El documento presenta varias recetas puertorriqueñas tradicionales, incluyendo biftec encebollado, mofongo relleno de pollo, pasteles de masa o yuca, pastelón de plátanos maduros, flan de coco y dulce de coco. Proporciona ingredientes y pasos detallados para preparar cada plato.

1. Recetas Puertorriqueñas Doralis Machuca Pagán Escuela Superior Margarita Janer Palacios Guaynabo, Puerto Rico

2. Cenas

3. Biftec Encebollado a la Criolla. Ingredientes: 1 lomo de res 2 dientes de ajo ¼ taza de aceite de oliva 1 pizca de orégano 1 cebolla, picada en rodajas 2 cdtas de mantequilla 1 cdta de perejil Caldo de pollo ½ cdta de sal

4. Bistec Encebollado a la Criolla. Procedimiento Anterior: Muela los ajos y mézclelos con aceite de oliva y orégano y luego, con una brocha, unte esta mezcla al lomillo para adobarlo bien. Póngalo a reposar en la nevera por dos horas. Preparación: Sofría la cebolla con la mantequilla, el perejil y el caldo de pollo en un sartén. Cuando las cebollas quede amortiguadas, ponga el bistec en el sartén y termine de cocinarlo a fuego lento. Sírvalo con las cebollas si así gusta.

5. Mofongo Relleno de Carne o Pollo. Ingredientes: 1 pechuga de pollo adobo a gusto 4 cucharadas de salsa de tomate 1/2 cebolla 1/2 pimiento verde 1/2 tomate pimiento morron a gusto sazon a gusto 2 platanos verdes aceite de oliva a gusto

6. Mofongo Relleno de Carne o Pollo. Procedimiento: Corte la pechuga en trocitos pequenos y adoba a gusto. Sofria la salsa de tomate, la cebolla, el pimiento verde, el tomate, el pimiento morron y el sazon. Anada los trocitos de pechuga, mezcle bien y deje cocinar de 15 a 20 minutos. Monde los platanos y cortelos en trozos de 1 pulgada. Frialos hasta que doren un poco, pero que esten blandos para moder majarlos.

7. Mofongo Relleno de Carne o Pollo. Majelos en un pilon. Anada adobo a gusto y el aceite de oliva a gusto y suavice. Compacte el mofongo, dandole forma en el pilon, dejando un hueco para rellenarlo. Despegue con un cuchillo todo el borde, cuidado no se rompa y vuelva a freir hasta dorar el mofongo. Luego rellene con el guido del pollo.

8. Pasteles de Masa o Yuca. Ingredientes para la carne: 4 libras de carne de cerdo ¼ de taza de aceite de achiote 10 hojas de guineo orégano ½ cebolla picada 1 pimiento verde picado 10 ajís dulces picados 6 dientes de ajo 2 tomates picados salsa de tomate 24 aceitunas Sal y pimienta Ingredientes para la masa: 7 lb. de yautía blanca 4 lb. de plátanos verdes ¼ de aceite de achiote 3 ½ de sal

9. Pasteles de Masa o Yuca. Procedimiento para la carne: Sazonar la carne, cocinar el resto de los ingredientes (excepto los de la masa), durante 5 minutos, incorporar la carne y una vez comience a hervir, dejar cocinar como unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna. Procedimiento para la masa: Quitar la cáscara a los plátanos y a las yautías, guayarlos hasta obtener una masa blanda. Incorporar un poco de carne y un poco de aceite de achiote, mezclar bien. Mojar la hoja de guineo (12 por 12) con aceite de achiote, en el centro colocar 4 cucharadas de masa, y en el centre de esta poner de 2 a 3 cucharadas de carne. A continuación doblar la hoja cubriendo la carne y masa hasta formar un rectángulo, atarlo con hilo. Repetir el proceso hasta acabar con la masa. Para finalizar, en una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinar los pastelillos, (12 en cada tanda durante 45 minutos, retirar una vez cocinados.

10. Pasteles de Masa o Yuca. Esta receta es una que se puede cambiar fácilmente y el sabor cambia drásticamente. Si desea puedes cambiar los plátanos por yuca y la carne de cerdo por pollo. Todos el procedimiento será el mismo.

11. Pastelón de amarillos. Ingredientes: 6 plátanos maduros 1 libra de carne molida de res 2 cucharadas de sofrito 1 cucharada de salsa de tomate 1 cucharada de mantequilla 1 ó 2 huevos 2 cucharaditas de adobo o un sobre de sazón 1 pizca de sal 2 cucharadas de aceite de oliva

12. Pastelón de amarillos. Procedimiento: La carne - Primero se adoba la carne a gusto. Mientras, se calienta el sartén con un la mantequilla. Después de caliente el sartén se echa a sofreír la carne y se le añade la salsa de tomate. Después se espera a que la carne se cocine y listo.

13. Pastelón de amarillos. Procedimiento: El pastelón: Antes de comenzar a hacer el pastelón primero hay que precalentar el horno a 350 F. Luego de encender el horno se pelan los plátanos, se cortan a lo largo y se fríen en aceite a fuego alto. Antes de hacer la base de plátano en el molde primero se tiene que aceitar el molde con un huevo batido crudo.

14. Pastelón de amarillos. Luego se le pone el plátano, la carne cocida, la salsa de tomate y el queso. Así se hace piso por piso hasta llegar a la sima del molde y luego se coloca unos minutos en el horno para que todo se compacte.

15. Postres

16. Flan de coco Ingredientes: ½ pote de crema de cómo de tu preferencia ½ pote de leche evaporada 1 lata de leche condensada 4 huevos

17. Flan de coco Preparación: Bate todos los ingredientes en la licuadora y luego lo hechas en un moldo previamente acaramelado. Hornea a 325 grados Fahrenheit durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo de madera, este salga limpio.

18. Flan de coco Ingredientes del Caramelo: 1 taza de azúcar ¼ taza de agua 1 cucharadita de vainilla Preparación: Pon los ingredientes en una sartén a fuego alto y cuando la preparación tenga un color marrón, lo retiras del fuego, lo pones en el molde y esperas a que se seque.

19. Dulce de Coco Ingredientes: 2 cocos tiernos (nuevos) 4 rajas de canela 1 ½ lbs de azúcar 1 pedacito de 1 pulgada de gengibre (1 cda en polvo) 1 lata de leche evaporada

20. Dulce de Coco Procedimiento: En una olla se añade la pulpa del coco, la leche, la canela y el azúcar. Se cuece a fuego mediano sin tapar por hora y media. El dulce estará listo cuando se despegue de la olla y se torne pastoso.