Este documento contiene recetas de diferentes platillos como arroz con piña, papas victoria, albóndigas, camarones gratinados, pollo oriental, pastel de chocolate, pay de queso, pechuga cordon bleu, pescado al vapor y filete relleno de mariscos. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para su preparación.
La Universidad Popular Carmen de Michelena de Tres Cantos y el Espacio de Psicología de Tres Cantos colaboran en este proyecto para familias resilientes, aquellas que están abiertas a aprender y a mejorar. Este curso vamos a trabajar sobre las interacciones humanas. Porque comunicarnos bien nos ayuda a comprendernos, a querernos y a relacionarnos mejor, pero la comunicación no es siempre una tarea fácil.
La naturaleza nos ha dotado del más complejo sistema de comunicación, es verbal y no verbal, implícita y explícita, analógica y digital, escrita y oral... Nos podemos comunicar a través de diferentes canales, en diferentes idiomas, incluso nos comunicamos con otras especies, pero paradójicamente, en múltiples ocasiones tenemos verdaderas dificultades para comunicarnos con quienes tenemos más cerca, con nuestros hijos, con nuestra pareja, en definitiva, con nuestra familia.
Durante este curso, Sara Mallo, de Espacio Psicología Tres Cantos, en el seminario de familia profundizará en la familia reconstituida y también dedicará una sesión a los abuelos.
2. ARROZ CON PIÑA
Crema: 1 taza
Agua: 1/2 taza
Arroz: 1/2 taza, instantáneo
Piña: 1 taza, machacada, bien escurrida
Azúcar: 1/2 taza
Fresas: en rodajas al gusto
Semilla de Ajonjolí: al gusto
Como se prepara Arroz con Piña: En un
tazón, batir la crema hasta que forme picos
firmes y refrigerarla. Hervir el agua y
agregar el arroz. Cocerlo por 5 minutos. Al
enfriar refrigerar. Mezclar todos los
ingredientes, menos las fresas y las
semillas de ajonjolí. Dividir la mezcla en
copas de postre. Adornarlas con fresas
frescas. Espolvorear semillas de ajonjolí.
3. PAPAS VICTORIA
Papa: 1/2 kg
Tomate: 1/2 kg
Mayonesa: al gusto
Perejil: picado, al gusto
Alcaparras: al gusto
Aceitunas: al gusto
Como se prepara Papas Victoria: Se
cuecen las papas con cáscara, se pelan y
se cortan en cuadros medianos, al igual que
el tomate. Se mezclan con el perejil picado
y se cubren con mayonesa al gusto. Se
sirven con aceitunas y alcaparras.
4. ALBÓNDIGAS
Carne Molida: 1/2 kg
Jitomate: 4
Cebolla Blanca: 1/2
Pimiento Morrón: 1/2
Cilantro: al gusto
Huevo: 1
Calabaza: 1/4 de buche
Pan Molido: 1 cucharón o se puede sustituir con Harina de Maíz
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Albóndigas: Condimentar la carne molida con sal y pimienta al
gusto. Agregar el huevo y un poco de pan molido o harina de maiz y revolver. Formar
bolitas. Aparte, sofreír el tomate, la cebolla y el pimiento morrón finamente picados.
Agregar 2 litros de agua. Al hervir incorporar la calabaza partida en cuadros pequeños
y las bollitas de carne. Sazonar con sal y pimienta. Apagar cuando esté las
albóndigas cocidas y agregar cilantro al gusto.
5. CAMARONES GRATINADOS
Camarones: 1 kg
Mantequilla: 1 barra
Cebolla: 1
Media Crema: 2 latas
Salsa de Soya: 2 cucharadas
Queso de Chihuahua: 250 g
Champiñones: 1 lata, rebanados
Ajo: 1 diente
Sal: al gusto
Pimienta-negra: al gusto
Como se prepara Camarones Gratinados: Pelar los
camarones dejándolos reposar con sal de ajo y pimienta.
Derritir media barra de mantequilla y freír con media cebolla y
los ajos finamente picados. Agregar los camarones y los
champiñ rebanados. Sacar el jugo que soltó el guiso y
apagar. Licuar la media crema con la salsa e incorporar al
guiso de los camarones. Acomodar el guiso en un refractario
engrasado. Cubrir con el queso rallado, rodajas de cebolla al
gusto y hornear a 175 c por 15 minutos.
