Este documento presenta 10 recetas típicas de la cocina mexicana. Brevemente describe los ingredientes y pasos para preparar platillos como enfrijoladas, hamburguesa mexicana, chilaquiles con pollo, entomatadas de queso, tacos de cecina y pizza hawaiana. También incluye la receta completa para preparar la torta de la barda, un sándwich mexicano relleno de varios ingredientes.

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Brenda Ninel Barajas Castro
1.-Tacos de cecina.
2.- Hamburguesa Mexicana.
3.-Chilaquiles con pollo.
4.-Tacos de trompo.
5.- Entomatadas de queso.
6.-Pizza hawaiana.
7.-Tacos rojos deshebradas.
8.- Enfrijoladas.
9.- Tortas de la barda.
10.-Carneasada con quesadillas.

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ENFRIJOLADAS
Ingredientes:
 rallado1 tomate picado
 cebolla picada
 tortillas
 frijoles molidos
 Chile
 queso
Preparación:
1. En un recipiente mezcla el tomate y la cebolla.
2. Ya la que lo tenemos mezclado, deposítalo en una tortilla
.
3. Sólo para finalizar, enróllalo con la tortilla y sólo queda servir y además
adicionar chile y queso rallado.

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Hamburguesa Mexicana
Ingredientes:
 1 Kilogramo de Pulpa de res molida
 1 Unidad de Tomate huaje (cuadritos)
 ¼ Unidad de Cebolla (cuadritos)
 1 Unidad de Jalapeño natural (cuadritos)
 6 Cucharaditas de Mostaza
 1 Pizcade Ajo en polvo
 1 Pizcade Sal
 6 Unidades de Pan de hamburguesa
 1 Unidad de Aguacate
 1 Unidad de Lechuga
 6 Cucharadas soperas deMayonesa
 6 Cucharadas depostre de Mostaza
 6 Cucharadas soperas deKetchup
Preparación:
1.-Dividela mezcla de carne en 6 porciones, dale la forma clásica de
hamburguesas y cocínalas, sin aceite, en una sartén a fuego medio y tapado.
2.-Sivez que la carne no tiene consistencia suficiente puedes añadir a la
mezcla un poco de pan rallado.
3.-Ya que esté lista la carne, se coloca en el pan para hamburguesa
previamente preparado con mayonesa y mostaza, secomplementa con el
aguacate, lechuga y ketchup al gusto.
4.-Esta receta se puede comer también sin el pan, para los que estén a dieta
y sies de su predilección se puede combinar la hamburguesa con queso
manchego o chihuahua para darle su toque personal.
5.-Hacer la carne al carbón resaltará el sabor mexicano norteño.

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Chilaquiles con pollo.
Ingredientes:
 15 Tortillas frías cortadas en 4
 500 gramos deTomates rojos y maduros
 3 chiles jalapeños sin semillas
 150 gramos deManteca de cerdo
 1 diente de ajo
 100 ccs de leche
 1 Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
 100 ccs de Nata o crema espesa
 1 Cebolla grande picada
 50 gramos de Queso añejo desmoronado
 1 pizcade sal
Preparación:
1.-Secortan las tortillas y se dejan secar una noche. Dorarlas en la manteca y
poner a escurrir en papel absorbente.
2.-Seasan los chiles (sin sus semillas) y los tomates (sin piel), moler en la
licuadora con un diente de ajo y un trozo de cebolla.
3.-Sepone a freír esta salsa en un poco de manteca de cerdo, se añade la
leche y la crema o nata mezcladas, sazonar con saly dejar hervir un poco.
4.-Extender las tortillas doradas, en un plato y secubren con la pechuga
desmenuzada, Añadir la salsa bien caliente, cubrir con la cebolla picada y el
queso desmoronado.

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Entomatadas de queso
Ingredientes:
 2 cebollas,finamente picadas
 300 gramos de queso adobera, desmoronado
 1 kilo de jitomates maduros
 4 dientes de ajo
 Aceite vegetal
 1 hoja de laurel
 Sal, al gusto
 12 tortillas de maíz
Modo de preparación:
En un tazón mediano colocala mitad de la cebolla picada y mézclala
con el queso rallado o desmoronado.Reservaesta mezcla para
rellenar las entomatadas.
1. Licúa los jitomates con el ajo y un poco de agua hasta obtener
una salsa homogénea.Cuela.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio
y sofríe1 cebollapicada hasta que se vea transparente. Licúa
los jitomates con el ajo hasta obtener una salsa homogénea.
Cuela y vierte sobre la cebollaacitronada. Añade la hoja de
laurel y sazona con sal. Reduce el fuego a lo más bajo y cocina
durante varios minutos hasta que los sabores se hayan
integrado.
3. Mientras, calienta una cantidad abundante de aceite en un
sartén pequeño a fuego medio-alto.Sumerge las tortillas en el
aceite caliente, una por una y solo durante unos segundos para
que se suavicen, pero no se doren. Escurre el exceso de grasa
con servilletas o toallas de papel.
4. Mezcla el resto de la cebolla con el queso.Pasa las tortillas por
la salsa de jitomate, rellénalas de cebolla con queso y sírvelas
inmediatamente bañadas en más salsa.

