El yogurt se produce mediante la fermentación bacteriana de la leche por parte de dos bacterias, Streptococcustermophilus y Lactobacillusbulgaricus. El origen del yogurt se sitúa en Turquía, donde los nómadas transportaban leche fresca que fermentaba espontáneamente en bolsas de piel de cabra. El proceso moderno de producción de yogurt implica la pasteurización de la leche, la incubación con cultivos de bacterias a una temperatura controlada, y el envasado y refrigeración del producto final.