Este documento contiene varias recetas de cocina mexicanas. En menos de 3 oraciones, resume lo siguiente: El documento incluye recetas para platillos como albóndigas, buñuelos, caldo de camarón, chiles en nogada y tacos dorados. También incluye recetas para postres como chocoflan y buñuelos. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos para prepararlos.

1. RECETA DE COCINA: ALBÓNDIGAS
Categoría Principal: Platillos
Nivel de Dificultad: mediano
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~ 40 minutos
Más de Nuestro Recetario:
Platillos; Recetas de Carne de Res; Recetas Caseras; Recetas Mexicanas
Ingredientes necesarios en este receta:
Carne Molida: 1/2 kg
Jitomate: 4
Cebolla Blanca: 1/2
Pimiento Morrón: 1/2
Cilantro: al gusto
Huevo: 1
Calabaza: 1/4 de buche
Pan Molido: 1 cucharón o se puede sustituir con Harina de Maíz
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Albóndigas: Condimentar la carne molida con sal y pimienta al gusto. Agregar el
huevo y un poco de pan molido o harina de maiz y revolver. Formar bolitas. Aparte, sofreír el tomate, la
cebolla y el pimiento morrón finamente picados. Agregar 2 litros de agua. Al hervir incorporar la
calabaza partida en cuadros pequeños y las bollitas de carne. Sazonar con sal y pimienta. Apagar
cuando esté las albóndigas cocidas y agregar cilantro al gusto.

2. RECETA DE COCINA: BUÑUELOS
Categoría Principal: Postre
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~12 horas
Más de Nuestro Recetario:
Recetas de Postres; Recetas de Postres Vegetarianas; Recetas de Pan Dulce; Recetas de Comida Navideña;
Recetas de Comida Mexicana
Ingredientes necesarios en este receta:
Harina: 2 tazas
Huevo: 1
Leche: 1/4 taza
Clavos de Olor: 3
Mantequilla ó Margarina: 1/3 barra
Raja de Canela: 1
Sal: 1 pizca
Aceite: suficiente para freír
Piloncillos: 2 medianos
Agua: 1/2 litro
Como se prepara Buñuelos: Batir la mantequilla con una pizca de sal y el huevo. Incorporar la harina y agregar
leche hasta formar la masa. Reposar 40 minutos. Hacer bolitas con la masa y extender con el rodillo hasta que
tenga la forma de una tortilla delgada. Reposar 10 horas. Se fríen en aceite caliente hasta que se doren y escurrir.
Como se prepara Miel Para Buñuelos: Hervir los piloncillos y agregarles el clavo y canela hasta que se
desintegren. Al servir bañarlos con la miel.
Opcional: espolvorear azúcar con canela molida.

3. Categoría Principal: Caldos y Sopas
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Más de Nuestro Recetario:
Sopas, Cremas y Caldos; Recetas de Comida Mexicana; Recetas de Mariscos
Ingredientes necesarios en este receta:
Camarón Seco: 100 g
Agua: 4 tazas
Puré de Tomate: 2 tazas
Papas Cambray: 10 lavadas
Chile Guajillo: 1 sin venas, ni semillas
Zanahorias: 2 cortadas en cuadritos
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Pimentón: 1 pizca
Camarón Pacotilla: 100 grs
Como se prepara Caldo de Camarón: Lava el camarón seco con abundante agua hasta
quitarle lo salado y colócalo en una olla con el agua, el puré y las papas; deja hervir 10 minutos.
Agrega el chile cortado en tiras muy delgadas y las zanahorias; salpimienta. Cuando los
vegetales estén tiernos, incorpora el pimientón y el camarón pacotilla. Cocina unos 5 minutos
más, comprueba el sazón y sirve caliente. Acompaña con jugo de limón.

