El realfooding es un movimiento que promueve la alimentación basada en alimentos reales y naturales, evitando los ultra procesados. Se conecta con la cocina mediterránea, destacando sus beneficios para la salud y su simplicidad en la preparación. Este estilo de vida busca aumentar la conciencia pública sobre la nutrición y fomentar una dieta saludable tanto en hogares como en restaurantes.

1. LAURA
El Realfooding
La cocina estilo mediterránea es conocida por su amplia variedad gastronómica, rica en
frutas, verduras y aceites de oliva. Podría considerarse como una de las más fáciles a la
hora de adaptarse al movimiento realfooding. En el post de hoy, analizaré de qué se
trata este movimiento y cómo podemos adaptarlo a nuestra cocina.
¿Qué es el Realfooding?
El realfooding se trata de un movimiento impulsado por el nutricionista español Carlos
Ríos caracterizado por decir no a los alimentos ultra procesados y sí a los alimentos
reales.
Por alimentos reales seentienden aquellos alimentos que provienen directamente o casi
directamente de la naturaleza. Alimentos como verduras, frutas, semillas, legumbres,
pescado, huevos, carne, aceites sin refinar, especias y frutos secos.
Ejemplos como lapasta, alimentos que no provienen directamente de lanaturaleza, sino
que están hecho de harina y que se obtienen de los cereales. Esto implica el
procesamiento de alimentos. Ocurre lo mismo con los lácteos.

2. LAURA
¿Qué son los alimentos procesados?
En las últimas décadas, la industria alimentaria ha estado modificando alimentos reales
para satisfacer las necesidades de los consumidores actuales y, debido a estos métodos
de procesamiento, algunos alimentos redujeron sus nutrientes originales y su calidad.
El movimiento de Realfood o Realfooding es un reclamo hacia una dieta natural, sin
alimentos procesados o de baja calidad, para aumentar la conciencia pública y, por
supuesto, para mejorar la salud.
Dentro de este “proceso” o alteración existen diferentes niveles. Estos varían según la
cantidad de sal, azúcar y grasa que se agrega.
Los refrescos y las bebidas
Los refrescos y las bebidas, como los zumos, suelen pasar desapercibidos. Los
consumimos como complemento y, sinembargo, éstos suelen serlos que más contenido
calórico y de azúcar acumulan.
Beber agua y complementarlo con tés o café siempre es la mejor solución.
Leer etiquetas
La mayoría de los alimentos envasados tienen una etiqueta nutricional en una parte del
envase.

3. LAURA
Las etiquetas nutricionales ayudan a elegir entre productos y controlar la cantidad de
contenido de grasas, sal y azúcares agregados.
Principalmente, toda la información nutricional se proporciona por cada 100 gramos.
Usa etiquetas nutricionales para elegir tus productos, de acuerdo a una dieta
equilibrada.
La falta de tiempo
Uno de los enemigos principales del realfood es la falta de tiempo para cocina. Si con el
trabajo no tenemos tiempo para dedicarle a la cocina o, por el contrario, no nos gusta
cocinar, será más probable que pidamos comida a cadenas de comida basura o que nos
decantemos por platos prefabricados de los supermercados.
Debemos de quitarnos la creencia de que comer sano es difícil. De hecho, no requiere
de tanto tiempo como nos imaginamos. Los guisos, el microondas y las ollas rápidas
pueden ser nuestro gran aliado.

4. LAURA
Realfooding en los restaurantes
Comer en los restaurantes, a menudo, supone un gran desafío. Sin embargo, contar con
una carta amplia y variada, a la vez que, con alimentos de buena calidad, es
indispensable.
Nuestros panes y postres están cuidadosamente cuidados. Harinas no refinadas son la
base de ellos.
En mi página web encontrarás nuestra oferta de desayunos con tostadas de aguacate,
fruta o té.
Los restaurantes deben de garantizar la frescura y la calidad de sus alimentos. Al igual
que cuando catas un menú degustación, el camarero te enumera cada uno de los
aspectos que componen tu plato, ¿por qué no saberlo a la hora de comernos un plato
de carne o unos espaguetis?

5. LAURA
Las salsas es algo que también intentamos evitar. Contienen muchos tipos de alérgenos
que quizás, hasta el propio consumidor no sabe que tiene intolerancia, además de un
elevado factor calórico.
Por ello, recomendamos siempre el uso de carta de alérgenos en los restaurantes.
Realfooding y la comida mediterránea
La alimentación real, de estilo mediterráneo, se ha demostrado que es la mejor para
nuestra salud física y cerebral.
La alimentación mediterránea se centra en la cocina simple e incluye todos los
alimentos. Se trata de una dieta de origen vegetal, rica en frutas y verduras, alimentos
íntegramente ligados al realfooding. La carne solo tiene una apariencia ocasional. Y el
azúcar refinado, la harina, la mantequilla y las grasas distintas del aceite de oliva
raramente se consumen.

6. LAURA
Muchos investigadores y nutricionistas siguenestudiando hoy en díael claro vínculo que
existe entre un buen plan de alimentación con los importantes beneficios para la salud;
como tasas más bajas de enfermedades cardiovasculares, cáncer, o incluso
enfermedades de Parkinson y Alzheimer.
Comida tradicional
Comer alimentos y comida real significa, en gran medida, volver a los alimentos y las
recetas que han preparado durante años nuestras abuelas. Ellas, las que sabían y
comprendían en todo momento lo que estaban comiendo y utilizando en sus platos.
A día de hoy, también existen alimentos envasados, como las legumbres, que no
deberían de sustituir a las frescas. Sin embargo, pueden convertirse en buenos
envasados. Esto puede servirte de gran ayuda a la hora de preparar platos rápidos, no
altamente procesados, y siendo igualmente sanos y con los nutrientes provenientes de
la legumbre al natural.
No hay que olvidar, que los alimentos naturales, frescos y reales no tienen una vida útil
muy larga. La fruta, a los pocos días caduca, un hecho que ha incentivado todavía en
mayor medida el consumo de alimentos procesados. Aguantan mucho más tiempo en
nuestra nevera y en la mejor condición. De este modo, mi recomendación personal es
que consumas lo que sabes que te vas a comer. Pasees por tu barrio y descubras
fruterías o carnicerías que tienes cerca de tu casa. Así evitarás hacer compras masivas
que probablemente caduquen sin darte cuenta.
Conclusión
El realfooding, un estilo de vida basado en comer alimentos reales y evitar los alimentos
ultraprocesados. Un movimiento que defiende el derecho a una dieta saludable para la
población. Una revolución que lucha con conocimiento y conciencia contra el 'lado
oscuro' de la industria alimentaria. Un hecho que no solo está llegando a las casas y a
las familias, sino que ya han empezado a implantar los restaurantes como tipo de menú
saludable.