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RECETAS




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DULCES - TARTAS, PIES Y CRUMBLES


TARTA DE FRUTILLAS
Ingrediente principal: Frutillas Autor: utilisima.com Porciones: 8 Visitas: 318697
   Actuualmente 4.09/5




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INGREDIENTES
Masa

            Harina 0000 300 g
            Sal 1 pizca
            Azúcar impalpable 100 g
            Manteca 150 g
            Yemas 3
            Endulzante Ka'a He'e 50 g
Relleno

            Harina 0000 50 g
            Azúcar 40 g
            Huevo 1
            Leche 500 cc
Cubierta

            Mermelada de frutillas 3 cdas
            Agua 50 cc
            Gelatina sin sabor 7 g
            Frutillas frescas 500 g

PROCEDIMIENTO
Masa Tamizar la harina, la pizca de sal, y el azúcar impalpable. Colocar estos ingredientes en una
procesadora. Agregar la manteca fría. Por último las yemas. Si hiciera falta, agar agar 2
cucharadas de crema o agua helada. Relleno Realizar una crema pastelera poniendo en un bol la
harina, el azúcar y las yemas. Batir con un batidor. Incorporar la leche hirviendo a la mezcla,
remover bien. Verter en una cacerola, llevar nuevamente al fuego y mantener la ebullición durante
unos minutos, removiendo constantemente para impedir que la crema se pegue al fondo. Verter en
un bol nuevamente y batir.
Una vez lista la crema pastelera, rellenar la tarta junto con las frutillas fileteadas. Cubierta Mezclar
en una cacerola la mermelada con el agua, entibiar. Hidratar la gelatina con 3 cdas de agua,
cuando este bien hidratada agregar la mermelada ya tibia. Cuando la preparación esté a
temperatura ambiente verter sobre las frutillas. Llevar a la heladera hasta que solidifique.

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  • 2. INGREDIENTES Masa Harina 0000 300 g Sal 1 pizca Azúcar impalpable 100 g Manteca 150 g Yemas 3 Endulzante Ka'a He'e 50 g Relleno Harina 0000 50 g Azúcar 40 g Huevo 1 Leche 500 cc Cubierta Mermelada de frutillas 3 cdas Agua 50 cc Gelatina sin sabor 7 g Frutillas frescas 500 g PROCEDIMIENTO Masa Tamizar la harina, la pizca de sal, y el azúcar impalpable. Colocar estos ingredientes en una procesadora. Agregar la manteca fría. Por último las yemas. Si hiciera falta, agar agar 2 cucharadas de crema o agua helada. Relleno Realizar una crema pastelera poniendo en un bol la harina, el azúcar y las yemas. Batir con un batidor. Incorporar la leche hirviendo a la mezcla, remover bien. Verter en una cacerola, llevar nuevamente al fuego y mantener la ebullición durante unos minutos, removiendo constantemente para impedir que la crema se pegue al fondo. Verter en un bol nuevamente y batir. Una vez lista la crema pastelera, rellenar la tarta junto con las frutillas fileteadas. Cubierta Mezclar en una cacerola la mermelada con el agua, entibiar. Hidratar la gelatina con 3 cdas de agua, cuando este bien hidratada agregar la mermelada ya tibia. Cuando la preparación esté a temperatura ambiente verter sobre las frutillas. Llevar a la heladera hasta que solidifique.