4. RECETA DE COCINA: CHILES EN NOGADA
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos
Más de Nuestro Recetario:
Comida Mexicana; Recetas de Carne de Res; Recetas de Carne de Puerco
Ingredientes necesarios en este receta:
Chiles Poblano: 12
Carne Molida de Res: 1/2 kg
Carne Molida de Puerco: 1/2 kg
Almendras: 100 g, picadas
Pasas: 100 g, picadas
Manazana Roja: 1/2 kg
Durazno: 1/2 kg
Bisnaga: 1/2 barra
Ajo: 2 dientes
Queso Crema: 90 g
Crema: 1 cuarto
Granada: 1
Nuez Moscada: 1/8 cucharadita
Nuez de Castilla: 48 nueces
Sal: al gusto
Pimienta Negra: al gusto
Como se prepara Chiles en Nogada: Se tuestan los chiles y se limpian. Freír en poco aceite la carne, almendras y
pasas; al final agrega la fruta picada, sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los chiles con el guiso. Licuar la
crema, la nuez pelada, queso crema y se bañan los chiles con la mezcla. Espolvorear los chiles con granada.

5. RECETA DE COCINA: CHOCOFLAN
Categoría Principal: Postre
Nivel de Dificultad: mediano
Número de Porciones: 8
Tiempo de Preparación: ~90 minutos
Más de Nuestro Recetario:
Postres; Recetas de Comida Mexicana;
Ingredientes necesarios en este receta:
Mezcla de Pastel de Chocolate: 1 caja
Cocoa: 1/4 taza
Leche Condensada: 1 lata grande
Leche: 2 tazas
Huevos: 5
Nueces: 50 g
Cajeta: al gusto
Mantequilla: suficiente para engrasar
Como se prepara Chocoflan: Engrasar un molde y poner en el fondo nueces y cajeta
al gusto.
Preparar la mezcla para pastel según las instrucciones de la caja. Vaciar la mezcla en el
molde. Licuar el resto de los ingredientes y verter sobre la mezcla de pastel. Meter al
horno a 200°C aproximadamente una hora y revisarlo hasta que esté cocido.

6. RECETA DE COCINA: COCHINITA PIBIL
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 8
Tiempo de Preparación: 6 horas
Más de Nuestro Recetario:
Comida Mexicana; Recetas con Carne de Puerco; Platillos
Ingredientes necesarios en este receta:
Pierna de Puerco: 1 kg
Jugo de Naranja Agrio: 3/4 vaso
Ajo: 5 dientes
Recado Rojo o Achiote: 1/2 taza
Laurel: 4 hojas
Limón: 1, jugo (si no tiene naranja agria
Semillas de Comino: 1 cucharadita
Canela: 1/4 cucharadita
Tomillo: 1 cucharadita
Orégano: 1/2 cucharadita
Sal: 1/2 cucharadita
Pimienta Negra: 1 cucharadita
Jitomates: 3, tipo huaje
Cebolla: 1
Chile Cascabel: 2
Hojas de Plátano: 1/4 kg
Papel Aluminio
Como se prepara Cochinita Pibil: Mezclar el recado rojo, ajo, jugo de naranja (y el zumo de limón si no hay naranja agria), las hojas de
laurel, las semillas de comino, canela, tomillo, orégano, sal y pimienta negra con un tenedor. Si utilice semillas de achiote, licuarlas por
unos instantes para que se queden molidas. Corta la carne de puerco en trozos de 3-4 cm y agrega a la mezcla y revuelve hasta que se
queden bien adobados. Deja la carne en la mezcla a temperatura del ambiente por un mínimo de 4 horas.
Calentar el horno a 150°C; mientras que caliente el horno, en un comal o sartén asar la cebolla y los jitomates hasta ponerse negras, y
apartarlos.
Cortar la cebolla en rodajas de 1 cm, y los jitomates en cuadros grandes.
Cubrir el fondo de una cacerola con las hojas de plátano (o papel aluminio, si no hay hojas de plátano). Pon la carne de puerco en la
cacerola, luego la cebolla y tomates y el resto de la mezcla. Cubrir con más hojas de plátano, y luego tapar la cacerola con papel aluminio
para sellar las ingredientes adentro. Deja cocer durante 2 horas, o hasta que la carne de puerco sea tierno y jugosa. Remover del horno y
deja que se reposa durante 10 minutos antes de servir.

