de los clientes y adaptar platos a sus preferencias o restricciones alimenticias. El objetivo es que todos los clientes puedan disfrutar de una buena experiencia culinaria.

1. 4.1 ¿Qué puedo comer?
(Actividad de trabajo en equipo)
1. Foto del menú/carta del establecimiento de restauración colectiva elegido
para realizar esta actividad.

2. 2. Comentario sobre los alimentos/ingredientes que pueden provocar alergia
y/o intolerancia.
“Restaurante Casa Bri”
Menú del día
PRIMEROS
*Huevos fritos con patatas pobre (patatas, cebolla y huevos).
* Fava Parada.
* Ensalada de endivias con mozzarella y lentejas.
SEGUNDOS
*Hamburguesa de pescado con lechuga y salsa rosa.
*Creppe de setas con crema de espinacas.
* Costilla carnosa de cerdo horneada con miel y mostaza.
POSTRES
*Brownie de Chocolate.
* Macedonia de Frutas.
'En nuestro “Restaurante Casa Bri” sabemos que una buena información también hace más
sabrosos los platos. Por eso te informamos al detalle de los ingredientes que nutren nuestras
recetas, para que puedas saborearlas aún mejor. Nuestros profesionales de cocina están
siempre a punto para personalizar tu elección según tus preferencias. Pídenos cómo lo quieres.
Todos nuestros menús incluyen una lista de los alimentos e ingredientes que podrían provocar
alergias o intolerancias, para que puedas disfrutar de nuestra experiencia culinaria de principio
a fin. Consúltala si lo precisas y, si tienes la más mínima duda, solicita el asesoramiento de
nuestros profesionales de sala. ¡Gracias por elegirnos y buen provecho!'
Huevos Frutos Cáscara Lácteos
Gluten Mostaza Pescado Soja

3. 3. Explicación de la manera de informar al consumidor sobre estos alimentos.
Nosotros incorporaríamos a cada menú, plato por plato (como se ve en el
apartado 2), la información sobre las posibles alergias o intolerancias que
pueden provocar, identificadas con iconos explicativos. Esta información se
detallaría en las cartas y todo el personal, adecuadamente instruido al efecto, la
reforzaría de manera oral siempre que algún cliente o clienta tenga la más
mínima duda.
4. Recomendaciones para personas con alergias y/o intolerancias que se
podrían facilitar al consumidor en dicho establecimiento.
En primer lugar, recomendaríamos siempre leer con atención la carta para
identificar con los iconos qué platos le convienen más.
En segundo lugar, después de haber formado adecuadamente a la plantilla,
haríamos incidencia en que, en caso de la más mínima duda, pueden consultar
al personal de sala.
Y, en tercer lugar, como recoge el texto que acompaña a la carta/menú,
adaptaríamos cada plato a las preferencias del cliente: “Nuestros profesionales
de cocina están siempre a punto para personalizar tu elección según tus
preferencias. Pídenos cómo lo quieres”. Es decir, que prescindiríamos de
aquellos ingredientes que cada comensal prefiera no incluir en sus platos.