6. POLLO ORIENTAL
Fajitas de Pollo: 1/2 kg
Pimiento Morrón: 1 c/u de rojo, amarilla y verde
Cebolla: 1
Apio: 3 tallos
Salsa de Soya: 1/2 taza
Fécula de Maíz: 2 cucharaditas
Consomé de Pollo: 2 cucharaditas
Caldo de Pollo: 1 taza
Pimienta Blanca: 1 pizca
Aceite de Oliva: 3 cucharaditas
Como se prepara Pollo Oriental: Cortar las fajitas en trozos
medianos, agregar la pimienta y freír en aceite de oliva
caliente. Incorporar el consomé de pollo, tapar y cuando
suelte el jugo agregar el caldo de pollo. Añadirlas verduras
cortadas en trozos. Tapar y después de 7 minutos agregar la
fécula de maíz diluida en la salsa de soya. Cocinar por un
minuto.
7. PASTEL DE CHOCOLATE
Harina: 1/2 kg
Mantequilla: 500 g
Huevos: 10
Azúcar: 1/2 kg
Bicarbonato de Sodio: 1 cucharadita
Cocoa: 1/2 taza
Azúcar Glacé: 1/4 kg
Vainilla: 1 cucharadita
Leche Evaporada: 1 lata grande
Ingredientes para el Betún de Chocolate:
Azúcar Glacé: 2 tazas
Mantequilla: 1/2 taza
Cocoa: 1/2 taza
Leche Evaporada: 1/2 taza
Vainilla: 1 cucharadita
Como se prepara Pastel de Chocolate:
Se bate la mantequilla, y se va
agregando poco a poco el azúcar sin
dejar de batir, se agregan las yemas de
los huevos. Se cierne la harina con el
polvo para hornear y se va agregando a
la mezcla alternando con leche, la
cocoa y la vainilla sin dejar de batir
hasta que se revuelvan muy bien los
ingredientes. Se incorpora la mezcla en
un molde previamente engrasado.
Hornear a 200°C por 45 minutos.
Como se prepara Betún de Chocolate:
Batir la mantequilla con la cocoa.
Agregar el azúcar, la vainilla y poco a
poco la leche.
8. PAY DE QUESO
Manteca Vegetal: 1 taza
Harina: 3 tazas
Leche Condensada: 1 lata
Huevos: 4
Leche Evaporada: 1 lata
Queso Crema: 300 g
Vainilla: 1 cucharadita
Galletas Marís: 1 paquete
Mantequilla: 2 barras
Sal: una pizca
Agua Helada: un poco
Molde de Pay: 1
Como se prepara Pay de Queso:
Revolver con dos tenedores la
harina con la manteca y una pizca
de sal con un poco de agua helada
hasta juntar una masa. Formar una
tortilla y acomodarla en un molde
para pay previamente engrasado.
Licuar los huevos, las leches, el
queso y la vainilla. Incorporar la
mezcla sobre la masa en el molde.
Moler finamente las galletas marías
y cubrir la mezcla completamente.
Hornear a 175°C por 30 minutos.
9. PECHUGA CORDON BLEU
Pechugas de Pollo: 4
Huevos: 2
Harina: 50 g
Leche Evaporada: 1/2 lata
Jamón: 4 rodajas
Queso Amarillo: 4 rodajas
Empanizador Granulado: suficiente para cubrir los filetes.
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Pechuga Cordon Bleu: Filetear
las pechugas de pollo y condimentar con sal y
pimienta. Rellenar cada una con jamón y queso
amarillo. Enharinar las pechugas, bañarlas en
huevo con leche batida y cubrirlas totalmente con
empanizador. Freírlas en aceite caliente hasta que
estén cocidas. Escurrir.
10. PESCADO AL VAPOR
Pescado: 1 kg
Zanahorias: 3
Apio: 3 varas
Tomates: 2 tomates
Orégano: 1/8 cucharada
Cebolla: 1/2
Aceitunas: 50 g
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Pescado al Vapor: Filetear y
condimentar con sal y pimienta el pescado. Cortar
en juliana la zanahoria y el apio. Licuar los tomates
con orégano y sal. Mezclar todos los ingredientes,
agregar las aceitunas y meter al horno de 15 a 20
minutos.
11. FILETE RELLENO DE MARISCOS
Pescado: 4 filetes
Camarones: 250 g, cocidos
Pulpo: 250 g, cocidos
Pulpa de Jaiba: 4 cucharadas
Caracol: 250 g, trozos pequeños
Tocino: 4 tiras
Queso Amarillo: 8 rebanadas
Mantequilla: 2 cucharadas
Crema Agria: 1 cuarto
Leche: 2 onzas
Consomé de Pollo: 1 cucharada
Pimienta Negra: al gusto
Champiñones: al gusto
Sal: al gusto
Como se prepara Filete Relleno
de Mariscos: Se salpimienta y se
rellena con todos los mariscos en
trozos pequeños. Se dobla tratando
de que no se salga el relleno y se
enrolla el tocino. Se pone a freír a
la plancha en poco aceite. Se licua
la crema, el queso, la leche y se
guisa con los champiñones en
mantequilla. Ya que esté cocido el
filete, se sirve y se baña con la
crema de queso.