7. RECETA DE COCINA: CREMA DE FRIJOLES
Categoría Principal: Sopa
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~30 minutos
Más de Nuestro Recetario:
Sopas; Recetas con Frijoles; Recetas Mexicanas; Recetas Fáciles
Ingredientes necesarios en este receta:
Frijoles: 2 tazas, cocidos
Puré de Tomate: 2 latas de 210 g
Leche Evaporada: 2 tazas
Consomé de Pollo: 1 cuacharada
Queso Fresco: al gusto
Sal: al gusto
Como se prepara Crema de Frijoles: Se derriten 3/4 de la barra de
mantequilla, se agrega el puré y sal al gusto. Se licuan los frijoles con la
leche y el consomé. Incorporar lo licuado al puré.
Apagar después de hervir. Al servir espolvorear queso fresco rallado al
gusto.

8. RECETA DE COCINA: POLLO EN MOLE
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Más de Nuestro Recetario:
Recetas de Comida Mexicana; Platillos; Recetas con Pollo
Ingredientes necesarios en este receta:
Chile Ancho: 2
Chile Mulato: 2
Chocolate: 1 barra
Cacahuate: 100g
Pasas: 100 g
Almendras: 100 g
Pan: 1 rebanada
Caldo de Pollo: 2 tazas
Tomate: 1
Cebolla Blanca: 1
Pollo: 1 en piezas
Ajonjolí: al gusto
Como se prepara Pollo en Mole: Cocer el pollo con sal y ajo. Dorar en un comal los chiles, el
tomate y el pan (que el pan quede bien dorado). Acitronar en un poco aceite la cebolla partida
en cuatro partes y sacar, en el mismo aceite, acitronar los cacahuates y hacer lo mismo con las
almendras. Licuar todo lo tatemado con el chocolate y las pasas. Cocinar a fuego lento en el
aceite en el aceite restante lo licuado ya colado, verter dos tazas de caldo y agregar las piezas de
pollo, revolver y cocinar 5 minutos hasta que espese. Opcional: Espolvorear semillas de
ajonjolí.

9. RECETA DE COCINA: TACOS DORADOS
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: mediana
Número de Porciones: 6 personas
Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos
Más de Nuestro Recetario:
Recetas Mexicanas; Platillos; Recetas con Carne de Res; Recetas con Carne de Puerco
Ingredientes necesarios en este receta:
Pierna de Puerco ó Cuete de Res: 1/2 kg
Ajo: 2 dientes
Tortillas de Maíz: 1/2 kg
Lechuga: 1/2
Zanahoria: 1
Rábanos: 10
Aceite: suficiente para freír
Sal: al gusto
Pimienta: al gusto
Queso: al gusto
Caldillo de Tomate: al gusto
Como se prepara Tacos Dorados: Se cuece la carne y las papas con los ajos y la sal. La carne se
desmenuza, la papa se corta en cuadros pequeños y se revuelven. Salpimentar. Se pica
finamente la lechuga, los rábanos en rebanadas y la zanahoria se ralla. Se rellena la tortilla con
la carne y la papa y se dobla formando el taco, poniéndose a freír en aceite que la tortilla esté
bien dorado. Se cubre con la lechuga, la zanahoria, queso rallado y los rábanos al gusto y
bañar con caldillo de tomate tibio.
Opcional: Espolvorear queso cotija rallado.

10. RECETA DE COCINA: TOSTADAS
Categoría Principal: Comida Mexicana
Nivel de Dificultad: facíl
Número de Porciones: 6 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Más de Nuestro Recetario:
Recetas Mexicanas; Recetas Faciles; Antojitos y Botanas
Ingredientes necesarios en este receta:
Pierna de Puerco: 1/2 kg
Frijoles: 1 taza, cocidos y licuados
Ajo: 2
Lechuga: 1/2
Rábano: 10
Zanahoria: 1
Queso Cotija: al gusto, rallado
Caldillo de Tomate: al gusto
Tostadas: 2 paquetes
Queso: rallado, al gusto
Como se prepara Tostadas: Se pone a cocer la carne en 3 litros de agua con 5 ajos y
sal, enfriar y desmenuzar. Agregar sal y pimienta. Se pica finamente la lechuga, los
rábanos en rebanadas y la zanahoria se ralla. Untar frijoles en la tostada, agregar la
carne desmenuzada, la lechuga, la zanahoria. Espolvorear queso rallado y bañarla
con caldillo de tomate de preferencia tibia.