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Tacos de cecina
Ingredientes
 8 tortillas de maíz
 8 tiras de cecina enchilada
 aceite
 8 tiras de cecina natural
 Guacamole:
 1/4 de cebolla
 1/3 de cilantro
 1/2 calabaza
 6 chiles serranos
 3 cucharadas deaceite de oliva
 3 aguacates
 2 limones el jugo
 Sal
Modo de Preparación:
1.-Guacamole: En un recipiente hondo ponga los aguacates pelados, ya sin
cáscara y macháquelos con un tenedor.
2.-Ponga cebolla, chiles, jugo de limón, aceite, la calabaza molida
previamente y mezcle perfectamente procurando obtener un puré.
3.-Hecho esto introduzcalos huesos de aguacate y adornecon el cilantro.
4.-Aparteponga 2 sartenes con aceite al fuego y en cada uno de los sartenes
fría la cecina enchilada en uno y en el otro la cecina natural hasta que se
doren.
5.-Procurequeno pierdan todo su jugo; corte en tiras y junte las cecinas.
6.-Ponga delas 2 cecinas en una tortilla y haga el taco, acompañecon
guacamole.

7. 1°MM Hipervínculo Serviciode Hospedaje
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Pizza Hawaiana
Ingredientes:
Piña natural.
Jamón cocido.
Tomate frito o salsa de tomate.
Mozzarella fresca.
Preparación:
En primer lugar, haz una masa para pizza.
– Cubrela masa de la pizza con la salsa de tomate y espolvorea las especias.
Si no quieres comprar todas estas especias puedes comprar un combinado de
especias para pizza con las que darás un toque especial a todas tus pizzas.
– Corta la mozzarella en rodajas muy finas y espárcelas por toda la superficie
de la pizza, dejando libre todo el borde, para que al hornear pueda precer.
– Partela piña en dados pequeños y el jamón cocido en rodajas muy finas. Y
repártelos uniformemente sobrela mozzarella.
– Puedes volver a espolvorear un poquito de orégano por encima.
– Mete la pizza en el horno, previamente precalentado a 250 grados, y
colócala en la base del horno sobreun papel de hornear. Hornéala durante
3 minutos. Pasado este toque puedes comprobar quela masa esté dorada
por debajo, si no es así, hornéala durante 2 minutos más. Una vez esté listo,
coloca la pizza en la parte superior del horno y hornea dos minutos más para
que se dore el jamón.

8. 1°MM Hipervínculo Serviciode Hospedaje
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Torta de la barda
Ingredientes:
Pan francés o bolillo
1.- Frijoles negros molidos más bien ligeros no espesos
2.-Jamón en rebanadas muy delgaditas
3.- Queso de puerco en rebanadas delgaditas
4.-Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas
5.-Carnedeshebrada muy fino
6.-Chorizo ranchero fresco dela región, frito
7.- Salsa de chile verdecon chicharrón
8.- Aguacate en rebanadas
9.- Tomate en rebanadas o picados
10.- Cebolla picada o rebajada
11.-Queso blanco fresco, típico de la región desboronado
Preparación:
Corta el bolillo por la mitad a lo largo, sin separar las mitades y ponle una
untada de frijoles en los dos lados, muy poquitos
Sobrelas dos mitades abiertas coloca 2 rebanadas de jamón y 2 de queso
amarillo, las rebanadas son muy delgadas
Sigue la cebolla y el jitomate picados. Luego, tapas estos ingredientes con 2
rebanadas de queso de puerco delgaditas
Encima coloca el aguacate en rebanadas y arriba del aguacate, la carne
deshebrada muy finita, bastante; Sigue un trozo de chicharrón en salsa de
chile verdey un poco de salsa (es muy picante)
Arriba de todo esto esparce el queso fresco de la región desboronado y al
último, el chorizo frito. Cierra las dos mitades y listo.